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- 2011-12-8
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- 台北縣三峽鎮文化路93號四樓(彰 ...
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阿嬤ㄟ古早味！排毒降火秘方特別企劃！ 退火青草茶...菊花枸杞
# V1 n& l8 y4 N* W夏天到了，氣溫越來越高，人就容易心浮氣燥，老一輩的人說「冬補腎，夏清心」，到底夏天該吃什麼才能透心涼，讓你消暑退火又能排毒的呢？家有一老，如有一寶，這時候就要問問阿嬤有什麼古早味可以讓我們心涼脾肚開囉，這些令人懷念的古早味你一定不能錯過，我們馬上請兩位阿嬤來為大家示範吧！
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h0 X$ B! R% m
9 O* l# G! g$ r. T) x' U6 D6 K退火青草茶材料：
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主材料：含鳳草2兩 、紅骨蛇2兩 、站珠2兩 、萬點金1兩 、薄荷葉1兩 、黑血騰2兩 、仙草2兩 、黃花蜜菜2兩 、仙草2兩 、水8斤
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! q5 Y) X* v5 e" G" p調味料：紅砂糖4兩 、冬瓜糖4兩
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+ |) e/ T7 @) v4 M: ?
/ P7 ]' o# n& e9 t! m冰冰苦瓜封 / 菊花枸杞茶
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2 J# h6 i& O0 z& l* _, v y冰冰苦瓜封材料：
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) K( ]4 ]! A5 p: g! V& j* D7 ?7 W- R& p c/ Q0 `! O, G, V
主材料：苦瓜調味料：辣豆瓣醬、蔭油、冰糖、香蔥油、高湯
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. Z% T3 r4 b1 i. D7 k菊花枸杞茶材料：
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5 M% {) F0 z+ f* p( O主材料：金菊、枸杞、決明子
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2 i1 F9 {6 T- n6 T2 {4 j調味料：黑糖冰冰苦瓜封, s/ m) L( q" p; ^# \4 G3 X1 ?" }
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; t4 k, L8 `, R9 K5 ^- s. y8 N作法：
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1.將苦瓜剖開去籽，將內膜刮除切塊備用。
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*苦瓜的苦味是由於含有奎寧，因此苦瓜有清火解熱的功效，其苦味還能刺激胃液分泌，有利於消化和增進食慾。% y9 }) K. d) t
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) f7 [ ]0 p2 Z1 M: G3 a9 ~2.起油鍋，以80度油溫低溫油泡苦瓜8分鐘後撈起濾油，再放入冰箱冷藏發酵8小時備用。
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3.起油鍋炒香辣豆瓣，加入蔭油、冰糖、高湯、苦瓜，燒至湯汁略收加入香蔥油後即可熱食，若放至冰箱冰涼吃，更消暑，別具風味！
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*加入香蔥油可以增加香氣。
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5 Y/ m% G2 I5 d! Q/ ]; I' w菊花枸杞茶作法：
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" T8 ]1 l$ i2 w1 U l7 m# J) d1.將金菊、枸杞、決明子以濾球包妥後，放入燒開的滾水中，以小火煮２０分。
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% E4 \6 r3 k9 C*金菊有清熱、解毒、平肝、明目的功效。
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{5 H& z" Y* w0 j% Y2.撈出濾球後，加入黑糖調味即可，冰涼後喝消暑又解渴！" G' ?3 a$ E! A3 }! c; C7 j4 s# t
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*加入黑糖增加香氣和排毒功效。 |
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發表於 2010-7-31 16:24:36
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發表於 2010-7-31 17:40:37
炎炎夏日, 許多人都很需要, 但沒時間製作!