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[上市問卷調查區] [問卷]問題8

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老熊豆花

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發表於 2012-1-7 11:15:46 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-3-10 12:57 編輯 ) c8 k3 }, L& f8 m( U" A/ \% r

# H* u; L( r* O9 B$ J. a問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？1 g* G) {, X3 K$ P0 J( n" b
" A9 w$ W' E0 K/ z, u7 Z
下一題
& ~- B' N$ T: @% {2 A, s% k: p  `
/ b+ S% w( b0 \, O& E- ?
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老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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沙發
發表於 2012-1-14 16:01:18 |只看該作者
如果可以再硬一點點會更好~~
4 M7 l/ M( D& s, J% h: i不過這樣很滑順也是不錯~~
今天鑄鐵鍋煮鹹飯~有點焦~~果然不能摸魚...
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chiwen

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發表於 2012-1-14 23:17:52 |只看該作者
重點來了& u/ C  c* O( x& f1 i4 @+ ?) I" u3 w) q$ D
有豆香味3 z: `# F7 }3 {5 F8 x8 A
夠軟夠嫩
6 @" f* {8 G  }* C/ y  @5 i有自己的特色# h4 S: A( Z+ P$ c% P+ N# k; _9 `' C
為什麼放一夜後會有較凝結的狀況3 R$ t; U6 \8 n5 {9 l! c( ?8 M
還有出了一點水份？
& J. @( x3 ]" e不過完全無損味道的表現
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老熊豆花

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發表於 2012-1-15 06:38:19 |只看該作者
回復 chiwen 的帖子
; l: w! J  Y7 [* }+ z/ m! e" Z7 F: E, y4 N$ T
其是豆花裡面有80%是水,- [5 |* N* g2 u
靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,0 U/ a3 Q) L  ]$ Y6 i
多放個兩天,
% U& t+ J1 q# c您會發現整碗有一半以上是水,: ]0 |/ I% K2 E! p: {* r
而且還有點黃黃的,' j) N* Q, Q+ L- ]& W, _
這是因為不添加任何化學成分的關係,. `0 N' f. o# l0 c/ e/ H
外面可以放很久的那種,
! ~- o$ o; J2 s. E: o2 _其實..........
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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小柚子

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發表於 2012-1-15 22:45:03 |只看該作者
回復 老熊豆花 的帖子
8 t" y( u# }2 j6 \5 R6 R, T5 N1 }3 S1 L; [
假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
) Y+ Q1 l8 m5 I5 H+ {& [3 a+ Z我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗
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chialang

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發表於 2012-2-18 21:28:05 |只看該作者
不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
* a9 [. n: {" B/ ~0 q2 ]因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
2 E" r  l, y5 {7 d0 w* |9 ]3 M! g其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。
4 V! x+ R; I* h小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。" C% y: ^6 x5 @; ], p+ i) Y  f
所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..
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老熊豆花

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發表於 2012-2-19 06:08:10 |只看該作者
回復 chialang 的帖子9 ?3 U" w2 t5 O3 N5 p0 g9 i4 C6 D
! `' |, \# ~  n, D7 x; B
慘...這個可能沖失敗了,
3 `: \+ v7 f( l) i' a. r下一週,& K1 g( S4 T6 w& u- p# d
我免費補一個給您... & P( ~" T+ ?7 A$ |9 I/ |. f3 G, \4 G
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chialang

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發表於 2012-2-19 08:17:43 |只看該作者
回復 老熊豆花 的帖子
- m2 R1 J" ?2 n; U
' S9 |' z* P5 k3 W& \+ @不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
/ ]2 j  B8 H) a! {! t沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。
6 O, ?0 F& N4 ?/ j2 E0 B- ]- a. o3 u. X; E6 O& M  P
另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。4 \( M9 i7 y2 M6 Z5 x
這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
8 v4 h, `) ?0 y/ L- F; z他是說你用鹽滷難度是比較高。6 @) Z! c7 _5 z% e6 X
可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。
( F3 M) a6 J# A下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。1 J9 L' K: d: Z
如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。
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老熊豆花

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發表於 2012-2-20 12:52:42 |只看該作者
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-2-20 12:53 編輯
% i, e+ I9 u# M/ c! `" l7 g; R" _' i, n7 |: t* x
回復 chialang 的帖子' L: ]3 ?0 M/ L1 E1 q8 D
1 P7 |* B5 w. S" Q& e  D% ?
沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~, |9 j  f/ A; r5 F

2 ?4 U. _  p7 |: o! I5 T變酸的問題,
  i" {5 q# V; k4 {經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...+ C3 q7 V( h/ f1 |3 q7 G
以後我也會加上批號,
5 C* ?3 U5 D/ ]# \. w以利問題追蹤~, h" {6 `) C0 V4 S
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chialang

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發表於 2012-2-26 06:54:12 |只看該作者
回復 老熊豆花 的帖子
# l) @- G  L+ s1 t: J
+ Q7 x* b' o3 J- q3 V3 w, B# v# W後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~
8 u9 g$ c7 l+ I5 k建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，
$ r8 L2 `' E1 E6 L就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。  o. `. ?. B( o" A

# o" I2 D5 u# h4 x7 z經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。
# x- [* }6 P2 A而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。
; B9 l. y- h! f3 z- B; f! h- ]- P4 x$ I: z" x! Q* V( q  t
目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。
. v, s( C* i# m這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。& m% B! Z( F- T, S8 J
而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。
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