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[日常閒聊] 你有料理過珊瑚草嗎

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秋小萍

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樓主
發表於 2011-11-7 13:42:06 |只看該作者 |新文章置後
為何我做的珊瑚果凍這麼腥呢 ><"
% s1 p6 Q" V/ k& O! i* R( m& f" I: j5 K7 |: g, d7 p- Y0 s; \0 E
是因為沒有加其他東西嗎....: ~& Y8 ^9 L2 y. i
5 q5 ~3 y' i  t$ l+ ]* j% F
還是其他原因呢!!  
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KaoAndy

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沙發
發表於 2011-11-7 14:02:59 |只看該作者
個人經驗是用點白醋水泡過，腥味會淡很多
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秋小萍

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3樓
發表於 2011-11-7 15:28:16 |只看該作者
回復 KaoAndy 的帖子
- m7 C. Z, y6 z& _0 G
8 }5 [& ~  B9 u: [" Y2 A: r& m那再請教~
& x( L+ y# ]8 N/ A! s* a6 u# R, p0 B$ c5 d. P) Z
比例應該如何抓~ 因為我好像放太多....太濃了.
. _: \- V8 T  x* u9 i6 f: [* U2 a& p4 Z0 h3 }3 c: B
而且..一直煮不化......(我同事說會化掉)
* h  P2 n/ ?$ [% Q4 l* q+ L5 y. g" q* C9 @* R  V+ q3 g/ I4 \
還是因為我泡不夠久(網路上要好幾個小時內)
7 {1 ]* y6 d6 m" [0 x' Q& [
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傅亮霓

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發表於 2011-11-7 15:56:02 |只看該作者
本帖最後由 傅亮霓 於 2011-11-7 15:56 編輯 9 X' }  O" d+ D3 R5 X7 C
  @9 E" D+ J* d% D. W- g7 `5 `
回復 秋小萍 的帖子
, C3 i6 U1 }7 @. R: B+ s; Q
: g+ K5 _. R; c  U( L你有切嗎?
8 g) K- _; `( t( W+ n7 P7 j我是都會切碎..(泡半天再切)$ E; C6 D% Q6 P4 g4 s; N' y9 @
煮冬瓜茶一起.." p, f5 C' H0 l" s! c
你可以試試..
. U6 W% E8 R/ ?, E, E4 B大概二大朵就可以煮一大鍋了哦..
9 {2 B  d4 D" l  a3 A所以你不要一下放太多..
9 \* X. ?% I/ j' h5 M7 r
; F8 ~/ c: J; H) o% b" e1 \2 z1 C正常一包...我大概會煮3次左右..
% P5 u* Y/ l0 ^4 z5 e, Q' o9 g3 B一次加半塊冬瓜茶..
2 W% w' t; B4 a" R6 l5 D如果加黑糖冬瓜...更讚
珍惜~體諒!!
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秋小萍

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發表於 2011-11-7 20:45:30 |只看該作者
本帖最後由 秋小萍 於 2011-11-7 20:46 編輯
; ^3 |! H0 O5 q- X$ e
# X+ b$ R/ K7 `! h1 X' G1 g; a回復 傅亮霓 的帖子
; d7 A& Y  c, O( P9 Q) q
4 S* B( d$ k6 v+ Y) c, Z我沒有切...第一次煮..我只有泡半小時而以...(再一直用水清洗)1 ~. V6 b$ x1 @/ D0 t
  @0 M; J% q2 K/ \
超腥..我老公那口吞的很痛苦   z+ ^7 r, ]7 T* G( m' |' t

; ?! A3 L' E5 E; z# O$ C# R* z% i( l/ C  c6 j5 I" ^
請問這樣的量~ 可以結成凍嗎  
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KaoAndy

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發表於 2011-11-8 09:40:13 |只看該作者
本帖最後由 KaoAndy 於 2011-11-8 09:42 編輯
8 D0 M* E: u, D4 V' S# j/ l
秋小萍 發表於 2011-11-7 15:28 & T5 C; F0 g7 b: h# a! n7 p
回復 KaoAndy 的帖子
+ l" P' `( ?9 d( m& u1 X) ]6 e6 j
那再請教~

/ J: h* p  X" d- q; X: M9 c# z. n; d( G/ {
一般要煮上四小時才會（開始）化，我有個投機方法：
8 i6 P3 K) b' }2 M  {5 s2 ?. M( w洗淨後泡白醋水（兩碗水一匙醋的比例），泡約兩小時後再洗淨一次（先在醋水裡搓，再洗清水），然後用溫開水泡到有點變軟，再來～狠招......用果汁機打碎，再下鍋煮，覺得黏稠度夠了就過濾出來做果凍，若要加果汁在過濾後攪勻就好，過濾出來的渣先存放冰箱，等第一次做的吃完，再將渣加水煮第二次，第二次剩的渣就不要了（一點點了）。
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傅亮霓

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發表於 2011-11-8 10:58:11 |只看該作者
本帖最後由 傅亮霓 於 2011-11-8 11:03 編輯 & \) s0 X& O4 w' V5 Q! |

( |% o& L. J; n6 I3 y# w- V5 N回復 秋小萍 的帖子% d3 Y- k8 F; _2 T' D

+ z  O, ]# F0 Y% U3 R可以哦..
7 @4 T3 k; b/ Y0 A/ s: e珊瑚草+黑糖冬瓜露煮開20分鐘熄火..5 O. D% s' m6 R
讓它冷卻後..它可以自然結凍..而且還可以吃到珊瑚草的嚼感..很不錯..
) h+ t# A* @9 H3 ^尤其是夏天..冰過再吃..6 {& y. A% U6 x6 E, u
超適合準備給全家大小當甜品的..4 c4 V# ^/ u/ o3 r' q3 h
: ^0 T' d- L0 Q; V$ J3 u
如果你擔心不會結凍..
" X3 X8 I" e" O4 p: t. w  T水就先放半鍋煮..% Q' ]  i9 e, A& b
再慢慢加..* A* f! i, ]  ?

0 e" k+ F$ C* }對了..它真的要洗很多次..
: F& S* o  T8 R( R# E# d我之前在宜蘭買的..雜質超多..還有看到塑膠在裡面... S7 r: Y: }, }
所以..要認真洗哦^^
1 n- t, ?4 t$ j' K" Q
+ p& C3 ]- [1 n3 @ps.你老公那口...吃的應該真的很辛苦..
珍惜~體諒!!
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張彧

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發表於 2011-11-9 10:20:51 |只看該作者
大都涼拌,
% u4 Y: Z' ]' u- |( T泡一下換幾次水3 U3 j1 c4 |- E1 e) N, \
泡久ㄌ黏液會市出. S+ i# |: _& i. B. y0 M
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富貴妹

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發表於 2011-11-9 11:22:59 |只看該作者
我們家也用涼拌的
: k2 g6 X. B; b一. 首先把珊瑚草用水清乾淨. - U9 @8 P0 F" r
二. 再將清乾淨的珊瑚草浸泡冷水4~12小時(其間可每一.二小時換水一次,共換3~4次)後,以食用水清洗即可食用.未食用完,請置於冰箱保存,保持新鮮度.
& c" m1 b& e2 y# h* X2 m! P' Z& E. z
涼拌的做法:
9 t) ?, K3 L& D6 F  t(1),珊瑚草切條+小黃瓜絲+紅蘿蔔絲+醬油+醋+香油各適量(素) 4 n% R+ f5 L5 E( l) Y8 C2 u
(2),蒜頭切碎,醬油,醋,香油各適量,並依照喜好加入辣椒(葷)
# _! s5 q  [& i5 a, l/ T1 y& e: A(3),配合絕佳佐料:哇沙米,沙茶醬,烤肉醬,海苔醬口感更好!
& I& G; w5 A8 q" d. {. `, f. ^; n+ C
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