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[食記] 鱻客棧熱炒、羊肉爐。還有KTV包廂

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熊本一家

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發表於 2012-11-9 10:53:05 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 熊本一家 於 2014-2-26 08:51 編輯 + o. p) x) u1 t% v, J, h

' p8 `$ \* [& N* L原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/2013/07/blog-post_2904.html
; K0 m  I: G* Q& G
1 a& Q) m) r+ s$ g- f) e8 h" F- `4 i) e- |8 P! _+ C+ s3 C4 p
念念不忘的熱炒、KTV，我們又來嚕。2 s( {9 S1 g$ h4 _8 U
下午和一夥友人逛完袖珍博物館後，就順便來鱻客棧吃晚餐。. E0 e5 m; [$ f6 C: S

8 ~* k) J# m! C, z- M時間來的太早，人家才剛開店而以，後面的工作人員還在理菜的說。
* s0 q" R% @) d3 r3 h1 O8 o7 ^5 r0 |( S
今天的隱藏版菜色8 U6 U$ C! x8 v% V
& q6 \$ D$ M0 T
料理台上後方白板的隱藏菜色(菜單上沒有的)，右邊還有本土羊肉爐的大紅紙。入秋之際，看來羊肉爐也加入嚕！^^(大致上環境和之前來的沒什麼大變化)$ X$ K% l6 G4 g3 W
/ b! H, @+ i% u3 o4 H
% S) q/ k0 b( u7 j: |
KTV包廂，即使今天早來還是沒能用到包廂。1 C' h" n9 c7 K( [
(服務人員說，已經被訂走了！><"，看來下次來這用餐唱歌，可得事前訂好KTV包廂了！)! @5 L1 `+ |% r! `* H1 @* D
補一張上一次沒拍到的地方。! s' g. c7 S5 w+ T
鱻客棧兩處用餐區風格迥異，新裝修的用餐區，給人數多的客人用，但歌唱設備(KTV、卡拉OK包廂)可是兩邊都有哩。
" A  [1 d( u8 }1 [" o( H; _
; ^- ?! w4 O  T% Q3 K; q( z: p菜單和上次價目是一模一樣，看來沒有因為最近新聞寫的經濟不景氣而調高售價，讚！% M- H5 q5 y" r5 }
炒蛤蜊
0 P$ b  r5 }) Z( U; [1 v& r  b1 I蛤蜊很鮮甜，加上鱻客棧炒的本來不會過油過鹹，上次吃過後就相當喜歡。
$ a! r& n5 y4 V3 C4 A- S
  N7 X, G/ K4 a# C% N! q3 t必點的鮭魚生魚片，這次的擺盤很漂亮，出餐也很快，應該和我們太早用餐成了第一桌客人有關吧！呵呵^^- {, K7 M% N2 x* z9 i6 B0 f! I: @$ x

1 r+ R' {, T, w8 Q1 {& m隱藏版菜色~老皮嫩肉
; c2 V! f: ~% [$ L4 w: d9 F6 U2 z這次用餐，點滿多隱藏版菜色，想說都帶朋友來吃，就吃些不一樣的吧！  |9 d; N" t/ G* `$ \/ Y5 Z
7 d) V9 f; A; m! h% f# r
老皮嫩肉算是特色川菜之一，但鱻客棧有稍作改良，把麻辣的部份給剔除了，讓這道菜更適合孩子和不嗜辣的人。
! z% ~% D) k, E7 i, Q外觀煎的金黃色，酥脆外皮吸飽了醬汁，一口輕咬，外酥內軟雙重滿足呀！; r4 u6 ]4 a& z, @+ z

; ^5 u# r5 m2 ?4 D% C2 p9 b3 m! [* [避風塘杏鮑菇7 `+ O, m% F6 L
又要鹹酥不油膩，廚師的手藝是關鍵，味道也剛好，這盤菜幾乎都成了下酒菜嚕。
& g5 y  w1 Q. g( F2 i# R4 z7 Q3 |- e$ V9 `* u
隱藏版菜色~熱炒檳榔花; K- L; v+ o2 {" Z7 h+ l  J
以前曾在烏來的山產餐廳吃過涼拌檳榔花，那清脆口感印象都還在哩！而鱻客棧的熱炒檳榔花，在大火快炒下依舊清脆爽口。
, e) t/ o2 T% W2 O4 A  I炸蚵酥5 W; G* a9 y5 C: k/ g, L  M2 t; d
每次來熱炒餐廳，這道炸蚵酥的點菜律也很高。(因為愛吃蚵仔ㄇㄟ)6 a+ C! J+ G9 f; ^
, r6 }" {6 f$ V/ m- N9 [3 v# k
宮保皮蛋5 I8 @5 G, c* M/ L7 ?/ o% P
乾辣椒放不少，光看就很辣，口裡唾液不斷分泌，但其實不然，裹上麵皮微辣口感的宮保皮蛋，很下飯的說，不錯吃。% u% [0 @/ f+ I. U7 P* @

& O/ h' o* b- ^$ a! \布袋"鮮"蚵(應該叫生蚵才對)/ P; S0 P2 {1 |( [2 `
平常就愛吃蚵的熊本，除了生蠔外，『生蚵』還是第一次嚐鮮。# n; {/ g9 @: C
這盤哇沙比"生"鮮蚵加了大量的辛香料和哇沙比調味，那種微嗆帶鮮的味覺感，吃來相當過癮呀！
6 b/ O2 ^/ w6 q0 b4 s) b
+ H5 L3 f7 r0 J9 D( o, ~烤孜然雞腿
- V/ ?5 p$ w, {: z1 E: y" Q5 A& u原本就好吃的烤雞腿，加了孜然後，隨著燒烤散發出濃郁的孜然香氣，讓人食指大動。& a" A! b' w1 |" s  J
/ n, |0 ~2 _& Q' E/ O. n4 l" b
隱藏版菜色~鹽酥鴨舌! m/ ?& N* l& ^
以往吃的多是櫥窗滷味的鴨舌，這回嚐的是用鹽酥方式料理，在高溫酥炸爆香下，連鴨舌骨都能輕易嚼碎！
$ ]. |/ d& K% Z1 G隱藏版菜色~麻油松板豬
/ a: \) C1 ]. ]6 i# a  r松阪豬的好口感，吃過的都知道，只是腰子換作松阪豬，在微涼的季節裡，來份溫補料理也不賴。
; T3 b$ P0 x+ z5 l. r$ M- d0 G9 R; t; ^  d
季節限定的~花蟹桂花炒(花蟹採時價計，當天一兩約$55)
6 `5 p3 K; {( U, \. o( X5 b3 \秋天是大啖花蟹的季節，這個季節沒吃蟹就像4-5月沒吃黑鮪魚一樣不對勁，而料理之美味除手藝的好壞外，當季肥碩鮮美的食材才是關鍵！
& j7 u  [8 ?! x! v+ ^& r除非挑到不新鮮的(或公蟹)，不然這時候吃花蟹，蟹膏蟹足可是鮮美多汁哩。
) R/ \+ E$ Z& G+ M+ v5 w5 N滋養本土羊肉爐! v( o/ S# O  A" t. C) a- o
$ T- i! v" y( A+ r
鱻客棧餐廳的本土羊肉爐，火鍋料都事先給的滿滿，故不用另外加點。& m' E" ?# w# {" j
滿到看不到湯的羊肉爐，很神奇的在食材煮熟後，原本的蔬菜都釋放出水份，讓羊肉爐是更為鮮甜。8 F1 _/ ]+ O# j) L& R9 o

. ^, k( @4 \$ ~3 d+ X鱻客棧使用的羊肉是本土羊，羊騷味低(吃起來幾乎無感騷味→個人感受)，帶皮羊肉塊切的不大，但滿適合一口吃的。$ C: z( O& y$ k8 Q9 O$ ^
湯頭鮮甜好喝，可以加湯免費(是加原湯不是加滾水哦！)，所以後來還加了2回的湯哩！
) X, U/ |+ n7 {- U- h* d& j最後上的下酒菜~乾絲芋香(也是隱藏版菜色)，本來是爸把們的下酒菜，但乾絲芋香脆脆的口感很受孩子們喜愛，反倒成了孩子們的餐後甜心哩！呵呵0 U9 _( P. ^/ @* q+ @6 p2 i
延伸閱讀：. r. ]8 v  u+ a% N2 ^6 b( T# y+ J
全台熱炒餐廳資訊
: T" x' R) f3 \" k; l6 c( T9 t全台羊肉爐資訊蒐集2 j: e+ v9 L3 k2 j" f  G
' X; X1 @  w- Q; _
◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
0 X& A6 e8 t% x1 ?◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。* e6 G  F9 ~7 F# {1 k+ r) Y
住宿分類中國料理異國料理其他分類1其他分類2
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6 x6 ]$ L: W, ^3 s9 k
蒙古料理日式料理吃到飽懷舊餐廳

" k/ C6 n; o% V8 k
  b" F& e4 V: a% n		法式料理客家菜景觀餐廳
6 e1 G2 \5 E5 T" i* R6 v2 m5 B
火鍋分類泰式料理 牛肉麵熱炒海產- E* X3 q8 X/ M  t
7 [9 A2 _3 u) z4 C! d/ X6 O, i
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* s" C( a, u3 _3 H  K' _% M& |2 n* r  X3 a* {) D* v
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Estrella + 1 之前有去過..真的還不錯..
BasePX + 1 感謝有您～
alancatherine + 1 好想吃~
穴居人 + 1 流口水...

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發表於 2012-11-9 11:00:17 |只看該作者
感謝您的分享
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熊本一家 + 2 ^^

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發表於 2012-11-20 12:10:20 |只看該作者
恐龍阿比 發表於 2012-11-9 11:00
0 k6 z' [8 r, ?% o: K( }5 W7 _感謝您的分享
5 r; w7 @4 E' g6 i$ A9 q. B, ~
這家熱炒不會太油太鹹，個人還滿喜歡的。
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發表於 2014-2-26 08:53:54 |只看該作者
而且這間熱炒還是不少藝人愛來的餐廳，有不少特殊菜色可嚐，滿不錯的。
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