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- 2011-12-8
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- 台北縣三峽鎮文化路93號四樓(彰 ...
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阿嬤ㄟ古早味！排毒降火秘方特別企劃！ 退火青草茶...菊花枸杞 - v7 x& ]5 {- B6 F- C" A5 h
夏天到了，氣溫越來越高，人就容易心浮氣燥，老一輩的人說「冬補腎，夏清心」，到底夏天該吃什麼才能透心涼，讓你消暑退火又能排毒的呢？家有一老，如有一寶，這時候就要問問阿嬤有什麼古早味可以讓我們心涼脾肚開囉，這些令人懷念的古早味你一定不能錯過，我們馬上請兩位阿嬤來為大家示範吧！ # l) k8 z1 x$ g5 t. n$ b6 m
* R1 Q9 r) E! _+ Q1 E. B# N; F - t" @! x" _& p% F
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退火青草茶材料：
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m" G. `- E! ~- v5 {
2 ^' R. m* v3 H2 j主材料：含鳳草2兩 、紅骨蛇2兩 、站珠2兩 、萬點金1兩 、薄荷葉1兩 、黑血騰2兩 、仙草2兩 、黃花蜜菜2兩 、仙草2兩 、水8斤
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調味料：紅砂糖4兩 、冬瓜糖4兩
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冰冰苦瓜封 / 菊花枸杞茶3 \% F! @- m8 \* b* D" q5 x5 L' a
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% P; }' G N3 l- H, P X+ I: p% S% U6 Q7 ^ h! d: e
冰冰苦瓜封材料：5 c; \+ |+ ~' o5 F. _. q5 H9 w
' e; a0 V1 A/ W) j5 z! ` / m4 Q3 j* i: z2 m ^
8 r3 A$ W+ }) U主材料：苦瓜調味料：辣豆瓣醬、蔭油、冰糖、香蔥油、高湯7 L5 [6 a: |% X% h
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) h/ r+ x3 [& L9 j7 V& r; r* K8 u m% m' b- l& n1 Z$ e
菊花枸杞茶材料：4 p( M& c Z. _4 G+ c
2 Q& F1 _: O* O9 m2 s3 M& | f主材料：金菊、枸杞、決明子) {8 _' S8 q9 Q8 |, U
, ]* }/ a: r6 B4 U& n* `
調味料：黑糖冰冰苦瓜封8 b% ?( m7 `9 j& Q* w( k
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3 z3 T6 L$ B, E, K- ], ^! p; l8 L: R
, u% m( `! t) ~9 t( F7 e
* \0 [! V: p6 E) f
9 }; U8 { \+ a6 }7 N3 k0 o5 m) l4 V$ ?2 w6 |# R3 n8 m
作法：( N" c$ \$ _3 F6 z0 f$ }) m3 B$ m6 [
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4 P( D2 H7 p7 b' h K# S" T
+ i; q- u+ z& l1.將苦瓜剖開去籽，將內膜刮除切塊備用。4 p6 m$ `* T, n, x3 O$ j7 r4 e
" s1 e1 A/ @8 K7 N; j$ M) T3 _*苦瓜的苦味是由於含有奎寧，因此苦瓜有清火解熱的功效，其苦味還能刺激胃液分泌，有利於消化和增進食慾。" Z7 {, g5 b( C
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, \+ O+ x: o! x' c2.起油鍋，以80度油溫低溫油泡苦瓜8分鐘後撈起濾油，再放入冰箱冷藏發酵8小時備用。+ ` [8 {- J9 g/ r8 J) M/ R
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( J+ |- ?- T9 H: @+ f3.起油鍋炒香辣豆瓣，加入蔭油、冰糖、高湯、苦瓜，燒至湯汁略收加入香蔥油後即可熱食，若放至冰箱冰涼吃，更消暑，別具風味！
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- I3 R' @7 z1 P! E9 D*加入香蔥油可以增加香氣。
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菊花枸杞茶作法：
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- ]# k7 ]# e3 Z. R' I1.將金菊、枸杞、決明子以濾球包妥後，放入燒開的滾水中，以小火煮２０分。
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*金菊有清熱、解毒、平肝、明目的功效。" Q q3 C, f, a0 O+ x1 U
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9 i& i e' @, y& G8 v* r2.撈出濾球後，加入黑糖調味即可，冰涼後喝消暑又解渴！
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9 H Y( _, J: ~+ }8 k4 ~*加入黑糖增加香氣和排毒功效。 |
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發表於 2010-7-31 16:24:36
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發表於 2010-7-31 17:40:37
炎炎夏日, 許多人都很需要, 但沒時間製作!