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昨天的情人節,大家是怎麼度過的呢?3 ~* B% E+ O G) B% z& D
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如果跟我一樣,想要找餐廳又定不到位子的話,可以參考一下自己下廚動手做,+ Y3 d" w( d* R3 ^
除了可以免除定位等待痛苦與開懷吃喝之外,就是能夠享受更好的食材品質喔0 O) g$ C/ A4 `2 Y, C4 h. U4 O
- v e$ i0 F3 Y$ j相關材料如下:& N' p: e- G4 E# x* O& T
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奶油--適量(我是用安佳薄鹽)! |# ?! }" r/ M$ v8 |+ A
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馬鈴薯-三顆
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! _" }5 h m7 Q/ [ l牛排-部位選澳洲沙朗油花才多,才會好吃 數塊( l, m* r. ]* f; d7 p7 D
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青豆仁-一盒(我在台糖買的)
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調味料
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鹽巴:適量(如果可以,參考買一下岩鹽是不錯的)# M" H: p5 k, h7 X, m
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黑胡椒:適量
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巴西里(乾燥):適量
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' {$ Y0 W6 S G8 o% F做法如下:% i! y f+ ^( q* G( F' l
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1.燒一鍋水,準備水煮馬鈴薯,趁著燒水的同時,將馬鈴薯削皮清洗乾淨。( C9 J3 O* x' v' g% V) _% f7 i& \1 H9 K
) |$ o @+ \5 W! p2.等到水滾了之後,開始將馬鈴薯下鍋,上蓋悶煮,直到用叉子適插感覺鬆軟,即可取出。% P, \% ~3 O7 }$ w- E& G( }# Q
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3.準備一個大碗,切一塊奶油(越多越香~但熱量越高XD)放入碗內,然後將軟化的馬鈴薯也跟著放進去,
2 R" J# X: a4 J3 }. q x; n這時候開始灑鹽巴,黑胡椒,乾燥的巴西里,味道自己拿捏,之後開始拿兩隻叉子與湯匙開始做攪拌,6 n8 y7 z' `3 \# K
讓食材混合均勻即可置涼。
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4.將平底鍋加熱,切一塊奶油,開始準備煎牛排,牛排一下鍋別太急著翻面,等約2min(看牛排厚度)
( } ^/ G* p0 z; ^9 j1 C- W,我是注意牛排邊緣,可以看到熟度,約變色五分左右,就翻面續煎2min起鍋,將牛排放入盤中,
- ]3 M* d; S# Q" E這時候表面溫度會慢慢繼續煮牛肉,如果不敢吃太生的,就多煎一下讓牛肉熟度增加。
, X+ F: U% Q/ a. A6 `6 c% k* a6 X7 D
, J; N: m8 L. x! F9 X5.鍋子先別清洗,利用鍋內殘留的湯汁牛油,將青豆仁下鍋拌炒,直到每個豆子都上油之後,
G/ b3 G4 z# z5 K7 L6 ]3 S8 i倒入約30~50ml的水進去,開鍋方式開始收汁,這時候會一邊滾著水在煮豆子,等到水收的差不多
; j% u5 v$ e0 a5 q/ j) q. o8 t的時候,開始調味,加入鹽巴與黑胡椒,然後熄火起鍋。
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6.開始擺盤,一塊牛排搭配兩樣配菜,選一隻還不錯的紅酒搭配,兩個人開心吃飯~快樂無價。
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: u8 f3 b8 f5 V( ~. h7 D不過說到紅酒的選擇,我是到北大的蘿蔓妮酒商那邊買的,各位可以參考一下~
$ ~7 t' ]- n9 b- f9 o6 i我覺得這隻搭配沙朗牛肉不錯,酒不會被油脂蓋住,反而更增添酒香~
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$ P; Y4 ~# B0 e' z* B& v貼給各位參考參考~高夜丘的日內舞賀
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