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老實說這是我生平第一次購買養肝菜,在此之前也沒吃過
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我第一次煮是用炒的,養肝菜頗有野菜的風味,我個人滿喜歡這樣特殊味道的蔬菜. a: Y6 P+ V" w; ?: ?! p5 x# X
但發現炒的菜口感很不錯,但看相不怎麼好,它很容易就糊成一團,就是很快熟爛的菜7 q$ y" G6 e, Z+ t k' `) e
於是第二次改用燙的,情況好多了~" p# V `/ ?0 R) x
' p- u) ~ L. F1. 水煮開後放入一小匙鹽巴 (讓顏色漂亮)
9 s+ F+ g% c. ]/ F( }* n/ r5 Z! Q2. 放入養肝菜,翻攪一下均勻受熱,數到30秒就要撈起來(再久就糊了)
4 i1 W/ q! a/ ~* n3. 放入薑絲+少許胡蔴油+鹽 --->裝盤7 I" k& B& L$ X D, Z( d
# z6 u4 B5 q0 |: T3 o
個人覺得拌薑絲比拌蒜泥對味,當然可因個人喜好變換~' P0 D) Z$ e1 W0 k/ T
因養肝菜有特別的野菜風味,個人認為拌橄欖油不太合適(兩者味道皆明顯強烈)2 i) ~! P) }6 c) O# Y5 D9 b
用胡蔴油(香油)會柔和清爽些~
% d1 Z7 n/ D/ Z0 L4 u個人經驗提供各位參考~
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發表於 2012-9-26 22:54:42
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發表於 2012-9-27 09:12:58
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