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[老熊碎碎念] 鹽露凍與鹽滷傻傻分不清楚

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老熊豆花

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發表於 2012-5-14 12:40:50 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-5-14 12:46 編輯
) |* L& E7 E/ r" c  _# r% \8 W0 _5 V2 z8 x" v1 B5 x: j: g5 W
這兩天仔細了研究了一下鹽露凍與鹽滷的差異，才發現這是完全不一樣的東西，外面的食品原料行常常會把鹽露凍當成鹽滷來賣，而且還說是翻譯的問題，雖然鹽露凍是豆花界廣泛使用的一種凝固劑，但它絕對不會是鹽滷，一個味道苦澀、另一個味道微甜，之前我沒有弄清楚，現在終於弄清楚豆花變酸的原因了。- r1 |, [  v0 Z
1 @) y4 q; Q5 J. h
早上打電話去食品原料行詢問兩者的差異，老闆還堅持說那是鹽滷沒錯，不知道是他真的不懂，還是他也被上遊廠商騙了，總之，秀才遇到兵，有理說不清，看來我又要重新去尋找天然的鹽滷原料，重新實驗豆花的製程了，不過可以確定的是將來的老熊豆花會有兩腫版本，一種是鹽露凍的版本，另一種是鹽滷的版本(如果實驗成功)，將來如果有時間，搞不好連石膏的版本都可以研究研究。( S, L2 I* ]+ n, j* r

( ~' A$ t7 K+ p* S* S之後又打去食品管理局去詢問，產品需要做哪些檢驗才能確保符合【食品添加物使用範圍及限量暨規格標準】，得到的答案是，要檢驗的品項太多，沒有規定的檢驗內容，只要確定來源沒有問題，生產過程符合衛生，基本上生產出來的產品就沒有問題，所以生產者如果不仔細去追究原料來源，根本不知道會爆出什麼新的問題，而現在也只能爆一樣檢一樣了，像之前的三聚氰胺、塑化劑等等，未來還不知道會有什麼樣的問題發生…消費者只能自求多福！  ?* a+ x( u: ^0 q
) M. T9 D; |2 E
總之，這次是老熊錯了，往後在生產原料上會做好最嚴密的把關，原料來源一定要是合格的大廠，如果遇上不清不楚的廠商就一定要換掉，以確保所有的原物料都是安全的，這樣消費者才會有保障。. ^; n* e$ K! }9 J1 @
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環 + 1 很好~~就是這樣.......

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老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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發表於 2012-5-14 13:10:49 |只看該作者
感恩.....感恩...您作的...我們放心...謝謝您...您辛苦了....
多運動  要開心
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耐心

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發表於 2012-5-14 13:46:09 |只看該作者
老熊實事求是負責任地做生意.. 要說吃你的豆花吃的不安心也很難...  
叢生亂草萬坪公園，髒臭惡水翻騰其中.. yuck !!
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阿蕊兒

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發表於 2012-5-14 14:43:47 |只看該作者
老熊啊老熊~~~豆花等粉久ㄋㄟ
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米米

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發表於 2012-5-14 15:28:26 |只看該作者
精亦求精...
# C" [% O, s1 t5 j5 A
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發表於 2012-5-14 18:10:59 |只看該作者
很好
! @' E9 T! r" \% g. h, w: _吃的安心4 x1 T+ V! V, E1 W
                     
索忍尼辛： 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...
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老熊豆花

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發表於 2012-5-14 18:16:34 |只看該作者
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-5-14 18:17 編輯
. H: v) P2 s6 q4 b( f. o- P: ~9 ]' B( b! s' ?; S
目前我只有凝固劑還沒確定,8 A- i7 Z# ^# k, u4 I
(以後應該會用台鹽實業的鹽滷)
0 K& q+ Q$ |( `! D9 W+ G黃豆用的是加拿大全球食品的非基因改良黃豆,7 n+ w. c# c8 U  \
二砂用的是台灣糖業公司的,
* W  l% m$ y" s" y$ b4 T水是用台灣自來水公司的.....
% A6 B( B7 B) K+ q1 ~* {5 G
5 h: J2 P' f" q& g! a3 g應該都算是大廠的~
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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KaoAndy

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發表於 2012-5-15 09:29:13 |只看該作者
老熊豆花 發表於 2012-5-14 18:16
# N/ Z4 E$ ^- X$ |  P6 P目前我只有凝固劑還沒確定,
, |! W+ z! j- t6 W# P(以後應該會用台鹽實業的鹽滷)
2 W( m2 U6 P  J2 B% [7 ]& ~黃豆用的是加拿大全球食品的非基因改良黃豆,
% _; \( r- J! M7 q
還有一個大廠～～台電！您都用它的電！
7 r6 f: \9 f9 P; ]/ W0 G哦～還有 中油 賣出來分裝的瓦斯，中油 也粉大呢!: }2 _) K  e( s5 q- X6 k
6 H' H/ _. f6 b; u8 `
有一天，老熊豆花也會是大廠
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