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話說昨天才領到期待已久的臭臭媽海鮮食材
! G: r' W' e+ K; o$ ^. j; R, s# }今天一早又看了阿基師在型男大主廚的示範
7 _3 E* f! Y. [. w/ ~ | h% i忍不住將鱈魚和章魚丁拿出來退冰,備餐---
" m. `5 j3 G3 b+ s1 y. D(中餐本想打混摸魚,煮碗麵打發全家... )* X1 A+ r1 B* u' I
. g3 C, _: t% }; o# R) g* H" T
上次去有機齊民火鍋午餐,順便買了他的油蔥,, e: T d+ b; \9 A' L, ?7 f
食譜寫,只要將芋頭丁和鹽混入生米中,一起煮,
9 s, L( T+ m# ]& ]/ `+ `飯熟後,再拌入一匙油蔥,即可開動啦!9 t9 W3 I8 O$ L. B9 g6 d
試過2次請朋友吃,大家都非常讚賞(想必是讚賞食材和媽媽我的誠意啦) c' t5 R6 n; o$ t) D( z
於是今天打算將芋頭改成章魚丁,看看有何不同的火花
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7 J/ z1 ]+ g; n0 B生米+章魚丁+一點點的鹽:一起煮,熟了再拌油蔥,很美味喔!% f+ n& q1 j3 T/ r4 o
(章魚丁好有彈性喔,真想偷偷把花鼠爸碗裡的夾過來)
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鱈魚呢,因為花鼠只捧場"乾淨顏色的食物",所以我們家幾乎都只用"烤箱烤魚"8 Q. d) B) F2 M( W! `# f' Q( Y
臭臭媽家的冷凍技術真的很專業,我可是費了九牛二虎之力才在一個早上解凍成功
. I7 x( P7 V& A. i- W抹點鹽,灑上兩種蔥(onion & spring onion),包起來就送進烤箱去., V% y# l; J5 N* l; l* h
很香,很鮮,魚肉也很細緻,真的很好吃.(看來我買三條實在太不夠用了)
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3 n- m; m+ v$ `, b最後就是魚片湯.小花鼠正值易敏感年紀,尤其是他的鼻子(可惡阿~三天兩頭都在跑診所看打噴嚏)& J H( X6 {) H) d7 t- b) A2 }
之前帶小花鼠的保母說,偶爾用一點麻油煮湯,可以改善這症狀,所以這冷吱吱的日子,麻油魚湯又該出動了( W" Y) K/ f9 n# }& k: r" K
用一點點麻油炒香薑片,放入煮滾的湯中(干貝,一點點北耆片),最後放入魚片,湯滾了立刻熄火,用餘溫悶熟.
2 |9 M! f% B4 g2 D2 a& a1 O9 o蓋鍋蓋前,將炒鍋中剩餘的麻油炒香蔥絲,倒入湯鍋中一起悶即可.. ^# T# W) T/ j. W7 K5 [
* {' [1 y+ ]% w) T" _2 ?: _5 P) I' H: U9 L3 }, h) S
希望新鮮食材+平凡手藝的小小愛心家常菜,能讓小花鼠更健康嘍! |
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發表於 2012-3-11 13:59:28
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發表於 2012-3-11 16:43:21
發表於 2012-3-11 20:20:16
* O6 M6 J% I0 U- }, [3 T* y+ W x% \
發表於 2012-3-11 22:41:35
) Q' b5 S9 z9 ~& _+ f/ @
發表於 2012-3-12 06:29:29
)