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【日式茶碗蒸食譜】# b; d2 U% m" u2 ~
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成份：蛋、蝦仁、銀杏、雞肉、香菇、魚板。
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1. 將香菇、雞肉切片，加入1匙清酒、薄鹽醬油醃製。& m$ m9 D5 ^0 {' r: t
2. 打三顆蛋、加入600cc柴魚湯拌勻，加入1匙薄鹽醬油、清酒、鹽1匙半拌勻，過濾蛋液。
& X% v* |5 ~: T7 G) N3 @3. 碗底放醃過的雞肉片、香菇片，將蛋液倒7分滿。
- L* K0 e/ X1 n/ c4. 第一階段的蛋先大火蒸1分鐘後轉小火再蒸18分鐘。
, h* c7 J8 X/ i7 U( m3 S5. 在第2層放入蝦仁並淋上蛋液後, 以小火蒸，最後擺上魚板、銀杏水沸後蓋上鍋蓋蒸4分鐘。
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2 P: x1 _. k1 `9 t- M* w7/27(六) 高雄夢時代 時代會館 會議室 8樓; 7/28(日) 台北 天成大飯店
6 O6 }; N6 W' R* e7 @$ n: L% U2 ghttp://japanstudy.jp/tsuji2013/ |
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