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[私房料理] 自己做蒟蒻、蒟蒻乾~~

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布媽

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樓主
發表於 2012-1-16 14:16:55 |只看該作者 |新文章置後
前幾天，在大愛"現代心素派"看見節目自己做蒟蒻~- |3 Z7 z+ J, U# B+ y$ |! _: U
好奇的我就去買了材料來玩看看~~
* {7 o9 K+ `8 G' _前天做了半包，昨天煮了三杯料理跟蒟蒻乾~好吃吔。
0 [$ z- `3 h/ x! V( p" S6 o昨天就索性把剩下的半包做了這幾種造型~今兒就來料理。+ x/ D5 Y% ~  i
有花枝、蝦仁，還有一盤要來做蒟蒻乾，那個不規則的是布妹亂亂切~
5 H8 h1 y8 o# ?+ }( c* Z3 N* ~這樣的蒟蒻粉大約四十多元，花的是時間~跟手工餅乾一樣..% D. s! f% t* E2 M6 `5 G6 w6 F" B  E
朋友啊~蒟蒻好吃又方便做，它的口感不輸蹄筋、花枝..一樣很有Q勁喔~
9 p0 T9 b0 X& E5 D; @6 E$ y以下是第一次做~還有待改進
1 G9 g+ [+ d6 U1 S+ d  L( }. z# D: Z6 g9 s- A( r9 P3 @
" }- ]6 f/ X% d7 ?
三杯料理~~
& [1 q  o  {  c& E# Z7 O8 a
8 R# Q0 f$ T, s) ~; u6 G  r: z0 s% X
9 K4 D; H8 i& \/ r* t還有花枝切花造型
. r2 y) L6 Y7 z. _1 P( A! [" w8 @* J8 }

9 Y. n* t: {6 v" M# t: H; C; @- e2 T蒟蒻乾~一樣是carol老師的教法，只是我少了很多調味料~下次改進~
* h" L2 h+ H$ D+ z6 d0 V8 {
0 |1 Z/ l0 q  z' A# N4 F* u# \" L) F( d2 b2 X6 X
蒟蒻粉加鈣離子加水先靜置~(加鈣離子比鹼好~)是為了料理時，不讓蒟蒻再變回液體~. g6 b$ \# |( U3 l( p
: |# z- P1 b1 E
2 R1 \+ m5 m% S+ F& g" l, T1 v
再水煮或蒸! f1 U6 \' w% s2 h3 V5 A

* b8 O9 ~: m3 u- G" b
" l* k# h: V; @切片造型8 L, b- h8 w' H; T8 @4 |
0 n4 o  L5 e' L: j
" G) ~5 k* p5 f+ r: w
這是加了紅蘿蔔要做蝦仁用的~
% N: t1 U3 @; I, f  E4 m# q5 P0 J, ]* H# k) @- \
3 m2 ~1 i8 c( r6 O

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