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[烹飪討論] 徵求簡單易學的涼麵~~

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Roy媽

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樓主
發表於 2012-7-20 13:57:10 |只看該作者 |新文章置後
好熱的天氣哦~有沒有人會做簡單易學又老少咸宜的涼麵做法~~- N0 u8 X% w$ D
家有三歲幼兒,怎麼樣的涼麵較可以吸引小孩呢~~
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美知

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沙發
發表於 2012-7-20 14:13:25 |只看該作者
材料% p) F+ A( k# L, |& \  d
新鲜细麵條250克，水足量，開水60毫升，芝麻醬1茶匙，花生醬1茶匙，白糖2茶匙，醬油2茶匙，鹽巴1/8茶匙，白醋1茶匙，辣椒油2茶匙(可以酌量)，豆芽菜50克，冷開水1升，油1/4茶匙" F( I$ X: R  o
7 g. V+ q9 e9 H) {
做法; G; Y8 s& n6 T8 E6 O
1.湯鍋裝水，蓋上蓋子，開大火。
( ^5 k. b  ^9 e# ~2.豆芽菜洗乾净。
# m: T7 f+ c6 n1 h: N4 H9 g3.取一大碗，放入芝麻醬，花生醬，用開水將兩種醬調勻。加入白糖、醬油、白醋和辣椒油混匀備用。) ]& h( x" o6 _; n
4.湯鍋水開後，將麵條放入，蓋上鍋蓋，水開加入100毫升冷開水。再蓋鍋蓋。水開再加50毫升冷開水，將鍋蓋打開，再煮约1分30秒。將麵條撈出，用冷水沖洗麵條,重複2~3次,加入油拌勻
* l* z/ F. x; g% j, R" V4 R, }% c5.把豆芽菜過熱水約1分鐘,撈出備用。2 T* r) \$ y; [  Y
6.將麵條放入碗裡，加入豆芽菜,淋上剛剛的醬汁，拌匀就可以吃了。
, ?! V: n  i* u; S) p  i8 i建議現吃現拌~
  N' f2 V5 T  u, X: V6 L/ Z
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發表於 2012-7-20 14:22:06 |只看該作者
日式涼沾麵
0 `7 S1 N" y# z. w+ k1 ~) ^1 h% g# o3 P材料1 |# F. }8 @! x4 Y5 ~; Q1 W
開水50CC，鰹鱼醬油20CC，味醂2茶匙，柴魚片1大匙，昆布20g，白糖少許& l8 c) G; X0 [

- ]: i2 H, {; T. t" p% z9 r; X* N7 s8 a1 U( I' l1 v
做法; Z0 q4 e( q( \) e, A, a
1.取一湯鍋，放入冷水與昆布，同時煮至水滾後即可撈出昆布。/ m' o& C6 a" t+ `: T: b, H" _
2.加入柴魚片湯過中，再煮約3~5分鐘就可以熄火，悶5分鐘後將湯與柴魚片過濾。
, H4 h" j4 [6 U2 z% C3.倒入酱油、味醂及白糖於過濾後的湯汁裡，煮開就是沾醬嚕。
4 ]7 _1 H- o+ B* V' R5 |
! \: d4 v& P7 v7 d! V4 i1 I2 Y, G這是最最最簡單又方便的嚕^^
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楊美眉

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發表於 2012-7-20 15:19:42 |只看該作者
本帖最後由 楊美眉 於 2012-7-20 15:21 編輯
$ K- c# f1 ~' g5 _$ \7 H& _8 ?: K0 b7 s
我買costco的芝麻醬 + 少許鰹魚醬油  = 超香涼麵醬 (如果吃辣可以加一些辣油), F6 X) [) j8 |# c7 y
五木拉麵的關東細麵煮熟後拌一些香油放進冰箱冷藏
4 `. I3 k  I) i另外小黃瓜絲 、紅蘿蔔絲、蛋絲 不可少- r3 ~9 Y6 N8 b3 z
* P" \- q. X  m1 M: [
這道涼麵料理, 夏天在我家餐桌上常見
" Z% {. s2 r" b: i# s我家有隻小小挑嘴獸也很愛7 C4 v: U5 h4 T3 D' R4 g9 ]
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richard

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發表於 2012-7-20 15:29:21 |只看該作者
2 w9 P. ~/ p( ?7 e
可參考...
) |1 p2 b  g0 B! w3 x! L
! R5 l  i' y8 v/ ~http://blog.yam.com/tzui/article/51990273
+ G: H, h7 F( \; i
4 M% h# U, `! r% n' V* x
& A6 J! e/ X" d$ O5 C% \5 R! j6 F  D" f  h* t
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廷

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博士班

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發表於 2012-7-20 15:34:18 |只看該作者
味好美和風油醋醬....好市多有賣
+ o+ k# ^. t0 T" V6 D3 C$ N一大罐 1000公克 NT :189
+ K+ Q; a9 I: i只有兩個步驟 ：
0 }* E4 P" Q0 ~, l; z" N把油麵 或 白麵 煮好
5 J* l* H  p* h5 L) T: {加入這罐 其他配料自行喜歡添加- O& x, q) w4 z: B. K" c
就完成 美味 料理7 E2 i7 T& D! S# Y9 O7 {
這個醬汁 很無敵 用什麼涼拌都好吃
- N! F. @+ ^! A" o  L" p
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...
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FANFAN

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國小生

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發表於 2012-7-20 15:53:08 |只看該作者
謝謝分享~
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worker365

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發表於 2012-7-20 16:01:39 |只看該作者
蕎麥麵條或任何可以做涼麵的麵條+鰹魚醬油(我都買家X福日本進口的，覺得比較道地)
* {( m& _6 P' y2 t) p麵條煮熟後立刻用冰塊冰鎮或沖冷水
, \% T9 X7 Q, F. K$ w6 A# w將水濘乾之後搭配鰹魚醬油
  e' s# F9 C- [6 e: s* a就可以想像自己是在日本吃蕎麥麵了~' v/ @- Q/ j, S4 P+ E9 H
你說感冒不帶我出去玩；我說沒感冒你也不會帶我出去玩阿~
結論：我很認命的在家流鼻涕
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Roy媽

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發表於 2012-7-23 10:36:18 |只看該作者
謝謝分享~
" d4 A; \2 l1 D8 X迫不及待想要馬上做來吃~可惜還沒下班~ :p
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