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本帖最後由 hedy7654 於 2012-4-11 20:34 編輯
: ?% Z+ c! t: I6 b" h" n5 i" G* g1 d
炊飯鍋是什麼呢?* N+ |5 R" M W2 b3 C. h
飯鍋和砂鍋一樣都屬於砂質陶土所製造出的鍋具，飯鍋主要有兩種樣式分別為單層蓋和雙層蓋# t8 F Z% p$ Z0 t& _# w
單層蓋# T' [% p$ x7 h6 A0 Q
雙層蓋7 b8 f! {# B3 H$ k+ W7 X# R5 Z
飯鍋的容量是以『合』、『升』作為計量，一合為180C.C，一升為十合，以台灣的說法一合即為一杯，只是日本的量杯容量較台灣的小一些些% l+ t# @8 O4 A5 K+ t
5 f* s( Q- ]7 p為什麼有些炊飯鍋會設計雙層蓋呢?, u: N0 B% v% k3 |9 E0 `: V5 ]* G
雙層蓋的用意在於，外蓋能夠減少米飯烹煮時蒸氣外漏，而內蓋可以使烹煮的壓力變大，煮出來的米飯會更有彈性與黏性。
, j5 ?# m2 W- H2 E6 c1 i0 q/ h* c/ u6 P1 Q; _8 i6 @0 x. }4 G
飯鍋是否需要養鍋呢?
+ T. d b9 P: f& v飯鍋和砂鍋相同，鍋身都會有許多『毛細孔』初次使用都需要先將鍋具洗淨並使用此飯鍋煮粥，讓米漿液能夠滲入飯鍋的毛細孔內使其結構更為扎實，才不容易有龜裂的狀況發生，才能夠延長使用的壽命。; l7 D% Z5 l% x; E% R8 D
# X/ a) s! k$ H2 I為什麼日本人喜愛使用炊飯鍋呢 ? 主要的因素有下列幾點/ t7 r! \' F8 Q$ S
1.保溫特性 – 土鍋具有極佳的保溫特性，能將熱氣均勻的傳導至米粒中
9 Z! e% L1 L; j2.節約用電 – 烹煮花費的時間較短，能夠節約用電
W& ~6 O0 R- b6 v; P" |5 u3.使用方法簡單 – 開火依不同份量所需時間烹煮，時間到後熄火至少悶個10分鐘即可完成. X9 X' l( y6 w6 y9 Y
! h$ a! F9 H% C4 @0 {* p G
飯鍋究竟要如何使用呢?
? L7 f9 z" B3 f以我們親自試用經驗分享給各位參考
5 O* w- W( i# M$ R" O- {2 L0 {準備的材料有 : 白米 4杯 (量杯220C.C)、水 4 杯多
$ F% M- E+ b8 v; [% R5 o步驟1. 將白米洗淨後加入水4 杯多
+ u3 \# ?% o% @ M; o
! F$ _8 b H# H, n6 i( q6 O2 Y步驟2.蓋上鍋蓋後以中火加熱18分鐘，開火後即開始計時(加熱中不需掀蓋攪拌) / O4 w; P8 I+ b3 w1 d
9 I5 n6 W. C6 k1 q9 D* ^
步驟3.時間到後熄火(不可掀鍋蓋)，悶約略20分鐘
' Q) T, E! X4 ~! G$ B, L D5 v- m! @$ }% c) i
$ s: {, c% j( S0 H* F3 ^- ?
提供您不同份量的烹煮時間及水量參考
( C, n3 U; T% L+ @& n+ q( m/ M一合 → 水量 200C.C 烹煮11分鐘+ I! z' r$ O' j2 {7 g% }
二合 → 水量 400C.C 烹煮13分鐘8 ]! U. w/ D! k
三合 → 水量 600C.C 烹煮15分鐘/ z' C R& ^6 E
五合 → 水量 990C.C 烹煮 17分鐘. P; p" ]. Y- J6 ]) \
七合 → 水量 1390C.C 烹煮 19分鐘
/ {* s" e3 }) [4 L' r上面數據是依白米做為基準，不適用於糙米或其他品種米
0 Y# w* @, O( A8 g3 A, y7 p6 R- o; `9 `" o* [" p8 V- l
使用飯鍋有哪些注意的事項呢?
1 W+ {5 F1 n% f/ ^4 B" a0 v/ r% ~1.烹煮後鍋子較為燙，拿取時請小心避免打翻或打破造成意外傷害。
! x6 V+ a( o( f# W8 v" [1 j0 L7 d2.不可烹煮油炸等大量用油料理。
: Y& J' i3 t5 a+ U3.不可空燒飯鍋。) z7 C. |7 P+ {8 R
4.加熱中時請勿直接碰觸避免燙傷、使用手把蓋或藤把容易鬆落請特別注意。5 `* Y8 ?, F& j
5.飯鍋放置在桌面上時請加放墊子避免傷害桌面。- B! I/ v# v3 N' _* q2 [3 N) |8 l8 j$ @
6.熱鍋時請勿直接沖洗冷水。3 ?# D5 M* x4 q# Z9 n
7.長時間不使用時請洗淨晾乾後再收藏。
1 G O+ p1 J4 i: i& |% U" p9 e: k6 L+ b9 K; A$ H8 s( t# l
以上說明期望能帶給各位對飯鍋有更深入的認識 |
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發表於 2012-4-11 20:34:25
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