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[私房料理] 簡單快速上菜~~情人節大餐 牛排佐青豆仁與馬鈴薯泥

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樓主
發表於 2013-2-15 12:23:35 |只看該作者 |新文章置後
昨天的情人節,大家是怎麼度過的呢?/ V% B: g/ g' m& ~/ O' q; ~

3 I) g( U8 Z( k) [  S  v$ J; }如果跟我一樣,想要找餐廳又定不到位子的話,可以參考一下自己下廚動手做,
( f# a+ L! p% e3 W3 d2 R/ D* ^除了可以免除定位等待痛苦與開懷吃喝之外,就是能夠享受更好的食材品質喔9 ^  _" U9 z: ?) K. Z- \

/ M7 K) {, n$ S$ O" c- T7 F$ Q) y相關材料如下:
+ x2 u& K0 I1 a' L6 v1 x9 Y/ \- t( D* k7 R0 H3 X- q' f' g
奶油--適量(我是用安佳薄鹽). f$ j" d- z+ h5 I7 q4 D

4 X3 g; a# F& r9 M馬鈴薯-三顆. N* h6 D* D2 @* G
. F" B8 E  M' i. A
牛排-部位選澳洲沙朗油花才多,才會好吃  數塊5 j& @4 M6 v, ~7 J6 a: G/ D
' h" W7 y  \. q- f* \" I
青豆仁-一盒(我在台糖買的)% }) x6 h8 ^# d0 L
7 c/ n6 I6 z7 k4 p! C
調味料
  y+ N6 @2 T- n
& G# v. _; v4 A鹽巴:適量(如果可以,參考買一下岩鹽是不錯的)
4 F" p: f' F$ ?; b, W: v# X# e$ f6 X* r4 X4 _
黑胡椒:適量
$ s! x; J  q( h" A" \  D3 `  a0 {7 H( G8 N& r: r
巴西里(乾燥):適量2 q6 N' X. p4 X% N

/ U! m$ b' ?3 |, W: j9 m; {* u/ B* G$ r& H
做法如下:
: w, g# C9 F6 T- s5 Z+ p; k; i( l7 U' H
1 E5 L8 I2 x( Y0 f+ r, B
1.燒一鍋水,準備水煮馬鈴薯,趁著燒水的同時,將馬鈴薯削皮清洗乾淨。4 y4 v- \7 G0 _( }$ d) ]

: q! h& u1 l: E, i: B9 K2.等到水滾了之後,開始將馬鈴薯下鍋,上蓋悶煮,直到用叉子適插感覺鬆軟,即可取出。  r, e7 u* D# p
% x. i/ h4 o# M) Y8 X/ c
3.準備一個大碗,切一塊奶油(越多越香~但熱量越高XD)放入碗內,然後將軟化的馬鈴薯也跟著放進去,
3 J& E% O- k  [8 V這時候開始灑鹽巴,黑胡椒,乾燥的巴西里,味道自己拿捏,之後開始拿兩隻叉子與湯匙開始做攪拌,
( s. M7 L/ @( e4 ?1 j8 J讓食材混合均勻即可置涼。/ c! ]" X1 C" K' m, J; Z

& @  B+ j0 I: k' {2 j' f+ T6 k+ I4.將平底鍋加熱,切一塊奶油,開始準備煎牛排,牛排一下鍋別太急著翻面,等約2min(看牛排厚度); Q4 Z8 m$ t: E9 i
,我是注意牛排邊緣,可以看到熟度,約變色五分左右,就翻面續煎2min起鍋,將牛排放入盤中,! D' `9 e+ s* E, ^
這時候表面溫度會慢慢繼續煮牛肉,如果不敢吃太生的,就多煎一下讓牛肉熟度增加。
  N& J# [$ z/ n5 L
; V$ f, ], q9 M7 V. R1 l5.鍋子先別清洗,利用鍋內殘留的湯汁牛油,將青豆仁下鍋拌炒,直到每個豆子都上油之後,
% t- S- H; k! `8 h! ]( k倒入約30~50ml的水進去,開鍋方式開始收汁,這時候會一邊滾著水在煮豆子,等到水收的差不多
2 o" z8 N- J) z; N) ]# R的時候,開始調味,加入鹽巴與黑胡椒,然後熄火起鍋。/ e) q- r, H$ O
/ Q! B" I% b/ D* t
6.開始擺盤,一塊牛排搭配兩樣配菜,選一隻還不錯的紅酒搭配,兩個人開心吃飯~快樂無價。# Z: P# T; ]& g6 m7 L

" x$ W8 Q6 p: Y+ F% i' N
3 ~. @: O+ _8 O3 ?
- H: k9 l  r3 z$ L不過說到紅酒的選擇,我是到北大的蘿蔓妮酒商那邊買的,各位可以參考一下~4 g. y/ E* p- |& x
我覺得這隻搭配沙朗牛肉不錯,酒不會被油脂蓋住,反而更增添酒香~- G2 I, {1 F* Q
' {$ c5 E- s9 a5 Y) d% B- e0 e
貼給各位參考參考~高夜丘的日內舞賀- ?% H" B' m# i
9 C+ D0 m/ b+ C  j

2 S3 l& |5 E& ]4 [9 {7 Q) _. f" D/ x- y0 A

+ t: n% c0 T4 w! Z
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vivian_weiling + 1 馬鈴藷泥是愛心形狀的耶!^_^
想做夢 + 1 讚!很有心+很幸福^^

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沙發
發表於 2013-2-15 20:48:48 |只看該作者
   

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發表於 2013-2-16 03:58:06 |只看該作者
簡單的兩人幸福!

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發表於 2013-3-3 23:26:36 |只看該作者
馬上去試試看

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發表於 2013-3-20 10:01:44 |只看該作者
一定好吃衛生又浪漫!!
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