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本帖最後由 hedy7654 於 2012-4-11 20:34 編輯
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! A3 a4 v ?3 H( _- _) Z炊飯鍋是什麼呢?* G6 x9 g! n- a8 h* Y
飯鍋和砂鍋一樣都屬於砂質陶土所製造出的鍋具，飯鍋主要有兩種樣式分別為單層蓋和雙層蓋# |- C6 v9 U6 O$ V
單層蓋
( J O/ m, i5 V! P) L8 J: c雙層蓋8 s* y, ~, {9 p6 r9 w
飯鍋的容量是以『合』、『升』作為計量，一合為180C.C，一升為十合，以台灣的說法一合即為一杯，只是日本的量杯容量較台灣的小一些些
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為什麼有些炊飯鍋會設計雙層蓋呢?
3 v7 Z) G }/ m1 \雙層蓋的用意在於，外蓋能夠減少米飯烹煮時蒸氣外漏，而內蓋可以使烹煮的壓力變大，煮出來的米飯會更有彈性與黏性。7 b% B$ W8 o* H( f! U
! T6 D4 z! Z8 p- d" B; u
飯鍋是否需要養鍋呢?
3 n5 `" x# I- W+ f( p5 }" S) E飯鍋和砂鍋相同，鍋身都會有許多『毛細孔』初次使用都需要先將鍋具洗淨並使用此飯鍋煮粥，讓米漿液能夠滲入飯鍋的毛細孔內使其結構更為扎實，才不容易有龜裂的狀況發生，才能夠延長使用的壽命。
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8 x7 Q( b% z4 K& y$ _' f# E4 D9 b為什麼日本人喜愛使用炊飯鍋呢 ? 主要的因素有下列幾點
5 i- W4 ]# ~" w# G1.保溫特性 – 土鍋具有極佳的保溫特性，能將熱氣均勻的傳導至米粒中! K$ r! ^8 B" @- b. d. }! a& D
2.節約用電 – 烹煮花費的時間較短，能夠節約用電
0 M/ O2 C. u# x: O9 [9 c7 j3.使用方法簡單 – 開火依不同份量所需時間烹煮，時間到後熄火至少悶個10分鐘即可完成
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- x! M7 {2 g5 Z; C6 y3 x) d飯鍋究竟要如何使用呢?$ ]8 ?$ p- S0 o: s6 C
以我們親自試用經驗分享給各位參考
1 d3 a5 l T! g8 u準備的材料有 : 白米 4杯 (量杯220C.C)、水 4 杯多
% |+ J3 u# F+ a0 l步驟1. 將白米洗淨後加入水4 杯多1 ~0 D9 N: m3 m
" {% H* k" J% v( }9 U
步驟2.蓋上鍋蓋後以中火加熱18分鐘，開火後即開始計時(加熱中不需掀蓋攪拌) ) o9 y3 @. g$ e, @
7 X6 o3 y' V, ^7 v& Q步驟3.時間到後熄火(不可掀鍋蓋)，悶約略20分鐘" H, j4 H) A1 Q6 {
. H( Y$ y9 C% c. D; m
' \* M, }. |' ^& G# b) _! F9 _提供您不同份量的烹煮時間及水量參考% T4 O) P& g5 j# A# r
一合 → 水量 200C.C 烹煮11分鐘+ e- M2 I$ l2 Q0 j5 g
二合 → 水量 400C.C 烹煮13分鐘) q+ K$ |1 J4 b. H) H
三合 → 水量 600C.C 烹煮15分鐘/ t) ]+ M" { Z; h- D8 ?% m/ B
五合 → 水量 990C.C 烹煮 17分鐘( w+ P$ q4 f1 [; M
七合 → 水量 1390C.C 烹煮 19分鐘
/ p5 A4 c1 s/ l7 G$ a I上面數據是依白米做為基準，不適用於糙米或其他品種米( _" `4 i) d1 ?* k+ D% \# }% R
' u7 m' R; }; S" t. X9 f使用飯鍋有哪些注意的事項呢?" d9 P% z* h1 n! J5 V; C& M: ]
1.烹煮後鍋子較為燙，拿取時請小心避免打翻或打破造成意外傷害。
) E) V1 d! ^9 {, Q6 f {' [; U2.不可烹煮油炸等大量用油料理。
. v" Y, k; s4 K3 k7 ]: Z$ Y3.不可空燒飯鍋。 H) J' [* U, T
4.加熱中時請勿直接碰觸避免燙傷、使用手把蓋或藤把容易鬆落請特別注意。; d: g9 l7 X% R' Z u7 t% _6 e5 Z
5.飯鍋放置在桌面上時請加放墊子避免傷害桌面。9 J# w. E. u6 |: y( M8 ?' K5 }1 ^
6.熱鍋時請勿直接沖洗冷水。
1 `9 ~7 F0 t) e6 E7 ~) l7.長時間不使用時請洗淨晾乾後再收藏。
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* s9 h% C& E" ^% s2 ]7 X0 G6 H以上說明期望能帶給各位對飯鍋有更深入的認識 |
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發表於 2012-4-11 20:34:25
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