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烹飪是愉悅的

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發表於 2013-8-30 14:16:14 |只看該作者 |新文章置後
烹飪經驗30餘年的我/吃遍各國的美食佳餚[目前對於烹飪的概念還在深研中].在此對於烹飪有一些[心得]提出來
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與各味喜愛烹飪的人士作個交流" t1 y7 ]5 h0 ?( Y1 w/ P. a8 i
我的健康烹飪概念是/不使用化學過程所製造的調味料.在我18年前就已經專注在/如何將食材的特有風味激發出- v' F( m1 U/ p/ A2 M& n3 n
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例如/[菇類]的風味口感絕佳以一般我們常食用的香菇為例.新鮮的香菇外表聞起來並無什麼特殊氣味/但是將其
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火烤之後其獨特香氣及味道就會散發出來.但是這時香菇的深層滋味還是沒有完全揮發/這個時候就必須靠外來
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. Y; U2 S  K0 E7 W# ?7 `! B3 M. u2 ?6 l的媒介來誘發它.使用[植物性蔬/果]所發酵製成的酒類就可以達成誘發提味的效果了.完全使食材風味發揮所烹, i( f) a. x5 M( W
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飪出來的佳餚絕對稱得上是[美味料理]
8 o- t! x- j" h1 f*知識追逐者/歌者 敬祝大家烹飪愉快*  7 K2 B1 ^: M/ v5 e; ~
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