- UID
- 4424
- 閱讀權限
- 30
- 精華
- 3
- 威望
- 7
- 貢獻
- 886
- 活力
- 1219
- 金幣
- 3642
- 日誌
- 0
- 記錄
- 5
- 最後登入
- 2014-5-14
 
- 文章
- 308
- 在線時間
- 297 小時
|
本帖最後由 麵麵 於 2012-11-20 19:34 編輯
9 C7 `; B3 O. H0 q2 e2 j* ~2 u: ]% C) h0 ~) n6 a4 ^
10月27日晚餐：客家湯圓
/ v8 d [5 w* N# R湯圓是老媽搓的，我沒學，因此我是幫忙煮的份~
; S# W: H' z7 U/ h跟我一樣不會搓的，可去市場買現成白湯圓....^^
4 L6 a7 Z2 ]3 g/ d( ~
$ A8 Y( s+ ~- Y7 ^+ `客家鹹湯圓- n1 N" h5 C" N1 V( K7 P# E
【主角】湯圓、大骨湯
- U" z# D! ~7 \0 d( A- b% X【配料】豬肉絲、香菇、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、香菜、紅蔥酥
/ Y7 b2 J9 R1 f* p+ k9 [1. 先用大骨熬一鍋湯底備用。
, m( y& \; y2 J1 E( G2. 乾香菇泡軟切薄片捏乾，豬肉切絲加點醬油醃著，先將香菇下鍋以小火炒香再放入豬肉絲，加點鹽調味，炒至肉絲八九分熟起鍋。, N: W; M6 P# W$ D6 R
3. 第二批將洋蔥、紅蘿蔔絲一起炒熟，少許鹽調味起鍋。* }$ c1 T( Z. I. ]* n' }& ^* ]; c
4. 接下來取一湯鍋裝適量大骨湯燒熱，將(2)及(3)的配料及燙好的湯圓倒進鍋裡滾2分鐘，試味道補些鹽。
* B4 u; u- e, U# h2 z6. 最後加入芹菜末、香菜末、紅蔥酥即完成。
' F+ }0 b$ P; [5 \, W9 R- {; }4 o$ E1 H2 o! e* `7 e
 ! m: w ?$ `( E" U
3 T, C( }% W$ c( s4 t; ~2 a燙湯圓時請注意：現揉的湯圓冷水時就放入，待水滾後浮起就OK了可撈起，不要滾過久。
, C' ]) P4 h& X- c% I 4 F9 t% _5 |2 U z/ i( T$ \1 f
6 K5 ~4 W8 W7 ]: L5 `/ e
熱呼呼～香噴噴的～鹹湯圓，可以連嗑兩碗....^^+ [8 p* E6 j5 n# V w1 t5 G
 3 d* \# `2 H5 G: i- [
8 Y1 i8 R2 W( c( L. p$ o0 l! b1 p: Q－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－% A, X- D! j2 P( T
11月17日看到icook在FB發佈的菜---炸紅糟肉
+ {# @3 ^$ V2 i; q因此心血來潮便將冰箱裡的三層肉拿出來解凍，拿出之前在台酒買的紅糟來試試，
o1 Q s( h) e% `+ Q由於老媽不喜我們吃油炸物，家裡沒有油炸用油，因此我改變方式用有蓋的烤盤來半煎半烤....0 R" Y+ ~& R$ x% \% U8 g, c7 e
( D: ?$ [* E: x6 W2 c/ E# C# S酥烤紅糟三層肉% C6 M9 o7 @3 Q. e/ i
【主角】三層肉
4 D3 I& J' f2 P$ W【醃料】紅糟、蒜頭5顆、醬油適量、香油、米酒少許
8 o: j6 y4 o6 T0 z- L7 Z: X【做法】將蒜頭切末，同紅糟、醬油、香油及米酒調勻，把去血水/洗淨擦乾的三層肉放進去醃，並置入冰箱冷藏24小時，期間可將肉按摩個幾次，使其入味。1 B; [( N! \; T/ K7 @0 Q- s
4 D" w7 V+ E! e2 J% O
午夜前醃的紅糟肉，隔天中午從冰箱拿出來，將醃在紅糟裡的三層肉按摩一下，( U& y W0 p7 R6 N& R. A
另一塊肉還淹沒在紅糟裡~
: X) C0 v( y5 l% z) _2 v7 s, A
) Y5 e8 i" h% T( J* Z3 r) s# x" z& }7 a& Y# H( O( M& H' x; u
這是家裡使用的有蓋烤盤，可煎可烤，超省時方便....
& h! @0 N1 G$ P/ K1 G/ h4 H
7 S7 c/ d% X9 [5 f: Y. Z: I9 g) c& h7 |, I
將烤好～帶點兒半焦香的紅糟三層肉切片裝盤，你流口水了沒呢？^__^
) N& N; C) ^/ ]+ {- | |- ~/ c4 t% M3 O( E) t
|
-
總評分: 金幣 + 3
查看全部評分
|
發表於 2012-11-20 08:02:50
收藏
讚
發表於 2012-11-20 08:50:48
發表於 2012-11-20 09:51:43
餓....