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本帖最後由 想放假 於 2012-4-15 00:23 編輯 # l' ~0 q4 D8 R7 T' Z# x9 X& A7 p" `
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材料: 蝦米、乾香菇、油蔥、韭菜、蔥、香菜、芹菜、梅花肉(肉質較軟嫩)、雞骨頭或是排骨(熬湯用)，湯圓5 L# R6 _+ ^1 f% a
5 N2 N Y2 j% [/ L6 x5 f5 A' [2 \) l! V備料:
% `$ U- C- l+ n, ?/ x; c6 g0 l1 將蝦米和乾香菇洗過後，用熱水泡開，之後再將香菇切片，蝦米切丁(不切也可以)
W6 ]$ [& z. n& N9 O2 q1 ]6 o' g2 梅花肉切絲。如果買的里肌肉或後腿肉，建議切片後，用槌肉棍先拍過再切，口感會比較好。+ I* C3 j3 I# {9 M8 ]
3 把菜洗一洗，切一切。韭菜和蔥白的長度切2公分，比較好咬。蔥綠、香菜、芹菜切碎，等鹹湯圓上桌時再加就好，可以增加香氣。: C1 P4 D0 a7 {# e% {, K
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作法:$ v; `$ ~5 Z4 W6 Q% S4 N( R1 y
1 用烤雞剩下來的雞骨頭或是用排骨熬湯。大火滾開後，小火慢燉，至少要兩個鐘頭。熬好後要調味。. i: Z, [9 V5 ]8 `
2 蝦米和香菇小火爆香(油可以放多一點，因為陸續要加入很多東西)2 ~% m; E6 t6 Q/ N
3 放入蔥白爆香(小火，不然很快就會黑掉，香味出不來，只有焦苦味)
- o3 [: T, E h. W4 放入肉絲炒一炒 (大火快炒)% T+ H2 |- a. m4 v& c- J: ?9 \
5 加入油蔥，雞粉，胡椒粉調味(小火，味道要調重一點，因為還要加入韭菜和搭配湯圓)0 M! e/ i6 u/ q$ L0 C, Z4 G5 s2 m/ S
6 放入韭菜，炒個六七分熟，就可起鍋。不然加入熱湯後，會變得太軟爛。, N% s8 V) z* w# V
7 起另一鍋水煮湯圓，湯圓浮起再滾一下就熟了。! X* o4 d' Y2 X( d3 A5 c
8 碗底先放入蔥綠、香菜、芹菜，再放入湯圓，再加湯，就完成了。( F7 c: H) k; P2 Q0 O5 V
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ps.
/ J* F" L! Q0 B2 R! \% ?/ u$ f+ n1 明明很簡單，怎麼寫起來好複雜，希望大家看得懂!4 @% ]6 U- V N# @" h, W
2 家X福有賣張XX牧場的肉品，我覺得還蠻好吃的，可以試試看他的排骨和豬肉絲。
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發表於 2012-4-15 00:22:31
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發表於 2012-5-17 17:02:30
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