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外面用餐的可怕0 ~$ S% E1 ^' G& n* H6 _! \
認識現代食品的科技8 W0 j p. v$ a5 z
●現在的硝，今已經變成了另一種「味精」，不少餐廳到處都在用了。
8 m' R# a$ g+ y) c, p! [" Y3 h
) \) u# Q8 G- O) q8 z●硝是一種還原劑。2 S2 s* A" B# m- r5 k8 s
用硝來炒菜，只要放一點點，肉又紅又嫩，青菜又脆又綠，味道鮮又好。而且硝的價格只有味精的一半。 # j+ R- M% {0 L3 s3 R, d; J8 [& l6 E
所以現在有一種餐廳，標榜菜都不放味精的，又有好原味、好色澤。菜中放的就是硝。
2 O2 q$ L/ ~# y; B! E! S做生意的，別人放硝你如果堅持不放，你的青菜會黑，肉又不香嫩菜色，你怎麼競爭?
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8 y) _9 A' ?/ g8 u5 k, X( {: C●再勸愛吃魯肉飯，焢肉飯的人要注意了!!1 p3 W( C4 M5 Y/ _8 l
豬肉加上硝，好吃得不得了，而且肉又Q嫩又香滑，肉色又好，是你最不能忘情的好滋味。5 F5 o/ @, l4 ^( u
但硝的含量是平常的一萬倍。所以現在外面賣的魯肉飯，焢肉飯，放硝的很多，小心為妙。
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! D7 h, S1 R* G# n! Q! k●另外，樟茶鴨等菜色一定放硝，所以不應多吃
3 [& ^ K8 i9 `$ H而外面賣的白斬豬肉，白斬雞肉煮好後，會特別再浸一下硫酸鈉，這樣可以放一個星期以上，肉質都新鮮不壞，也不須要冰箱。& [' e1 \8 J# g; T: ^+ V
" m( x; E( F# N8 }- Y+ i. O# z# o●觀光區的海鮮：
7 V8 [7 s# `# l4 A% Y$ h' y觀光區的飯店，現在都永遠不怕沒客人來了。+ {1 F/ Y( A3 I, L$ E( R
客人少的飯店，也不怕東西會壞。
: f2 X! Q+ _" G& k因為肉與魚都可以放很久，還能又嫩又鮮又Q，保證沒有人吃得出來。 x Q" Z h+ o3 `
: u, G; z3 r- W6 G6 } ● 乾貨： + W# D! K/ f3 k: J0 `% U* n
金針、蓮子、筍乾(焢肉)、竹笙、柿子乾、蜜餞等等，一定必加硫酸鈉。
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● 新鮮物： ( O/ j/ l0 E3 V& f1 ]! z
新鮮的蓮子，10小時即變黑。而新鮮的竹筍，挖出來後4小時內不使用，底部會變黑。, N8 U9 r7 H' o) k. H
這些本來都不能保存的，但現在都不會黑了。
- H3 P( R4 _ r9 p+ [) v( L怎麼會這樣呢?
# _3 K# D n' w& O% H1 u因為這兩者都是浸過硫酸鈉以後，再上市，或塗抹泥土來掩飾。
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● 海鮮魚蝦：
% M) H8 y; E( e2 c! J注意看， 所有的魚一下船上岸，馬上淋上一桶水。( {( h- ?% d. h
那可不是水，而是硫酸鈉。永保新鮮。
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● 市場的肉： . i x3 z% |% A' c3 c6 m, }8 {. h4 P
現在 黃昏市場的魚肉雞肉，不但不發臭，而且越晚越鮮。% L1 V: g# g- u& v/ z& s
以前媽媽教的如何看魚腮是紅色，眼睛是清楚的、肉有彈性，都不管用了。- I& h9 |; C4 M9 W. \# V0 C
因為只要潑上硫酸鈉，魚肉雞肉永遠新鮮，有彈性，而現在的蝦仁，怎麼炒都又大又肥，不會縮水，又很新鮮，為什麼跟以前不同呢?~~浸了硫酸鈉。
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● 你怎樣才能知道，你買的肉有沒有潑上硫酸鈉呢? 試試一個方法吧： 把自已煮好的不放鹽的白斬豬肉，白斬雞肉不要放冰箱，就放在外面吧。& h3 @* V( U. {* p; a& O6 ] I
如果明天它居然還是好好的，如果它三天五天都好好的不臭，它就是潑上硫酸鈉的--長生不老肉。
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3 b; h" M* a Q3 f7 C+ E● 1. 台灣人愛吃鹽酸(就是氯化氫HCl) ! R% P8 c' t9 m' m2 g( V
鹽酸是製造酸筍、酸菜(牛肉麵)、鹹菜(鴨 )所必須用的。! \6 s* o. H6 F" a, R9 ^
而且你知道嗎?鹽酸也是發酵醬油、蠔油的必須品。
$ i, H" c# l% v- H' r2 _0 d ?9 w吃醬油要吃自然發酵的，但市面上已很少。
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. H4 C# |7 y9 t+ r; `酸筍要泡水20分，換水四次，才能用。 # T. y+ F* ^! ?- @
吃鹽酸泡的這些食物，一定有害人體。 & `7 S4 z* a' h& B2 I
而且：烹製酸菜、酸筍等食物不宜用鋁製容器，加熱過的酸筍酸菜也應避免放入含苯的包裝物內(如保麗龍)。- z' G% H$ d8 z* C: V, b- s& J
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● 2. 台灣人愛吃硫酸(亞硫酸氫鈉)
8 o2 F7 g1 M+ y6 \, |若以為台灣鄉下樸實，食物應該沒有問題，那就錯了。1 d3 ]+ j1 c2 A5 f/ o
經驗指出，對食物與化學用品知道得愈少的人愈容易在不知情下用到毒，危害到大眾，而不自知。 ; C# Z9 z' m# b
硫酸，只要加了這東西，則色澤保鮮，味道變香又鮮好吃，口感則變有彈性。
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● 3. 台灣人愛吃硝(硝酸鈉)
y6 J' B+ }4 _) O/ J7 L以前硝或硝酸是拿來做香腸、火腿、叉燒肉的硝用量應該是70 個< /SPAN> ppm，也就是百萬分之七十。
1 O( N3 `7 V m; J! @) v M! T所以香腸不要自已在家中做。媽媽做的香腸最毒，雖然不用死豬肉，但是硝的用量，無法抓到百萬分之七十所以一定會多放好幾倍甚至於幾百倍以上。5 R6 h( ]# |: k3 T/ E. k2 M
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而如果食物中含有硝酸鈉，其中則有1/27 機會會被吸收變成 亞硝胺，一進入腸胃，即能致癌。
9 n3 @7 j$ x" c. y) i- N●一直以來，都有那麼多的死豬肉，怎麼處理的? 好吃的香腸啦!!用死豬的黑血、黑肉，先漂白，再加色，用血紅色分離法，然後加上硝，真是又甜又香，又紅又Q的。# l- m0 k+ \; B& j! H6 B5 H
所以香腸、金華火腿、臘肉不要多吃。
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' C+ }0 u( Y) n# M- N& g% P像香港名店阿一鮑魚的高湯，號稱用金華火腿熬煮的，含高量的硝酸鈉，吃多了，也就完了& _- p" U& F: Q$ `1 U
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總評分: 金幣 + 5
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發表於 2011-8-11 09:14:51
收藏
讚
發表於 2011-8-11 11:43:58
發表於 2011-8-11 18:28:50
好可怕!所以看完之後.能吃的東西沒幾樣了....
發表於 2011-8-12 16:04:13
發表於 2013-7-24 16:34:37