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[食記] 鱻客棧熱炒、羊肉爐。還有KTV包廂

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熊本一家

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發表於 2012-11-9 10:53:05 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 熊本一家 於 2014-2-26 08:51 編輯
3 c) C- \  u0 a) X0 W
; ?( F7 k" g) e4 x0 J. M" A原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/2013/07/blog-post_2904.html
6 k* w' v" ~& F! C: b8 L  x* `
; V( f/ M/ E5 G7 K+ E$ Y$ G* O$ W8 A
念念不忘的熱炒、KTV，我們又來嚕。" s1 v' k4 E/ \" j" P' B; @: d
下午和一夥友人逛完袖珍博物館後，就順便來鱻客棧吃晚餐。
8 l( K2 k+ o  t1 c5 q6 c& G' p
- A% o. ^* Q( g  K3 D6 R- A時間來的太早，人家才剛開店而以，後面的工作人員還在理菜的說。2 C/ H* ?" _6 P6 w% U! l

  T) g; P: ^0 L今天的隱藏版菜色8 g9 r* g- L+ |- U0 E9 }; M( n1 W' ?. @
6 D( u* }6 }' w- V. J" g  Q% `% v/ Q
料理台上後方白板的隱藏菜色(菜單上沒有的)，右邊還有本土羊肉爐的大紅紙。入秋之際，看來羊肉爐也加入嚕！^^(大致上環境和之前來的沒什麼大變化)
, Y; U' e" J' M/ H
4 C( K' N) s2 H+ w2 H% G# K( Q% w& ^
KTV包廂，即使今天早來還是沒能用到包廂。* R- q1 C& _& T9 s& O) L& Q+ \& n2 K* q
(服務人員說，已經被訂走了！><"，看來下次來這用餐唱歌，可得事前訂好KTV包廂了！)9 t! V5 `! u8 U% b& R
補一張上一次沒拍到的地方。- v: a7 Z* p9 y
鱻客棧兩處用餐區風格迥異，新裝修的用餐區，給人數多的客人用，但歌唱設備(KTV、卡拉OK包廂)可是兩邊都有哩。# n, A5 a% H; Z! D4 Q

0 s3 V1 ?" ^! n3 P: s+ w菜單和上次價目是一模一樣，看來沒有因為最近新聞寫的經濟不景氣而調高售價，讚！
3 m& e, o% _9 y/ U炒蛤蜊6 J/ G* N. g7 O' c5 N
蛤蜊很鮮甜，加上鱻客棧炒的本來不會過油過鹹，上次吃過後就相當喜歡。4 Z2 P. J3 Q, @' n# p2 W& c; w

/ X! W5 e5 N' y' S! `必點的鮭魚生魚片，這次的擺盤很漂亮，出餐也很快，應該和我們太早用餐成了第一桌客人有關吧！呵呵^^% f! m/ {% t; f+ G" s
4 {4 d) m0 p9 x: V
隱藏版菜色~老皮嫩肉
' P& x% O+ [* j2 \) p這次用餐，點滿多隱藏版菜色，想說都帶朋友來吃，就吃些不一樣的吧！
' I- H) W  Q7 W! ?2 k5 M) i; V) {; [5 ]
老皮嫩肉算是特色川菜之一，但鱻客棧有稍作改良，把麻辣的部份給剔除了，讓這道菜更適合孩子和不嗜辣的人。6 D6 c8 B  \# p9 z' Z' ~0 ?; K9 o
外觀煎的金黃色，酥脆外皮吸飽了醬汁，一口輕咬，外酥內軟雙重滿足呀！
& d$ ~0 Y% v2 _% y, @2 p" U6 m7 O9 Z' v
避風塘杏鮑菇) q. g7 p. s) L
又要鹹酥不油膩，廚師的手藝是關鍵，味道也剛好，這盤菜幾乎都成了下酒菜嚕。( ^: H4 {& u0 Y2 d

4 Y- ~! z1 q9 M9 A# y隱藏版菜色~熱炒檳榔花
0 G% g' n( _+ O' G6 X% K4 L以前曾在烏來的山產餐廳吃過涼拌檳榔花，那清脆口感印象都還在哩！而鱻客棧的熱炒檳榔花，在大火快炒下依舊清脆爽口。% ?9 ~/ _9 W1 j% |% ~
炸蚵酥6 [2 a# ]9 N1 j
每次來熱炒餐廳，這道炸蚵酥的點菜律也很高。(因為愛吃蚵仔ㄇㄟ)0 d" E4 [- T9 T% k

: L) G2 R4 l$ A% M1 @4 s宮保皮蛋
  O% l1 j7 Z2 Q9 g, g* t% g/ X乾辣椒放不少，光看就很辣，口裡唾液不斷分泌，但其實不然，裹上麵皮微辣口感的宮保皮蛋，很下飯的說，不錯吃。: O- i+ E5 y3 ?9 K' [8 a( D" @

7 q3 u5 t- S1 ~布袋"鮮"蚵(應該叫生蚵才對)% X5 O( p6 N9 I8 N+ s! e; O
平常就愛吃蚵的熊本，除了生蠔外，『生蚵』還是第一次嚐鮮。
, B+ V( b: ?  d3 \" ]這盤哇沙比"生"鮮蚵加了大量的辛香料和哇沙比調味，那種微嗆帶鮮的味覺感，吃來相當過癮呀！
* ]( z- |' K4 {7 [1 n, k; n6 J5 K( V2 U: s" C! x4 Y/ S5 s
烤孜然雞腿8 Q4 z; H9 b0 |( J/ b+ D: g
原本就好吃的烤雞腿，加了孜然後，隨著燒烤散發出濃郁的孜然香氣，讓人食指大動。" H9 w4 }/ g  R1 K8 M- k2 V5 [

, T7 @3 o. x! m/ O0 t隱藏版菜色~鹽酥鴨舌% d* \2 S) J' O+ L) x. \
以往吃的多是櫥窗滷味的鴨舌，這回嚐的是用鹽酥方式料理，在高溫酥炸爆香下，連鴨舌骨都能輕易嚼碎！
' _6 Y) T/ h' Z  f! s隱藏版菜色~麻油松板豬
; e- T/ P4 f: @3 T松阪豬的好口感，吃過的都知道，只是腰子換作松阪豬，在微涼的季節裡，來份溫補料理也不賴。; z- Q" L& E( h- s+ d1 j9 y
* `# L9 ?: s; \! z# `
季節限定的~花蟹桂花炒(花蟹採時價計，當天一兩約$55)
; x% a( y1 v; x$ }% S: [' |秋天是大啖花蟹的季節，這個季節沒吃蟹就像4-5月沒吃黑鮪魚一樣不對勁，而料理之美味除手藝的好壞外，當季肥碩鮮美的食材才是關鍵！
' W$ ~1 ~' ]7 o* f2 K除非挑到不新鮮的(或公蟹)，不然這時候吃花蟹，蟹膏蟹足可是鮮美多汁哩。9 _  B( @5 n2 w& ]) g2 Q8 i6 t
滋養本土羊肉爐* Z, j( b4 G7 F, u' T& i' C

* }) \4 [, w: g6 K: T2 e鱻客棧餐廳的本土羊肉爐，火鍋料都事先給的滿滿，故不用另外加點。
+ x% n2 T5 K1 D/ t- y滿到看不到湯的羊肉爐，很神奇的在食材煮熟後，原本的蔬菜都釋放出水份，讓羊肉爐是更為鮮甜。
( r6 C7 ?& y- {5 L- M8 [
  Y/ H, X  d) c6 ^; U6 q7 S鱻客棧使用的羊肉是本土羊，羊騷味低(吃起來幾乎無感騷味→個人感受)，帶皮羊肉塊切的不大，但滿適合一口吃的。
0 k0 x) G  t. P, U3 l; T湯頭鮮甜好喝，可以加湯免費(是加原湯不是加滾水哦！)，所以後來還加了2回的湯哩！
. J  z5 H9 p) K9 N* j最後上的下酒菜~乾絲芋香(也是隱藏版菜色)，本來是爸把們的下酒菜，但乾絲芋香脆脆的口感很受孩子們喜愛，反倒成了孩子們的餐後甜心哩！呵呵4 [7 y# X4 G/ n6 I
延伸閱讀：) |, B8 q- d! Y  I: x
全台熱炒餐廳資訊' C$ X- x& O0 E- ]! x
全台羊肉爐資訊蒐集
( b- w6 F* [; W7 T. v$ }; Q" |3 O
( b. ^  r- k% y& F, _◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
" Y4 Q1 T5 h- Z/ n◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。* e+ W2 A+ {, ]6 ^
住宿分類中國料理異國料理其他分類1其他分類2
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2 I$ S. ^, ]& N  J* ?# n

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/ L3 g6 P" e/ U: ~8 j  N3 T		火鍋分類泰式料理 牛肉麵熱炒海產4 r" \" a% i' J) R0 @
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. M/ v7 B, U! l2 l: P0 p1 @! ?
$ z- k6 B! }) _		 1 L9 x. t' n1 D  X) X* B+ k

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Estrella + 1 之前有去過..真的還不錯..
BasePX + 1 感謝有您～
alancatherine + 1 好想吃~
穴居人 + 1 流口水...

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發表於 2012-11-9 11:00:17 |只看該作者
感謝您的分享
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熊本一家 + 2 ^^

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發表於 2012-11-20 12:10:20 |只看該作者
恐龍阿比 發表於 2012-11-9 11:00
! P: C( d1 Q) ^  g感謝您的分享
8 N5 [: H' x' a9 N
這家熱炒不會太油太鹹，個人還滿喜歡的。
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發表於 2014-2-26 08:53:54 |只看該作者
而且這間熱炒還是不少藝人愛來的餐廳，有不少特殊菜色可嚐，滿不錯的。
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