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本帖最後由 hedy7654 於 2012-4-11 20:34 編輯
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炊飯鍋是什麼呢?+ h; F1 M) v9 M# ^# U7 G
飯鍋和砂鍋一樣都屬於砂質陶土所製造出的鍋具，飯鍋主要有兩種樣式分別為單層蓋和雙層蓋
9 F& Y3 H0 p( f; H單層蓋7 \- R# n* D% a* f x- s2 K( s
雙層蓋8 h; o% y) s) H- B
飯鍋的容量是以『合』、『升』作為計量，一合為180C.C，一升為十合，以台灣的說法一合即為一杯，只是日本的量杯容量較台灣的小一些些
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為什麼有些炊飯鍋會設計雙層蓋呢?
) R9 q6 o* S9 q6 `" S雙層蓋的用意在於，外蓋能夠減少米飯烹煮時蒸氣外漏，而內蓋可以使烹煮的壓力變大，煮出來的米飯會更有彈性與黏性。
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飯鍋是否需要養鍋呢?
1 H/ j. z- X) R: z+ T0 v$ v0 p9 Y飯鍋和砂鍋相同，鍋身都會有許多『毛細孔』初次使用都需要先將鍋具洗淨並使用此飯鍋煮粥，讓米漿液能夠滲入飯鍋的毛細孔內使其結構更為扎實，才不容易有龜裂的狀況發生，才能夠延長使用的壽命。5 ]4 c5 p9 y2 x1 p" l s
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為什麼日本人喜愛使用炊飯鍋呢 ? 主要的因素有下列幾點
; q- s* U) {2 q+ [$ [8 m1.保溫特性 – 土鍋具有極佳的保溫特性，能將熱氣均勻的傳導至米粒中4 B' N; t2 S, L0 e; M
2.節約用電 – 烹煮花費的時間較短，能夠節約用電
, F; E1 {+ w& H1 T3.使用方法簡單 – 開火依不同份量所需時間烹煮，時間到後熄火至少悶個10分鐘即可完成
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飯鍋究竟要如何使用呢?9 r& ~3 z) t( [- `
以我們親自試用經驗分享給各位參考
. h; [& d! g/ K準備的材料有 : 白米 4杯 (量杯220C.C)、水 4 杯多
`) B+ I2 U3 L3 H步驟1. 將白米洗淨後加入水4 杯多
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步驟2.蓋上鍋蓋後以中火加熱18分鐘，開火後即開始計時(加熱中不需掀蓋攪拌)
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步驟3.時間到後熄火(不可掀鍋蓋)，悶約略20分鐘" S7 V# X6 ~: _5 O& I7 s3 g' G( @
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提供您不同份量的烹煮時間及水量參考$ h. T7 H$ E. }& ^3 Z
一合 → 水量 200C.C 烹煮11分鐘/ b e$ ~" d) _5 ~$ z R
二合 → 水量 400C.C 烹煮13分鐘1 E% H( W: s( N! d6 u5 S s Y
三合 → 水量 600C.C 烹煮15分鐘7 D- m0 Q4 X" Y1 q
五合 → 水量 990C.C 烹煮 17分鐘/ Q$ k* }, k; }
七合 → 水量 1390C.C 烹煮 19分鐘# F. c' u. G. P" f$ G# D1 R4 J
上面數據是依白米做為基準，不適用於糙米或其他品種米+ \; o: J# Z9 {
1 j/ \0 c$ `7 w2 M$ }! m使用飯鍋有哪些注意的事項呢?" m9 {" L$ Y- U- t* T% _8 Z9 V
1.烹煮後鍋子較為燙，拿取時請小心避免打翻或打破造成意外傷害。
3 V8 {/ h- Q6 Q+ C2.不可烹煮油炸等大量用油料理。
/ m1 R" D) E% ` X2 W2 T3.不可空燒飯鍋。
( O- ]7 d! O' |& |8 B, p4.加熱中時請勿直接碰觸避免燙傷、使用手把蓋或藤把容易鬆落請特別注意。8 ?$ T1 p) p/ ]& _' z
5.飯鍋放置在桌面上時請加放墊子避免傷害桌面。, ~; E+ O6 g0 o! y( ]0 @
6.熱鍋時請勿直接沖洗冷水。% o! ` c+ l+ o J' T0 q) h D& L* K! b5 x
7.長時間不使用時請洗淨晾乾後再收藏。
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以上說明期望能帶給各位對飯鍋有更深入的認識 |
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發表於 2012-4-11 20:34:25
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