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[美食分享] 養肝菜

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alancatherine

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樓主
發表於 2012-9-26 22:54:42 |只看該作者 |新文章置後
老實說這是我生平第一次購買養肝菜,在此之前也沒吃過& v$ J* s7 q: s4 K

1 W9 y2 o& ?+ h# A7 b) C2 J我第一次煮是用炒的,養肝菜頗有野菜的風味,我個人滿喜歡這樣特殊味道的蔬菜
! n6 u7 N" i7 |" h5 J$ T& ]; |但發現炒的菜口感很不錯,但看相不怎麼好,它很容易就糊成一團,就是很快熟爛的菜, L( ~- F2 R' t6 e
於是第二次改用燙的,情況好多了~
6 K" s- [7 R1 X. E2 J" B" \4 a- Z" K
1. 水煮開後放入一小匙鹽巴 (讓顏色漂亮)
6 i1 B7 g" Y1 o2. 放入養肝菜,翻攪一下均勻受熱,數到30秒就要撈起來(再久就糊了)  g9 S; R) p" L! M8 V
3. 放入薑絲+少許胡蔴油+鹽 --->裝盤1 H' @- C8 O; \! y  ~
! g3 w: J: u+ z3 P1 ]3 u5 E
個人覺得拌薑絲比拌蒜泥對味,當然可因個人喜好變換~
- G6 s+ v+ j, z2 n% F& ~因養肝菜有特別的野菜風味,個人認為拌橄欖油不太合適(兩者味道皆明顯強烈)
+ B$ M! G. v$ ^% ^% w用胡蔴油(香油)會柔和清爽些~ ) Q- x$ X* m4 r2 L! |  k4 ?. @6 L4 E
個人經驗提供各位參考~ ' e0 S! ~( N, X
4 n& t! l! n' U, U6 q: I9 F( C9 `
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6 J- @) h) x2 }8 w
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人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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發表於 2012-9-27 09:12:58 |只看該作者
姐姐…這煮法我倒沒試過…我都是加顆蛋下去的…聽說這菜對身體不錯呦！
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alancatherine

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發表於 2012-9-27 10:28:46 |只看該作者
yachung 發表於 2012-9-27 09:12
; j, c8 y: y9 [3 Q姐姐…這煮法我倒沒試過…我都是加顆蛋下去的…聽說這菜對身體不錯呦！
7 |6 o! ^% P3 d$ N- K' X9 U5 E1 i$ }
這菜的味道我滿喜歡,其實用什麼方法煮並不會影響它的口感# h8 ~; t- Z9 q6 Y# H. V
只是姐姐喜歡上桌的菜看起來漂漂的......所以就只能多試幾次囉~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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yachung

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發表於 2012-9-27 10:30:20 |只看該作者
姐姐…您每道菜真的看起來都好可口…很讚…
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臭臭媽

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發表於 2012-9-27 21:37:03 |只看該作者
我那天第一次吃,也覺得好好吃喔,我是用麻油炒,還有一點薑絲,然後下去炒軟,覺得好好吃喔,很香.
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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