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[日常閒聊] 你有料理過珊瑚草嗎

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秋小萍

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發表於 2011-11-7 13:42:06 |只看該作者 |新文章置後
為何我做的珊瑚果凍這麼腥呢 ><"
2 \4 h: |) u* x. S8 W
  d$ f! Q+ Y& p8 x+ x7 Z7 [' m是因為沒有加其他東西嗎....6 T* q0 y( C/ @# V
! V9 W' t/ H# U' T  f
還是其他原因呢!!  
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KaoAndy

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沙發
發表於 2011-11-7 14:02:59 |只看該作者
個人經驗是用點白醋水泡過，腥味會淡很多
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秋小萍

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3樓
發表於 2011-11-7 15:28:16 |只看該作者
回復 KaoAndy 的帖子+ S! c; v! w, o! S9 {& q3 y7 }9 O
' j, b( s) }9 [1 g5 p' M& p
那再請教~0 O  P+ U( K7 c, L& ~- b3 u
3 t, q) n" C( D( V4 O# K1 }$ C) r
比例應該如何抓~ 因為我好像放太多....太濃了.4 Z- w8 q5 z# b2 y

; ^% r: l  e* ^! @$ P而且..一直煮不化......(我同事說會化掉)
$ `, ^4 N1 Z; g6 q2 b  n: `1 n0 h9 B
還是因為我泡不夠久(網路上要好幾個小時內)
2 u0 g" `0 J4 v6 S4 E
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傅亮霓

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發表於 2011-11-7 15:56:02 |只看該作者
本帖最後由 傅亮霓 於 2011-11-7 15:56 編輯
. z  x( G+ O/ a7 k2 ^
1 l9 J! V. T- |回復 秋小萍 的帖子
7 e6 _9 w7 J2 {- H: B
4 U; r  t# R2 `" R7 I0 J! x/ y$ R你有切嗎?+ V: T8 R1 H0 P: A3 G( h, c0 k* I) v; }
我是都會切碎..(泡半天再切); T# Y1 P) i, q$ f8 U
煮冬瓜茶一起.." F: Y/ o& T2 @+ b; @  p/ W
你可以試試..
( _6 n/ t5 _. f* y0 }1 m) d大概二大朵就可以煮一大鍋了哦..% o( |2 d9 Z% A% k
所以你不要一下放太多..( I" N. _6 H1 E. k. x+ \

. a. x" h/ `1 m- p( _0 y+ j正常一包...我大概會煮3次左右..
+ t. U- d: g+ k" ^5 ]一次加半塊冬瓜茶.." v" O. w( d- f5 x9 C( a' ~5 ?
如果加黑糖冬瓜...更讚
珍惜~體諒!!
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秋小萍

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發表於 2011-11-7 20:45:30 |只看該作者
本帖最後由 秋小萍 於 2011-11-7 20:46 編輯 5 F& q! E4 p* }5 k

  T# G0 H' u9 c2 C2 }2 r4 E回復 傅亮霓 的帖子6 {, f+ W# h  q5 k. k) N- A
0 ?0 N$ H' I) {- W$ P6 V; j; m+ x
我沒有切...第一次煮..我只有泡半小時而以...(再一直用水清洗)
& @" g8 a; \. @$ q2 m/ O* q! U2 m" \7 F" X
超腥..我老公那口吞的很痛苦
  A9 m7 [" F" m9 X
2 ]$ `/ c. v( ^& {) Y4 u
9 L& R( ^7 M# V0 J3 P1 `8 }請問這樣的量~ 可以結成凍嗎  
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KaoAndy

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發表於 2011-11-8 09:40:13 |只看該作者
本帖最後由 KaoAndy 於 2011-11-8 09:42 編輯 1 B9 \" L7 _7 j& y) Y0 W6 p
秋小萍 發表於 2011-11-7 15:28
" @" M% G. X0 B0 R; Z回復 KaoAndy 的帖子) I" ^0 B4 M% v5 M- p) T% B5 u7 j
. S' K& Y7 ~/ A4 g, V6 l7 e
那再請教~
5 O  q6 i  i$ R9 x5 B! K" t& |
, f( q4 F  n8 v. _6 r
一般要煮上四小時才會（開始）化，我有個投機方法：- g0 Z# J5 E0 ]+ X0 n8 M5 m( U
洗淨後泡白醋水（兩碗水一匙醋的比例），泡約兩小時後再洗淨一次（先在醋水裡搓，再洗清水），然後用溫開水泡到有點變軟，再來～狠招......用果汁機打碎，再下鍋煮，覺得黏稠度夠了就過濾出來做果凍，若要加果汁在過濾後攪勻就好，過濾出來的渣先存放冰箱，等第一次做的吃完，再將渣加水煮第二次，第二次剩的渣就不要了（一點點了）。
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傅亮霓

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發表於 2011-11-8 10:58:11 |只看該作者
本帖最後由 傅亮霓 於 2011-11-8 11:03 編輯
1 J6 e' {4 u: W8 ~+ O3 y0 d
8 Y7 s: K1 P% k回復 秋小萍 的帖子/ k% o1 G+ |+ s' f' E0 Z

! I1 ~! p$ O; q5 l# S8 |% o$ p可以哦..
+ a& N+ R9 i3 G# w7 ~" G4 k珊瑚草+黑糖冬瓜露煮開20分鐘熄火..
5 f9 Q6 k4 q, }- k. T/ ~6 t; |1 u讓它冷卻後..它可以自然結凍..而且還可以吃到珊瑚草的嚼感..很不錯..
' E; s" H% F, v( O8 L( b尤其是夏天..冰過再吃..% J) s2 P: V" g& I# B+ R2 L6 g
超適合準備給全家大小當甜品的..
7 Q" a% Q" A# }2 A' I
, l5 t: G5 K7 j. A3 E如果你擔心不會結凍..
* g3 R, M' ^, ?" @水就先放半鍋煮.." {2 h5 l7 W' K! G) D# X
再慢慢加../ a) D7 D, E# ]4 \- k; ]0 c
0 S' _9 t8 R! S5 c5 N$ ^: u
對了..它真的要洗很多次..5 M; W: E/ A; Z0 Z, Y
我之前在宜蘭買的..雜質超多..還有看到塑膠在裡面..
; R# J3 T# A0 S所以..要認真洗哦^^
( N0 o9 z( ~/ \% Z( x. V$ i
4 A- a" p2 k' S: d# E* ips.你老公那口...吃的應該真的很辛苦..
珍惜~體諒!!
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張彧

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發表於 2011-11-9 10:20:51 |只看該作者
大都涼拌,
' J5 d. j/ }/ {1 `. ]! g! u+ p泡一下換幾次水2 w- [4 v7 M! k% `2 s! F( U
泡久ㄌ黏液會市出
+ d# s+ Q) M6 J; o: u) m
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富貴妹

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發表於 2011-11-9 11:22:59 |只看該作者
我們家也用涼拌的: t0 T; `* O( b: g- A; W5 @
一. 首先把珊瑚草用水清乾淨. ) G4 u. P7 W# i! |4 X2 [( |8 R+ m
二. 再將清乾淨的珊瑚草浸泡冷水4~12小時(其間可每一.二小時換水一次,共換3~4次)後,以食用水清洗即可食用.未食用完,請置於冰箱保存,保持新鮮度.
9 M. k2 P- x8 Q1 S/ l  m! M3 @
6 ~# W& a/ v2 ^+ g; O8 P" _& \* s涼拌的做法: " ~+ v0 E* `8 c$ r7 [
(1),珊瑚草切條+小黃瓜絲+紅蘿蔔絲+醬油+醋+香油各適量(素) 6 V+ ]3 [: s1 b4 o/ @
(2),蒜頭切碎,醬油,醋,香油各適量,並依照喜好加入辣椒(葷) ; L/ g4 z$ ^1 q& F
(3),配合絕佳佐料:哇沙米,沙茶醬,烤肉醬,海苔醬口感更好!
4 Q' H! Z5 O+ z3 v& p2 h
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