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自從兩天前做了個乾不乾濕不濕,一直被人誤認是<炒飯>的番茄海鮮燉飯後
$ \" L$ B8 _* g! [( [花鼠媽媽我決定奮發圖強,再重看了一次<海鮮燉飯>那一集的重播;同時也惡補了一下
0 p+ `4 j+ a- ]7 t+ Y v+ `8 j) B另一集的明星私房菜<麻油雞腿燉飯>的做法;今天決定把冰箱內的食材通通都翻出來,( C. F& i( h+ V' R
開始大雪恥~~~ % [7 p# A, P7 j2 ?$ u- k4 z
/ F5 X! v1 Z$ u. @+ i' V; }0 u) {! q# }剛好這幾天天氣變化大,想幫家人稍微補一下暖度,所以本日營養午餐是:麻油鮮魚燉飯# ?' G9 m1 J1 ]3 Y. d9 e5 M
- p* I' L* C( Z5 c7 E$ ^% Y$ H食材:
3 A$ g5 H8 u3 ^- O黑麻油 老薑片 蒜 四季豆 香菇 魚片 章魚丁 海鹽 黑胡椒 枸杞 紅棗 生米5 R8 M7 {8 F' _7 k. G" h3 G
1 g$ X; r; K x- ]% a* |3 h1 f
流程:
/ C. A0 a/ b4 O A" t# ?8 n0 a% }. M1. 在一盆水中放入枸杞和紅棗,然後將生米泡入,約1小時
6 H2 q* Q- M: i. Q! Z) y) r2. 黑麻油少許在鍋中溫熱(小火溫就好,太熱冒煙了會變質), 放入薄薑片爆香, 接著再放入
% f: Q( z F6 J4 R 拍好的大蒜,拌炒後放入泡軟切絲的香菇+四季豆,拌炒到差不多快熟,就在鍋中加入熱水6 B: d! c8 ~5 v1 ^3 X; v
(熱水要足夠浸泡生米的高度),大火到滾,放入適量的海鹽
' Z' {3 S6 O, f# X4 `3. 放入泡軟的生米,枸杞和紅棗也不要浪費通通丟入,大火滾,蓋鍋蓋轉小火悶約5分鐘
$ ` `/ ^/ E7 n1 Z& B4. 待鍋中的水已經差不多快要被食材吸飽時,放入切塊的鮮魚和章魚丁(臭臭媽海鮮),
/ [' i0 p# z5 x0 L 再倒入香菇水,蓋鍋蓋大火悶一下子,海鮮全熟,湯汁收飽即可% U/ @# T" q) |: M9 m. F
5. 哈~上桌時再灑些黑胡椒,加分加分!
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