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自從兩天前做了個乾不乾濕不濕,一直被人誤認是<炒飯>的番茄海鮮燉飯後 / e9 J3 t9 h8 l d
花鼠媽媽我決定奮發圖強,再重看了一次<海鮮燉飯>那一集的重播;同時也惡補了一下
; h: @7 J$ J" F% t, I2 F, d& ]另一集的明星私房菜<麻油雞腿燉飯>的做法;今天決定把冰箱內的食材通通都翻出來,
( q: F/ {" c0 N0 ?開始大雪恥~~~
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剛好這幾天天氣變化大,想幫家人稍微補一下暖度,所以本日營養午餐是:麻油鮮魚燉飯' } `' G9 N& P% D+ b
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食材:
3 M5 \4 \5 F$ T) ]! h2 U4 o" S黑麻油 老薑片 蒜 四季豆 香菇 魚片 章魚丁 海鹽 黑胡椒 枸杞 紅棗 生米
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流程:
2 I- J7 ~! z) Y6 C! I8 H& ^. q1. 在一盆水中放入枸杞和紅棗,然後將生米泡入,約1小時: F: i6 X. ^( k* I/ K M8 R9 L
2. 黑麻油少許在鍋中溫熱(小火溫就好,太熱冒煙了會變質), 放入薄薑片爆香, 接著再放入
6 J6 K) G& `- j0 v" V. z1 _6 c" ? 拍好的大蒜,拌炒後放入泡軟切絲的香菇+四季豆,拌炒到差不多快熟,就在鍋中加入熱水
$ `4 F. ?: d2 g6 R+ I (熱水要足夠浸泡生米的高度),大火到滾,放入適量的海鹽
9 ?: _* l# P0 s! y3. 放入泡軟的生米,枸杞和紅棗也不要浪費通通丟入,大火滾,蓋鍋蓋轉小火悶約5分鐘
2 L+ d Y& _" ~$ p4. 待鍋中的水已經差不多快要被食材吸飽時,放入切塊的鮮魚和章魚丁(臭臭媽海鮮),
. z: |5 B5 R9 J 再倒入香菇水,蓋鍋蓋大火悶一下子,海鮮全熟,湯汁收飽即可5 j2 |# Y6 \" l+ U6 z. m
5. 哈~上桌時再灑些黑胡椒,加分加分!7 I: l4 h5 ?1 G7 v0 Z' N5 G D
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