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本帖最後由 麵麵 於 2012-11-20 19:34 編輯
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10月27日晚餐：客家湯圓) g0 e, P% h" P m$ M3 h# |/ k
湯圓是老媽搓的，我沒學，因此我是幫忙煮的份~1 d0 L' B. O, o! N( y
跟我一樣不會搓的，可去市場買現成白湯圓....^^
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客家鹹湯圓
, `/ @0 {( Y6 w+ o【主角】湯圓、大骨湯
9 k+ g3 T) a$ ?6 R【配料】豬肉絲、香菇、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、香菜、紅蔥酥8 l" D) R, _$ D) z4 [" H# }& E
1. 先用大骨熬一鍋湯底備用。
% S* Q* H. V! z* H7 k0 Y6 _2. 乾香菇泡軟切薄片捏乾，豬肉切絲加點醬油醃著，先將香菇下鍋以小火炒香再放入豬肉絲，加點鹽調味，炒至肉絲八九分熟起鍋。+ H2 @2 L) V5 g
3. 第二批將洋蔥、紅蘿蔔絲一起炒熟，少許鹽調味起鍋。 c# h1 i1 H# r6 K2 W x
4. 接下來取一湯鍋裝適量大骨湯燒熱，將(2)及(3)的配料及燙好的湯圓倒進鍋裡滾2分鐘，試味道補些鹽。' f5 T. G+ P" I& B, }
6. 最後加入芹菜末、香菜末、紅蔥酥即完成。 ^8 U+ R/ N& D( {0 q2 \
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1 M* r' y5 a5 S/ d8 A' P, e燙湯圓時請注意：現揉的湯圓冷水時就放入，待水滾後浮起就OK了可撈起，不要滾過久。8 p$ ~( O/ {: ? g
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熱呼呼～香噴噴的～鹹湯圓，可以連嗑兩碗....^^- G. Z- {- m6 B, V8 V2 r' q
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( x8 u. u# [- H, c－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
0 N& X* t8 c Q! m2 [11月17日看到icook在FB發佈的菜---炸紅糟肉5 R$ U4 L% Y4 J. w" l
因此心血來潮便將冰箱裡的三層肉拿出來解凍，拿出之前在台酒買的紅糟來試試，- i' f/ M* k: H& h% s
由於老媽不喜我們吃油炸物，家裡沒有油炸用油，因此我改變方式用有蓋的烤盤來半煎半烤....
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酥烤紅糟三層肉
+ I3 V+ A$ H9 Z1 ?+ e【主角】三層肉
/ g) f4 W; I, n4 X【醃料】紅糟、蒜頭5顆、醬油適量、香油、米酒少許$ O( {( H& Z4 H8 g) \$ C
【做法】將蒜頭切末，同紅糟、醬油、香油及米酒調勻，把去血水/洗淨擦乾的三層肉放進去醃，並置入冰箱冷藏24小時，期間可將肉按摩個幾次，使其入味。
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3 O- ]: g% Z. ?2 \5 t9 Y( m午夜前醃的紅糟肉，隔天中午從冰箱拿出來，將醃在紅糟裡的三層肉按摩一下，) z0 @1 b- N* _
另一塊肉還淹沒在紅糟裡~
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這是家裡使用的有蓋烤盤，可煎可烤，超省時方便....
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! j# ~8 }- }' H, C3 ^將烤好～帶點兒半焦香的紅糟三層肉切片裝盤，你流口水了沒呢？^__^
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總評分: 金幣 + 3
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發表於 2012-11-20 08:02:50
收藏
讚
發表於 2012-11-20 08:50:48
發表於 2012-11-20 09:51:43
餓....