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[食記] 鱻客棧熱炒、羊肉爐。還有KTV包廂

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熊本一家

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發表於 2012-11-9 10:53:05 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 熊本一家 於 2014-2-26 08:51 編輯 ) C9 M+ K% `0 O4 h& Y
* o- K/ i/ L, R6 Q8 M5 ~& V5 C
原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/2013/07/blog-post_2904.html' J' a, v) d" d! n

+ U, e8 O( ?  f2 c, X' P
+ C& E! z, L) j2 o8 E念念不忘的熱炒、KTV，我們又來嚕。% _9 ?9 h$ F& F0 C0 p7 N8 e$ k$ s
下午和一夥友人逛完袖珍博物館後，就順便來鱻客棧吃晚餐。
& d9 |' \/ E( D0 O8 K
5 r1 S) ^- J" j8 p4 O# m) J& Y時間來的太早，人家才剛開店而以，後面的工作人員還在理菜的說。) X3 }( ]8 k# B4 g9 M8 }

3 r7 K* x& S; J/ m8 l/ f# G今天的隱藏版菜色$ R2 M: u! @. M. B- a. {
  A4 n3 K5 N8 L/ {
料理台上後方白板的隱藏菜色(菜單上沒有的)，右邊還有本土羊肉爐的大紅紙。入秋之際，看來羊肉爐也加入嚕！^^(大致上環境和之前來的沒什麼大變化)
5 a, {# A2 ~" j2 e: }  R5 M7 L( m" J9 ^! B" g% S: R5 M

2 z$ Z0 t! M6 b% i- EKTV包廂，即使今天早來還是沒能用到包廂。" ?: I3 ?* x: r
(服務人員說，已經被訂走了！><"，看來下次來這用餐唱歌，可得事前訂好KTV包廂了！)
) T+ }1 g3 h/ u4 Y$ T9 N* U; W4 q補一張上一次沒拍到的地方。
$ k4 N, i6 N4 c鱻客棧兩處用餐區風格迥異，新裝修的用餐區，給人數多的客人用，但歌唱設備(KTV、卡拉OK包廂)可是兩邊都有哩。
) f5 f9 U1 v1 Q% E+ D/ E
" T# j( z4 D1 s2 h菜單和上次價目是一模一樣，看來沒有因為最近新聞寫的經濟不景氣而調高售價，讚！
: E+ g/ V8 z- H2 h0 |炒蛤蜊) X* X, ?, s3 e& s+ a3 j
蛤蜊很鮮甜，加上鱻客棧炒的本來不會過油過鹹，上次吃過後就相當喜歡。
1 ~9 E; Q/ c# W/ e. q
3 V) m) ~0 u/ ^2 i. M- X6 B" c必點的鮭魚生魚片，這次的擺盤很漂亮，出餐也很快，應該和我們太早用餐成了第一桌客人有關吧！呵呵^^9 l! K2 i, ^, ], i& H( R

0 U! u4 _7 W4 ^" X* ~7 h隱藏版菜色~老皮嫩肉
8 T0 o5 q7 t) E' X, {; D* ]這次用餐，點滿多隱藏版菜色，想說都帶朋友來吃，就吃些不一樣的吧！
  B: @! ]: i! g/ i/ L7 P) C
+ J/ F' b  N; }, R+ c老皮嫩肉算是特色川菜之一，但鱻客棧有稍作改良，把麻辣的部份給剔除了，讓這道菜更適合孩子和不嗜辣的人。- S" Z" \9 v0 k1 O  O  {- e7 @
外觀煎的金黃色，酥脆外皮吸飽了醬汁，一口輕咬，外酥內軟雙重滿足呀！1 @. e- i; q+ I: L
' [( V5 Z  S9 {' U& O' ^2 _" t, x8 M
避風塘杏鮑菇, z! i4 o& ^, b
又要鹹酥不油膩，廚師的手藝是關鍵，味道也剛好，這盤菜幾乎都成了下酒菜嚕。) a4 C7 @$ g- h+ M' }, x

* z+ [3 r% w4 @  ]6 k4 V% T+ J3 Z隱藏版菜色~熱炒檳榔花
( Z- {- Z5 O  X$ r. p! D以前曾在烏來的山產餐廳吃過涼拌檳榔花，那清脆口感印象都還在哩！而鱻客棧的熱炒檳榔花，在大火快炒下依舊清脆爽口。
+ T& e. @4 e1 ~7 E! A; C5 l炸蚵酥& w3 [5 P0 i, ?( i: X! e$ F
每次來熱炒餐廳，這道炸蚵酥的點菜律也很高。(因為愛吃蚵仔ㄇㄟ)0 F- P! c* `; i" P, j& C
& L- w9 {2 {6 Q* d2 h2 P
宮保皮蛋
7 h# v8 N) f9 J, K" K3 W乾辣椒放不少，光看就很辣，口裡唾液不斷分泌，但其實不然，裹上麵皮微辣口感的宮保皮蛋，很下飯的說，不錯吃。# {' x5 X( [, W( k7 K' @- {) v1 C

0 I3 g5 }% S1 `/ n( s布袋"鮮"蚵(應該叫生蚵才對)
' N- M' L% r, S; D: p平常就愛吃蚵的熊本，除了生蠔外，『生蚵』還是第一次嚐鮮。/ e' J" r; \! ?; S. x: ]0 V
這盤哇沙比"生"鮮蚵加了大量的辛香料和哇沙比調味，那種微嗆帶鮮的味覺感，吃來相當過癮呀！
* U. Y; z0 j8 s/ e; |3 ]6 V8 v& b. n1 z) Z: f$ c' q5 T5 J/ q5 b
烤孜然雞腿
. I2 p# ]/ Q% m! g) t& M# ?原本就好吃的烤雞腿，加了孜然後，隨著燒烤散發出濃郁的孜然香氣，讓人食指大動。
3 @2 M) i" C& E" s
6 Z+ x; D! V8 r! T% L) h" {: N9 N隱藏版菜色~鹽酥鴨舌3 f# \: R& _  S; Z0 S
以往吃的多是櫥窗滷味的鴨舌，這回嚐的是用鹽酥方式料理，在高溫酥炸爆香下，連鴨舌骨都能輕易嚼碎！& }7 n: O7 R6 e; U
隱藏版菜色~麻油松板豬
6 L5 q* R! O! F2 l+ n; f4 \6 x0 Q松阪豬的好口感，吃過的都知道，只是腰子換作松阪豬，在微涼的季節裡，來份溫補料理也不賴。, I, U' B: p$ [: `

' \5 ]- @: _1 i1 r3 U季節限定的~花蟹桂花炒(花蟹採時價計，當天一兩約$55)
( @4 b. C& N8 \4 Y8 u$ A5 N秋天是大啖花蟹的季節，這個季節沒吃蟹就像4-5月沒吃黑鮪魚一樣不對勁，而料理之美味除手藝的好壞外，當季肥碩鮮美的食材才是關鍵！
: i: E2 H0 \/ v) [! @% h  z% N除非挑到不新鮮的(或公蟹)，不然這時候吃花蟹，蟹膏蟹足可是鮮美多汁哩。
3 Z, L% c6 R. R3 @; c5 Y滋養本土羊肉爐# Z- L% i( U  S5 f, B! ^
2 M6 O6 f- G( Q# ~0 s4 I
鱻客棧餐廳的本土羊肉爐，火鍋料都事先給的滿滿，故不用另外加點。
: @, S5 R9 D" p: O滿到看不到湯的羊肉爐，很神奇的在食材煮熟後，原本的蔬菜都釋放出水份，讓羊肉爐是更為鮮甜。$ {4 W# Q# Q$ c, k  g

6 B* r) M( A. J+ P$ c6 ~- \: z鱻客棧使用的羊肉是本土羊，羊騷味低(吃起來幾乎無感騷味→個人感受)，帶皮羊肉塊切的不大，但滿適合一口吃的。
# m) t* V5 j( r1 z% E湯頭鮮甜好喝，可以加湯免費(是加原湯不是加滾水哦！)，所以後來還加了2回的湯哩！
0 ^( I7 ~0 F$ }& u, P0 g最後上的下酒菜~乾絲芋香(也是隱藏版菜色)，本來是爸把們的下酒菜，但乾絲芋香脆脆的口感很受孩子們喜愛，反倒成了孩子們的餐後甜心哩！呵呵& j. a2 p2 M' J
延伸閱讀：' D9 Y# F1 B0 Z$ o" g& ]
全台熱炒餐廳資訊
$ D& J: h2 F5 p( G- d* V# L全台羊肉爐資訊蒐集, [! s# T+ t6 T0 v8 d" Z1 t8 y
5 o2 m  f/ s3 a3 D3 R% ~2 S( p
◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！   i$ c- D5 b- n( R# [7 o  _! z1 M
◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
$ X% f: b  H2 t$ I
住宿分類中國料理異國料理其他分類1其他分類2
民宿 川菜黔菜無國界料理全台夜市串燒烤肉
渡假村擺夷料理南洋料理Brunch其他小吃
Motel港式粵菜印度料理下午茶古典歐風
飯店旅店湘浙料理德國料理冰店冷飲喜宴餐廳

+ m% @/ d  s5 V4 z& }$ b1 x5 c) B9 i		蒙古料理日式料理吃到飽懷舊餐廳

6 l3 o4 ^; Q9 X+ v! k" l
* c. M9 Q  m; t		法式料理客家菜景觀餐廳
9 \+ \8 ~% @$ O+ v2 c
火鍋分類泰式料理 牛肉麵熱炒海產# G6 d) x  f6 t" g7 W' l
% \) \4 o# H1 \3 P  E7 O
壽喜燒美式料理鐵板燒素食蔬食
0 R9 }8 Q/ g# }  B
小火鍋義式料理親子餐廳複合式餐廳
  Y/ [; c# e$ P/ n& x! @
涮涮鍋西式排餐咖啡廳無菜單料理

. J. A9 g: h+ R. E		羊肉爐韓國料理手工包子原住民料理
; q, C' c; o8 U! A8 o
薑母鴨
6 E! }3 k& n/ T0 F; [8 K1 Z		麵點超大份量美食

" V7 S3 ?7 r- g1 o  O; D		酸菜白肉鍋 - y& K" f3 a7 u8 k
, K' k" v4 D" Z! ], M2 F
; o# {, y+ C: T& P3 a' D$ X
: ^' E+ J5 Z$ ^; B' T
4 c1 n: A' y& b2 x$ [
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Estrella + 1 之前有去過..真的還不錯..
BasePX + 1 感謝有您～
alancatherine + 1 好想吃~
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發表於 2012-11-9 11:00:17 |只看該作者
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熊本一家 + 2 ^^

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發表於 2012-11-20 12:10:20 |只看該作者
恐龍阿比 發表於 2012-11-9 11:00 3 d# m+ d6 S8 z
感謝您的分享
. O8 b6 D4 q3 ~6 @1 j- X
這家熱炒不會太油太鹹，個人還滿喜歡的。
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發表於 2014-2-26 08:53:54 |只看該作者
而且這間熱炒還是不少藝人愛來的餐廳，有不少特殊菜色可嚐，滿不錯的。
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