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[美食餐飲] 在地食材展廚藝功力 抓緊老饕胃

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dingding

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發表於 2011-11-20 22:43:21 |只看該作者 |新文章置後
新北市三峽一家專賣鵝肉的餐廳，老闆對食材的超講究，不但一定使用附有產銷履歷的鵝肉、雞肉，還結合了三峽在地特有的材料，研發出許多特色料理，20多年來，好滋味緊緊抓住饕客的胃。6 N7 y0 r4 c( w, [
) s2 D  Q8 D, u. _. i& K

6 I- T' i* U/ q) q大火快炒、將蒜、蔥爆香，再加入炸過的軟絲，接著主廚準備展現化妝師的功力，倒入特製醬料、熱鍋不斷翻滾，在醬汁包覆下，軟絲瞬間帶有鮮豔光澤的了，紅亮亮的外表，讓人看了食指大動。
  l* n3 E! e% l& w
1 Z6 v8 ?# P' f$ z: \4 q將三峽在地的特製豆腐，放入200度的熱油，炸到金黃外表起鍋後，再放入番茄醬汁裡頭，起鍋前，鐵板上淋上一層蛋汁做底，結合起來就是獨特鐵板豆腐，客人吃上一口，好滋味全寫在臉上。3 i3 d+ z2 l1 C: V$ C2 U8 y& [( \
/ ^) ~" ~1 c2 x
不過，說到招牌菜，還是這道雞鴨雙拼，業者每天從農場特選的雞鴨，川燙前還有注意事項，用小火慢慢滾，每隻雞鴨都得花上一小時，看看切盤後，粉紅色的鴨肉，和油質均勻的雞肉，是不是讓您口水直流呢?
: d1 Y; p, I' J0 ^: n3 q
+ f7 i- y( E9 P) R老闆堅持所有食材，都要具有履歷產銷，就是要給客人吃到最好的料理，也難怪20多年來，緊緊抓住饕客的胃。
! z7 ~, x, S+ o/ `( Z1 `) I9 |, ]6 h- M, q+ G8 P" |; t
http://news.sina.com.tw/article/20111120/4967819.html
江海納百川~所以成其大
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發表於 2011-11-21 10:35:03 |只看該作者
到底是哪一家呢
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dingding

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發表於 2011-11-21 22:04:57 |只看該作者
回復 霸川 的帖子+ z6 W0 a( ^: p) J

. P2 L- e' X% h1 `$ O# q3 p經明查暗訪再三確認+ M; M0 l+ N2 M. _- J" W
名稱:  金帝王海鮮餐廳(原名:鵝肉王)
# N; W: D% m% E" z: t. w  @地址:台北縣三峽鎮正義街11 -3號
7 W' t6 H2 `4 [* X 電話02)2673-3333 0 P. j9 `5 C4 \% w5 Z
2 @9 m  L. Z. H( q+ g5 ?

& O7 @' Z" [7 `5 i. n6 E# \招牌菜:鵝.雞肉拼盤.特別介紹本店鵝肉.本店的鵝都是採用活水鵝肉.其運動量足夠.使其肉質鮮嫩.柔軟.在加上師傅精心調配的獨特醬汁.是該店的招牌鵝肉.也是你不得不品嚐的菜色之一喔!3 A& j/ I2 _: e

2 w7 E8 F. @) P部落客
# O9 Q$ `5 |/ s* i$ n" |5 khttp://tw.myblog.yahoo.com/jw!.H ... rev=-1&next=105

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發表於 2011-11-21 22:49:28 |只看該作者
醬就有機會去嚐鮮了
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icerivery

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發表於 2011-11-22 08:44:56 |只看該作者
聽到鵝肉~直覺就想到金帝王~生意還蠻好的喔~
4 m* W( r' U" `; n4 X9 v- b! l但我個人不愛鵝肉啊~總是覺得肉硬硬的~跟鴨肉一樣~- @  u* |1 K% ^2 `/ V4 ~8 W) h, N
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發表於 2011-11-22 21:19:58 |只看該作者
回復 icerivery 的帖子; K- f+ n5 z, y9 e+ y
總是覺得肉硬硬的~跟鴨肉一樣~
$ |% E  m3 G. H+ o7 ?& `0 t2 e0 w" C
最怕吃完會卡牙齒縫,非常不蘇福!!
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