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新北市三峽一家專賣鵝肉的餐廳,老闆對食材的超講究,不但一定使用附有產銷履歷的鵝肉、雞肉,還結合了三峽在地特有的材料,研發出許多特色料理,20多年來,好滋味緊緊抓住饕客的胃。
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大火快炒、將蒜、蔥爆香,再加入炸過的軟絲,接著主廚準備展現化妝師的功力,倒入特製醬料、熱鍋不斷翻滾,在醬汁包覆下,軟絲瞬間帶有鮮豔光澤的了,紅亮亮的外表,讓人看了食指大動。0 v6 u6 [, \& W% Q4 p- F
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將三峽在地的特製豆腐,放入200度的熱油,炸到金黃外表起鍋後,再放入番茄醬汁裡頭,起鍋前,鐵板上淋上一層蛋汁做底,結合起來就是獨特鐵板豆腐,客人吃上一口,好滋味全寫在臉上。
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不過,說到招牌菜,還是這道雞鴨雙拼,業者每天從農場特選的雞鴨,川燙前還有注意事項,用小火慢慢滾,每隻雞鴨都得花上一小時,看看切盤後,粉紅色的鴨肉,和油質均勻的雞肉,是不是讓您口水直流呢?
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老闆堅持所有食材,都要具有履歷產銷,就是要給客人吃到最好的料理,也難怪20多年來,緊緊抓住饕客的胃。
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/ N; E6 Y6 y9 @1 x: d0 _4 |http://news.sina.com.tw/article/20111120/4967819.html |
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