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[私房料理] 簡單快速上菜~~情人節大餐 牛排佐青豆仁與馬鈴薯泥

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樓主
發表於 2013-2-15 12:23:35 |只看該作者 |新文章置後
昨天的情人節,大家是怎麼度過的呢?3 ~* B% E+ O  G) B% z& D
8 T8 ^: R6 }# O/ [" ^* [
如果跟我一樣,想要找餐廳又定不到位子的話,可以參考一下自己下廚動手做,+ Y3 d" w( d* R3 ^
除了可以免除定位等待痛苦與開懷吃喝之外,就是能夠享受更好的食材品質喔0 O) g$ C/ A4 `2 Y, C4 h. U4 O

- v  e$ i0 F3 Y$ j相關材料如下:& N' p: e- G4 E# x* O& T
0 W# q$ S& `$ ]+ [6 w" O) |! g- U3 i
奶油--適量(我是用安佳薄鹽)! |# ?! }" r/ M$ v8 |+ A
+ q( h! s: M2 W! ]% U5 u6 \
馬鈴薯-三顆
1 ~, ~. e) q% M6 J
! _" }5 h  m7 Q/ [  l牛排-部位選澳洲沙朗油花才多,才會好吃  數塊( l, m* r. ]* f; d7 p7 D
3 W1 ?! `/ Y1 Y  Y- t
青豆仁-一盒(我在台糖買的)
; ]7 W' a: c9 s# Y  W. u: Y$ S+ z& g; C
調味料
8 Q8 Q8 k0 }: W5 Q9 c& [) O2 r) W5 c6 N5 S' z3 Y0 ]' s. Z
鹽巴:適量(如果可以,參考買一下岩鹽是不錯的)# M" H: p5 k, h7 X, m
  q7 ~" t+ x8 F  L
黑胡椒:適量
5 Q" S  b- f/ z8 ~" e' q  N6 H$ R2 s9 j" F$ V
巴西里(乾燥):適量
* T, c7 D* O3 p9 r3 ^/ l# F6 T6 o% {) W+ O7 [  G0 T8 |/ X! c

' {$ Y0 W6 S  G8 o% F做法如下:% i! y  f+ ^( q* G( F' l
- d+ R5 ?+ D% ]& q( v
' L' d4 a) {  Y" h  [
1.燒一鍋水,準備水煮馬鈴薯,趁著燒水的同時,將馬鈴薯削皮清洗乾淨。( C9 J3 O* x' v' g% V) _% f7 i& \1 H9 K

) |$ o  @+ \5 W! p2.等到水滾了之後,開始將馬鈴薯下鍋,上蓋悶煮,直到用叉子適插感覺鬆軟,即可取出。% P, \% ~3 O7 }$ w- E& G( }# Q
) v# h5 B% q* |8 d2 Z/ ^
3.準備一個大碗,切一塊奶油(越多越香~但熱量越高XD)放入碗內,然後將軟化的馬鈴薯也跟著放進去,
2 R" J# X: a4 J3 }. q  x; n這時候開始灑鹽巴,黑胡椒,乾燥的巴西里,味道自己拿捏,之後開始拿兩隻叉子與湯匙開始做攪拌,6 n8 y7 z' `3 \# K
讓食材混合均勻即可置涼。
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4.將平底鍋加熱,切一塊奶油,開始準備煎牛排,牛排一下鍋別太急著翻面,等約2min(看牛排厚度)
( }  ^/ G* p0 z; ^9 j1 C- W,我是注意牛排邊緣,可以看到熟度,約變色五分左右,就翻面續煎2min起鍋,將牛排放入盤中,
- ]3 M* d; S# Q" E這時候表面溫度會慢慢繼續煮牛肉,如果不敢吃太生的,就多煎一下讓牛肉熟度增加。
, X+ F: U% Q/ a. A6 `6 c% k* a6 X7 D
, J; N: m8 L. x! F9 X5.鍋子先別清洗,利用鍋內殘留的湯汁牛油,將青豆仁下鍋拌炒,直到每個豆子都上油之後,
  G/ b3 G4 z# z5 K7 L6 ]3 S8 i倒入約30~50ml的水進去,開鍋方式開始收汁,這時候會一邊滾著水在煮豆子,等到水收的差不多
; j% u5 v$ e0 a5 q/ j) q. o8 t的時候,開始調味,加入鹽巴與黑胡椒,然後熄火起鍋。
* b, I( k/ w# b( A, w- O( p% X8 D+ \3 ?# k: l
6.開始擺盤,一塊牛排搭配兩樣配菜,選一隻還不錯的紅酒搭配,兩個人開心吃飯~快樂無價。
1 |% ^% a" s& A0 r3 l' q& t/ j9 Z* t% G6 N
0 X& k7 u6 G, C# Q' b% A( @

: u8 f3 b8 f5 V( ~. h7 D不過說到紅酒的選擇,我是到北大的蘿蔓妮酒商那邊買的,各位可以參考一下~
$ ~7 t' ]- n9 b- f9 o6 i我覺得這隻搭配沙朗牛肉不錯,酒不會被油脂蓋住,反而更增添酒香~
5 {! L3 s0 ~1 s- D! u
$ P; Y4 ~# B0 e' z* B& v貼給各位參考參考~高夜丘的日內舞賀
7 k0 }" \4 U- a+ M6 ~2 h# a
+ [' \; D" J) K& W
) {3 T' T9 e# V  E/ v
0 s8 S/ |* E# z0 e; B1 J( u7 E; ]
" b. I7 U/ w, T1 E$ D: Y- s
已有 2 人評分金幣 收起 理由
vivian_weiling + 1 馬鈴藷泥是愛心形狀的耶!^_^
想做夢 + 1 讚!很有心+很幸福^^

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沙發
發表於 2013-2-15 20:48:48 |只看該作者
   

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發表於 2013-2-16 03:58:06 |只看該作者
簡單的兩人幸福!

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發表於 2013-3-3 23:26:36 |只看該作者
馬上去試試看

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北美館
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發表於 2013-3-20 10:01:44 |只看該作者
一定好吃衛生又浪漫!!
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