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老實說這是我生平第一次購買養肝菜,在此之前也沒吃過
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我第一次煮是用炒的,養肝菜頗有野菜的風味,我個人滿喜歡這樣特殊味道的蔬菜( V& B( X& b4 p; |* g" b3 E
但發現炒的菜口感很不錯,但看相不怎麼好,它很容易就糊成一團,就是很快熟爛的菜3 a) t' R: q* q
於是第二次改用燙的,情況好多了~
* ^3 t7 Q& x/ L! \" ^" e' r2 X; w
1. 水煮開後放入一小匙鹽巴 (讓顏色漂亮)
( ^* {7 M" U& u8 Z3 N" v- x2. 放入養肝菜,翻攪一下均勻受熱,數到30秒就要撈起來(再久就糊了)* H \: @: f; `
3. 放入薑絲+少許胡蔴油+鹽 --->裝盤: |- b- t2 t1 O9 n' ]' M
' h7 j2 ?6 I" m& y/ j個人覺得拌薑絲比拌蒜泥對味,當然可因個人喜好變換~
& l/ X* E4 _! o2 H/ q! z% p! v! ^因養肝菜有特別的野菜風味,個人認為拌橄欖油不太合適(兩者味道皆明顯強烈)
* k1 ~" T4 L- {8 r; @用胡蔴油(香油)會柔和清爽些~
9 O- x- e' I. D( W' |+ `個人經驗提供各位參考~
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發表於 2012-9-26 22:54:42
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發表於 2012-9-27 09:12:58
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