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本帖最後由 alancatherine 於 2012-12-6 14:25 編輯
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& d5 z: {2 M& x2 J3 q& Z" g9 Y象拔蚌是大型貝類,可食部份為巨長吸管及肥厚貝肉兩種
8 M) U# x4 r. v新鮮的象拔蚌在日本料理店可以用來做象拔蚌刺身(沙西米)# [0 v: X$ P+ W
臭臭媽的冷凍象拔蚌(吸管部份)已經去皮去內臟,對於不會處理的家庭主婦,不失為方便的冷凍食材
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冷凍的象拔蚌不如活體貝的鮮甜,但其獨特清脆的口感依然滿吸引人4 p8 p5 m0 ~5 w1 @; K
象拔蚌的料理很簡單,只要掌握將它"切成薄片"的原則即可
( J# U3 w, ?! L( V( x) D6 ~它與任何食材都可以搭配得來% `" @! P% G8 k! x; B
片的夠薄的象拔蚌吃起來有海蜇皮的爽脆口感,但若切的太厚就會嚼上半天了
8 F$ O% ]9 B X5 s: T$ I+ c' p1 C; [9 ?5 b) s: o
我以目前時令盛產的蔬菜搭配,只是單純提供姐妹們對於象拔蚌的料理概念
$ g# A# p. m4 {5 z9 x至於你個人喜歡吃什麼,不用害怕,放心大膽搭配喜歡的食材吧~ ! N5 P0 X V5 z* p* s
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材料：冷凍象拔蚌(吸管部份)+芥菜心+XO醬
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1. 將象拔蚌洗淨,片成薄片後川燙
0 M, V$ U! h' f# z2. 蒜末薑絲爆香,芥菜心炒半熟後加入燙過的象拔蚌' G' Q, R5 {& t# n# G( A+ w
3. 起鍋前加入適量XO醬,拌炒均勻後起鍋: M* v4 o. ~: @
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十分下飯的 "XO醬時蔬象拔蚌" 上桌囉~! I2 z# _3 {; K4 s' [" d
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發表於 2012-12-6 14:18:03
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太謝謝您了～