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[私房料理] 自己做蒟蒻、蒟蒻乾~~

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布媽

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樓主
發表於 2012-1-16 14:16:55 |只看該作者 |新文章置後
前幾天，在大愛"現代心素派"看見節目自己做蒟蒻~$ Y( q* `; t; [# L& m/ J
好奇的我就去買了材料來玩看看~~' z: S. X: I( |5 q5 v
前天做了半包，昨天煮了三杯料理跟蒟蒻乾~好吃吔。
4 p# V  X  i2 G0 [. a- M3 ]5 B6 J4 d& p昨天就索性把剩下的半包做了這幾種造型~今兒就來料理。
( u% D% F8 g/ [- K有花枝、蝦仁，還有一盤要來做蒟蒻乾，那個不規則的是布妹亂亂切~
+ m1 w" R' L% Z/ T& j這樣的蒟蒻粉大約四十多元，花的是時間~跟手工餅乾一樣..
% R. W5 y. s3 ^: K朋友啊~蒟蒻好吃又方便做，它的口感不輸蹄筋、花枝..一樣很有Q勁喔~
. q' E- L1 ~7 c. s5 q( e以下是第一次做~還有待改進  F4 n# w! x1 t5 T. l' t) ^

# N+ @& ]! l1 Q7 F1 U; c# o/ L
) u, Q% k7 E' H! J三杯料理~~* z) V, x& H# q% X0 s+ m

3 }/ {* I6 |4 C7 V4 u9 E) \
7 T' v/ \+ n5 X: S4 R- p還有花枝切花造型3 ]1 R; y3 c0 c
2 T$ k; g5 f3 Q( a' d5 I

! n: S, ~/ `' s2 E蒟蒻乾~一樣是carol老師的教法，只是我少了很多調味料~下次改進~1 z2 v2 l/ H% P+ \2 S# Z2 D

1 ~- E3 C/ Y! j9 A# m
3 Y9 s4 G) _7 P3 e1 k# s蒟蒻粉加鈣離子加水先靜置~(加鈣離子比鹼好~)是為了料理時，不讓蒟蒻再變回液體~0 U1 U3 Z/ [  P0 G9 ^. E  J

% e% D  z! I& b9 ~8 \$ X8 B; G; A  i7 Q, Q: j
再水煮或蒸/ H5 x1 j+ Y( S* V: |. q6 Z$ Z
7 F/ X- e4 P5 l% |& g$ ?7 @
4 |0 D( U: u/ C0 }
切片造型
# Y2 N# G" h% l* W/ V8 N4 B6 _
$ w' }$ x$ t- W: P6 L4 i& ^3 |
, P( W& H$ s4 U4 n$ D) w這是加了紅蘿蔔要做蝦仁用的~$ S, }9 [/ g0 f1 {6 m* X, P4 L

0 u, b3 r3 }1 C% i
4 _9 B, [1 x/ }4 F& ?# M& J) ~

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