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外面用餐的可怕3 o2 M( I* j( A0 j
認識現代食品的科技
; I2 S) m8 G) ^) G- {: I●現在的硝，今已經變成了另一種「味精」，不少餐廳到處都在用了。 9 ?" u3 u) ?" _ g
8 N) [5 F3 L: @ O M b' [●硝是一種還原劑。
; Z" k0 h" _2 d( E# \5 d用硝來炒菜，只要放一點點，肉又紅又嫩，青菜又脆又綠，味道鮮又好。而且硝的價格只有味精的一半。 / Q' Z. I5 Z5 |3 h
所以現在有一種餐廳，標榜菜都不放味精的，又有好原味、好色澤。菜中放的就是硝。, c# Y2 M% g; A" t! e
做生意的，別人放硝你如果堅持不放，你的青菜會黑，肉又不香嫩菜色，你怎麼競爭? * ^3 c# k [2 U6 y; ^, P) g
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●再勸愛吃魯肉飯，焢肉飯的人要注意了!!
1 U0 ]7 z/ _3 {, D6 H' x( A- q/ k豬肉加上硝，好吃得不得了，而且肉又Q嫩又香滑，肉色又好，是你最不能忘情的好滋味。
1 Y: V0 f! r) L" X但硝的含量是平常的一萬倍。所以現在外面賣的魯肉飯，焢肉飯，放硝的很多，小心為妙。
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●另外，樟茶鴨等菜色一定放硝，所以不應多吃. a5 N( S, }* v( t
而外面賣的白斬豬肉，白斬雞肉煮好後，會特別再浸一下硫酸鈉，這樣可以放一個星期以上，肉質都新鮮不壞，也不須要冰箱。& g$ g6 t! W! c# [3 Z5 {
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●觀光區的海鮮：
8 s, w6 Q4 S5 Q, ~' r6 K觀光區的飯店，現在都永遠不怕沒客人來了。! k: x. Y L7 w) {: w
客人少的飯店，也不怕東西會壞。
. W) _5 k* r: G- D2 D+ ^因為肉與魚都可以放很久，還能又嫩又鮮又Q，保證沒有人吃得出來。
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● 乾貨：
1 T* K8 F4 g" ~! t0 \' d! A金針、蓮子、筍乾(焢肉)、竹笙、柿子乾、蜜餞等等，一定必加硫酸鈉。
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3 B- i# q& y* z- d ● 新鮮物：
; q9 V/ r- I5 U新鮮的蓮子，10小時即變黑。而新鮮的竹筍，挖出來後4小時內不使用，底部會變黑。
% B- I0 {# ]3 N: k5 K- n這些本來都不能保存的，但現在都不會黑了。
; v3 K$ {2 V6 q; n& f' n- k W怎麼會這樣呢?
$ }0 k0 Z# Y D% T1 I; r3 X因為這兩者都是浸過硫酸鈉以後，再上市，或塗抹泥土來掩飾。 + h6 A' w8 X6 ]- s, `& s4 a. N% K
" m: b8 x* _2 k7 e- i% e5 z' O● 海鮮魚蝦： Z, a, k- V! l) }8 y' ^2 p2 l
注意看， 所有的魚一下船上岸，馬上淋上一桶水。( ^$ F) B7 F/ P
那可不是水，而是硫酸鈉。永保新鮮。
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, g2 z* V8 x. b* @) G& k4 h* [" u% L● 市場的肉：
6 k+ y& P- n7 I0 G1 }. G# k: c現在 黃昏市場的魚肉雞肉，不但不發臭，而且越晚越鮮。
/ e; _# ~% a+ e9 ]以前媽媽教的如何看魚腮是紅色，眼睛是清楚的、肉有彈性，都不管用了。
; z8 D& o" ~+ ?- N6 `& B因為只要潑上硫酸鈉，魚肉雞肉永遠新鮮，有彈性，而現在的蝦仁，怎麼炒都又大又肥，不會縮水，又很新鮮，為什麼跟以前不同呢?~~浸了硫酸鈉。
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● 你怎樣才能知道，你買的肉有沒有潑上硫酸鈉呢? 試試一個方法吧： 把自已煮好的不放鹽的白斬豬肉，白斬雞肉不要放冰箱，就放在外面吧。
, j9 n3 }" Z1 {0 o0 B" V& D! O0 N如果明天它居然還是好好的，如果它三天五天都好好的不臭，它就是潑上硫酸鈉的--長生不老肉。
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& T- @7 V) R W1 e" l8 K% j● 1. 台灣人愛吃鹽酸(就是氯化氫HCl)
* i* C/ I K- W1 h7 S鹽酸是製造酸筍、酸菜(牛肉麵)、鹹菜(鴨 )所必須用的。" H5 W- C5 g" N& K% j l
而且你知道嗎?鹽酸也是發酵醬油、蠔油的必須品。
$ C7 O: _7 n$ {$ n A8 M2 n吃醬油要吃自然發酵的，但市面上已很少。 0 j: s% z: T* \
" w' e8 ~' }: S8 W }, X酸筍要泡水20分，換水四次，才能用。 5 @3 x1 U) `1 y5 z, I
吃鹽酸泡的這些食物，一定有害人體。 2 X# q/ b# v* u' ]" f) ^0 u4 w& u
而且：烹製酸菜、酸筍等食物不宜用鋁製容器，加熱過的酸筍酸菜也應避免放入含苯的包裝物內(如保麗龍)。5 J: U: y7 i1 \/ V
3 c! }( C! h! G% f* o: V● 2. 台灣人愛吃硫酸(亞硫酸氫鈉)
+ L [% e; K2 A4 c若以為台灣鄉下樸實，食物應該沒有問題，那就錯了。
4 E, Q# @0 A) `3 s經驗指出，對食物與化學用品知道得愈少的人愈容易在不知情下用到毒，危害到大眾，而不自知。
( e- _# R. J" r硫酸，只要加了這東西，則色澤保鮮，味道變香又鮮好吃，口感則變有彈性。 % V2 ~. L, \% y$ L7 R8 W. S
; ?9 z& c5 `0 D+ e$ |, ^● 3. 台灣人愛吃硝(硝酸鈉)
1 g6 s$ b# F) i ]& X, z& `6 f以前硝或硝酸是拿來做香腸、火腿、叉燒肉的硝用量應該是70 個< /SPAN> ppm，也就是百萬分之七十。3 P- S, y9 w2 k4 a/ U
所以香腸不要自已在家中做。媽媽做的香腸最毒，雖然不用死豬肉，但是硝的用量，無法抓到百萬分之七十所以一定會多放好幾倍甚至於幾百倍以上。8 x. |' d9 A3 [: n+ _; {, `
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而如果食物中含有硝酸鈉，其中則有1/27 機會會被吸收變成 亞硝胺，一進入腸胃，即能致癌。
+ N* G2 Q3 N$ X●一直以來，都有那麼多的死豬肉，怎麼處理的? 好吃的香腸啦!!用死豬的黑血、黑肉，先漂白，再加色，用血紅色分離法，然後加上硝，真是又甜又香，又紅又Q的。+ L4 [. p5 ?6 _# T7 E. H
所以香腸、金華火腿、臘肉不要多吃。
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像香港名店阿一鮑魚的高湯，號稱用金華火腿熬煮的，含高量的硝酸鈉，吃多了，也就完了- O- v) B- e2 {$ p
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總評分: 金幣 + 5
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發表於 2011-8-11 09:14:51
收藏
讚
發表於 2011-8-11 11:43:58
發表於 2011-8-11 18:28:50
好可怕!所以看完之後.能吃的東西沒幾樣了....
發表於 2011-8-12 16:04:13
發表於 2013-7-24 16:34:37