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本帖最後由 alancatherine 於 2012-12-6 14:25 編輯 - n2 ^0 |% z6 m. v1 S; W
1 B, A" }; S6 z4 l% h) a8 _0 V; Z0 l象拔蚌是大型貝類,可食部份為巨長吸管及肥厚貝肉兩種3 Y1 c1 ^+ b: s+ F
新鮮的象拔蚌在日本料理店可以用來做象拔蚌刺身(沙西米)
4 ^3 `! a: G+ m3 g臭臭媽的冷凍象拔蚌(吸管部份)已經去皮去內臟,對於不會處理的家庭主婦,不失為方便的冷凍食材5 `' a6 T# \# {" i2 N& T
7 Y3 @' E" S+ ^8 Q; D" ~
冷凍的象拔蚌不如活體貝的鮮甜,但其獨特清脆的口感依然滿吸引人
3 D; M) T3 C" g7 @. a象拔蚌的料理很簡單,只要掌握將它"切成薄片"的原則即可
! M/ d1 E/ [0 _& r它與任何食材都可以搭配得來+ H) N' U" T2 d
片的夠薄的象拔蚌吃起來有海蜇皮的爽脆口感,但若切的太厚就會嚼上半天了4 B$ r" a& F9 ^( U* {6 J+ _# }
) L; X* j5 W+ u. l( A
我以目前時令盛產的蔬菜搭配,只是單純提供姐妹們對於象拔蚌的料理概念; @+ S( i/ g' G: _( V4 W. K
至於你個人喜歡吃什麼,不用害怕,放心大膽搭配喜歡的食材吧~ " `6 ^2 S1 n3 j6 N! l: Y
1 I S; V+ M/ ^3 q1 j材料：冷凍象拔蚌(吸管部份)+芥菜心+XO醬& G" T% o3 w: f: Y* H/ m8 K
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1. 將象拔蚌洗淨,片成薄片後川燙( |5 L4 N" I; o" g$ I
2. 蒜末薑絲爆香,芥菜心炒半熟後加入燙過的象拔蚌& O! u) Z3 R* S) z
3. 起鍋前加入適量XO醬,拌炒均勻後起鍋
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十分下飯的 "XO醬時蔬象拔蚌" 上桌囉~4 ^+ B- B: `* N! @, d- W; ^
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發表於 2012-12-6 14:18:03
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太謝謝您了～