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昨天的情人節，大家是怎麼度過的呢?
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如果跟我一樣，想要找餐廳又定不到位子的話，可以參考一下自己下廚動手做，2 X* v! c1 e K$ X
除了可以免除定位等待痛苦與開懷吃喝之外，就是能夠享受更好的食材品質喔+ m1 Q4 O( R7 t
! q! q! w. j: S3 v$ X2 `. p
相關材料如下：" |- S" g' n8 e1 Y/ m! }
$ r5 t3 ?* w7 B4 Y- ~" r奶油--適量(我是用安佳薄鹽)
: ^% ^ i0 L6 Z' L1 g7 r0 _
1 L( T" W; d. Z. F/ z馬鈴薯-三顆
0 }& S8 i, h h8 [+ c9 w# C) S; X+ K2 R
牛排-部位選澳洲沙朗油花才多，才會好吃 數塊" _% q3 E- y# u# M
6 Z$ j3 s7 O; a1 s) k* m) ^! |' i1 G
青豆仁-一盒(我在台糖買的)# T( P( [4 F7 V% m8 ~
# R3 l' F( J, V% z) B/ E/ Y$ _調味料6 }# }6 P/ |' Y7 r' o. e; i- \
) U3 m: m3 C+ ~ e6 L
鹽巴：適量(如果可以，參考買一下岩鹽是不錯的)! J0 g6 ]& R6 ~5 |. P1 m
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黑胡椒：適量
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$ g( x0 T+ O W4 y巴西里(乾燥)：適量$ d# u" B5 O z
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1 b$ K, V( k0 j1 E% a. f做法如下：
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) S( @5 v+ X. @2 @1.燒一鍋水，準備水煮馬鈴薯，趁著燒水的同時，將馬鈴薯削皮清洗乾淨。7 ]0 x6 D& ^# o: S: n9 ~9 n
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2.等到水滾了之後，開始將馬鈴薯下鍋，上蓋悶煮，直到用叉子適插感覺鬆軟，即可取出。0 F( G! \8 z- K, Q/ n8 [# x9 b
4 m% H( K, C4 U/ t, k% u3.準備一個大碗，切一塊奶油(越多越香~但熱量越高XD)放入碗內，然後將軟化的馬鈴薯也跟著放進去，2 c0 O5 t$ F5 x
這時候開始灑鹽巴，黑胡椒，乾燥的巴西里，味道自己拿捏，之後開始拿兩隻叉子與湯匙開始做攪拌，7 A n6 e' s/ [- Z+ z1 Q3 C7 t1 r
讓食材混合均勻即可置涼。' B1 c6 I4 s2 O: n% N# }3 I
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4.將平底鍋加熱，切一塊奶油，開始準備煎牛排，牛排一下鍋別太急著翻面，等約2min(看牛排厚度)
! ^6 I: I' C( z* }: |，我是注意牛排邊緣，可以看到熟度，約變色五分左右，就翻面續煎2min起鍋，將牛排放入盤中，8 p' U8 p; h8 i! F
這時候表面溫度會慢慢繼續煮牛肉，如果不敢吃太生的，就多煎一下讓牛肉熟度增加。3 K8 g) q, D% G( I7 c& p3 ~
6 `, N$ |8 p+ w& h5.鍋子先別清洗，利用鍋內殘留的湯汁牛油，將青豆仁下鍋拌炒，直到每個豆子都上油之後，! O. D+ O) O3 l5 e) X( Z* G4 Z
倒入約30~50ml的水進去，開鍋方式開始收汁，這時候會一邊滾著水在煮豆子，等到水收的差不多
# v6 W, l. ]. w$ Q! L: Q- J+ l的時候，開始調味，加入鹽巴與黑胡椒，然後熄火起鍋。; `, ?) B& `- E5 [9 ~* c( a3 u& a( H
7 w6 S/ h$ J0 |1 h8 ]! i6.開始擺盤，一塊牛排搭配兩樣配菜，選一隻還不錯的紅酒搭配，兩個人開心吃飯~快樂無價。
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不過說到紅酒的選擇，我是到北大的蘿蔓妮酒商那邊買的，各位可以參考一下~
; z C# ]* M, m6 T3 h8 o0 I我覺得這隻搭配沙朗牛肉不錯，酒不會被油脂蓋住，反而更增添酒香~
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! `, X J) l. K8 q6 E# ^9 |貼給各位參考參考~高夜丘的日內舞賀( r, V! o7 R9 z9 w2 ^2 c2 U" i5 J
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發表於 2013-2-15 12:23:35
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發表於 2013-2-15 20:48:48
發表於 2013-3-3 23:26:36
發表於 2013-3-20 10:01:44