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[烹飪討論] 徵求簡單易學的涼麵~~

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Roy媽

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樓主
發表於 2012-7-20 13:57:10 |只看該作者 |新文章置後
好熱的天氣哦~有沒有人會做簡單易學又老少咸宜的涼麵做法~~" J4 E9 j' B% `; b7 `8 u! b
家有三歲幼兒,怎麼樣的涼麵較可以吸引小孩呢~~
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美知

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沙發
發表於 2012-7-20 14:13:25 |只看該作者
材料
) B; F0 U& ?( x) q7 }新鲜细麵條250克，水足量，開水60毫升，芝麻醬1茶匙，花生醬1茶匙，白糖2茶匙，醬油2茶匙，鹽巴1/8茶匙，白醋1茶匙，辣椒油2茶匙(可以酌量)，豆芽菜50克，冷開水1升，油1/4茶匙# o7 K, f5 t4 g" F( M
  H. W  X7 H- r2 q4 A/ K
做法0 p4 B$ t, v2 w6 P& {
1.湯鍋裝水，蓋上蓋子，開大火。
% r+ g  ~0 x6 s, Y; `4 T2.豆芽菜洗乾净。
: z" [% M# C( _; H6 O$ i7 @3.取一大碗，放入芝麻醬，花生醬，用開水將兩種醬調勻。加入白糖、醬油、白醋和辣椒油混匀備用。; Y8 h0 P/ M) a- s5 s1 n! O% d
4.湯鍋水開後，將麵條放入，蓋上鍋蓋，水開加入100毫升冷開水。再蓋鍋蓋。水開再加50毫升冷開水，將鍋蓋打開，再煮约1分30秒。將麵條撈出，用冷水沖洗麵條,重複2~3次,加入油拌勻
2 S5 a' }* J0 D: r* W. H5.把豆芽菜過熱水約1分鐘,撈出備用。
# ^4 Y. d( j) k0 T+ P6.將麵條放入碗裡，加入豆芽菜,淋上剛剛的醬汁，拌匀就可以吃了。
: _( s* u2 F$ n7 `( [$ [% I建議現吃現拌~
# o* |. E# C' x  v
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發表於 2012-7-20 14:22:06 |只看該作者
日式涼沾麵
) r' B( O/ q: x0 S材料& |9 a( c2 m4 }3 Z: R# e( P" m. \! Z
開水50CC，鰹鱼醬油20CC，味醂2茶匙，柴魚片1大匙，昆布20g，白糖少許
; R4 `1 Q/ G! s% F1 i  a" Y. u* H
' n: O$ O7 z: B; n1 ], E; }
做法7 B8 h* F( C+ i" ^. C
1.取一湯鍋，放入冷水與昆布，同時煮至水滾後即可撈出昆布。
9 y+ R8 u- V3 \. D$ |; @4 i7 \4 ~# p: U2.加入柴魚片湯過中，再煮約3~5分鐘就可以熄火，悶5分鐘後將湯與柴魚片過濾。8 Z) d- w; {0 h6 l" I
3.倒入酱油、味醂及白糖於過濾後的湯汁裡，煮開就是沾醬嚕。
6 b! ?2 D2 g. \: w2 H# a& [
5 B6 x0 c) }( u5 q  z5 \) H' [- h! O, ^這是最最最簡單又方便的嚕^^
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楊美眉

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發表於 2012-7-20 15:19:42 |只看該作者
本帖最後由 楊美眉 於 2012-7-20 15:21 編輯 ) V! Q& a$ k8 e: B  ?% h  f6 c

, f! ]0 K$ H. Q* `( }我買costco的芝麻醬 + 少許鰹魚醬油  = 超香涼麵醬 (如果吃辣可以加一些辣油)
4 B; s. \: p: c( q1 s五木拉麵的關東細麵煮熟後拌一些香油放進冰箱冷藏4 _* Z& w4 i/ ?* A) j0 Y% f
另外小黃瓜絲 、紅蘿蔔絲、蛋絲 不可少
# v5 X! _7 i0 s9 a0 U, W- O  _: h9 `! H
這道涼麵料理, 夏天在我家餐桌上常見3 B6 K: S& i4 ?! `! O4 v9 f5 [; B
我家有隻小小挑嘴獸也很愛' {& t/ v# c7 O! A4 B& E9 W. ]
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richard

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發表於 2012-7-20 15:29:21 |只看該作者
, U9 @1 z' q9 p# z
可參考...
8 L# _( R2 ?' o) q, ?  s, S/ v% q& R5 T: b8 F* q  z& H
http://blog.yam.com/tzui/article/519902733 g- ?% f) I( d" d+ D5 L2 M3 G

4 h$ z# s% I, ^
- z7 h1 z1 V- q( \1 ^) ]" B( a) R7 K2 D# e0 H
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廷

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發表於 2012-7-20 15:34:18 |只看該作者
味好美和風油醋醬....好市多有賣
1 E4 R; B+ C' ]一大罐 1000公克 NT :189
$ s6 F1 ^6 C1 Z. V( M3 W, Q# \只有兩個步驟 ：, G7 G9 X0 ]8 a/ g3 ^0 t! b/ S6 n
把油麵 或 白麵 煮好/ U* r; P- H4 K0 H# w
加入這罐 其他配料自行喜歡添加
* ^) {# m: L( y( K9 F, s  Q& d就完成 美味 料理
* _+ _* A) H0 ^4 Q: `0 ?這個醬汁 很無敵 用什麼涼拌都好吃
, k7 p( s" S% X- {* o2 F1 V! w0 J0 y
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...
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FANFAN

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國小生

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發表於 2012-7-20 15:53:08 |只看該作者
謝謝分享~
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worker365

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發表於 2012-7-20 16:01:39 |只看該作者
蕎麥麵條或任何可以做涼麵的麵條+鰹魚醬油(我都買家X福日本進口的，覺得比較道地)
# k' ^$ M) Z# T1 h5 X' c6 _麵條煮熟後立刻用冰塊冰鎮或沖冷水
% e) k/ @1 F1 r0 w! S4 F將水濘乾之後搭配鰹魚醬油
/ Y/ U2 k+ v" t. f7 `就可以想像自己是在日本吃蕎麥麵了~# z9 u" u' E+ i' N, s5 b5 S6 U
你說感冒不帶我出去玩；我說沒感冒你也不會帶我出去玩阿~
結論：我很認命的在家流鼻涕
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Roy媽

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發表於 2012-7-23 10:36:18 |只看該作者
謝謝分享~
+ U$ R" S; c& ]+ t- l' W7 Z! z迫不及待想要馬上做來吃~可惜還沒下班~ :p
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