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本帖最後由 hedy7654 於 2012-4-11 20:34 編輯 , b4 E; ]7 E% }$ K
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炊飯鍋是什麼呢?
5 C t5 l0 b; A2 z! }飯鍋和砂鍋一樣都屬於砂質陶土所製造出的鍋具，飯鍋主要有兩種樣式分別為單層蓋和雙層蓋
8 \8 W( {$ ^% A6 G0 P9 m單層蓋# `% x- ^& V1 v
雙層蓋0 D! V4 k6 ~% [4 t( D2 K
飯鍋的容量是以『合』、『升』作為計量，一合為180C.C，一升為十合，以台灣的說法一合即為一杯，只是日本的量杯容量較台灣的小一些些0 H: h7 L5 t& P2 c0 u- J, z# [
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為什麼有些炊飯鍋會設計雙層蓋呢?! l$ j7 w5 y% E# \' c2 w4 [" F
雙層蓋的用意在於，外蓋能夠減少米飯烹煮時蒸氣外漏，而內蓋可以使烹煮的壓力變大，煮出來的米飯會更有彈性與黏性。2 a3 j N9 F0 b: e1 R9 K6 q
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飯鍋是否需要養鍋呢?
( C1 M7 T$ V7 R6 n飯鍋和砂鍋相同，鍋身都會有許多『毛細孔』初次使用都需要先將鍋具洗淨並使用此飯鍋煮粥，讓米漿液能夠滲入飯鍋的毛細孔內使其結構更為扎實，才不容易有龜裂的狀況發生，才能夠延長使用的壽命。; p; o1 v" }! L6 v7 ~! s7 [. x
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為什麼日本人喜愛使用炊飯鍋呢 ? 主要的因素有下列幾點
% L- ?4 j( C+ H' _# \7 R1.保溫特性 – 土鍋具有極佳的保溫特性，能將熱氣均勻的傳導至米粒中
& v4 m" u& v: R8 I1 t2.節約用電 – 烹煮花費的時間較短，能夠節約用電3 G5 M' J$ D+ n a" m3 I
3.使用方法簡單 – 開火依不同份量所需時間烹煮，時間到後熄火至少悶個10分鐘即可完成' p2 k/ m$ k3 C$ g3 n
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飯鍋究竟要如何使用呢?
' s& s7 }! [: D) G' v$ x: r以我們親自試用經驗分享給各位參考
3 {8 w M1 G4 R) A8 X6 {- P準備的材料有 : 白米 4杯 (量杯220C.C)、水 4 杯多, {8 ]/ w8 z% V# D" t7 ~
步驟1. 將白米洗淨後加入水4 杯多5 a7 p! Y" [; H0 K
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步驟2.蓋上鍋蓋後以中火加熱18分鐘，開火後即開始計時(加熱中不需掀蓋攪拌) 0 F- S/ {, W% r$ _
' L7 m K4 a) S. N6 a步驟3.時間到後熄火(不可掀鍋蓋)，悶約略20分鐘9 }# ^, Q* \* v8 W8 U1 C" U
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& u$ l& V# @7 p, V" J0 W2 K提供您不同份量的烹煮時間及水量參考
- a$ X7 D) J1 ?6 |& `一合 → 水量 200C.C 烹煮11分鐘& M+ F9 X+ a8 s% M! A& C, C/ y: ]+ w
二合 → 水量 400C.C 烹煮13分鐘% z l# c% q* w2 U& K: H9 J, e3 L
三合 → 水量 600C.C 烹煮15分鐘- N3 w$ W0 i; g0 h
五合 → 水量 990C.C 烹煮 17分鐘; O4 o6 u- [1 @+ x
七合 → 水量 1390C.C 烹煮 19分鐘
4 S1 N/ F$ Z# {) j6 U3 [) j* C% W上面數據是依白米做為基準，不適用於糙米或其他品種米2 s4 l v3 Z- j; J. v
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使用飯鍋有哪些注意的事項呢?+ S4 e3 W% R! G8 [) w# \) c
1.烹煮後鍋子較為燙，拿取時請小心避免打翻或打破造成意外傷害。1 T0 h) d9 s$ b2 N r2 [4 g8 g6 v* Z
2.不可烹煮油炸等大量用油料理。0 ?. E/ l0 W; w* i# n$ l' C
3.不可空燒飯鍋。
1 u ]( U. n2 v$ d6 f6 Y1 L; {! l8 f4.加熱中時請勿直接碰觸避免燙傷、使用手把蓋或藤把容易鬆落請特別注意。
: [7 @$ @! J9 `# ^8 V$ y4 q6 W5.飯鍋放置在桌面上時請加放墊子避免傷害桌面。) \+ a$ i3 _7 e$ j% y' F7 r% F
6.熱鍋時請勿直接沖洗冷水。
4 p8 K. c4 `4 Z) g8 G7 O% k7.長時間不使用時請洗淨晾乾後再收藏。
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以上說明期望能帶給各位對飯鍋有更深入的認識 |
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發表於 2012-4-11 20:34:25
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