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本帖最後由 想放假 於 2012-4-15 00:23 編輯
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材料: 蝦米、乾香菇、油蔥、韭菜、蔥、香菜、芹菜、梅花肉(肉質較軟嫩)、雞骨頭或是排骨(熬湯用)，湯圓 `- i: G$ r' o' J- e' a
! u3 Q5 y4 i# T2 }備料:- M5 \" {) N$ p2 q
1 將蝦米和乾香菇洗過後，用熱水泡開，之後再將香菇切片，蝦米切丁(不切也可以)3 `1 m# R8 T7 d. @& ?
2 梅花肉切絲。如果買的里肌肉或後腿肉，建議切片後，用槌肉棍先拍過再切，口感會比較好。1 M; A& z3 c: U: C+ E. n' x
3 把菜洗一洗，切一切。韭菜和蔥白的長度切2公分，比較好咬。蔥綠、香菜、芹菜切碎，等鹹湯圓上桌時再加就好，可以增加香氣。# {% F5 m2 n3 M7 e: _2 g
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作法:7 N8 p/ R( _2 ? N& t% L
1 用烤雞剩下來的雞骨頭或是用排骨熬湯。大火滾開後，小火慢燉，至少要兩個鐘頭。熬好後要調味。
" S7 M" Q$ h2 w3 y o/ S& _0 I0 ^2 蝦米和香菇小火爆香(油可以放多一點，因為陸續要加入很多東西)
. @, h* L: [7 ~; Z: y ?' b7 a3 放入蔥白爆香(小火，不然很快就會黑掉，香味出不來，只有焦苦味)
5 n$ x# y( \* V+ h d* z" T# x, d4 放入肉絲炒一炒 (大火快炒)4 w: G1 O% v- H* [. T0 [
5 加入油蔥，雞粉，胡椒粉調味(小火，味道要調重一點，因為還要加入韭菜和搭配湯圓)
" l6 u0 ?9 u8 G" L( X5 N3 g8 T6 放入韭菜，炒個六七分熟，就可起鍋。不然加入熱湯後，會變得太軟爛。* B7 p5 A; _" ~' q
7 起另一鍋水煮湯圓，湯圓浮起再滾一下就熟了。
/ i! `- ^0 D3 w) F; c9 s8 碗底先放入蔥綠、香菜、芹菜，再放入湯圓，再加湯，就完成了。1 u7 t; C5 f2 g+ I
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ps., f+ ?6 J' i6 j' k0 y1 h
1 明明很簡單，怎麼寫起來好複雜，希望大家看得懂!
4 E& {, [1 P4 D8 k5 ^8 ?! e2 家X福有賣張XX牧場的肉品，我覺得還蠻好吃的，可以試試看他的排骨和豬肉絲。: q- \: K+ r2 k% z! c
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發表於 2012-4-15 00:22:31
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發表於 2012-5-17 17:02:30
