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[老熊碎碎念] 鹽露凍與鹽滷傻傻分不清楚

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老熊豆花

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發表於 2012-5-14 12:40:50 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-5-14 12:46 編輯 - G1 L1 i: r& z! g; q
" B& G6 E! X0 W: M
這兩天仔細了研究了一下鹽露凍與鹽滷的差異，才發現這是完全不一樣的東西，外面的食品原料行常常會把鹽露凍當成鹽滷來賣，而且還說是翻譯的問題，雖然鹽露凍是豆花界廣泛使用的一種凝固劑，但它絕對不會是鹽滷，一個味道苦澀、另一個味道微甜，之前我沒有弄清楚，現在終於弄清楚豆花變酸的原因了。
# U  B! d( J$ |8 v: i4 ?! |$ w7 S# U! a2 E1 [) F
早上打電話去食品原料行詢問兩者的差異，老闆還堅持說那是鹽滷沒錯，不知道是他真的不懂，還是他也被上遊廠商騙了，總之，秀才遇到兵，有理說不清，看來我又要重新去尋找天然的鹽滷原料，重新實驗豆花的製程了，不過可以確定的是將來的老熊豆花會有兩腫版本，一種是鹽露凍的版本，另一種是鹽滷的版本(如果實驗成功)，將來如果有時間，搞不好連石膏的版本都可以研究研究。
2 b, D' J* K0 N* }& d6 g' F& `( w2 _) ?: c+ j% P3 g
之後又打去食品管理局去詢問，產品需要做哪些檢驗才能確保符合【食品添加物使用範圍及限量暨規格標準】，得到的答案是，要檢驗的品項太多，沒有規定的檢驗內容，只要確定來源沒有問題，生產過程符合衛生，基本上生產出來的產品就沒有問題，所以生產者如果不仔細去追究原料來源，根本不知道會爆出什麼新的問題，而現在也只能爆一樣檢一樣了，像之前的三聚氰胺、塑化劑等等，未來還不知道會有什麼樣的問題發生…消費者只能自求多福！: p2 h: D" Z4 L. ^3 `6 I
, l- x2 D8 b( {4 L% @! S4 E, V
總之，這次是老熊錯了，往後在生產原料上會做好最嚴密的把關，原料來源一定要是合格的大廠，如果遇上不清不楚的廠商就一定要換掉，以確保所有的原物料都是安全的，這樣消費者才會有保障。2 {  l5 F8 z+ \
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老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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呷罷睏罷

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發表於 2012-5-14 13:10:49 |只看該作者
感恩.....感恩...您作的...我們放心...謝謝您...您辛苦了....
多運動  要開心
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耐心

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發表於 2012-5-14 13:46:09 |只看該作者
老熊實事求是負責任地做生意.. 要說吃你的豆花吃的不安心也很難...  
叢生亂草萬坪公園，髒臭惡水翻騰其中.. yuck !!
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阿蕊兒

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發表於 2012-5-14 14:43:47 |只看該作者
老熊啊老熊~~~豆花等粉久ㄋㄟ
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米米

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發表於 2012-5-14 15:28:26 |只看該作者
精亦求精...
1 N4 O( q0 y1 A/ [7 i% f
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遊民

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發表於 2012-5-14 18:10:59 |只看該作者
很好
) E. z( s. k) j9 M吃的安心
; L2 Q( M  {" n  ]# \9 E, s4 U                     
索忍尼辛： 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...
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老熊豆花

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發表於 2012-5-14 18:16:34 |只看該作者
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-5-14 18:17 編輯
% v( l+ _+ r5 h; }# o
6 T9 E' }* u5 e% S% c8 g目前我只有凝固劑還沒確定,, P. |( q  j6 j9 z. y
(以後應該會用台鹽實業的鹽滷)
/ q  n$ S: j" ]; b黃豆用的是加拿大全球食品的非基因改良黃豆,
( Y/ a% y; h6 F( U3 \0 Z二砂用的是台灣糖業公司的,
8 p/ x! |+ O8 r# ~* r  E5 ~  o水是用台灣自來水公司的.....
9 R+ {0 i. [2 R. [; X2 {* A' e
8 P& m+ D  O/ V應該都算是大廠的~
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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KaoAndy

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發表於 2012-5-15 09:29:13 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2012-5-14 18:16
7 z: g, C9 ?8 b+ l; _. I1 b目前我只有凝固劑還沒確定,
" W5 Y7 Z4 _: [(以後應該會用台鹽實業的鹽滷), M& w/ [, |% m! V' @/ Z
黃豆用的是加拿大全球食品的非基因改良黃豆,

' O7 b% a( d' ?$ ?) n: `- F. b還有一個大廠～～台電！您都用它的電！ , B6 Z) X4 C  U( t/ R# D8 }
哦～還有 中油 賣出來分裝的瓦斯，中油 也粉大呢!
, G- k  J: F# j- u
, C7 P) J& E4 d, n: Y; q; n5 E+ S有一天，老熊豆花也會是大廠
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