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- 2017-5-13
  
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自從兩天前做了個乾不乾濕不濕,一直被人誤認是<炒飯>的番茄海鮮燉飯後
8 ]* s- ^3 ?9 G& J( e花鼠媽媽我決定奮發圖強,再重看了一次<海鮮燉飯>那一集的重播;同時也惡補了一下
7 A; L6 {# \; x, W) w9 f) S, E另一集的明星私房菜<麻油雞腿燉飯>的做法;今天決定把冰箱內的食材通通都翻出來,
* a F, s5 Z2 M/ A! X6 q開始大雪恥~~~
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剛好這幾天天氣變化大,想幫家人稍微補一下暖度,所以本日營養午餐是:麻油鮮魚燉飯
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) ^. ]! l0 p1 A" C6 @食材:
& x, ^ [- V$ j2 J黑麻油 老薑片 蒜 四季豆 香菇 魚片 章魚丁 海鹽 黑胡椒 枸杞 紅棗 生米
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流程:* W y( E [9 i4 a. w7 u' d- t# J
1. 在一盆水中放入枸杞和紅棗,然後將生米泡入,約1小時& G8 A5 d) _0 \
2. 黑麻油少許在鍋中溫熱(小火溫就好,太熱冒煙了會變質), 放入薄薑片爆香, 接著再放入2 Y' c7 X; `/ F/ c9 U/ c. r
拍好的大蒜,拌炒後放入泡軟切絲的香菇+四季豆,拌炒到差不多快熟,就在鍋中加入熱水
; _! H: q: A, H (熱水要足夠浸泡生米的高度),大火到滾,放入適量的海鹽, A* B3 M% T0 a
3. 放入泡軟的生米,枸杞和紅棗也不要浪費通通丟入,大火滾,蓋鍋蓋轉小火悶約5分鐘
5 b% q. ^) L7 w# \; G! O4. 待鍋中的水已經差不多快要被食材吸飽時,放入切塊的鮮魚和章魚丁(臭臭媽海鮮),
$ c9 j0 K1 y l' p 再倒入香菇水,蓋鍋蓋大火悶一下子,海鮮全熟,湯汁收飽即可0 |5 @# L5 V5 T/ m7 K8 w! w
5. 哈~上桌時再灑些黑胡椒,加分加分!! }1 I- m9 L& @) ]
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