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各位坊鄰好~~ k( `( t8 @& I+ o6 [
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趁著假日跑去三峽市場採買，發現蔬菜變的好便宜~白蘿蔔、紅蘿蔔、蕃茄、玉米等蔬菜都變得跟之前相較便宜好多喔~~~趁著便宜採買一些，搭配一斤排骨燉湯，超級好喝~~因此特地分享了這個簡單料理方法給大家，接下來會有寒流來襲，希望各位鄰居喝了可以暖呼兼做活力滿點喔!!
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材料：
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9 E. Z; e5 W! M& _+ Q/ z0 R. {: U2 V蕃茄 兩顆 白蘿蔔 一條 紅蘿蔔 兩條 玉米 兩條 薑片 數片
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排骨 一斤 鹽巴 少許* J, c' P z/ A. {" X" X8 a1 b: i
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做法：* D8 X/ _3 [9 O; | @
& P" o, _; e% s$ G1.排骨洗淨裝入湯鍋內，倒入水蓋過排骨" w' R. ]+ R( B# n# \8 X
' O# N6 Y) k' a! z1 _/ r5 Q3 u$ E2.開始加熱，等到鍋內滾了之後，轉小火，開始撈油血水沫，這樣做的好處是可以完整去除血水，
w) x4 Y0 Z% Q0 C, ]因為查過資料，如果是水滾才放入排骨，反而會因為肉蛋白急速收縮而無法把雜質排除~所以正確做法
2 y+ Z4 p4 y- i( T應該是冷鍋冷水開始加熱到滾喔~% w8 h" {2 e; a, Z2 S) u1 d
; q1 u+ G" l% |; c- b- E9 }
3.中間加熱過程中，可以趁機將各個蔬菜寫乾淨切塊備用( u! P, L5 m' `$ i
) D4 r; |2 S3 g, b4.當排骨的血水差不多撈光，就可以放入蔬菜，蓋上鍋蓋並且開大火讓湯汁滾，
% v: V7 z! _& ?等到滾了之後，在轉小火續燉~這時候可以注意看，等到白蘿蔔有點透明顏色的時候就差不多可以起鍋囉，8 _) U3 g/ [+ x+ v. j
當然，要吃軟嫩一點的 就可以繼續燉煮久一點~ f, O, K A6 U' D ]8 @
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5.加點適量的鹽巴調味，起鍋~
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由於材料都是高甜味的蔬菜，經過燉煮之後真的超級甜美好喝，加點鹽巴就非常美味，之後可以單喝
2 Q3 u9 v! P8 r& g2 O* _# A也可以下點白麵搭配做湯麵都很棒喔~( p2 k6 I' s( E( J# T
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發表於 2013-2-26 21:47:25
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