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外面用餐的可怕7 q) E7 C4 m2 }% h P* [9 H' D
認識現代食品的科技
; n8 ^, Y0 k) X t" I: o$ S1 V●現在的硝，今已經變成了另一種「味精」，不少餐廳到處都在用了。
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1 O$ w0 w% R! n; {●硝是一種還原劑。
& h$ K" \8 Y1 E, x2 i9 D用硝來炒菜，只要放一點點，肉又紅又嫩，青菜又脆又綠，味道鮮又好。而且硝的價格只有味精的一半。 0 q; v7 D5 B8 t1 I
所以現在有一種餐廳，標榜菜都不放味精的，又有好原味、好色澤。菜中放的就是硝。
1 f" e6 e8 G/ ~! B! c做生意的，別人放硝你如果堅持不放，你的青菜會黑，肉又不香嫩菜色，你怎麼競爭? ; T6 o/ J: b$ x& R3 B# _3 _
; D: m( H; F' J/ \' o8 C% \●再勸愛吃魯肉飯，焢肉飯的人要注意了!!& @1 q" n2 G2 S4 Z
豬肉加上硝，好吃得不得了，而且肉又Q嫩又香滑，肉色又好，是你最不能忘情的好滋味。$ K1 [# g1 e, C! v4 J
但硝的含量是平常的一萬倍。所以現在外面賣的魯肉飯，焢肉飯，放硝的很多，小心為妙。 7 x; p9 ~% a, z5 N
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●另外，樟茶鴨等菜色一定放硝，所以不應多吃
; U2 [% t! W s9 E- X# H3 T, m1 r7 p而外面賣的白斬豬肉，白斬雞肉煮好後，會特別再浸一下硫酸鈉，這樣可以放一個星期以上，肉質都新鮮不壞，也不須要冰箱。, h+ z* G, P, C1 M) G
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●觀光區的海鮮： 7 x3 n# Y2 k$ q+ [! t
觀光區的飯店，現在都永遠不怕沒客人來了。
7 W a: p2 P, l* c+ l ?客人少的飯店，也不怕東西會壞。
( m! K l1 e+ b" R; v! w2 i因為肉與魚都可以放很久，還能又嫩又鮮又Q，保證沒有人吃得出來。 # x9 h( C! x/ }' g7 ]- \
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● 乾貨： ; v- Q1 @2 M1 R8 }$ B& i
金針、蓮子、筍乾(焢肉)、竹笙、柿子乾、蜜餞等等，一定必加硫酸鈉。 * C& m* q, ~+ \+ E
" T2 Z% y/ F4 j" I0 U6 m3 ? ● 新鮮物： ; n+ w% `" g. W. \! u
新鮮的蓮子，10小時即變黑。而新鮮的竹筍，挖出來後4小時內不使用，底部會變黑。
2 u) q. V, C4 v1 b+ a/ N& P這些本來都不能保存的，但現在都不會黑了。
6 p/ a- p5 c4 c4 g% F. \9 j' ~怎麼會這樣呢?
t7 R" K. B' V5 I5 W因為這兩者都是浸過硫酸鈉以後，再上市，或塗抹泥土來掩飾。
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- }' U7 K0 ]# d● 海鮮魚蝦：
/ J, b1 {8 c! u" U注意看， 所有的魚一下船上岸，馬上淋上一桶水。
6 ^' M0 u N, G8 {那可不是水，而是硫酸鈉。永保新鮮。 / D+ Z( I- n+ X- T. W; ]
' r& }" y% {) Y, k# t' q● 市場的肉： 4 \, @8 _( }6 u
現在 黃昏市場的魚肉雞肉，不但不發臭，而且越晚越鮮。4 ]: S/ O0 F4 |
以前媽媽教的如何看魚腮是紅色，眼睛是清楚的、肉有彈性，都不管用了。
! A* j. e0 p d, |因為只要潑上硫酸鈉，魚肉雞肉永遠新鮮，有彈性，而現在的蝦仁，怎麼炒都又大又肥，不會縮水，又很新鮮，為什麼跟以前不同呢?~~浸了硫酸鈉。 / r: ^3 i) I; k$ {$ Q
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● 你怎樣才能知道，你買的肉有沒有潑上硫酸鈉呢? 試試一個方法吧： 把自已煮好的不放鹽的白斬豬肉，白斬雞肉不要放冰箱，就放在外面吧。
, x( e/ ?; O. ^, g8 s# d如果明天它居然還是好好的，如果它三天五天都好好的不臭，它就是潑上硫酸鈉的--長生不老肉。 3 V% k4 ~) N) f3 H4 ~% g- _
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● 1. 台灣人愛吃鹽酸(就是氯化氫HCl)
& v7 P0 u- m/ B鹽酸是製造酸筍、酸菜(牛肉麵)、鹹菜(鴨 )所必須用的。% T$ ^9 H) z8 p9 S. s
而且你知道嗎?鹽酸也是發酵醬油、蠔油的必須品。 1 z6 e s) Q6 z' w" ~
吃醬油要吃自然發酵的，但市面上已很少。 6 j( Y8 @( H% D9 O8 s5 j/ U
: C- E9 k6 u% _3 Z N9 l; T酸筍要泡水20分，換水四次，才能用。
5 |3 n! v8 N2 p: o" B# P ?吃鹽酸泡的這些食物，一定有害人體。
# c+ F/ K& K' T( I而且：烹製酸菜、酸筍等食物不宜用鋁製容器，加熱過的酸筍酸菜也應避免放入含苯的包裝物內(如保麗龍)。
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5 l' ~0 u- G' f8 }: X; g● 2. 台灣人愛吃硫酸(亞硫酸氫鈉) v. D7 O" g$ U7 ?3 h' Q
若以為台灣鄉下樸實，食物應該沒有問題，那就錯了。; ~2 F5 n/ m' d N& P8 {" R
經驗指出，對食物與化學用品知道得愈少的人愈容易在不知情下用到毒，危害到大眾，而不自知。
' P8 e3 R3 d9 A* T. I硫酸，只要加了這東西，則色澤保鮮，味道變香又鮮好吃，口感則變有彈性。 & f) Y' v/ t- ~) W' e; W* o5 W
4 R8 u9 N+ ]2 Z/ p7 V4 `+ z6 u, H6 ]● 3. 台灣人愛吃硝(硝酸鈉)
& H D X6 r- X2 i以前硝或硝酸是拿來做香腸、火腿、叉燒肉的硝用量應該是70 個< /SPAN> ppm，也就是百萬分之七十。0 I, m" e% ^0 x4 q$ Z3 T' G$ f# [
所以香腸不要自已在家中做。媽媽做的香腸最毒，雖然不用死豬肉，但是硝的用量，無法抓到百萬分之七十所以一定會多放好幾倍甚至於幾百倍以上。
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而如果食物中含有硝酸鈉，其中則有1/27 機會會被吸收變成 亞硝胺，一進入腸胃，即能致癌。
* [0 S1 N" s5 |% F$ y●一直以來，都有那麼多的死豬肉，怎麼處理的? 好吃的香腸啦!!用死豬的黑血、黑肉，先漂白，再加色，用血紅色分離法，然後加上硝，真是又甜又香，又紅又Q的。3 E \5 \; [8 j" ?0 @! f
所以香腸、金華火腿、臘肉不要多吃。
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6 c9 |/ x. g2 O: l( V像香港名店阿一鮑魚的高湯，號稱用金華火腿熬煮的，含高量的硝酸鈉，吃多了，也就完了6 A9 y _2 X0 U7 @0 @ f& m1 v( M
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發表於 2011-8-11 09:14:51
收藏
讚
發表於 2011-8-11 11:43:58
發表於 2011-8-11 18:28:50
好可怕!所以看完之後.能吃的東西沒幾樣了....
發表於 2011-8-12 16:04:13
發表於 2013-7-24 16:34:37