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本帖最後由 想放假 於 2012-4-15 00:23 編輯
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" b* ^$ |1 z* i3 ~材料: 蝦米、乾香菇、油蔥、韭菜、蔥、香菜、芹菜、梅花肉(肉質較軟嫩)、雞骨頭或是排骨(熬湯用)，湯圓
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: F0 I. t5 n1 D) h! N( O( R備料:
$ G: S4 s" O- k+ y* s- D1 將蝦米和乾香菇洗過後，用熱水泡開，之後再將香菇切片，蝦米切丁(不切也可以)
. f) ^ @9 m4 I7 R& H J2 梅花肉切絲。如果買的里肌肉或後腿肉，建議切片後，用槌肉棍先拍過再切，口感會比較好。, v# K/ `6 Z3 x" E0 Z2 t8 U8 Y3 _8 V' o
3 把菜洗一洗，切一切。韭菜和蔥白的長度切2公分，比較好咬。蔥綠、香菜、芹菜切碎，等鹹湯圓上桌時再加就好，可以增加香氣。
, R3 _, ^7 ]9 b' p# x$ ?) D0 a2 o- r: I; U2 m
作法:
4 e0 E1 s. B3 g3 y- o/ m& M1 用烤雞剩下來的雞骨頭或是用排骨熬湯。大火滾開後，小火慢燉，至少要兩個鐘頭。熬好後要調味。& A3 Q) s( s. n# g! B
2 蝦米和香菇小火爆香(油可以放多一點，因為陸續要加入很多東西)1 _: t5 V2 z* a, \
3 放入蔥白爆香(小火，不然很快就會黑掉，香味出不來，只有焦苦味)
4 Y$ S9 ]- Y/ @; X; E4 放入肉絲炒一炒 (大火快炒)
* a0 Z. h/ [- @! D+ N5 加入油蔥，雞粉，胡椒粉調味(小火，味道要調重一點，因為還要加入韭菜和搭配湯圓)
9 A4 e2 m. L6 C D" r5 c6 放入韭菜，炒個六七分熟，就可起鍋。不然加入熱湯後，會變得太軟爛。, S P: R/ G3 N
7 起另一鍋水煮湯圓，湯圓浮起再滾一下就熟了。
* s; M+ S4 i5 i- @* Z, I8 碗底先放入蔥綠、香菜、芹菜，再放入湯圓，再加湯，就完成了。9 U; U1 u3 |' T- F2 R
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ps.2 _( _1 @% v7 n5 t8 E6 I( T
1 明明很簡單，怎麼寫起來好複雜，希望大家看得懂!
' ?. F! ]( Z5 H% W# N2 家X福有賣張XX牧場的肉品，我覺得還蠻好吃的，可以試試看他的排骨和豬肉絲。
2 P5 X, u! b; I. V |
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發表於 2012-4-15 00:22:31
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發表於 2012-5-17 17:02:30
