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本帖最後由 想放假 於 2012-4-15 00:23 編輯
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材料: 蝦米、乾香菇、油蔥、韭菜、蔥、香菜、芹菜、梅花肉(肉質較軟嫩)、雞骨頭或是排骨(熬湯用)，湯圓; M6 U' s0 ?; Q9 y
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備料:/ u& ^. r- C! ~6 a+ _
1 將蝦米和乾香菇洗過後，用熱水泡開，之後再將香菇切片，蝦米切丁(不切也可以), |# Q9 V/ ~5 e( e: a- w- w8 _
2 梅花肉切絲。如果買的里肌肉或後腿肉，建議切片後，用槌肉棍先拍過再切，口感會比較好。
' ^0 Y0 l0 Y, j) @; ~! B, @- m3 把菜洗一洗，切一切。韭菜和蔥白的長度切2公分，比較好咬。蔥綠、香菜、芹菜切碎，等鹹湯圓上桌時再加就好，可以增加香氣。
! G3 P( o- o- p2 T4 n- a6 z7 S! ?8 B5 y1 B; N/ l
作法:
& F& Q2 t/ l" I L( P1 用烤雞剩下來的雞骨頭或是用排骨熬湯。大火滾開後，小火慢燉，至少要兩個鐘頭。熬好後要調味。6 G! w* A5 D( x, m! p
2 蝦米和香菇小火爆香(油可以放多一點，因為陸續要加入很多東西)
! S0 b F q* H- W+ b. _9 R3 放入蔥白爆香(小火，不然很快就會黑掉，香味出不來，只有焦苦味)1 X1 t" C& M4 L1 d
4 放入肉絲炒一炒 (大火快炒)
m" u4 L* z2 A7 P5 加入油蔥，雞粉，胡椒粉調味(小火，味道要調重一點，因為還要加入韭菜和搭配湯圓)8 ` @+ C! j* t+ ~8 b" {" G8 l l
6 放入韭菜，炒個六七分熟，就可起鍋。不然加入熱湯後，會變得太軟爛。
/ n) g0 K* {' Q! f% J V7 起另一鍋水煮湯圓，湯圓浮起再滾一下就熟了。1 c6 m/ S% N* J( M+ r& E
8 碗底先放入蔥綠、香菜、芹菜，再放入湯圓，再加湯，就完成了。8 p7 J( @% i4 l5 t4 J2 U
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ps.0 P" G/ C0 t& Z* y
1 明明很簡單，怎麼寫起來好複雜，希望大家看得懂!/ }: m3 G! A: h, m# _
2 家X福有賣張XX牧場的肉品，我覺得還蠻好吃的，可以試試看他的排骨和豬肉絲。$ U1 y |4 k* l& a* r
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發表於 2012-4-15 00:22:31
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發表於 2012-5-17 17:02:30
