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本帖最後由 想放假 於 2012-4-15 00:23 編輯
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: l' J) G4 z3 [/ z- `6 P; E. h
- `/ F$ ?' A1 [ g" O9 {2 ^材料: 蝦米、乾香菇、油蔥、韭菜、蔥、香菜、芹菜、梅花肉(肉質較軟嫩)、雞骨頭或是排骨(熬湯用)，湯圓4 y3 b, C Q1 v1 L. L& U; J1 s
% {! G9 T0 q5 u備料:
. v6 k3 u& C1 a: j- e- W2 T m0 i1 將蝦米和乾香菇洗過後，用熱水泡開，之後再將香菇切片，蝦米切丁(不切也可以)
& |4 s2 }; Y7 W7 q+ M, n5 Q2 梅花肉切絲。如果買的里肌肉或後腿肉，建議切片後，用槌肉棍先拍過再切，口感會比較好。/ F, @( O' c K& A, [ p
3 把菜洗一洗，切一切。韭菜和蔥白的長度切2公分，比較好咬。蔥綠、香菜、芹菜切碎，等鹹湯圓上桌時再加就好，可以增加香氣。
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作法:
0 @! Y7 s' \- U* l% H: r1 用烤雞剩下來的雞骨頭或是用排骨熬湯。大火滾開後，小火慢燉，至少要兩個鐘頭。熬好後要調味。
( n' p' }) @3 P2 [5 v' {) C1 J2 蝦米和香菇小火爆香(油可以放多一點，因為陸續要加入很多東西)
, D+ f& l3 P& \% [( ?7 D3 放入蔥白爆香(小火，不然很快就會黑掉，香味出不來，只有焦苦味)
4 ?9 y5 t# H% S( H/ e4 放入肉絲炒一炒 (大火快炒)$ M+ h) |! u- I$ s4 y
5 加入油蔥，雞粉，胡椒粉調味(小火，味道要調重一點，因為還要加入韭菜和搭配湯圓)7 G+ `3 O5 b$ T$ q1 G; N" w7 p
6 放入韭菜，炒個六七分熟，就可起鍋。不然加入熱湯後，會變得太軟爛。
- R3 @5 V/ A0 k1 P$ K I. c* R7 起另一鍋水煮湯圓，湯圓浮起再滾一下就熟了。
# }; G0 N+ M0 W, ~- w8 碗底先放入蔥綠、香菜、芹菜，再放入湯圓，再加湯，就完成了。
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ps.
3 _ a) a! b: K- S% o, A3 h1 明明很簡單，怎麼寫起來好複雜，希望大家看得懂!
2 E8 I$ t+ v; I. n$ e4 O3 p2 家X福有賣張XX牧場的肉品，我覺得還蠻好吃的，可以試試看他的排骨和豬肉絲。9 O! h2 J" o+ z' a, w+ D
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發表於 2012-4-15 00:22:31
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發表於 2012-5-17 17:02:30
