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[美食餐飲] 在地食材展廚藝功力 抓緊老饕胃

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回到到指定樓層
樓主
發表於 2011-11-20 22:43:21 |只看該作者 |新文章置後
新北市三峽一家專賣鵝肉的餐廳,老闆對食材的超講究,不但一定使用附有產銷履歷的鵝肉、雞肉,還結合了三峽在地特有的材料,研發出許多特色料理,20多年來,好滋味緊緊抓住饕客的胃。
3 q' n4 o& d6 v* y6 x3 u" c# F" u0 l% O; {9 U. _6 i6 A9 @
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大火快炒、將蒜、蔥爆香,再加入炸過的軟絲,接著主廚準備展現化妝師的功力,倒入特製醬料、熱鍋不斷翻滾,在醬汁包覆下,軟絲瞬間帶有鮮豔光澤的了,紅亮亮的外表,讓人看了食指大動。0 v6 u6 [, \& W% Q4 p- F
7 F) H) Q  M$ E' ?& F  O
將三峽在地的特製豆腐,放入200度的熱油,炸到金黃外表起鍋後,再放入番茄醬汁裡頭,起鍋前,鐵板上淋上一層蛋汁做底,結合起來就是獨特鐵板豆腐,客人吃上一口,好滋味全寫在臉上。
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不過,說到招牌菜,還是這道雞鴨雙拼,業者每天從農場特選的雞鴨,川燙前還有注意事項,用小火慢慢滾,每隻雞鴨都得花上一小時,看看切盤後,粉紅色的鴨肉,和油質均勻的雞肉,是不是讓您口水直流呢?
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老闆堅持所有食材,都要具有履歷產銷,就是要給客人吃到最好的料理,也難怪20多年來,緊緊抓住饕客的胃。
7 R7 u, t" M4 _% [: ~
/ N; E6 Y6 y9 @1 x: d0 _4 |http://news.sina.com.tw/article/20111120/4967819.html
江海納百川~所以成其大

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發表於 2011-11-21 10:35:03 |只看該作者
到底是哪一家呢
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發表於 2011-11-21 22:04:57 |只看該作者
回復 霸川 的帖子  [: P8 H+ X  i+ }

& v6 a9 K- m- j8 z" d% U9 u經明查暗訪再三確認5 {& g9 h! h6 S
名稱:  金帝王海鮮餐廳(原名:鵝肉王)
: Q, A( x0 A) \8 r地址:台北縣三峽鎮正義街11 -3號
& Y+ C! Z7 i0 D6 j 電話02)2673-3333 1 H" A% S1 @" e& `+ x3 R: Z
9 k  ^: U& b7 ]; u2 p+ ?
9 j4 b  `( J: z% Y% X
招牌菜:鵝.雞肉拼盤.特別介紹本店鵝肉.本店的鵝都是採用活水鵝肉.其運動量足夠.使其肉質鮮嫩.柔軟.在加上師傅精心調配的獨特醬汁.是該店的招牌鵝肉.也是你不得不品嚐的菜色之一喔!
. o. P: v. ^/ T5 `! t' K" O9 x# z# {# a% Y
部落客; Y  a( g$ {: `
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.H ... rev=-1&next=105

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發表於 2011-11-21 22:49:28 |只看該作者
醬就有機會去嚐鮮了
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發表於 2011-11-22 08:44:56 |只看該作者
聽到鵝肉~直覺就想到金帝王~生意還蠻好的喔~
. n% {# J5 h% p! l: l但我個人不愛鵝肉啊~總是覺得肉硬硬的~跟鴨肉一樣~
4 D% L& x4 X' p# }5 c

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發表於 2011-11-22 21:19:58 |只看該作者
回復 icerivery 的帖子
, v7 N# D* P$ f; O
總是覺得肉硬硬的~跟鴨肉一樣~
; v, E- N( r' h, G2 [, o- d3 w" ]
最怕吃完會卡牙齒縫,非常不蘇福!!
江海納百川~所以成其大
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