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烹飪是愉悅的

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知識追逐者/歌者

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發表於 2013-8-30 14:16:14 |只看該作者 |新文章置後
烹飪經驗30餘年的我/吃遍各國的美食佳餚[目前對於烹飪的概念還在深研中].在此對於烹飪有一些[心得]提出來
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: o- q' x2 Y; z" K9 i與各味喜愛烹飪的人士作個交流
  ^* I8 x8 P( S2 W7 y9 h- t我的健康烹飪概念是/不使用化學過程所製造的調味料.在我18年前就已經專注在/如何將食材的特有風味激發出
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例如/[菇類]的風味口感絕佳以一般我們常食用的香菇為例.新鮮的香菇外表聞起來並無什麼特殊氣味/但是將其
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0 K# E3 s- d# J( R  e6 }火烤之後其獨特香氣及味道就會散發出來.但是這時香菇的深層滋味還是沒有完全揮發/這個時候就必須靠外來
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& D0 a! P' B3 v5 o( u的媒介來誘發它.使用[植物性蔬/果]所發酵製成的酒類就可以達成誘發提味的效果了.完全使食材風味發揮所烹
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! S& [4 E( Q, _, K飪出來的佳餚絕對稱得上是[美味料理]) K: e; W! U3 j9 v
*知識追逐者/歌者 敬祝大家烹飪愉快*  
: H7 x8 k) @# H  B; p
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