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各位芳鄰好，最近買了鼎鼎大名的LC鑄鐵鍋，為了不浪費該鍋子可以適用各種爐具，包含將整隻鍋子丟進烤箱料理都可以，所以就做了這道簡易料理，相關食譜如下# r/ h5 U: @. |1 {* i& N* V+ t0 O+ b
& X4 P: f$ D2 D4 Q; P& X. D; ]
材料：
; [# p0 W1 V2 a" ]/ z
7 m6 g I) B8 o3 `+ b3 S0 N* {大雞腿 一隻 or 人多就多隻一點(主要是鍋子要能個放得下)
# B( T7 [3 l9 b/ n) R
! Z) R1 I4 G3 U3 K牛番茄 三顆(正統食譜是用聖女番茄)-主要是需要平鋪滿鍋子# y4 `9 u! z. C1 C. [. x
% s6 F# f" L; E$ F4 A8 n' e) V+ \+ r& g蒜頭 數顆(增加香味，我個人是用了六顆不剝皮的蒜頭)) Q4 U% n- k5 b( m5 O
$ z2 n G- [3 Z- s }/ r$ y7 A筊白筍 數根(看自己喜歡吃的量)4 k4 i3 u4 p/ Q, ]" ^# S
/ a$ Z' b* W8 G% N4 \' j: ]8 o- S
調味料：/ l3 `# R7 r1 X" m0 R, B, O
. k) }. E% b! X4 s8 ~* d# W2 g# e黑胡椒 適量 鹽巴 非常多(大約要四~五馳左右) 百里香 適量 橄欖油 一大匙& w0 F% o! G' ~: ~9 u$ N! }4 m
1 l& O- L; r. Y) y. h廚具：
! f( G6 u* j2 R& m/ |; Q可以進烤箱的平底鍋一只 可以調整溫度的烤箱一個(預熱180度-中火)& y/ _5 E3 h2 b" u
% ~5 a$ k+ N6 l
做法：: B1 j& P* ]) F6 f& Y8 l6 j0 u
) d6 n9 f, y6 p* F+ j" e6 C- y
1.將雞腿洗乾淨後，用廚房紙巾擦乾備用，這部分非常重要，擦乾皮才會酥脆。' o8 l8 {: y$ W, z
2.將番茄對切在對切 大約一顆番茄可以切 約八塊左右，然後依序平舖在平底鍋上，8 f) W9 m5 v. P! V8 \5 _% A
如果你也有筊白筍，就順便也滾刀切塊後放入。
3 W; |9 t7 l, U6 P3.將蒜頭不剝皮整顆丟入鍋內，隨手丟，位置在哪邊都沒有問題，重點要在鍋內XD。
3 ^4 A9 N2 ~ c, }' R! u$ W- i$ R4.將大雞腿也放入鍋內，壓在蒜頭跟番茄上。2 x: j1 o% J* `+ H3 p, L6 s
5.加入一大推的鹽巴，分次撒在雞腿的表皮上，然後加入黑胡椒與百里香在雞腿表皮，1 R: b0 v6 b( u, v/ a w4 O/ I5 q
這時候開始用手按壓雞腿，順便幫調味料抹平。4 [: L ]' s' q8 x
6.將雞腿淋上一大匙橄欖油，順便用雙手將橄欖油把雞腿表面都均勻塗抹上，確保橄欖油都有上在雞腿， j$ j5 h o; r; z
另外，也順便用雙手把手上的橄欖油攪拌在原先平舖在鍋內的蔬菜上。
+ E8 ^/ j0 a2 X& ~8 r1 z2 y7.這時候，烤箱也差不多預熱好了，將鍋子放入烤箱內，開始烘烤90分鐘，中間可以在一個小時後，開爐看一下情況，再視情況調整。7 D8 f" P9 m4 U0 J1 b& L, W. E& M& z
8.90分鐘一到，外酥內嫩的雞腿就好囉，找個朋友或跟妻子一起享用大餐吧~~~
. g6 F" @. t4 \, H5 d" ~# e9.如果想吃點澱粉類的增添飽足感，可以在出爐後另外煮一點義大利麵然後拌上鍋內的烤雞汁，就很美味了。
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' A5 X6 O$ U: C8 p, f y3 Y以下為照片，大家可以參照，吃完的骨頭別浪費，可以另外拿來做雞高湯底XD，: v1 ~1 G5 ~$ u8 c
只要另外備妥紅蘿蔔、芹菜、洋蔥 月桂葉等材料，就可以燉一鍋高湯囉。
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+ F. ~+ \- {1 _0 ]香酥雞腿出爐照。
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 0 t+ c7 I! o$ }$ x) F
擺盤再一張~~好吃的不得了。5 D& a+ y- D7 J3 r% @' G
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發表於 2013-10-10 15:02:01
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發表於 2013-10-16 09:15:12
發表於 2013-10-17 09:04:04
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發表於 2013-10-17 13:25:48