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本帖最後由 hedy7654 於 2012-4-11 20:34 編輯 - F [# H9 ?$ x) A
! {+ q8 {6 B* W" V Q+ C
炊飯鍋是什麼呢?
5 Q8 b8 L1 g7 @' u% _飯鍋和砂鍋一樣都屬於砂質陶土所製造出的鍋具，飯鍋主要有兩種樣式分別為單層蓋和雙層蓋8 ]) k1 R2 J2 V1 `6 i$ K
單層蓋
8 j4 d& p/ [1 o4 @7 z6 l1 n" P雙層蓋
a7 r3 |$ s: K# S飯鍋的容量是以『合』、『升』作為計量，一合為180C.C，一升為十合，以台灣的說法一合即為一杯，只是日本的量杯容量較台灣的小一些些2 d; h( g6 N5 P/ e
, v* R/ ]0 ]& N/ [2 ]為什麼有些炊飯鍋會設計雙層蓋呢?
# \0 g9 r# b8 Q' c2 K, D5 l4 |! Z雙層蓋的用意在於，外蓋能夠減少米飯烹煮時蒸氣外漏，而內蓋可以使烹煮的壓力變大，煮出來的米飯會更有彈性與黏性。) e! C% G/ q4 N, l1 {. T
. G2 D6 ~! |5 D( g, O/ C4 ^飯鍋是否需要養鍋呢?+ Y0 v- \* M* Y5 C
飯鍋和砂鍋相同，鍋身都會有許多『毛細孔』初次使用都需要先將鍋具洗淨並使用此飯鍋煮粥，讓米漿液能夠滲入飯鍋的毛細孔內使其結構更為扎實，才不容易有龜裂的狀況發生，才能夠延長使用的壽命。
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; l" c9 H c! F4 z& {為什麼日本人喜愛使用炊飯鍋呢 ? 主要的因素有下列幾點0 h! t7 j- v1 k3 }3 g
1.保溫特性 – 土鍋具有極佳的保溫特性，能將熱氣均勻的傳導至米粒中
: S6 b9 s. [2 P& s# X" p A4 B! {2.節約用電 – 烹煮花費的時間較短，能夠節約用電* W0 \' I! M+ I' K" U
3.使用方法簡單 – 開火依不同份量所需時間烹煮，時間到後熄火至少悶個10分鐘即可完成
: l$ R, J) X! o$ Y9 R8 C4 T6 t5 J2 q9 p" i6 E, i
飯鍋究竟要如何使用呢?, o9 E6 c6 ]% {( q6 f
以我們親自試用經驗分享給各位參考
" J' i7 ^- w+ y& Z準備的材料有 : 白米 4杯 (量杯220C.C)、水 4 杯多6 K% \, s0 C2 y7 T3 u& o
步驟1. 將白米洗淨後加入水4 杯多
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步驟2.蓋上鍋蓋後以中火加熱18分鐘，開火後即開始計時(加熱中不需掀蓋攪拌)
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: Y% c$ b4 K$ V Y; i1 d5 X6 d步驟3.時間到後熄火(不可掀鍋蓋)，悶約略20分鐘
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9 Q) `- u0 ]; O& Z5 D
, n( R6 `! V/ E1 l+ i% u- z' {8 M提供您不同份量的烹煮時間及水量參考
! c' C4 Z2 R7 A' V' c4 j' S一合 → 水量 200C.C 烹煮11分鐘9 [" K% t6 E* q( l
二合 → 水量 400C.C 烹煮13分鐘
. T: R. V* t* k三合 → 水量 600C.C 烹煮15分鐘- |8 R- c# S* L' K) R3 Q: o5 }
五合 → 水量 990C.C 烹煮 17分鐘+ @' L: C% _0 q4 Z7 S
七合 → 水量 1390C.C 烹煮 19分鐘- }: E: E9 w; i
上面數據是依白米做為基準，不適用於糙米或其他品種米0 [" B. o" U: I; F8 r: ^
1 M4 P1 p" z) ` X使用飯鍋有哪些注意的事項呢?
# i9 w3 m: m' B. E. U) Z1.烹煮後鍋子較為燙，拿取時請小心避免打翻或打破造成意外傷害。+ v+ x1 W* E, m5 U4 V% j# E
2.不可烹煮油炸等大量用油料理。- C2 A5 S3 m+ f+ `, a
3.不可空燒飯鍋。
/ ?0 F4 h4 H% J; ~! z4 D% h5 r4.加熱中時請勿直接碰觸避免燙傷、使用手把蓋或藤把容易鬆落請特別注意。
5 X1 T0 ^' t2 v m- M8 {5.飯鍋放置在桌面上時請加放墊子避免傷害桌面。! V. Q; f/ Q" a3 J, ~. z
6.熱鍋時請勿直接沖洗冷水。
Q+ Q4 P# c0 E' o# r7.長時間不使用時請洗淨晾乾後再收藏。0 R, _8 P- X: @; d6 N5 x
! N% Z& _3 S! H) v: l5 z& F6 O以上說明期望能帶給各位對飯鍋有更深入的認識 |
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發表於 2012-4-11 20:34:25
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