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[私房料理] 自己做蒟蒻、蒟蒻乾~~

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布媽

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樓主
發表於 2012-1-16 14:16:55 |只看該作者 |新文章置後
前幾天，在大愛"現代心素派"看見節目自己做蒟蒻~# o/ s. j2 l$ I1 X! m9 z
好奇的我就去買了材料來玩看看~~6 T; o7 }' g# g" r! |" e
前天做了半包，昨天煮了三杯料理跟蒟蒻乾~好吃吔。
3 |6 w& r0 U/ X昨天就索性把剩下的半包做了這幾種造型~今兒就來料理。9 v% |# h. }' n  L* q, h6 S8 v5 B
有花枝、蝦仁，還有一盤要來做蒟蒻乾，那個不規則的是布妹亂亂切~
5 b/ Q) `4 N" G+ o; F這樣的蒟蒻粉大約四十多元，花的是時間~跟手工餅乾一樣..
9 P: T2 H4 W: J朋友啊~蒟蒻好吃又方便做，它的口感不輸蹄筋、花枝..一樣很有Q勁喔~
) ^$ `1 z8 K! }以下是第一次做~還有待改進
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0 X7 @/ f: d6 r' K& e" ?三杯料理~~
7 T. V2 d- }8 G3 F( `% ~+ e0 @) t9 d1 i* y' |  A
: V  f' t- v' y, w# d/ x0 ~1 |
還有花枝切花造型
4 G. g  N! }$ U% ^( w: B4 G' M6 b6 }/ R" W" F6 X7 I& v
6 j% ?- U2 m: e$ y
蒟蒻乾~一樣是carol老師的教法，只是我少了很多調味料~下次改進~+ Y8 c+ f& D3 |7 J& c
, `4 y3 o8 Z) s: ^- z
; p2 s' W. s; C: O& }2 A0 e' @9 y
蒟蒻粉加鈣離子加水先靜置~(加鈣離子比鹼好~)是為了料理時，不讓蒟蒻再變回液體~
" C: q, A: }! s# w( e  h
8 h! w4 ^" Z& o" M8 L- @$ ]
) f; D& @! b( M再水煮或蒸
- @7 t1 [9 I- h. n) G% Z$ e5 y3 R. Z( m7 \
4 t0 n9 x! Z* ^6 G, O7 u9 ?* R/ k
切片造型
3 i8 e$ T7 @( q/ Z0 p* G- a6 t$ L# v, L1 k
9 G& E- |4 p  l
這是加了紅蘿蔔要做蝦仁用的~+ X5 w  u% d8 G
/ C. `, g: S% E* d
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