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近日，世界衛生組織更新了健康食品排行榜。
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0 K- P) j9 W2 \! \; O今年的最新榜單，首次為食品劃分了類別。4 ~; X7 h2 o4 F7 N* V
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. c- D2 t' q2 K0 h6 Y肉食榜冠軍：世界衛生組織健康食品排行榜 – 1鵝肉" Z4 b3 y3 W, T0 Z2 i, O. N# ~' Y
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肉食榜：鵝肉、 鴨肉、雞肉; \; b) g. Y0 u( Q, t3 y5 n) w
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6年前，世界衛生組織的肉食健康榜上有雞肉、牛肉、袋鼠肉等6種。3 v1 \# J7 S6 l" }7 h" j2 ]0 M' _$ p, L
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今年，上榜的肉食竟只有鵝肉、鴨肉及雞肉。3 e8 A7 K% w0 X l8 l2 @
: S- G8 h! }3 h7 G9 ?+ i8 n! p, G7 S5 G
1 f8 ?+ S7 ?" ]2 r& D8 Y鵝肉鴨肉的化學結構很接近橄欖油，對心臟健康有益。
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, }* A ]. z, [3 T雞肉則是公認的“蛋白質最佳來源”之一，其不飽和脂肪酸含量適中。
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6 p. l' x! G& L水果榜冠軍：木瓜3 S- @/ Z. t: V& s5 D" @8 L2 e9 i7 ^
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水果榜：木瓜、桔子、橙子、草莓、獼猴桃、芒果、蘋果、杏柿子、西瓜. {# ?3 x4 W+ ]& W
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木瓜第一次取代蘋果，成為健康水果的第一名，這得益于木瓜酵素的發現。, `" I4 b \" I' Y5 M4 H
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木瓜酵素可幫助人體分解肉類蛋白質。( A) [, F- I a9 R- e' {6 z
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, d) s/ b6 {+ G" @' C" [消化科專家建議飯後吃少量木瓜，0 u* o7 v# K' D5 ?* k7 K
, Y) m& V& y5 q: X! @& z可以幫助腸道消化難以被人體吸收的肉類蛋白質，
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對預防胃潰瘍、消化不良等也功效。6 q6 M0 T& R. o9 L, ?" T8 ^: S- p% Y; W
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此外，由于木瓜酵素能幫助分解，並去除皮膚表面角質層的細胞，+ C+ N" U' l. |* @: E" n
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因此也被越來越多地應用在護膚品中。
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0 {) v4 q3 `+ i3 f7 Z7 m6 {# Y# Y5 z橘子與同胞姐妹橙子分別登上排行榜的第二、第三位。* `$ o# e; ]5 p( q0 D4 m
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0 M Y3 m9 o# s& W5 o6 b西方營養學家認為橘子和橙子中維生素的含量甚至遠遠多于木瓜，
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6 a" S/ J6 V- K) |" k; S* e6 r但東方營養專家對它們的當選有不同觀點，( \& L, t% s" z" O/ B3 t l1 q& A
4 {) Z8 ?; O m6 |因為中醫認為過度食用這兩種水果，會破壞人體內的陰陽平衡，7 O; x/ L" f% c2 c) A+ B3 o
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造成氣血失調，導致“上火”。# M7 P9 ]- Y, S7 }. A5 N
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肉甜汁美又抗癌的草莓排在第四位。' ^& n8 W" V0 g3 M9 ~. W" f
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; w; }0 Y5 C$ n# D0 \最新研究發現，草莓還有鞏固齒齦、清新口氣、滋潤咽喉的功效。
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蘋果則從去年的榜首掉到了第七位。: n$ R$ l, s) ~5 S) I" T
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) o0 Y1 F( X; w" q% [營養學家解釋說，這是由于蘋果種類繁多，培育方法改變，" _4 Z" J& x) m5 E
4 v ~2 O6 s% h& d0 ]. x# |導致蘋果內糖分飚升的同時，維生素含量卻降低。/ X/ C6 t/ f. E5 q
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, z+ N. b J9 k, E6 f+ X# I; y3 H此外，
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6 x* k; c) P" V% N8 I( V獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜等5種香甜多汁的水果也躋身健康水果榜。2 m# e( z0 |1 |; j; b, o j
; ]3 K& @+ D9 j3 C# B
; X" Y4 N9 v" X0 u" A; I蔬菜榜冠軍：紅薯 A* f" \7 E8 U6 c0 e2 a
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9 S5 t! _- E% q& [ ?1 ^$ u* Y
% \. u }7 [0 D% \; @) y5 A; H蔬菜榜：紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、
9 p0 o9 _. N7 R+ S" \: m苤藍菜、土豆、金針菇、雪裏紅、大白菜。! O2 t9 f3 E; ^# ~4 q/ n7 ]
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: H% O1 e/ J; H" @, W) Z' B4 p+ A紅薯前兩年一直遊走在排行榜邊緣，今年終于排在了第一。
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專家解釋說，這是因為紅薯中的化學物質含量降低，. v: a2 `5 I( m% A0 g3 P, u
" y8 ~* y5 I, ^( ^/ F; y. W8 ~纖維含量在近年內大大提高。, ~, u: T& q5 K8 e( ?; `0 i
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特別是紅薯中含有豐富的賴氨酸，可以迅速增加飽腹感，
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而美國斯坦福大學營養研究院也指出，' l' M" b6 C6 i- Y
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紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，有助于保護皮膚，延緩衰老。$ t7 E6 \# I; O* c( r
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$ k; ~3 W* A7 w除了紅薯，世界衛生組織還將
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玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍菜、土豆、& w+ J9 S* M1 Z& l N- i
! O- k6 u3 \- M) V4 K$ O金針菇、雪裏紅、大白菜等11種蔬菜排進了健康榜，' { l8 j9 ~9 y
/ |7 ]3 v& [5 @# \. ?# M, r7 F而入榜的健康蔬菜大半產于東亞。" d* s1 K T5 O/ b& J% p
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世界衛生組織專家指出，往年一直遙遙領先的土豆之所以今年排名靠後，
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( _! L) C* ?- @5 J是因為土豆發生了“早衰”現象。( I% d- @7 |" \2 Y
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6 t+ Q2 w/ l; x4 f! g+ P8 J3 v' n" Q1 @ N農學家認為這是由于過量使用殺蟲劑所致，並正在合力研究對策。3 r3 G y7 f U# m6 Y0 v/ g
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零食榜冠軍：核桃
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零食榜：健腦幹果及豬肝。: y. m8 d8 Z) C4 J$ w& f5 h8 `
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0 i+ q* m! }2 {) }# U世界衛生組織的“健康零食排行榜”的幹果如：
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核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。0 z9 G# o% z' n: U, N! b' i
9 o& H* {5 f3 d) ~1 F/ Y5 ]) g% ^" d
- }0 F/ v% M8 f最令人驚訝的是在零食榜的最後一位是豬肝。1 D. j3 x/ q- C: e3 b
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( D, ]/ D5 u% k! P/ {忌吃內臟的美國人歷來把食用動物的肝、腎等內臟習慣，' p( F# u5 Y* I6 }2 E& y# t
2 C: X F1 Y1 S/ `7 m# O* F視為東方人不良飲食嗜好之一，+ v4 [% P( c. @- q3 Y+ } {
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但新的飲食研究讓他們不得不重視豬肝中豐富的營養成分。9 v P* g: q1 i
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7 Z+ M* ^9 L4 u' ]* r% b- j+ r9 D+ |
$ z4 f( i. A2 `6 E0 O2 R4 k/ p豬肝中除含有大量的蛋白質，還含有豐富的礦物質如：
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鈣、磷、鐵及維生素A、B1、B2等。7 ^- Q* m9 t2 u+ ]( q
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8 h5 x* r2 ^8 Q5 O9 g) k中醫認為豬肝有明目功效。但是，世界衛生組織的專家們，6 w7 n) n! h+ v, O: ]2 C3 l! c
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最終還沒有給豬肝找到一個適當的位置，想來想去，
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只好跟那些零食們混在一起。
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; A V% _1 v# u9 z# l& I9 r j' ]+ Z( V食用油榜：橄欖油2 l. J8 B, C3 ?% R8 c
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食用油榜：橄欖油、玉米油、米糠油, N. F5 a; ~' u# Z. s
& v3 @$ F" O: ]( D7 x9 ~食用油排行榜和去年幾乎一樣。9 U3 k2 D. r8 _* E0 _8 h, u: ?
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橄欖油、玉米油和米糠油都含有大量不飽和脂肪酸，7 Q8 ^* G5 T6 I5 v; M1 s7 s4 V
7 Y8 G: W1 F. ?' Q- Z' _能幫助清除人體血管壁上的膽固醇，
# l5 L* A! P* `' @有助于預防高血脂、動脈硬化及冠心病。( | Q% N8 r, f, M
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發表於 2011-6-17 16:52:00
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發表於 2011-6-18 17:03:03
發表於 2011-6-18 18:19:27