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本帖最後由 麵麵 於 2012-11-20 19:34 編輯
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% |3 W" O: S& d1 o0 ~10月27日晚餐：客家湯圓; Z$ \, d* i2 ^9 W; l" w' n( c. Q
湯圓是老媽搓的，我沒學，因此我是幫忙煮的份~! |$ e* ^+ A7 I3 i
跟我一樣不會搓的，可去市場買現成白湯圓....^^
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客家鹹湯圓
, o/ U+ h1 D! W" A【主角】湯圓、大骨湯 g2 g9 h( i; J6 L
【配料】豬肉絲、香菇、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、香菜、紅蔥酥2 H t: A% I, t7 c) S& R. c
1. 先用大骨熬一鍋湯底備用。
( H7 n/ ?( A/ v$ O% K* K2. 乾香菇泡軟切薄片捏乾，豬肉切絲加點醬油醃著，先將香菇下鍋以小火炒香再放入豬肉絲，加點鹽調味，炒至肉絲八九分熟起鍋。 _" Z* f# ~/ i! ~1 v1 q" o7 n
3. 第二批將洋蔥、紅蘿蔔絲一起炒熟，少許鹽調味起鍋。5 T: t7 H/ w& h& ?3 X2 h/ Y2 h
4. 接下來取一湯鍋裝適量大骨湯燒熱，將(2)及(3)的配料及燙好的湯圓倒進鍋裡滾2分鐘，試味道補些鹽。
9 }+ f9 j8 M1 Q! M6. 最後加入芹菜末、香菜末、紅蔥酥即完成。* J& T5 l7 h0 Q4 H: \4 {
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, t, {9 b" U, r* w5 Z' B: T% c燙湯圓時請注意：現揉的湯圓冷水時就放入，待水滾後浮起就OK了可撈起，不要滾過久。
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熱呼呼～香噴噴的～鹹湯圓，可以連嗑兩碗....^^ }# l" g3 o$ L9 H( |
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11月17日看到icook在FB發佈的菜---炸紅糟肉5 D+ u; \! h4 z: M
因此心血來潮便將冰箱裡的三層肉拿出來解凍，拿出之前在台酒買的紅糟來試試，: K- n2 w5 e8 f
由於老媽不喜我們吃油炸物，家裡沒有油炸用油，因此我改變方式用有蓋的烤盤來半煎半烤....
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酥烤紅糟三層肉
( y w( g7 H6 F# W1 q【主角】三層肉 w2 Z4 {6 G* q1 `9 ?& r$ g5 h
【醃料】紅糟、蒜頭5顆、醬油適量、香油、米酒少許9 _' C: S2 R _3 B: Q+ a* k
【做法】將蒜頭切末，同紅糟、醬油、香油及米酒調勻，把去血水/洗淨擦乾的三層肉放進去醃，並置入冰箱冷藏24小時，期間可將肉按摩個幾次，使其入味。
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午夜前醃的紅糟肉，隔天中午從冰箱拿出來，將醃在紅糟裡的三層肉按摩一下，
) ^& e% Y/ N7 c# U1 T另一塊肉還淹沒在紅糟裡~
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這是家裡使用的有蓋烤盤，可煎可烤，超省時方便....( e! j% t; ?4 f2 X
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將烤好～帶點兒半焦香的紅糟三層肉切片裝盤，你流口水了沒呢？^__^1 n7 Q; ]* W. _9 V" n
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總評分: 金幣 + 3
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發表於 2012-11-20 08:02:50
收藏
讚
發表於 2012-11-20 08:50:48
發表於 2012-11-20 09:51:43
餓....