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本帖最後由 GreenShopper 於 2013-2-23 20:34 編輯
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HACCP 危 害 分 析 重 要 管 制 點 ( Hazard Analysis Critical Control Point )8 V& i: w1 Q; h4 j/ t# H
1 K" P; c4 f Y* l& ~
HACCP是針對食品生產的嚴格認證,透過分析食品生產過程,3 J, j* d) `& `
找出可能發生的潛在危害,並制訂因應的控制標準、方法和應急措施,
* B" n) t: o; P# y: L, p& t- J 讓食品在處理的環境與過程中能將食品安全風險降到最低,
3 p/ n5 y+ z) Q, h7 { 對於消費者的健康更是另一有力的保證!
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% U% c3 e2 y& i, g' R, v# W! f0 y5 O! B
HACCP原本是美國(NASA)的太空人為了防止食物中毒而開發出來的對策。
1 A: Y# I- O, {: ^
: L8 K) j r$ Y+ T% m+ t之後經由FDA(美國食品暨藥物管理局)將其正式制定為國內標準而採用,並於1995年左右推展至世界各地。
$ k; g- d, i% l" l9 Z4 B! \; @: k+ j+ M, U+ I n5 E
HACCP的基本,是事先調查產品的製作流程中,是否有任何危害的可能性,- T2 S [9 T$ `& Q: @( o
0 `$ |6 @8 L3 g" u將該流程中的品管疏失以及不良品重要管制點(CCP)設定為管理項目,並以此重點來確立生產優良產品的系統。- D" I. y* ?2 ~- ^
% ]. T4 p' e) g' H. i: X8 S4 h◎ HACCP有以下七個原理評估:/ W f5 g3 f4 F5 X J' G
! m( e+ n; A: F. o; h1. 危害分析。
# x$ |' s; \0 {! X% ?2 R
/ f- q) c- Y& D* z O4 Y8 |) e2. 確認關鍵控制點。9 S z* {3 k$ ^' ^3 H
* H: {" m4 A q. o8 e
3. 建立關鍵限值。8 b7 D ]/ Z* z7 }5 p' N
4 G% F4 r! T& g* `4. 建立控制關鍵控制點程式。2 e) z9 a8 E# D; A9 U, X% n
- G+ L9 [, j$ q" A$ h' U5. 當監控表明CCP失控時,採取的矯正措施。
- y, K z8 r. V8 L% x( M% S3 `& y. ]; U
6. 建立驗證程式,證明HACCP系統工作有效。
+ S9 P; i3 i- @8 ?/ @
! J9 J2 R. W. X5 Q8 v+ E- W/ R, C7. 建立關於所有適用程式和這些原理及其應用的記錄系統。6 x, I! m/ @( ?
8 N/ i& i4 ?( ?; @! h8 ?2 v4 L" |2 u6 Y& V$ J- T8 {0 N
溪和食品有限公司經過不斷的努力,於2008年通過HACCP認證,並榮獲經濟部標準檢驗水產食品認證工廠,
6 d" v( m! V9 f4 `9 v5 T2 O, q2 a" c成為全民加工食品健康的捍衛戰士。
; N! A- p9 Y2 e2 l" K) O
4 a+ ^) G9 _$ l: R& J回上一項
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0 D# w0 M4 @- s: L2 B4 Y可以任選種類1 `; _; s* s6 g3 b5 ^4 [8 L
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請鮮預定3 J+ P- E* q$ n4 ~& Y
; I: `. z9 {, J以簡習留下姓名及手機號碼方便作業聯繫8 j* I8 [% U* |* ^5 V9 k1 F
謝謝!
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# J7 G5 K! y4 }9 \# p, ~, p! t綠活小舖
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