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近日，世界衛生組織更新了健康食品排行榜。
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/ F9 \# v4 P, I) J! W% e: x今年的最新榜單，首次為食品劃分了類別。2 P+ Z0 X# o& _6 j8 Q# V
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肉食榜冠軍：世界衛生組織健康食品排行榜 – 1鵝肉3 n; E" N/ y, k9 o8 T4 C
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7 l& _4 y) G, F$ m, N5 C8 u肉食榜：鵝肉、 鴨肉、雞肉0 l0 y3 i: A; i( z( n2 D: M3 J' m
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6年前，世界衛生組織的肉食健康榜上有雞肉、牛肉、袋鼠肉等6種。
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今年，上榜的肉食竟只有鵝肉、鴨肉及雞肉。$ j, F' U7 O {8 _8 @6 N }. }
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鵝肉鴨肉的化學結構很接近橄欖油，對心臟健康有益。. r) T P, T. O) Q8 j) S8 N4 R( S
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' i& s' P. X6 a! F雞肉則是公認的“蛋白質最佳來源”之一，其不飽和脂肪酸含量適中。
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水果榜冠軍：木瓜
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9 E. k- I" A' h7 M1 c& |% D水果榜：木瓜、桔子、橙子、草莓、獼猴桃、芒果、蘋果、杏柿子、西瓜& N7 V6 m# j6 u: b3 [
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木瓜第一次取代蘋果，成為健康水果的第一名，這得益于木瓜酵素的發現。. S5 N/ \2 W' f: U- ^+ r- f" b
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木瓜酵素可幫助人體分解肉類蛋白質。% w+ G& C( `. {! ^! ?6 w
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消化科專家建議飯後吃少量木瓜，6 N! F; s3 ?! L0 |4 @
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可以幫助腸道消化難以被人體吸收的肉類蛋白質，: G( _! Q" g. U
) s& |6 Z j9 E, M G1 l l; q0 Q對預防胃潰瘍、消化不良等也功效。
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此外，由于木瓜酵素能幫助分解，並去除皮膚表面角質層的細胞，0 G' D) r1 l5 M0 p
$ X7 y1 t" \, Y. n# c, w( z- e因此也被越來越多地應用在護膚品中。
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橘子與同胞姐妹橙子分別登上排行榜的第二、第三位。: x& B* U2 b: D# S5 ~; g7 N
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" |. M1 {0 Q. c" O% a西方營養學家認為橘子和橙子中維生素的含量甚至遠遠多于木瓜，' S0 t! K' K5 ]
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但東方營養專家對它們的當選有不同觀點，
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$ q, \3 b' N, z9 z1 B0 ?因為中醫認為過度食用這兩種水果，會破壞人體內的陰陽平衡，
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3 o5 v! _% y' ?- W3 i1 b, u造成氣血失調，導致“上火”。
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1 K) \1 [; w4 R3 W" K: Q肉甜汁美又抗癌的草莓排在第四位。1 b) u- z, g E7 m* g; |- M
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最新研究發現，草莓還有鞏固齒齦、清新口氣、滋潤咽喉的功效。" H, b) O0 s) G9 o- V
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蘋果則從去年的榜首掉到了第七位。
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營養學家解釋說，這是由于蘋果種類繁多，培育方法改變，0 u6 l" @( b! A. ?- I# u" @( R$ S9 l
3 {: E _8 _: d/ m% c3 c3 @6 V' q導致蘋果內糖分飚升的同時，維生素含量卻降低。
& g5 i) x" G1 M) k6 b' t/ d3 L. |" B, w3 g
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! Y2 v& w) h- \. O此外，' d5 R9 r9 _ f s9 E9 d9 m
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獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜等5種香甜多汁的水果也躋身健康水果榜。
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蔬菜榜冠軍：紅薯5 U( H* s6 V- ]9 m e E" k
( Q2 Y0 \6 M( P0 R4 X0 V9 h3 O/ {6 @8 l% t _4 P8 x$ ^0 Q
- u+ B% r4 f# _蔬菜榜：紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、 # C) i; U- W" j& l) x o( D
苤藍菜、土豆、金針菇、雪裏紅、大白菜。
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紅薯前兩年一直遊走在排行榜邊緣，今年終于排在了第一。7 F2 y7 E% \6 r1 c
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專家解釋說，這是因為紅薯中的化學物質含量降低，
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" N+ p {5 }# y$ o- }纖維含量在近年內大大提高。
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+ {" [! m1 L+ N特別是紅薯中含有豐富的賴氨酸，可以迅速增加飽腹感，
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4 A- ]7 u+ y. y: \, s/ }而美國斯坦福大學營養研究院也指出，
6 ]) t# B; c7 B) e5 M
+ s0 A9 n7 X. K4 o& q紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，有助于保護皮膚，延緩衰老。
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3 j* y4 ~; C5 X5 }: e$ C除了紅薯，世界衛生組織還將 - w) y: D! F$ C& F
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玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍菜、土豆、) [& Z6 C2 d" }. [$ \ X# j
& k$ @/ Y+ W: H7 N! a金針菇、雪裏紅、大白菜等11種蔬菜排進了健康榜，1 Z4 l9 Z, \8 c) ~' N
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而入榜的健康蔬菜大半產于東亞。. a- Q q. I# ]
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世界衛生組織專家指出，往年一直遙遙領先的土豆之所以今年排名靠後，* ~# Y$ R4 [. ~) B" P# b
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是因為土豆發生了“早衰”現象。 t+ }! W; v9 l4 y" Z+ W% B4 D; w
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農學家認為這是由于過量使用殺蟲劑所致，並正在合力研究對策。& {+ X! t/ a4 d; N/ T: m6 S+ I8 ~) F
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零食榜冠軍：核桃7 [* \. r0 ^6 ^
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零食榜：健腦幹果及豬肝。: _1 n, H5 n! p3 R# r4 U9 v
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d9 v/ p4 p- c3 p5 O W: V世界衛生組織的“健康零食排行榜”的幹果如：
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5 y4 u! Z' [- R" L核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。
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: c4 V4 O! g5 v4 K! I8 h" l* `$ W最令人驚訝的是在零食榜的最後一位是豬肝。
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& Z2 H* I7 `: R8 n, M; ?# G忌吃內臟的美國人歷來把食用動物的肝、腎等內臟習慣，8 T3 h3 h& g e$ U! M/ A( F* E
- z ?- u: I3 l8 G& b2 o視為東方人不良飲食嗜好之一，
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但新的飲食研究讓他們不得不重視豬肝中豐富的營養成分。% r0 Y- a7 L4 e' q* o4 e
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& G# A# N6 X7 F5 s8 ?% W) o( \& y
1 _5 y7 _$ }# t( z0 F) A豬肝中除含有大量的蛋白質，還含有豐富的礦物質如：2 T' r- E8 w9 t5 ^# r# E0 X
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8 `' S q& h/ {6 {鈣、磷、鐵及維生素A、B1、B2等。) u$ U/ S5 @! v* u0 Y
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中醫認為豬肝有明目功效。但是，世界衛生組織的專家們，- A1 \/ h7 ]/ M6 T* D' c
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最終還沒有給豬肝找到一個適當的位置，想來想去，7 x7 J7 V1 J/ P% u* o- k W& V9 j& F
$ f: i2 F" C: y# B% s( S$ m+ D2 q4 d- c只好跟那些零食們混在一起。
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食用油榜：橄欖油' x! I* L- _1 ]; \3 r& Y6 E, L
* i" J9 W# G" U5 J$ J5 k0 I食用油榜：橄欖油、玉米油、米糠油
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' M9 H) w0 R& t8 E" s( c$ y食用油排行榜和去年幾乎一樣。. u5 ^6 a4 K& ?+ k
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! U* R& X: \' N& |' ?7 o橄欖油、玉米油和米糠油都含有大量不飽和脂肪酸，
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- ? h+ c3 Z1 a& g2 j, V能幫助清除人體血管壁上的膽固醇，) J1 z A! r% p) L" h' B0 s/ m4 G" j& s8 h
有助于預防高血脂、動脈硬化及冠心病。
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發表於 2011-6-17 16:52:00
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發表於 2011-6-18 17:03:03
發表於 2011-6-18 18:19:27