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[上市問卷調查區] [問卷]問題8

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老熊豆花

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發表於 2012-1-7 11:15:46 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-3-10 12:57 編輯
  r- M! X5 D  I9 p6 B. ^1 Y* z; H! B; a2 Q% F3 J: }
問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？
! s- |) [$ w" g# v% N  e4 Y9 J* y) i1 z; N2 W% E" h
下一題
0 {6 j$ Y+ l% Q  p. s
( E, c" J) |, x5 t& b
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老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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笨蟑螂

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發表於 2012-1-14 16:01:18 |只看該作者
如果可以再硬一點點會更好~~
6 i6 x: A0 k* q7 j8 b# y9 ~不過這樣很滑順也是不錯~~
今天鑄鐵鍋煮鹹飯~有點焦~~果然不能摸魚...
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chiwen

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發表於 2012-1-14 23:17:52 |只看該作者
重點來了
1 k8 y/ v, u6 v: t有豆香味
+ {2 e, h4 F/ b: G4 D' D夠軟夠嫩
- R; K# u& _" L7 X* f* r; [有自己的特色2 n& G1 L9 R. U
為什麼放一夜後會有較凝結的狀況
) d8 e; [. D7 K還有出了一點水份？
9 m" w: S! d) q+ V6 v不過完全無損味道的表現
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老熊豆花

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發表於 2012-1-15 06:38:19 |只看該作者
回復 chiwen 的帖子
  r) M0 A4 g9 n$ S5 j1 {5 V- j! D5 T" t$ ^
其是豆花裡面有80%是水,7 z$ f0 Y  F3 V
靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
+ g2 b9 h; u; j多放個兩天,
) l1 Y% `2 H; p4 G0 R+ ~' |$ j您會發現整碗有一半以上是水,* ^% v! c: z' y; Y6 w% o) i
而且還有點黃黃的,3 h) ~6 R4 @( }5 z
這是因為不添加任何化學成分的關係,
, D. P" G- T6 l+ A, I) I, [外面可以放很久的那種,1 |/ j2 V; d9 _( a
其實..........
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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小柚子

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發表於 2012-1-15 22:45:03 |只看該作者
回復 老熊豆花 的帖子
5 j  @/ n5 G; z0 C9 \# U
- O. X( R% o) O/ t) v% c( s假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
3 j) J, u+ T' P9 [我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗
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chialang

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發表於 2012-2-18 21:28:05 |只看該作者
不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。. A8 ]; n$ e. C: H
因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。  k7 t1 X$ Q2 ^, }3 i3 O; I
其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。8 b8 y$ l; C) L1 Y" o- y5 R
小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。
1 _# _. L  \- a1 ]: v+ [4 Y所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..
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老熊豆花

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發表於 2012-2-19 06:08:10 |只看該作者
回復 chialang 的帖子4 p( Z+ w2 f: p6 C& p
3 Q. |. P0 E* ?4 h
慘...這個可能沖失敗了,
& Z  X0 }: p4 d+ E0 i下一週,  {" ], u4 j% @! U- T$ G0 G) k1 H2 I
我免費補一個給您...
( f. f* |& b! s+ W
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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chialang

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發表於 2012-2-19 08:17:43 |只看該作者
回復 老熊豆花 的帖子: Q; @3 A# u, j' J" z. U0 W+ J

0 l% ]+ p! q5 L# D; Y# c$ I8 J9 G  o不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
. e! P9 L# d. H+ j2 \* N/ V6 h. T沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。( u6 F6 g. t: U3 \
9 C6 B, s& S" T0 a
另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。7 M$ h' K6 A! P" u7 p8 `& z
這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
, _2 a% j! E6 Z& x, j7 A( p3 y) B他是說你用鹽滷難度是比較高。
, N6 u, h5 ^" r: G可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。& T& k" @( N, l2 A+ l
下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
* Y1 n3 y" k( Q. N- m7 b如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。
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老熊豆花

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發表於 2012-2-20 12:52:42 |只看該作者
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-2-20 12:53 編輯 + ^) o5 B) P. P& {/ f+ ]9 Z" m* d0 r

; t; v3 w. d7 k9 R. K回復 chialang 的帖子
: u9 S7 L9 E. u' a% S
: {8 i' l9 c) n- B; v沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~4 ]9 }: E/ H1 J0 K8 c* O
  G4 ~* m4 l- @* s
變酸的問題,
: z, r( n9 w5 e, X7 ?5 D; ?8 n經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...
( u1 m! b' f) ^7 \: m1 y8 V以後我也會加上批號,
- ?/ L3 @7 n, r0 A7 U以利問題追蹤~6 [+ Z" a2 a! x+ N4 a% X% g
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