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本帖最後由 alancatherine 於 2012-12-6 14:25 編輯
0 o, d8 f, s9 @+ G, P
6 x% N' k' [1 F象拔蚌是大型貝類,可食部份為巨長吸管及肥厚貝肉兩種$ {" k4 Q* j, M f! H+ F
新鮮的象拔蚌在日本料理店可以用來做象拔蚌刺身(沙西米)
5 m/ h8 H/ g% ?! R8 }9 `% q, l臭臭媽的冷凍象拔蚌(吸管部份)已經去皮去內臟,對於不會處理的家庭主婦,不失為方便的冷凍食材
# `6 J& O, H, m: x
5 R1 q& q" O8 R冷凍的象拔蚌不如活體貝的鮮甜,但其獨特清脆的口感依然滿吸引人
6 e- {6 e/ {3 a2 \. ~6 G% B ]( z4 z象拔蚌的料理很簡單,只要掌握將它"切成薄片"的原則即可
. C. ?( ]- a4 _2 F4 y! z. q它與任何食材都可以搭配得來7 h' m O5 h& ?! V% @8 a2 O
片的夠薄的象拔蚌吃起來有海蜇皮的爽脆口感,但若切的太厚就會嚼上半天了
" { {7 T4 M7 @2 S6 N; m9 I: M
我以目前時令盛產的蔬菜搭配,只是單純提供姐妹們對於象拔蚌的料理概念
% K( \! d8 P3 e. s' g至於你個人喜歡吃什麼,不用害怕,放心大膽搭配喜歡的食材吧~ 5 D8 `4 X6 o/ m; W) S8 c3 X7 r
$ E# h" ? A9 @& L$ R- D2 x* h& K
材料：冷凍象拔蚌(吸管部份)+芥菜心+XO醬5 s8 O" y2 h3 u- r0 u$ e
. g1 W" z6 s$ z9 S4 |+ |
M' _( D6 g: T, r1. 將象拔蚌洗淨,片成薄片後川燙
; q7 x+ u' M) P2. 蒜末薑絲爆香,芥菜心炒半熟後加入燙過的象拔蚌( D9 N" O* p$ H' q9 a3 J5 f
3. 起鍋前加入適量XO醬,拌炒均勻後起鍋# u" {4 z. n5 |; d# c5 _% Q6 W
! H4 ^/ Z$ G8 z8 H# l1 \
十分下飯的 "XO醬時蔬象拔蚌" 上桌囉~
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發表於 2012-12-6 14:18:03
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3 K; L1 ~% ?: W$ l1 u8 X
# Y7 F" W6 T9 K* T# S
太謝謝您了～