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[日常閒聊] 你有料理過珊瑚草嗎

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秋小萍

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樓主
發表於 2011-11-7 13:42:06 |只看該作者 |新文章置後
為何我做的珊瑚果凍這麼腥呢 ><"( F2 w: s" n# v& W
' |* U  l; u( n5 K$ Q% U0 l
是因為沒有加其他東西嗎....4 l: K2 M0 W% P8 L) H+ Y2 i
: p" Y' d) }' Q% s! z
還是其他原因呢!!  
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KaoAndy

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沙發
發表於 2011-11-7 14:02:59 |只看該作者
個人經驗是用點白醋水泡過，腥味會淡很多
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秋小萍

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發表於 2011-11-7 15:28:16 |只看該作者
回復 KaoAndy 的帖子
% b. P: ]% Q' R5 L: F
# _, s6 w6 J3 B2 N2 m那再請教~# i7 Q' d8 e2 U
3 @. I5 F; P% l( y7 K7 u! Z, [
比例應該如何抓~ 因為我好像放太多....太濃了.! o; a( p7 s% f
; q! L' M3 l0 U
而且..一直煮不化......(我同事說會化掉)
6 E" i3 t9 f9 @( v& A* x0 t8 @4 ^) B" [6 _( C) @9 z1 l: a9 ~/ I9 `$ N
還是因為我泡不夠久(網路上要好幾個小時內)
( F& i7 x+ f7 Q$ w+ V/ \& q- P, M
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傅亮霓

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發表於 2011-11-7 15:56:02 |只看該作者
本帖最後由 傅亮霓 於 2011-11-7 15:56 編輯 # p1 ]2 R/ W) l

. z/ E" g4 L$ b7 Z回復 秋小萍 的帖子
. W8 c3 X) ?9 p( R( M2 l: \
) v8 C( w8 }+ F你有切嗎?
" \- W! v0 {8 D/ n- O' x我是都會切碎..(泡半天再切)
# G- S# Z( z  a/ c! g7 _8 b煮冬瓜茶一起..  E' ?1 `" n! t$ f$ w) s) T
你可以試試... N" v& G* h, D, ?# d4 \
大概二大朵就可以煮一大鍋了哦..3 u8 R, F. ^% A- J
所以你不要一下放太多..
6 N* u* N' }) V7 z! z* ~' ^- `" l* U. {/ v' v& @* Y# x! j
正常一包...我大概會煮3次左右..( a* w" Q- {0 i# Q3 V4 H9 _0 R2 G
一次加半塊冬瓜茶..( b. j2 d% a. w- b) Z; a* I# g
如果加黑糖冬瓜...更讚
珍惜~體諒!!
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秋小萍

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發表於 2011-11-7 20:45:30 |只看該作者
本帖最後由 秋小萍 於 2011-11-7 20:46 編輯
+ C" a9 Y0 [* N; ^& r4 |7 O
: q- H0 a1 x$ ~& J7 i7 ^回復 傅亮霓 的帖子6 m. ?$ n- T' F9 O4 S/ z; a' y
9 ?- K8 A# i( ]3 w" A
我沒有切...第一次煮..我只有泡半小時而以...(再一直用水清洗)
" R" ?3 ?& D7 \% C# _6 Q
0 V3 M; l7 p, j9 s1 m* V超腥..我老公那口吞的很痛苦 2 p0 H' S- b4 o/ R9 a
2 s6 h) M4 T' b5 b: F% b
7 g/ U7 A% [- O. K" P% B
請問這樣的量~ 可以結成凍嗎  
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KaoAndy

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發表於 2011-11-8 09:40:13 |只看該作者
本帖最後由 KaoAndy 於 2011-11-8 09:42 編輯
% t( ~1 `+ H3 t* A: i
秋小萍 發表於 2011-11-7 15:28 2 Z6 a4 q2 F/ {+ V. A# `2 ~+ Y5 I
回復 KaoAndy 的帖子
7 M7 J' J. S0 Z' K% |, N3 q" B- ]" N
3 }) m4 e! g0 m* N* x: ~* @那再請教~
: \1 W. R( F- W  N% y* Q) z
) q, c2 F% e5 K0 A
一般要煮上四小時才會（開始）化，我有個投機方法：3 a4 A9 I% z  I" e
洗淨後泡白醋水（兩碗水一匙醋的比例），泡約兩小時後再洗淨一次（先在醋水裡搓，再洗清水），然後用溫開水泡到有點變軟，再來～狠招......用果汁機打碎，再下鍋煮，覺得黏稠度夠了就過濾出來做果凍，若要加果汁在過濾後攪勻就好，過濾出來的渣先存放冰箱，等第一次做的吃完，再將渣加水煮第二次，第二次剩的渣就不要了（一點點了）。
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傅亮霓

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發表於 2011-11-8 10:58:11 |只看該作者
本帖最後由 傅亮霓 於 2011-11-8 11:03 編輯 / Z' B3 l0 ?8 }% i2 x& [8 i& M6 B

& Z  b" u4 W- w2 _) D  F# v6 m) r6 @6 x9 c回復 秋小萍 的帖子
. R8 }" r. Y4 p7 y  N& }
3 n. m7 Z) P# \. ~可以哦..
: R% @' r( O8 n1 N+ H0 F  }珊瑚草+黑糖冬瓜露煮開20分鐘熄火..
  |8 H3 `( N5 ^# z' E4 e讓它冷卻後..它可以自然結凍..而且還可以吃到珊瑚草的嚼感..很不錯..
0 H- m- l8 `9 v尤其是夏天..冰過再吃..
7 Z2 T* b# p7 m! o8 e8 G  x超適合準備給全家大小當甜品的..- T8 ^* O: C2 N. n% ?/ T. C6 P
# ^' M& O; ~4 X( z$ K2 ~7 B
如果你擔心不會結凍..
' Y3 l9 s# F$ l# d$ q8 }水就先放半鍋煮.." d9 n- ]! l% d
再慢慢加.., ~) l2 ~5 I% D" e+ k
( W  u  V6 T4 n7 @
對了..它真的要洗很多次..+ ?- {8 Q7 c7 V' `- U' Y& U+ G7 H9 Y
我之前在宜蘭買的..雜質超多..還有看到塑膠在裡面..
  i9 |) D4 m1 r! U) J7 P所以..要認真洗哦^^
9 ], c6 Y9 h2 U( z% \* Q# l5 ]* F# S) s& K+ ~
ps.你老公那口...吃的應該真的很辛苦..
珍惜~體諒!!
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張彧

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發表於 2011-11-9 10:20:51 |只看該作者
大都涼拌,
/ z, ?% `0 z7 V, t: Y1 e+ Y' e泡一下換幾次水$ n, M$ X, G4 L% l/ ?+ W' q! d
泡久ㄌ黏液會市出( ^, Z% r. ^$ N. m4 l( d7 V& q
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富貴妹

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發表於 2011-11-9 11:22:59 |只看該作者
我們家也用涼拌的
3 y. r" g' S# X- N/ b) n一. 首先把珊瑚草用水清乾淨.
0 z, c) ?  a' O( @! V二. 再將清乾淨的珊瑚草浸泡冷水4~12小時(其間可每一.二小時換水一次,共換3~4次)後,以食用水清洗即可食用.未食用完,請置於冰箱保存,保持新鮮度.
2 P  t$ K8 u5 z% o* X9 W; i* S: M; v: v' d4 X# @5 l
涼拌的做法:
5 N2 ?, q7 f9 M0 p! F4 V4 r& ?3 P% E(1),珊瑚草切條+小黃瓜絲+紅蘿蔔絲+醬油+醋+香油各適量(素)
' c4 Q, l9 J7 G4 S  G+ R) \, {0 |(2),蒜頭切碎,醬油,醋,香油各適量,並依照喜好加入辣椒(葷)
. y: s4 A2 ~' t+ @& v( f  u* y(3),配合絕佳佐料:哇沙米,沙茶醬,烤肉醬,海苔醬口感更好! % a  b( |2 Y5 q1 _" o
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