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[老熊碎碎念] 鹽露凍與鹽滷傻傻分不清楚

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老熊豆花

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發表於 2012-5-14 12:40:50 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-5-14 12:46 編輯 ' ?5 E4 P  _* v; ]: R8 V; B
" ]6 @5 W2 k# g% L. K
這兩天仔細了研究了一下鹽露凍與鹽滷的差異，才發現這是完全不一樣的東西，外面的食品原料行常常會把鹽露凍當成鹽滷來賣，而且還說是翻譯的問題，雖然鹽露凍是豆花界廣泛使用的一種凝固劑，但它絕對不會是鹽滷，一個味道苦澀、另一個味道微甜，之前我沒有弄清楚，現在終於弄清楚豆花變酸的原因了。3 W- h( w, Q) g: z

0 ^4 p! X# `3 A1 h7 _  F4 s早上打電話去食品原料行詢問兩者的差異，老闆還堅持說那是鹽滷沒錯，不知道是他真的不懂，還是他也被上遊廠商騙了，總之，秀才遇到兵，有理說不清，看來我又要重新去尋找天然的鹽滷原料，重新實驗豆花的製程了，不過可以確定的是將來的老熊豆花會有兩腫版本，一種是鹽露凍的版本，另一種是鹽滷的版本(如果實驗成功)，將來如果有時間，搞不好連石膏的版本都可以研究研究。  w$ A$ u. z0 ^
0 n/ \$ e- H( F: V
之後又打去食品管理局去詢問，產品需要做哪些檢驗才能確保符合【食品添加物使用範圍及限量暨規格標準】，得到的答案是，要檢驗的品項太多，沒有規定的檢驗內容，只要確定來源沒有問題，生產過程符合衛生，基本上生產出來的產品就沒有問題，所以生產者如果不仔細去追究原料來源，根本不知道會爆出什麼新的問題，而現在也只能爆一樣檢一樣了，像之前的三聚氰胺、塑化劑等等，未來還不知道會有什麼樣的問題發生…消費者只能自求多福！) o5 {  K& ~9 V" m1 z, ~+ R

% Z* W9 A* L; e% p; z8 E5 ^總之，這次是老熊錯了，往後在生產原料上會做好最嚴密的把關，原料來源一定要是合格的大廠，如果遇上不清不楚的廠商就一定要換掉，以確保所有的原物料都是安全的，這樣消費者才會有保障。
! J& W" J1 X+ i+ U8 N: P9 X1 {+ U
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老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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呷罷睏罷

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發表於 2012-5-14 13:10:49 |只看該作者
感恩.....感恩...您作的...我們放心...謝謝您...您辛苦了....
多運動  要開心
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發表於 2012-5-14 13:46:09 |只看該作者
老熊實事求是負責任地做生意.. 要說吃你的豆花吃的不安心也很難...  
叢生亂草萬坪公園，髒臭惡水翻騰其中.. yuck !!
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阿蕊兒

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發表於 2012-5-14 14:43:47 |只看該作者
老熊啊老熊~~~豆花等粉久ㄋㄟ
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米米

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發表於 2012-5-14 15:28:26 |只看該作者
精亦求精...
; x/ w$ L- p8 D7 J# G9 y
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遊民

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發表於 2012-5-14 18:10:59 |只看該作者
很好
4 ]5 M2 K7 x" H. g吃的安心
3 {9 `6 f& ^7 {/ `6 c' e) W% n                     
索忍尼辛： 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...
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老熊豆花

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發表於 2012-5-14 18:16:34 |只看該作者
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-5-14 18:17 編輯
" r* ~0 W. i) a9 U
# y7 l( |9 G! m" C$ D- E目前我只有凝固劑還沒確定,- z. w9 E+ D" E1 Q9 u
(以後應該會用台鹽實業的鹽滷)
2 P) |: i/ h$ T黃豆用的是加拿大全球食品的非基因改良黃豆,7 \, O2 q- _* t& m2 p
二砂用的是台灣糖業公司的,
+ \" Y" D$ s# ^; g7 P; \: b水是用台灣自來水公司的.....
* Y- j4 H5 J0 b1 F2 a8 r9 m; g& C+ W0 u) v; r
應該都算是大廠的~
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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KaoAndy

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發表於 2012-5-15 09:29:13 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2012-5-14 18:16
8 h: ^( }* U' j目前我只有凝固劑還沒確定,4 ~" t. h2 B4 p8 @
(以後應該會用台鹽實業的鹽滷)  G7 J2 |/ T/ M
黃豆用的是加拿大全球食品的非基因改良黃豆,

+ c3 R" ^7 G- A% j2 [還有一個大廠～～台電！您都用它的電！ ' \8 Q1 c* ^* C3 s) V- m9 K- K. N
哦～還有 中油 賣出來分裝的瓦斯，中油 也粉大呢!5 j- S3 B) E, M9 ^8 n6 |: e9 m

9 p2 H. q$ U( T( |) W有一天，老熊豆花也會是大廠
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