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[食記] 鱻客棧熱炒、羊肉爐。還有KTV包廂

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熊本一家

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發表於 2012-11-9 10:53:05 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 熊本一家 於 2014-2-26 08:51 編輯
' `3 s" b. c% S/ i7 b, [  b1 I# P5 f( q  ~+ I) [2 L! T
原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/2013/07/blog-post_2904.html) L; }/ E3 R$ s; z# b1 Q. z
# A! _* c: L* ]( U* [3 z
1 _) H2 ~5 x" ]# ?0 `1 z8 o
念念不忘的熱炒、KTV，我們又來嚕。
. i% F2 x+ O6 r下午和一夥友人逛完袖珍博物館後，就順便來鱻客棧吃晚餐。- o" S5 A& s# V7 a/ C. ~4 i0 q

; [- [, [+ P5 J& ~9 M時間來的太早，人家才剛開店而以，後面的工作人員還在理菜的說。0 S' C( h- A$ n) A  S+ _  G
8 S9 o% P) J5 R8 Q! m3 ]6 y9 Z
今天的隱藏版菜色
* f. x9 A: V: A$ J
3 _2 U. g0 X0 D% J料理台上後方白板的隱藏菜色(菜單上沒有的)，右邊還有本土羊肉爐的大紅紙。入秋之際，看來羊肉爐也加入嚕！^^(大致上環境和之前來的沒什麼大變化)
$ b2 L, a: |5 H7 x) {) ]1 v, Q
+ W# d8 n+ D1 W* k5 ?1 ?8 w1 T: j/ r; m8 e( D( V) q, h
KTV包廂，即使今天早來還是沒能用到包廂。" T; k! q, [, B% L7 a
(服務人員說，已經被訂走了！><"，看來下次來這用餐唱歌，可得事前訂好KTV包廂了！)
: t! H- |4 y* X: V$ a6 j( X# ]補一張上一次沒拍到的地方。) }/ e: T( s% y' b: I1 E$ M) J
鱻客棧兩處用餐區風格迥異，新裝修的用餐區，給人數多的客人用，但歌唱設備(KTV、卡拉OK包廂)可是兩邊都有哩。
9 a% P& j7 k  h* j! @0 {9 Y
$ @2 h7 H/ D6 ~+ F* z6 a$ f& H菜單和上次價目是一模一樣，看來沒有因為最近新聞寫的經濟不景氣而調高售價，讚！9 I; e$ c, @6 O: ?: I( ]6 O
炒蛤蜊9 D1 {0 H" ]: P& N' e
蛤蜊很鮮甜，加上鱻客棧炒的本來不會過油過鹹，上次吃過後就相當喜歡。
+ a+ |1 x% `$ z. o
, X) R) |# q4 x5 v6 A必點的鮭魚生魚片，這次的擺盤很漂亮，出餐也很快，應該和我們太早用餐成了第一桌客人有關吧！呵呵^^+ H. E* J. L- l( r
# m( Z% C8 B* ~1 r  h
隱藏版菜色~老皮嫩肉5 D- \" S6 D; z2 M6 d6 S6 b
這次用餐，點滿多隱藏版菜色，想說都帶朋友來吃，就吃些不一樣的吧！
. N: w  i3 h; ~8 b% \: d
- H1 j+ n9 h4 a7 Y4 O6 Z老皮嫩肉算是特色川菜之一，但鱻客棧有稍作改良，把麻辣的部份給剔除了，讓這道菜更適合孩子和不嗜辣的人。
$ q1 h1 f5 L) o8 }5 @: f4 ~外觀煎的金黃色，酥脆外皮吸飽了醬汁，一口輕咬，外酥內軟雙重滿足呀！; t2 \# s; P/ |/ T; N2 E- V
  s# N& m" Y# x, i
避風塘杏鮑菇+ R* O1 P: m# [
又要鹹酥不油膩，廚師的手藝是關鍵，味道也剛好，這盤菜幾乎都成了下酒菜嚕。
5 N! u$ Q9 |1 s# x0 ^' T
3 H/ L3 Q+ J! Y7 Y: R2 }隱藏版菜色~熱炒檳榔花' j; b0 W$ K" Z: j$ w; q* ]
以前曾在烏來的山產餐廳吃過涼拌檳榔花，那清脆口感印象都還在哩！而鱻客棧的熱炒檳榔花，在大火快炒下依舊清脆爽口。0 _  d4 J, w% S3 \+ W
炸蚵酥4 N) Z1 c8 @  r% M$ y& Q  G3 D4 z
每次來熱炒餐廳，這道炸蚵酥的點菜律也很高。(因為愛吃蚵仔ㄇㄟ)
+ ~: S+ ~; J4 ^0 e  m3 z
8 n+ X8 y1 ^' U. R0 }宮保皮蛋
3 y% ~) G: ?. E7 n乾辣椒放不少，光看就很辣，口裡唾液不斷分泌，但其實不然，裹上麵皮微辣口感的宮保皮蛋，很下飯的說，不錯吃。
* j+ ^* b# i6 h- {/ k
& }' Y7 I& q. n布袋"鮮"蚵(應該叫生蚵才對)$ \- k: s3 e; r2 {9 V+ N+ p
平常就愛吃蚵的熊本，除了生蠔外，『生蚵』還是第一次嚐鮮。
  u5 K: H9 ?! i! E# L: l& q* G這盤哇沙比"生"鮮蚵加了大量的辛香料和哇沙比調味，那種微嗆帶鮮的味覺感，吃來相當過癮呀！' G0 I9 H1 |1 ^
% r+ H+ O- X: r6 Q% i
烤孜然雞腿* _# ?3 [: `6 [2 N% v
原本就好吃的烤雞腿，加了孜然後，隨著燒烤散發出濃郁的孜然香氣，讓人食指大動。
9 q0 O; D# y6 X7 D; j" v
/ H( P' }- S. G隱藏版菜色~鹽酥鴨舌
5 X9 f# D, G, o0 b" A) j以往吃的多是櫥窗滷味的鴨舌，這回嚐的是用鹽酥方式料理，在高溫酥炸爆香下，連鴨舌骨都能輕易嚼碎！% A% S2 [& H7 X, o6 L% O
隱藏版菜色~麻油松板豬, ?, I3 a  p+ t8 X+ I
松阪豬的好口感，吃過的都知道，只是腰子換作松阪豬，在微涼的季節裡，來份溫補料理也不賴。3 m9 I, W6 l  x; ?6 l7 E- j

" m+ K8 o) s, f" F4 a季節限定的~花蟹桂花炒(花蟹採時價計，當天一兩約$55)
' q9 ~* H6 L- ^2 B秋天是大啖花蟹的季節，這個季節沒吃蟹就像4-5月沒吃黑鮪魚一樣不對勁，而料理之美味除手藝的好壞外，當季肥碩鮮美的食材才是關鍵！
) |% d' t# U6 T1 e$ x. I1 H' k/ u除非挑到不新鮮的(或公蟹)，不然這時候吃花蟹，蟹膏蟹足可是鮮美多汁哩。
& S6 q9 K: [6 W, j8 B: x3 c6 P- j滋養本土羊肉爐
- M- z" W- U! V7 j
$ \- D* b3 l3 Z1 e鱻客棧餐廳的本土羊肉爐，火鍋料都事先給的滿滿，故不用另外加點。
/ c8 F9 h8 y- U9 o  ?滿到看不到湯的羊肉爐，很神奇的在食材煮熟後，原本的蔬菜都釋放出水份，讓羊肉爐是更為鮮甜。8 v3 A% z/ [, z  y  F

6 u# Z/ c7 i; n4 G; }8 o+ C鱻客棧使用的羊肉是本土羊，羊騷味低(吃起來幾乎無感騷味→個人感受)，帶皮羊肉塊切的不大，但滿適合一口吃的。2 u5 |% o" z" m+ e, y1 |
湯頭鮮甜好喝，可以加湯免費(是加原湯不是加滾水哦！)，所以後來還加了2回的湯哩！
2 O! p' K$ M/ y9 K0 O" M  S最後上的下酒菜~乾絲芋香(也是隱藏版菜色)，本來是爸把們的下酒菜，但乾絲芋香脆脆的口感很受孩子們喜愛，反倒成了孩子們的餐後甜心哩！呵呵( I* J0 V+ R5 N+ q2 h& @
延伸閱讀：
( Y' C* z0 Q1 C" _3 B) \全台熱炒餐廳資訊
# E& c& O: E) x( H6 u. ^全台羊肉爐資訊蒐集3 Y& [% \) I6 B5 M( R% F

% V! k8 V; ]1 l2 R$ `◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
( i' e) I! |! x& d5 }: h: d: X2 q◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。1 ?3 f! D3 o4 U. N& E! I+ {! ]
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, f5 R1 p( B) E. w
法式料理客家菜景觀餐廳
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火鍋分類泰式料理 牛肉麵熱炒海產
. x+ c6 F6 u9 M7 z$ L& q: {

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Estrella + 1 之前有去過..真的還不錯..
BasePX + 1 感謝有您～
alancatherine + 1 好想吃~
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發表於 2012-11-9 11:00:17 |只看該作者
感謝您的分享
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熊本一家 + 2 ^^

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發表於 2012-11-20 12:10:20 |只看該作者
恐龍阿比 發表於 2012-11-9 11:00
# ]- N* c  g  r9 [  Y, [感謝您的分享

" X$ `2 O3 q, R+ L2 K" Y/ P這家熱炒不會太油太鹹，個人還滿喜歡的。
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發表於 2014-2-26 08:53:54 |只看該作者
而且這間熱炒還是不少藝人愛來的餐廳，有不少特殊菜色可嚐，滿不錯的。
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