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各位坊鄰好~~+ j: W9 C/ E$ r I) h! k3 Q% X
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趁著假日跑去三峽市場採買，發現蔬菜變的好便宜~白蘿蔔、紅蘿蔔、蕃茄、玉米等蔬菜都變得跟之前相較便宜好多喔~~~趁著便宜採買一些，搭配一斤排骨燉湯，超級好喝~~因此特地分享了這個簡單料理方法給大家，接下來會有寒流來襲，希望各位鄰居喝了可以暖呼兼做活力滿點喔!!4 A3 S3 U) s" {3 |9 H. K# O
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' k3 w5 p O2 ?) n* f$ g材料： ]6 V+ e* I' E6 \1 j
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蕃茄 兩顆 白蘿蔔 一條 紅蘿蔔 兩條 玉米 兩條 薑片 數片
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+ b4 R. C* z7 u) r9 x排骨 一斤 鹽巴 少許
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做法：
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1.排骨洗淨裝入湯鍋內，倒入水蓋過排骨/ D5 b# ~+ Y; q3 a" W7 ~( N+ H
* c9 L1 Q& G. A/ T7 O2 D2.開始加熱，等到鍋內滾了之後，轉小火，開始撈油血水沫，這樣做的好處是可以完整去除血水，
0 s6 }; c( g/ ^7 q' \( X" y因為查過資料，如果是水滾才放入排骨，反而會因為肉蛋白急速收縮而無法把雜質排除~所以正確做法
# Y8 ~% ~( u3 j# \) ^1 n8 l: g- J應該是冷鍋冷水開始加熱到滾喔~
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; V7 K. @: @2 A1 c. g5 Y3.中間加熱過程中，可以趁機將各個蔬菜寫乾淨切塊備用
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1 c' @4 Z1 S" ]* P5 ^7 }8 P4.當排骨的血水差不多撈光，就可以放入蔬菜，蓋上鍋蓋並且開大火讓湯汁滾，# {; K. y( Z; \ D4 h! |# J6 v
等到滾了之後，在轉小火續燉~這時候可以注意看，等到白蘿蔔有點透明顏色的時候就差不多可以起鍋囉，3 T$ N0 O N' ?8 \5 O
當然，要吃軟嫩一點的 就可以繼續燉煮久一點~
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5.加點適量的鹽巴調味，起鍋~
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, ~; Y9 ?' z# j由於材料都是高甜味的蔬菜，經過燉煮之後真的超級甜美好喝，加點鹽巴就非常美味，之後可以單喝
) S6 b; Q* A' w7 V+ [* {也可以下點白麵搭配做湯麵都很棒喔~ j" |& A& ?5 [3 x4 I* O
: p( y4 e6 f, D m7 l ' k* m; b$ p6 G" }1 ~
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發表於 2013-2-26 21:47:25
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