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本帖最後由 veri 於 2011-8-18 14:48 編輯 " ^% h, [- M* @" z- J9 U4 F
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元氣周報／記者陳惠惠／報導】 & @- c* ]6 k, w, X# r
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偷窺菜籃
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4 F$ e" F: f$ k0 z照顧兩個寶貝孩子，黃瑽寧（右）夫婦親力親為。圖／黃瑽寧醫師提供
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/ q% X* F2 s" |不是有機 別想上他餐桌 - A8 U$ ~+ J3 w" m" m$ [9 ~; o; `" x
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" ^1 j1 P( T- m! v* W0 M不少新手媽媽看書養孩子，馬偕醫院小兒感染科主治醫師黃瑽寧的另一半，全按先生的專業為孩子準備食物。杜宜真說：「他要我怎麼做，我就做什麼。」
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2 G0 N: `1 p3 U& Y2 Q* O, R- U為了照顧才一歲四個月、九個月大的兒女，杜宜真請了兩年育嬰假，哺餵母乳。以前住郊區，外出採買不便，都是宅配有機食材到家；搬到台北市後，也是到有機商店採買，或請店家宅配。不是有機食材，還進不了杜宜真購買清單。 4 x& X* Z' L, e0 a! J! G9 W& t
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夫妻倆的飲食習慣，與原生家庭有很大關係。他們的母親都是採買有機食材，或主婦聯盟販售的食物。上大賣場幾乎只買日用品。
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曾經外食 身體負擔變重
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杜宜真坦言自己曾是外食一族，不習慣上班帶便當。有了孩子後，外食機率驟降，平均每周只上餐館一次，絕大多數都在家開伙。 5 H( i, ]+ O3 W
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黃瑽寧說，母親幾乎不外食，他當住院醫師，到新竹、台東馬偕醫院時跟著教授外食，不只不習慣，還覺身體負擔重、易累。
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4 O( T k+ h% p3 D9 x* u. ?4 K" U懶人烹調 健康又不費事
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6 w( p0 x% y) `& `- `, D p對食材來源精挑細選，在烹調技巧上，黃瑽寧就不是那麼講究了。黃瑽寧在部落格上，以影片親身示範「懶人電鍋法」，教父母如何輕鬆做嬰兒副食品；現實生活裡，則多了「成人版」，黃瑽寧也會靠電鍋打發吃的問題。 t$ m: C/ i! q$ G
( `" I' Z% n/ y9 d杜宜真說，在飯上放高麗菜、胡蘿蔔等兩、三樣蔬菜，還有幾片滷牛腱，一塊兒放進電鍋裡蒸，就是一餐。這種簡單到沒大腦的煮法，黃瑽寧覺既快又方便，營養也完整，他稱為「嬰兒的分子美食」。
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6 Y' D1 k/ M _7 F& l不吃白米 糙米全麥取代
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- D4 Y/ i! |3 |0 {9 O在他們家的餐桌上，看不到白米飯、白麵包等精緻主食，只有糙米、全麥麵包，還有蕎麥麵。每餐一定要有深色蔬果，不管是深綠、深紅、深黃都好，像花椰菜、菠菜、胡蘿蔔等。缺了深色蔬菜，深色水果也可，如木瓜、芒果。「深色蔬果維生素Ｄ含量較多。」黃瑽寧解釋，它不只能幫助鈣質吸收，還能預防氣喘、提升免疫力。 ; Y7 U: F2 e: l
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: H) H, e+ r0 D黃瑽寧的懶人食譜 $ ^) k! l4 x& s7 @5 ?, r# K1 }- x
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6 a% O" a9 n9 N! `* p6 Z/ e電鍋做嬰兒食物： 8 n9 }7 J j* e& V; a% p: B1 v
! _4 R. i. Z2 u9 ~$ T, E' Z1.一杯糙米及四倍水，加入洋蔥、番茄兩種蔬菜，味道會更清甜。再加入一份蛋白質（如魚或肉、蛋黃或豆類），兩、三種深色蔬菜（如花椰菜、紅蘿蔔等），蘋果、香菇也可一併放入，並以少許鹽巴調味。
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2.在電鍋外鍋注滿水，燉上一晚，再放進果汁機裡打成泥，分裝後放進冷凍或冷藏庫，需要時拿出來加熱即可。 ; m g) d" L c) P% t8 v) s
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味噌豆腐魚湯：建議選鮭魚、鱈魚等刺較少的魚類，食用安全。 9 ^: b4 j! b$ w, O+ N5 \
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夏威夷披薩： 9 X- q r8 Y! b) t; ^, A
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全麥土司一片，先放苜蓿芽、玉米粒、番茄、鳳梨、紅椒或黃椒等色彩鮮艷的蔬菜，再撒些許起司粉，放入烤箱烤熟即可。食材鮮艷，有助刺激孩童食欲。
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; T+ Q* {3 D& }: @, W零食止步 速食別想 ' P2 S* J, o- {5 x
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8 s: s- }- M. y1 E- L$ i5 E6 g出門在外，準備食物較麻煩時，杜宜真也曾買現成的真空包嬰兒食品。不過，缺點是要麻煩店家隔水加熱，後來就改以保溫杯盛裝食物，省去加熱的麻煩。 s, ?' Z2 V; [! k4 a* u5 ^5 {+ }
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小兄妹能不能吃零食？「當然不行。」杜宜真回答地毫不遲疑。在他們家裡看不到零食，就算有，也會趕緊送人 % g' ?3 ^6 v* d1 @! j
$ \; t- g/ T9 y: q( ]% C: z1 c沒零食可吃，餐與餐之間餓了怎麼辦？黃瑽寧說，可以吃香蕉等水果、全麥麵包，或喝牛奶、純果汁。「孩子還小，還不曉得什麼是零食。」她也希望孩子「不要開始」，最起碼在她全權打理飲食下，不會給孩子吃零食，也不會帶他們去速食店。
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全文網址: 偷窺防毒專家／黃瑽寧 餐餐吃自己好easy - 飲食停看聽 - 美容養生 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/stor ... 24489#ixzz1S8NNuA7y , ~/ @/ ?$ _0 P
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