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[上市問卷調查區] [問卷]問題8

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老熊豆花

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發表於 2012-1-7 11:15:46 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-3-10 12:57 編輯
" B1 I" j* X+ K- m' D/ \
# c, T" h9 w: F1 ]# P2 @問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？( m2 ]5 y* @1 o; S

$ h* g0 c. `8 j7 M! f下一題0 Q; }! d; I5 {$ z: {
1 b: c) F, V8 K6 n1 M( j
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老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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笨蟑螂

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沙發
發表於 2012-1-14 16:01:18 |只看該作者
如果可以再硬一點點會更好~~
% d5 ]& F1 I  F7 C% J不過這樣很滑順也是不錯~~
今天鑄鐵鍋煮鹹飯~有點焦~~果然不能摸魚...
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chiwen

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發表於 2012-1-14 23:17:52 |只看該作者
重點來了
0 o; X. t; J. V5 l- B( ?$ W有豆香味
- H6 }& d7 q" h- \  t& Z夠軟夠嫩
: }/ S% Q  j" c$ N有自己的特色
5 X/ ^- n5 x% E; R9 w為什麼放一夜後會有較凝結的狀況3 ~! _- n+ d0 l+ _
還有出了一點水份？
4 {& M+ B8 N7 H) _: a不過完全無損味道的表現
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老熊豆花

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發表於 2012-1-15 06:38:19 |只看該作者
回復 chiwen 的帖子$ K! L8 x8 ?0 z: j3 t, Z; i
; k" I/ u" h" f
其是豆花裡面有80%是水,
" f/ r3 ~. k! Z# z, a靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,  Z3 |/ }5 S5 D
多放個兩天,
' b5 `6 a2 Y$ L) J您會發現整碗有一半以上是水,  t2 q4 f* [" |# Z- z3 p2 q
而且還有點黃黃的,. P7 Q. y1 J' a7 }" ]
這是因為不添加任何化學成分的關係,
% g* m0 V* Q# |: n4 l: s外面可以放很久的那種,
/ U2 P0 w' |( x  _, m其實..........
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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小柚子

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發表於 2012-1-15 22:45:03 |只看該作者
回復 老熊豆花 的帖子4 x# n! z- g- z$ p( l& ]

9 ^# ?' v0 K, W* d6 q假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
7 J9 F2 O% A* p" u& r: E; L# M2 d我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗
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chialang

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發表於 2012-2-18 21:28:05 |只看該作者
不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
( @3 y+ r! Q( d5 l  r. ], ?因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。8 x) Q* s3 T& D
其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。0 T( c6 o/ z8 w7 y9 P. k0 i2 Y
小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。
3 |* g& u8 R9 M; G所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..
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老熊豆花

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發表於 2012-2-19 06:08:10 |只看該作者
回復 chialang 的帖子* P5 K! i4 h. a6 I& {1 X3 r

7 b. \! `- |2 ?# _* E8 N慘...這個可能沖失敗了,  C4 [" c6 [/ A( J; b$ ^& Q
下一週,
- D/ U1 ~6 @* i" y# [- J9 u我免費補一個給您...
! V# a8 y$ o3 r6 n( B! H2 T
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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chialang

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發表於 2012-2-19 08:17:43 |只看該作者
回復 老熊豆花 的帖子
4 ]+ |4 @7 g: Z
5 ~1 C$ s/ l; N8 m不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
: L* C* K4 ^8 V7 u5 H! e- q沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。+ v( O& |% ?3 _+ z5 y9 P
4 l# z, j+ |/ F0 h/ k; }
另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。! S: ~1 H" {, b( y( n
這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。3 m: k3 |  Z( H) c) \  G' ~# y
他是說你用鹽滷難度是比較高。0 \% c7 C" B4 t$ h3 |0 G7 C
可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。! {6 v8 r$ i. ?/ O8 \9 \  Z
下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。. P8 @5 A& z1 M1 g; g: n" E
如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。
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老熊豆花

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發表於 2012-2-20 12:52:42 |只看該作者
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-2-20 12:53 編輯
% i7 X# V6 u5 [) ]5 r8 e/ U7 D7 `. m, J' w2 u. n
回復 chialang 的帖子
: ~5 \+ G7 T% {$ n
; H! R3 y- o3 b7 V* `沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~
% J4 K% V+ M& T1 Q- g% A7 F& R: |4 F$ ~1 M5 _1 r0 h8 [
變酸的問題,
) _; j2 p( W- S, B" h經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...% X1 T, N( ^, i5 K8 e  d+ T
以後我也會加上批號,
, [* F5 G7 h' a5 ?( u5 y以利問題追蹤~% V2 g7 U+ i! }: w) ~/ H3 u
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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chialang

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發表於 2012-2-26 06:54:12 |只看該作者
回復 老熊豆花 的帖子, X# L. l! _( a" W

. G) E) X4 h7 ]8 a. w/ u1 I1 N後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~* \. a' L( N! f: l
建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，; x* h5 [) X3 y" I
就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。
' X) V- P3 f) W, O/ N2 _% I6 j; T0 A- t+ _. j7 q8 F- J7 P
經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。; h( Y$ h5 y* m5 b5 f/ n4 M; _/ c8 x1 M
而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。
  ?8 R& f& l0 e7 p0 b; o
% o( D$ V. x+ e6 S8 y目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。
: K: g/ F  j/ M0 P- i0 W這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。: q5 W9 p% c1 J3 y
而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。
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