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本帖最後由 hedy7654 於 2012-4-11 20:34 編輯
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4 J; H {: Q4 ]# c' P炊飯鍋是什麼呢?. C/ J9 e$ Z ?4 l& U: e5 f
飯鍋和砂鍋一樣都屬於砂質陶土所製造出的鍋具，飯鍋主要有兩種樣式分別為單層蓋和雙層蓋
9 j" j& S5 d; N5 _6 p- |. t3 a. `! S單層蓋
* F+ M J$ A" X( y( U! Q; N雙層蓋
' v; R5 \" V1 f+ ~7 n飯鍋的容量是以『合』、『升』作為計量，一合為180C.C，一升為十合，以台灣的說法一合即為一杯，只是日本的量杯容量較台灣的小一些些
1 o( n/ W J9 B/ I, m; _6 q# H$ M, @9 f7 S
為什麼有些炊飯鍋會設計雙層蓋呢?
9 ?5 ~! C' L0 a* w$ a, D& f雙層蓋的用意在於，外蓋能夠減少米飯烹煮時蒸氣外漏，而內蓋可以使烹煮的壓力變大，煮出來的米飯會更有彈性與黏性。
) I' b2 z7 W/ F9 M
4 p5 R0 I4 q6 _6 ^2 {7 o# ?飯鍋是否需要養鍋呢?
; a/ y2 r) d1 K6 W$ L飯鍋和砂鍋相同，鍋身都會有許多『毛細孔』初次使用都需要先將鍋具洗淨並使用此飯鍋煮粥，讓米漿液能夠滲入飯鍋的毛細孔內使其結構更為扎實，才不容易有龜裂的狀況發生，才能夠延長使用的壽命。
: g4 ^9 p! m4 u8 F$ _4 ^( R, y5 D3 A! D
為什麼日本人喜愛使用炊飯鍋呢 ? 主要的因素有下列幾點7 P/ I8 F9 V3 B% s
1.保溫特性 – 土鍋具有極佳的保溫特性，能將熱氣均勻的傳導至米粒中0 W4 A; C" X* r, B
2.節約用電 – 烹煮花費的時間較短，能夠節約用電% f, |/ @. k4 Y
3.使用方法簡單 – 開火依不同份量所需時間烹煮，時間到後熄火至少悶個10分鐘即可完成* z/ u3 q a5 g1 l+ x
U- ]; G- B/ N- X8 _飯鍋究竟要如何使用呢?' m* x U# F- k
以我們親自試用經驗分享給各位參考
4 {, q2 \4 `, l# I9 P準備的材料有 : 白米 4杯 (量杯220C.C)、水 4 杯多1 _$ y1 t% B7 i. i( b6 c% Z
步驟1. 將白米洗淨後加入水4 杯多0 z$ y m! A2 V0 `; B
0 U+ D E) b+ w+ G5 V
步驟2.蓋上鍋蓋後以中火加熱18分鐘，開火後即開始計時(加熱中不需掀蓋攪拌) 3 h& x6 r5 ]# V: B! e1 p
/ ?- C* T* k& {- b: F
步驟3.時間到後熄火(不可掀鍋蓋)，悶約略20分鐘
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; ~4 E. ?( A% L2 V3 D: W r C; T7 t2 R; v1 h5 ^6 M
提供您不同份量的烹煮時間及水量參考
9 X' v- W2 O) D- V3 U一合 → 水量 200C.C 烹煮11分鐘
6 w0 ~0 k6 \3 o, R二合 → 水量 400C.C 烹煮13分鐘
/ S$ [4 `- {( a" M9 n; a, z三合 → 水量 600C.C 烹煮15分鐘
7 @, p+ i' z% B* D+ @五合 → 水量 990C.C 烹煮 17分鐘
% o, E) {( w. p b七合 → 水量 1390C.C 烹煮 19分鐘+ j$ z- h; T2 q$ v7 a5 o0 J* F
上面數據是依白米做為基準，不適用於糙米或其他品種米
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; ^& J! N- Q0 J0 K: ?. B7 h使用飯鍋有哪些注意的事項呢?
# O% `) i* e$ V1.烹煮後鍋子較為燙，拿取時請小心避免打翻或打破造成意外傷害。
" Y+ |2 r c% Y2.不可烹煮油炸等大量用油料理。
! O+ n6 v( w& {" N& {4 \# }3.不可空燒飯鍋。* w* f( X- H5 {3 L; D
4.加熱中時請勿直接碰觸避免燙傷、使用手把蓋或藤把容易鬆落請特別注意。
; @( k2 f" [1 t" J& [/ J' k* `& F5.飯鍋放置在桌面上時請加放墊子避免傷害桌面。* f7 X: ]% E( G6 w% M$ z6 w/ x" x
6.熱鍋時請勿直接沖洗冷水。
/ u: R3 A9 W$ { J; _/ \ o* Q7.長時間不使用時請洗淨晾乾後再收藏。
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以上說明期望能帶給各位對飯鍋有更深入的認識 |
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發表於 2012-4-11 20:34:25
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