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[上市問卷調查區] [問卷]問題8

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老熊豆花

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發表於 2012-1-7 11:15:46 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-3-10 12:57 編輯
7 P, e; V' M% J% V  j3 H: U3 q& Q" q% I! z8 C4 v( G4 g
問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？( F* A2 M* p( E) s
# W- |; e! o' _$ N8 S; R5 J
下一題
$ i) W7 x, k0 d( A
9 e* a+ p4 q3 d  L" J
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老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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笨蟑螂

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沙發
發表於 2012-1-14 16:01:18 |只看該作者
如果可以再硬一點點會更好~~
  C& B0 ~& y( ^; p6 x$ Y不過這樣很滑順也是不錯~~
今天鑄鐵鍋煮鹹飯~有點焦~~果然不能摸魚...
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chiwen

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發表於 2012-1-14 23:17:52 |只看該作者
重點來了
1 x' H  e3 _. {+ q, W' H+ p  g* e有豆香味8 A% n2 `6 ]7 y0 `0 J
夠軟夠嫩/ L2 y* K3 m, X6 C
有自己的特色
) I. E- N: `/ |' v+ r3 ?7 `為什麼放一夜後會有較凝結的狀況$ Z& J* p. f( x6 o2 N4 v8 ~' B
還有出了一點水份？9 p/ i/ t6 F+ K  Q/ Z( v
不過完全無損味道的表現
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老熊豆花

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發表於 2012-1-15 06:38:19 |只看該作者
回復 chiwen 的帖子
8 k6 C: I5 A% Q
. v$ c0 N; H* g0 l6 U9 D# s其是豆花裡面有80%是水,' O* H1 N/ d4 G3 S# [. D3 o( B
靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
8 g; [: ?8 c7 m$ V6 t多放個兩天,3 q  t+ J: j" R( r& \1 E, S
您會發現整碗有一半以上是水,$ Z9 S3 Z* A* A) L  V
而且還有點黃黃的,0 p" i' s& w/ Z6 E2 z4 [5 V
這是因為不添加任何化學成分的關係,
6 h" P( H* I6 k' b: Z7 N. c外面可以放很久的那種,
$ p6 S% n0 z( K- Q( R; |其實..........
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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小柚子

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發表於 2012-1-15 22:45:03 |只看該作者
回復 老熊豆花 的帖子# G$ P1 f, L0 t! N4 \  T3 G

# O$ A, P5 ?+ S假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!4 l8 Q6 k( `% t. X- c" ^/ `' O$ R! x/ h
我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗
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chialang

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發表於 2012-2-18 21:28:05 |只看該作者
不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。2 [0 [' T8 c$ r0 d0 m
因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
1 Q  @6 n% s) Z1 e5 O其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。
0 h9 p5 ]8 y: g, w$ I小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。5 |: i! U3 X7 p7 u3 \2 a% k! c
所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..
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老熊豆花

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發表於 2012-2-19 06:08:10 |只看該作者
回復 chialang 的帖子
( }! k, ~; V0 u8 t9 E9 G' J0 \* q3 i
慘...這個可能沖失敗了,
  ^3 V1 a. y1 D下一週,
3 m1 J7 N5 k: Y, v! |# K. {我免費補一個給您... 8 R% p% C7 n6 f. _. N) c
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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chialang

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發表於 2012-2-19 08:17:43 |只看該作者
回復 老熊豆花 的帖子
0 N; w7 i; m( z* ^8 B# h& M) Y# G- |: \; b& Z5 Q
不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。8 c" o' I6 K' v; M, K+ r) R" F" t1 H
沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。
0 V0 |+ _. E; @. d" z% T; X2 c9 Q5 f% Y
另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。
9 f% a; {/ |4 X# Q! E: i3 e6 R這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。0 W" `+ U# w. b; `* C/ C# E
他是說你用鹽滷難度是比較高。
! B- ~8 B2 g- \) w可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。
) ~8 z7 u3 Y4 ?& v9 S4 k/ A* g7 \下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
% F& S; r! S& v如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。
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老熊豆花

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發表於 2012-2-20 12:52:42 |只看該作者
本帖最後由 老熊豆花 於 2012-2-20 12:53 編輯 & G6 L0 j3 y" O6 L

7 z* Q! z2 T7 t3 o回復 chialang 的帖子
/ `1 U; S5 N' `8 a4 g, r* C( Z7 i% x0 r5 q6 }* ~3 q$ S# |
沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~; ?: w: {* c1 H- i8 N

: j. x  f! k0 B  Z& o' {變酸的問題,
) U1 S0 y0 ~% r  Z" u3 R0 I  S經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...2 @7 t/ b# h! D* s* b) s
以後我也會加上批號,! e0 L/ G! a3 Y1 s
以利問題追蹤~
1 C# g  L; P8 W7 M' T* g! m2 }
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chialang

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發表於 2012-2-26 06:54:12 |只看該作者
回復 老熊豆花 的帖子0 f, H, A2 F- _7 [# g5 U
+ m: v1 g9 U$ l2 S1 P: h1 J& \
後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~$ R* m+ ]: L$ b/ v2 W& p
建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，
/ m! I3 ]; ~: |3 N4 d6 b就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。8 W* h9 \$ H8 t( o4 Z# ]
, H& H8 R3 D2 C; z8 A
經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。3 [! [" s$ w. L' K. X
而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。. N5 G3 C4 l4 I! g! ~$ B/ }
2 L' _' m$ o" M3 W
目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。* K; i4 v+ s* z; L$ i4 s8 M
這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。
, E4 X% R4 k  S+ f5 Y, N而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。
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