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本帖最後由 veri 於 2011-8-18 14:48 編輯 5 E2 J5 c& Q+ {) N9 E
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元氣周報／記者陳惠惠／報導】
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偷窺菜籃 / C8 @# |* q& x4 B7 F
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& z$ k/ s1 M& |* V照顧兩個寶貝孩子，黃瑽寧（右）夫婦親力親為。圖／黃瑽寧醫師提供
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0 p: X2 m% f4 Z1 Z) _3 }- w不是有機 別想上他餐桌
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不少新手媽媽看書養孩子，馬偕醫院小兒感染科主治醫師黃瑽寧的另一半，全按先生的專業為孩子準備食物。杜宜真說：「他要我怎麼做，我就做什麼。」 0 k. m' r3 w* k# f+ H
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/ ?& A, n$ @1 U! a) Y/ |: n. I3 A1 s0 G4 P為了照顧才一歲四個月、九個月大的兒女，杜宜真請了兩年育嬰假，哺餵母乳。以前住郊區，外出採買不便，都是宅配有機食材到家；搬到台北市後，也是到有機商店採買，或請店家宅配。不是有機食材，還進不了杜宜真購買清單。 4 O. _* [2 Q) z; w8 b0 L( N
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夫妻倆的飲食習慣，與原生家庭有很大關係。他們的母親都是採買有機食材，或主婦聯盟販售的食物。上大賣場幾乎只買日用品。 4 l! J2 n! h3 L. E
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# E. \ l W+ ?5 L, n% b2 A% Y: b3 o曾經外食 身體負擔變重
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& \& p+ U: c: J/ Q5 x: h1 [$ g' p杜宜真坦言自己曾是外食一族，不習慣上班帶便當。有了孩子後，外食機率驟降，平均每周只上餐館一次，絕大多數都在家開伙。
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, u {: N' l3 {0 m1 \: S黃瑽寧說，母親幾乎不外食，他當住院醫師，到新竹、台東馬偕醫院時跟著教授外食，不只不習慣，還覺身體負擔重、易累。
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偷窺餐桌
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$ R0 a' l; r9 Z# j* W' g9 F懶人烹調 健康又不費事
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5 w3 B! P% |- R ^對食材來源精挑細選，在烹調技巧上，黃瑽寧就不是那麼講究了。黃瑽寧在部落格上，以影片親身示範「懶人電鍋法」，教父母如何輕鬆做嬰兒副食品；現實生活裡，則多了「成人版」，黃瑽寧也會靠電鍋打發吃的問題。
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杜宜真說，在飯上放高麗菜、胡蘿蔔等兩、三樣蔬菜，還有幾片滷牛腱，一塊兒放進電鍋裡蒸，就是一餐。這種簡單到沒大腦的煮法，黃瑽寧覺既快又方便，營養也完整，他稱為「嬰兒的分子美食」。
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不吃白米 糙米全麥取代 5 o! w2 I0 P4 [" E# i# R8 _
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在他們家的餐桌上，看不到白米飯、白麵包等精緻主食，只有糙米、全麥麵包，還有蕎麥麵。每餐一定要有深色蔬果，不管是深綠、深紅、深黃都好，像花椰菜、菠菜、胡蘿蔔等。缺了深色蔬菜，深色水果也可，如木瓜、芒果。「深色蔬果維生素Ｄ含量較多。」黃瑽寧解釋，它不只能幫助鈣質吸收，還能預防氣喘、提升免疫力。 , ?! N' [" g- ?2 k, }
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, R& Z( v% L1 G+ |& }0 J黃瑽寧的懶人食譜 : g/ [9 Y5 @2 ?5 I
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& t, K5 z6 i3 B& g電鍋做嬰兒食物： $ t e! ?" `: Q8 s X
' _4 h8 F- S, J1 ^3 o9 y1.一杯糙米及四倍水，加入洋蔥、番茄兩種蔬菜，味道會更清甜。再加入一份蛋白質（如魚或肉、蛋黃或豆類），兩、三種深色蔬菜（如花椰菜、紅蘿蔔等），蘋果、香菇也可一併放入，並以少許鹽巴調味。
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* g# S9 t, d; ^ B! x9 l2 x2.在電鍋外鍋注滿水，燉上一晚，再放進果汁機裡打成泥，分裝後放進冷凍或冷藏庫，需要時拿出來加熱即可。 ( U7 v4 q- W8 z7 ]' @4 R
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味噌豆腐魚湯：建議選鮭魚、鱈魚等刺較少的魚類，食用安全。 6 \2 g4 f+ C5 `2 |
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夏威夷披薩： 7 M! x) N* n: f
2 a' u1 S& S% {8 a+ p; p n全麥土司一片，先放苜蓿芽、玉米粒、番茄、鳳梨、紅椒或黃椒等色彩鮮艷的蔬菜，再撒些許起司粉，放入烤箱烤熟即可。食材鮮艷，有助刺激孩童食欲。
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9 R4 i4 o1 I& i& P/ c$ M$ b* e零食止步 速食別想 : Z& G2 O( P, J# k. \% B1 q' C
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/ Q$ q [+ \* e& k5 f8 o出門在外，準備食物較麻煩時，杜宜真也曾買現成的真空包嬰兒食品。不過，缺點是要麻煩店家隔水加熱，後來就改以保溫杯盛裝食物，省去加熱的麻煩。 3 O$ H# @& P! G) t' `+ B
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小兄妹能不能吃零食？「當然不行。」杜宜真回答地毫不遲疑。在他們家裡看不到零食，就算有，也會趕緊送人
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沒零食可吃，餐與餐之間餓了怎麼辦？黃瑽寧說，可以吃香蕉等水果、全麥麵包，或喝牛奶、純果汁。「孩子還小，還不曉得什麼是零食。」她也希望孩子「不要開始」，最起碼在她全權打理飲食下，不會給孩子吃零食，也不會帶他們去速食店。
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# d5 `/ ]9 T. e% E. v D全文網址: 偷窺防毒專家／黃瑽寧 餐餐吃自己好easy - 飲食停看聽 - 美容養生 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/stor ... 24489#ixzz1S8NNuA7y
( C, b% K: u+ @# s% u/ UPower By udn.com |
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