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三峽橘果子 發表於 2010-11-1 19:23 
( G4 v* c4 l( x, K2 I橘菓子推出新的寒天粉條囉~~~
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可將原本的蒟蒻or椰果換成寒天粉條,
" q1 d* o9 g8 ]% t/ o橘菓子推出新的寒天粉條囉~~~
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『寒天』是什麼？ 5 ?, T5 F. d5 A( `3 s7 n v
- _$ Q* S- p, J「寒天」簡單地說是洋菜的一種，從紅藻的細胞壁萃取提煉，紅藻生長在高緯度海域，所以取名「寒天」。寒天的原材料是石花菜、發菜等海藻類植物。把這些海藻類植物煮爛，再過濾，把濾剩下的固體再冷凍乾燥，就變成了寒天了。它的最大特長是含有豐富的植物纖維。6 y+ O& L* l8 h+ w6 K( M
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因為纖維含量是蒟蒻的31.2倍、吸水性強，對提供飽足感、體內環保有助益，被視為天然的膳食纖維。寒天最早就是當洋菜用，75度就溶解、40度就凝固，做果凍凝結媒介相當好用。2 W* Z6 ^" Q1 H9 P* q
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寒天是植物中的燕窩？ + j# Z& K) d, n6 i0 a4 U8 q+ d
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小時候買洋菜，都是說「菜燕」，據說是因為以前的人吃不起燕窩，而以紅藻石花菜做成的洋菜明膠取代，富有的水溶性纖維等各種成分，據中醫古醫典中，都記載著海藻有助治療支氣管炎、氣喘、咳嗽、痰結等症，因此就像是窮人吃的植物性燕窩。. R5 G( Z3 P( w% g# P
用紅藻萃取而出的洋菜，在傳統中醫又被稱為「瓊脂」或「瓊膠」，意思是指美麗的凝脂；研究顯示，紅藻比綠藻或褐藻含有更高的不飽和脂肪酸，特別是20碳5烯脂肪酸，也就是所謂的EPA最多，而且海藻含有海中的鈉、鉀、鐵、鈣等微量元素，營養價值很高。 2 w2 O' z3 d" M' t
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# {& K) W' _+ _0 v; ^寒天的優點&缺點
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8 Y) F) F5 d. u3 D) ?無論是寒天或是洋菜，它們幾乎是毫無副作用的食品，一般的纖維質會影響體內礦物質的吸收，但是洋菜的水溶性纖維，卻沒有這些缺點，因此瘦身者嘴饞時只要吃點洋菜，或是使用寒天泡水飲用，就能增加飽足感，吃不下其他的東西，讓瘦身計畫容易貫徹。 ) z% Y4 B P$ T( n4 I' K2 L
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如果非要說寒天真的有缺點的話，唯一的缺點就是熱量太低，不能當成主食，現在很多寒天的宣傳廣告都指稱，可以把寒天當成主食，讓瘦身效果更快達成，但如此一來會造成熱量不足，有發生酮酸中毒的危險，因此就算要瘦身，每天的熱量也要吃足1000卡左右，而且要補充適量的碳水化合物，以免因熱量不足而消耗掉人體的肌肉。
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+ d! w9 P5 E* h; M# |; r5 Y. ^飽腹感是關鍵。充份的咀嚼滿足嘴饞的感覺！5 n6 `6 T, |: L4 J- t1 [6 n q( x
- W/ T1 L0 I6 k% f% ]寒天的原料是石花菜等的海藻類。外觀與寒天很類似的明膠原料則是牛骨或豬骨。如果比較兩者的卡路里，寒天只有明膠的一半！寒天最大的特色就是豐富的食物纖維。而且幾乎都是水溶性食物纖維，所以吃進肚子裡就溶於水，營造飽腹的感覺。飯前吃點寒天食品或於菜色中加點寒天的話，自然就能讓攝取量大幅減少。
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寒天的魔力就是如此驚人！
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1.豐富的食物纖維
% @7 V! A# D- ]% C1 ^# S( r蔬菜中食物纖維含量最多的是牛蒡，100公克有６公克的食物纖維，但是100公克的寒天卻有74公克的食物纖維。吃100公克的糖炒牛蒡才能攝取到的食物纖維，選擇寒天的話，只要吃四公克就夠了。. v T# t, R) A9 Q) L
6 m; I3 h0 |. Y2 t* Y$ K; X4 `6 @2.卡路里幾乎是零5 A( m4 o( h/ N" f7 ]
寒天100公克的熱量是154卡，不過不可能一餐就吃下一百公克的寒天。就算是一個寒天塊也不過才４公克而已，熱量大約是５卡，簡直等於零。 |
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發表於 2010-11-1 19:23:00
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