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本帖最後由 alancatherine 於 2012-12-6 14:25 編輯
9 J9 Z% A( [& H2 w( ^) N; N
9 ^) Z" W( ~5 U. w4 ]+ Y象拔蚌是大型貝類,可食部份為巨長吸管及肥厚貝肉兩種
+ s) S1 l! H8 C6 G7 M! |8 [9 q新鮮的象拔蚌在日本料理店可以用來做象拔蚌刺身(沙西米)
* B* T4 o) L. t4 |2 ?臭臭媽的冷凍象拔蚌(吸管部份)已經去皮去內臟,對於不會處理的家庭主婦,不失為方便的冷凍食材
( b/ V4 i! v6 a a8 `4 W4 \! |( v: I3 p4 g
冷凍的象拔蚌不如活體貝的鮮甜,但其獨特清脆的口感依然滿吸引人: C* X$ N* A, g. ~4 g
象拔蚌的料理很簡單,只要掌握將它"切成薄片"的原則即可& ~6 K: N( B+ v5 X
它與任何食材都可以搭配得來
1 d) y0 ~+ ^8 h1 [2 _片的夠薄的象拔蚌吃起來有海蜇皮的爽脆口感,但若切的太厚就會嚼上半天了" e( W3 o/ h' q1 P5 J* c6 P
3 J1 _6 o9 X; M# _7 }7 s1 Y Z+ q我以目前時令盛產的蔬菜搭配,只是單純提供姐妹們對於象拔蚌的料理概念
* f. J% I& t. X9 i& n至於你個人喜歡吃什麼,不用害怕,放心大膽搭配喜歡的食材吧~
4 M) p2 r! m/ u7 n" B
0 Q( M( B) X$ w8 ~材料：冷凍象拔蚌(吸管部份)+芥菜心+XO醬$ i$ x D* L1 M1 u
' |6 B. R5 F& W& t4 D
) e& k0 {3 Q1 T4 t' w; H1. 將象拔蚌洗淨,片成薄片後川燙$ C @; m# C; K9 |
2. 蒜末薑絲爆香,芥菜心炒半熟後加入燙過的象拔蚌! n8 _$ K9 B) }1 [# f
3. 起鍋前加入適量XO醬,拌炒均勻後起鍋
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十分下飯的 "XO醬時蔬象拔蚌" 上桌囉~6 G: I; c+ N/ f% }% ~
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發表於 2012-12-6 14:18:03
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太謝謝您了～