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- 2017-5-13
  
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自從兩天前做了個乾不乾濕不濕,一直被人誤認是<炒飯>的番茄海鮮燉飯後
* J, y5 u3 b T' u' D花鼠媽媽我決定奮發圖強,再重看了一次<海鮮燉飯>那一集的重播;同時也惡補了一下
7 g' I# f; T3 s$ r# J& d另一集的明星私房菜<麻油雞腿燉飯>的做法;今天決定把冰箱內的食材通通都翻出來,
5 n* j2 z( k8 m" ^. ] ?2 p開始大雪恥~~~ 1 Y3 s* ^ U2 U! j! t* S5 ^; Q9 {
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剛好這幾天天氣變化大,想幫家人稍微補一下暖度,所以本日營養午餐是:麻油鮮魚燉飯
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5 d$ n$ c/ n: l7 d% C: E$ ]食材:9 Z9 X% O: ^8 y$ ^8 U+ Y
黑麻油 老薑片 蒜 四季豆 香菇 魚片 章魚丁 海鹽 黑胡椒 枸杞 紅棗 生米
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流程:
# W. F0 ~; X ]9 S" Z" d1. 在一盆水中放入枸杞和紅棗,然後將生米泡入,約1小時
+ a# B& n @2 m/ w! B2. 黑麻油少許在鍋中溫熱(小火溫就好,太熱冒煙了會變質), 放入薄薑片爆香, 接著再放入
1 |* b; i3 H$ H1 G5 _ 拍好的大蒜,拌炒後放入泡軟切絲的香菇+四季豆,拌炒到差不多快熟,就在鍋中加入熱水: H5 N5 L/ Z% P' p, \
(熱水要足夠浸泡生米的高度),大火到滾,放入適量的海鹽
9 a, N! j2 }$ }/ T, u ]0 _4 G. n3. 放入泡軟的生米,枸杞和紅棗也不要浪費通通丟入,大火滾,蓋鍋蓋轉小火悶約5分鐘/ p) e; i9 T& ?0 B
4. 待鍋中的水已經差不多快要被食材吸飽時,放入切塊的鮮魚和章魚丁(臭臭媽海鮮),
9 `( n; K' i) d; ^$ t9 a$ f 再倒入香菇水,蓋鍋蓋大火悶一下子,海鮮全熟,湯汁收飽即可
1 o2 g% Q, r8 U9 ]+ f) g5 [5. 哈~上桌時再灑些黑胡椒,加分加分!
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發表於 2012-4-7 13:01:01
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