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[烹飪討論] 徵求簡單易學的涼麵~~

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Roy媽

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樓主
發表於 2012-7-20 13:57:10 |只看該作者 |新文章置後
好熱的天氣哦~有沒有人會做簡單易學又老少咸宜的涼麵做法~~
  `; ~& `; \, J! A家有三歲幼兒,怎麼樣的涼麵較可以吸引小孩呢~~
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美知

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沙發
發表於 2012-7-20 14:13:25 |只看該作者
材料
, M+ m1 h3 s$ E7 q6 Q新鲜细麵條250克，水足量，開水60毫升，芝麻醬1茶匙，花生醬1茶匙，白糖2茶匙，醬油2茶匙，鹽巴1/8茶匙，白醋1茶匙，辣椒油2茶匙(可以酌量)，豆芽菜50克，冷開水1升，油1/4茶匙. @! n  a+ g/ M( @; H& f
0 ]0 V; W+ X" Z6 G0 F
做法- q9 b7 D/ _, m" q% Y' b, n, ~
1.湯鍋裝水，蓋上蓋子，開大火。$ s4 K0 [0 G9 a' C, M) T
2.豆芽菜洗乾净。
. m  [) N0 x% F2 m) O3.取一大碗，放入芝麻醬，花生醬，用開水將兩種醬調勻。加入白糖、醬油、白醋和辣椒油混匀備用。
' e" W! r# q  V7 f) M: `( U! q7 X0 ?4.湯鍋水開後，將麵條放入，蓋上鍋蓋，水開加入100毫升冷開水。再蓋鍋蓋。水開再加50毫升冷開水，將鍋蓋打開，再煮约1分30秒。將麵條撈出，用冷水沖洗麵條,重複2~3次,加入油拌勻
$ z' g+ K, P" _3 ?8 G" F4 L# J5.把豆芽菜過熱水約1分鐘,撈出備用。4 t$ q8 }  S9 h
6.將麵條放入碗裡，加入豆芽菜,淋上剛剛的醬汁，拌匀就可以吃了。7 W5 ^5 u/ E0 e, Q
建議現吃現拌~& ^7 ^8 i; ]( p, }; Y' d5 E/ W9 _
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3樓
發表於 2012-7-20 14:22:06 |只看該作者
日式涼沾麵
+ K8 F0 e) l) M) `5 R- T5 V7 y4 c材料
% Q& @( g  X; K% M開水50CC，鰹鱼醬油20CC，味醂2茶匙，柴魚片1大匙，昆布20g，白糖少許, v) G* H4 Q1 ?. f) q* `
" z( R2 N' N& Q. T$ }) l

) m3 e) T# ~' o6 t; P做法; i3 {3 ]- O0 |3 ?; m( s
1.取一湯鍋，放入冷水與昆布，同時煮至水滾後即可撈出昆布。  h1 r" d4 e6 y4 j% D5 w
2.加入柴魚片湯過中，再煮約3~5分鐘就可以熄火，悶5分鐘後將湯與柴魚片過濾。
* z: E) j' ]/ U; ]) G7 a- n3.倒入酱油、味醂及白糖於過濾後的湯汁裡，煮開就是沾醬嚕。, q) a. L3 T* i" U4 }
& s2 F" v, f) n
這是最最最簡單又方便的嚕^^
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楊美眉

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發表於 2012-7-20 15:19:42 |只看該作者
本帖最後由 楊美眉 於 2012-7-20 15:21 編輯
* u: g4 V+ h  G: Q5 @. S( C0 w3 B$ c4 ~; c* E  u
我買costco的芝麻醬 + 少許鰹魚醬油  = 超香涼麵醬 (如果吃辣可以加一些辣油): o# I2 y$ U8 @
五木拉麵的關東細麵煮熟後拌一些香油放進冰箱冷藏
: G$ m" k! s. u  V; ?/ U  E另外小黃瓜絲 、紅蘿蔔絲、蛋絲 不可少# q* l( F1 A% g  j6 F

9 u+ l, p# _! a' @5 B& W  \這道涼麵料理, 夏天在我家餐桌上常見
9 G; n  I: v: }1 T) e! }' {# U* ]我家有隻小小挑嘴獸也很愛
, |( {0 [3 A+ h' R5 b
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richard

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發表於 2012-7-20 15:29:21 |只看該作者
3 N6 Q* D$ |+ i
可參考...0 k; `8 v8 m6 j; ]
5 d- U$ X) G- _  L4 \( T6 d4 v
http://blog.yam.com/tzui/article/51990273! K- |* ^9 S+ x8 q! V

% ^& z0 G! y3 n+ p
3 o4 F+ ^8 j) @1 W3 e7 s! K5 |, n/ z# M4 w( U1 c9 u6 a
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廷

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博士班

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發表於 2012-7-20 15:34:18 |只看該作者
味好美和風油醋醬....好市多有賣- V5 j4 m0 X. h" t; ~0 @* j  x
一大罐 1000公克 NT :189 - {5 q( z, v! G. u6 d
只有兩個步驟 ：" l; S/ Y8 W- v" J2 k4 x
把油麵 或 白麵 煮好
4 ~- |, @  y& d) f  k! b加入這罐 其他配料自行喜歡添加/ D1 o# l% Q* j6 d3 v* X! k
就完成 美味 料理
& M4 a% K/ a- l這個醬汁 很無敵 用什麼涼拌都好吃
0 i( x2 A5 ^( B. y' X0 b' F
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...
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FANFAN

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國小生

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發表於 2012-7-20 15:53:08 |只看該作者
謝謝分享~
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worker365

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發表於 2012-7-20 16:01:39 |只看該作者
蕎麥麵條或任何可以做涼麵的麵條+鰹魚醬油(我都買家X福日本進口的，覺得比較道地)% c; W1 a5 B0 M# N" b& q
麵條煮熟後立刻用冰塊冰鎮或沖冷水
7 H4 T" e) x5 U  W! e$ G將水濘乾之後搭配鰹魚醬油! [# S6 v, _& u; r
就可以想像自己是在日本吃蕎麥麵了~; p* b) [. [8 x7 X/ ]& V- x
你說感冒不帶我出去玩；我說沒感冒你也不會帶我出去玩阿~
結論：我很認命的在家流鼻涕
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Roy媽

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發表於 2012-7-23 10:36:18 |只看該作者
謝謝分享~
5 i% _+ ]8 Z9 m" l( Y" Q迫不及待想要馬上做來吃~可惜還沒下班~ :p
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