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[私房料理] 自己做蒟蒻、蒟蒻乾~~

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布媽

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樓主
發表於 2012-1-16 14:16:55 |只看該作者 |新文章置後
前幾天，在大愛"現代心素派"看見節目自己做蒟蒻~( g& L/ |* Q6 w; h; j" y) ^
好奇的我就去買了材料來玩看看~~
; x6 z3 Y3 X$ }. I8 H6 }6 s# Y前天做了半包，昨天煮了三杯料理跟蒟蒻乾~好吃吔。
  v9 r  u- \9 s' U+ D4 m, e昨天就索性把剩下的半包做了這幾種造型~今兒就來料理。* z$ Z( M) j+ c# w
有花枝、蝦仁，還有一盤要來做蒟蒻乾，那個不規則的是布妹亂亂切~
, B; M3 A8 Q4 V這樣的蒟蒻粉大約四十多元，花的是時間~跟手工餅乾一樣..
. S# ?6 I; \" |, I; E) M朋友啊~蒟蒻好吃又方便做，它的口感不輸蹄筋、花枝..一樣很有Q勁喔~
8 J% z4 y9 h$ ]  g2 [3 Y. K8 K# G以下是第一次做~還有待改進6 ^" n1 d- }2 {; \# w% |
. b6 J7 ?0 w/ u1 l( d2 E' B

/ E7 g( W1 `/ Z) u三杯料理~~" Q: V! `& ^6 D( ]5 M1 z

7 o& f9 [3 [/ d6 }. o
& |" |; s2 O& {, G還有花枝切花造型
- Y8 p9 n) D# X$ c9 b/ O! Y, M6 J

: t. i" y/ G1 V$ |* ^* @. ^! p- j蒟蒻乾~一樣是carol老師的教法，只是我少了很多調味料~下次改進~. w1 B) v0 e2 q7 g7 E1 _

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蒟蒻粉加鈣離子加水先靜置~(加鈣離子比鹼好~)是為了料理時，不讓蒟蒻再變回液體~1 {  h9 g9 ]6 }6 i+ R+ ^

0 u, g/ F3 i6 L8 |, O
+ b% O$ p5 _/ y/ q/ \' U% V/ x再水煮或蒸  r& i! h0 B* m( ?  o5 G
& E4 {6 f0 v" _0 k1 O/ W3 K" u2 L
" H& n! C1 M0 x* d: R+ z! H) P
切片造型  Z- D7 D8 K. v: @/ f' A$ |$ [

  T) g+ u) d" U+ Q) R* `1 h! S! o5 l2 \' E2 ~0 t; L$ w* |! q
這是加了紅蘿蔔要做蝦仁用的~) E) u2 J" K6 g3 C( h
" w5 V1 @6 D2 P' j' t9 ^8 }

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