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- 2017-5-13
  
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自從兩天前做了個乾不乾濕不濕,一直被人誤認是<炒飯>的番茄海鮮燉飯後 $ u6 O) v- B/ F0 @1 u+ S
花鼠媽媽我決定奮發圖強,再重看了一次<海鮮燉飯>那一集的重播;同時也惡補了一下
, ]9 [9 m- f; @8 R+ Z$ J另一集的明星私房菜<麻油雞腿燉飯>的做法;今天決定把冰箱內的食材通通都翻出來,
7 B( m' T, c) P& `9 p8 R$ r開始大雪恥~~~
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剛好這幾天天氣變化大,想幫家人稍微補一下暖度,所以本日營養午餐是:麻油鮮魚燉飯' \- x3 d# i i0 R0 p( O4 ~( x
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食材:, R% p$ N7 n( |
黑麻油 老薑片 蒜 四季豆 香菇 魚片 章魚丁 海鹽 黑胡椒 枸杞 紅棗 生米
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流程:% l0 R& ~: m9 D8 f
1. 在一盆水中放入枸杞和紅棗,然後將生米泡入,約1小時* I' i& q) g6 L# i S6 u% J4 j
2. 黑麻油少許在鍋中溫熱(小火溫就好,太熱冒煙了會變質), 放入薄薑片爆香, 接著再放入 t( R& U* J2 a$ M
拍好的大蒜,拌炒後放入泡軟切絲的香菇+四季豆,拌炒到差不多快熟,就在鍋中加入熱水
" N* ]9 k4 C; n- B. n (熱水要足夠浸泡生米的高度),大火到滾,放入適量的海鹽* [5 H8 m8 n0 N$ \3 a
3. 放入泡軟的生米,枸杞和紅棗也不要浪費通通丟入,大火滾,蓋鍋蓋轉小火悶約5分鐘" r* H9 x& b2 R7 |1 ?
4. 待鍋中的水已經差不多快要被食材吸飽時,放入切塊的鮮魚和章魚丁(臭臭媽海鮮),
1 z; i$ S" e# |" ]1 K1 q: O 再倒入香菇水,蓋鍋蓋大火悶一下子,海鮮全熟,湯汁收飽即可& B8 z8 S9 v3 ^
5. 哈~上桌時再灑些黑胡椒,加分加分!
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發表於 2012-4-7 13:01:01
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