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[日常閒聊] 你有料理過珊瑚草嗎

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秋小萍

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發表於 2011-11-7 13:42:06 |只看該作者 |新文章置後
為何我做的珊瑚果凍這麼腥呢 ><". }; ~' l$ j3 h, ~# R) k
  F4 o, o8 p9 {7 o
是因為沒有加其他東西嗎....
! m' k/ ^) Z- A1 @- i' T; |
3 M1 m% U* g+ n9 a( C0 M還是其他原因呢!!  
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KaoAndy

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沙發
發表於 2011-11-7 14:02:59 |只看該作者
個人經驗是用點白醋水泡過，腥味會淡很多
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秋小萍

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3樓
發表於 2011-11-7 15:28:16 |只看該作者
回復 KaoAndy 的帖子
9 l2 S' _# A- D3 w! L$ R$ n: f3 q- M
' y% q) R& P7 o5 b# P那再請教~' w0 s1 A5 N) u3 K

1 K' U0 [0 x% w$ P" q比例應該如何抓~ 因為我好像放太多....太濃了.2 `+ J1 g/ G8 P  q# }

# M7 g7 {8 j5 F6 g! P而且..一直煮不化......(我同事說會化掉); h7 i* D+ h0 c# V0 v/ y

( A3 x  C4 `( t- o! k, g/ i還是因為我泡不夠久(網路上要好幾個小時內)
9 d! p* E; ~* [9 [$ o0 _
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傅亮霓

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發表於 2011-11-7 15:56:02 |只看該作者
本帖最後由 傅亮霓 於 2011-11-7 15:56 編輯
6 u% q* ^' n( b- [8 R$ h2 d7 {
. j9 V' }! ^5 q' A回復 秋小萍 的帖子+ d& M2 v' U* J$ e  i" z' N

6 W3 z1 F: c4 [: |! v9 u你有切嗎?
) u+ L0 ]9 K/ z/ Z& _1 x# F我是都會切碎..(泡半天再切)3 u( V  v! _+ i5 @3 h# c9 G" V
煮冬瓜茶一起..% r) h# }% G* P$ _
你可以試試..
& {5 P+ K9 H8 z* `( Q大概二大朵就可以煮一大鍋了哦..
" G& q. E! I! L# D所以你不要一下放太多.." N* ?0 \' Q- j7 {8 K1 n
5 M# N% ~6 S! a7 t9 `, D5 E
正常一包...我大概會煮3次左右..6 L& M! u& \! T4 n, L
一次加半塊冬瓜茶..
2 |) P5 t' ]0 z如果加黑糖冬瓜...更讚
珍惜~體諒!!
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秋小萍

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發表於 2011-11-7 20:45:30 |只看該作者
本帖最後由 秋小萍 於 2011-11-7 20:46 編輯
* A  r8 p2 r: K+ V5 }$ C) X9 ^+ Z0 b6 n1 o! d
回復 傅亮霓 的帖子8 q5 I2 p7 f) k! o0 G2 d( b

5 n3 K/ @7 S; M我沒有切...第一次煮..我只有泡半小時而以...(再一直用水清洗)$ w/ W" n' _6 b  M8 N

9 ?" W  t" |. ^% _+ f: a3 }( |超腥..我老公那口吞的很痛苦 ) k. M- l3 ]7 j- r

2 x% m3 j" R6 N. K, o* w
: A2 B: j$ G8 C" p2 ]! l請問這樣的量~ 可以結成凍嗎  
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KaoAndy

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發表於 2011-11-8 09:40:13 |只看該作者
本帖最後由 KaoAndy 於 2011-11-8 09:42 編輯
  x1 A" F. [- d6 g2 E/ v1 P
秋小萍 發表於 2011-11-7 15:28
) U! S0 O% C( C7 a4 E回復 KaoAndy 的帖子
' O5 P  R% D) H
+ @; G# d$ g8 K  o% A4 y4 R7 a2 e( t$ J那再請教~

7 x* b  v7 I6 F" l; \- F+ |& |4 G2 n. d/ I$ k. N8 R0 @+ Z* Q* Q
一般要煮上四小時才會（開始）化，我有個投機方法：3 \9 q1 \/ N% R0 m: V
洗淨後泡白醋水（兩碗水一匙醋的比例），泡約兩小時後再洗淨一次（先在醋水裡搓，再洗清水），然後用溫開水泡到有點變軟，再來～狠招......用果汁機打碎，再下鍋煮，覺得黏稠度夠了就過濾出來做果凍，若要加果汁在過濾後攪勻就好，過濾出來的渣先存放冰箱，等第一次做的吃完，再將渣加水煮第二次，第二次剩的渣就不要了（一點點了）。
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傅亮霓

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發表於 2011-11-8 10:58:11 |只看該作者
本帖最後由 傅亮霓 於 2011-11-8 11:03 編輯 + R4 G. z# b* Q
1 O4 r0 i0 l' K9 C; i8 L( Z
回復 秋小萍 的帖子; V, Z. [' S% e! o. L/ V; e

0 \3 U8 S( @) n5 N可以哦..
- O# t9 B1 Z/ L+ x- ?珊瑚草+黑糖冬瓜露煮開20分鐘熄火..0 p% q$ x. ]  U/ n% s5 ?8 W
讓它冷卻後..它可以自然結凍..而且還可以吃到珊瑚草的嚼感..很不錯..
0 P, n: p6 ?9 u" V尤其是夏天..冰過再吃..- P/ P. [* l  _! @. @9 w+ {4 @. M
超適合準備給全家大小當甜品的..
6 q2 F+ P, E$ j# g" Q& e% v3 R, l' _* r/ z% r
如果你擔心不會結凍..& o+ j2 v9 B! J; m2 R& X6 C! Z
水就先放半鍋煮..3 A) }* p7 Z# i& V# L" h- P
再慢慢加..
5 a8 ~" v  i; ?9 }
9 F; V: \" N9 m對了..它真的要洗很多次..9 @! U2 o6 E( N, j
我之前在宜蘭買的..雜質超多..還有看到塑膠在裡面..+ Z4 x* e! r5 r' a9 t9 f" J# A
所以..要認真洗哦^^4 [# h1 e1 e7 a. e7 W& S

( f" ]9 \9 H; ~3 z  y0 _ps.你老公那口...吃的應該真的很辛苦..
珍惜~體諒!!
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張彧

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發表於 2011-11-9 10:20:51 |只看該作者
大都涼拌,
3 Y$ r8 Y8 c  f9 `7 j泡一下換幾次水8 v( m8 H9 I9 [# s1 t; X, I
泡久ㄌ黏液會市出! Y% Y5 r: `# a3 ?$ k' }
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富貴妹

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發表於 2011-11-9 11:22:59 |只看該作者
我們家也用涼拌的
! ~2 d& _, D1 e# k一. 首先把珊瑚草用水清乾淨. # J; p# o3 c+ ?. r
二. 再將清乾淨的珊瑚草浸泡冷水4~12小時(其間可每一.二小時換水一次,共換3~4次)後,以食用水清洗即可食用.未食用完,請置於冰箱保存,保持新鮮度.
& l% ^4 v* A) N1 T1 J2 z! D5 s% e6 \( W
涼拌的做法:
. F& o8 Z5 |3 w9 B(1),珊瑚草切條+小黃瓜絲+紅蘿蔔絲+醬油+醋+香油各適量(素)
" n; H  j7 P1 e0 f2 Q) |5 E(2),蒜頭切碎,醬油,醋,香油各適量,並依照喜好加入辣椒(葷) $ V% Z1 ?$ |" Z  J$ J+ [
(3),配合絕佳佐料:哇沙米,沙茶醬,烤肉醬,海苔醬口感更好! 0 o! i1 p' f; f& {$ w$ e0 w
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