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近日，世界衛生組織更新了健康食品排行榜。
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今年的最新榜單，首次為食品劃分了類別。$ p* j u1 w* m5 A' w5 v
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9 e" c; b1 S, O+ A肉食榜冠軍：世界衛生組織健康食品排行榜 – 1鵝肉
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1 w# M/ u! T! T Q! p6 x肉食榜：鵝肉、 鴨肉、雞肉# w2 I+ e: m8 w: w
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6年前，世界衛生組織的肉食健康榜上有雞肉、牛肉、袋鼠肉等6種。
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) h. O) S& h+ T$ Y9 D6 s1 _今年，上榜的肉食竟只有鵝肉、鴨肉及雞肉。' b/ Z! l; z; V y( G: K, F
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鵝肉鴨肉的化學結構很接近橄欖油，對心臟健康有益。
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雞肉則是公認的“蛋白質最佳來源”之一，其不飽和脂肪酸含量適中。
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水果榜冠軍：木瓜% y* D" M3 ?$ a% F3 m. r ^
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水果榜：木瓜、桔子、橙子、草莓、獼猴桃、芒果、蘋果、杏柿子、西瓜3 b( {0 ^9 Z/ V
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& ^% p: M$ h; i: P/ N) }木瓜第一次取代蘋果，成為健康水果的第一名，這得益于木瓜酵素的發現。
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木瓜酵素可幫助人體分解肉類蛋白質。, J) G* G. q6 @. a
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% M4 c# P2 Z' Y- h消化科專家建議飯後吃少量木瓜，
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1 t! u6 z7 ?4 T0 r) i; J2 `8 c可以幫助腸道消化難以被人體吸收的肉類蛋白質，* k" b- r) @/ ~- }0 a
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對預防胃潰瘍、消化不良等也功效。
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此外，由于木瓜酵素能幫助分解，並去除皮膚表面角質層的細胞，
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因此也被越來越多地應用在護膚品中。
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橘子與同胞姐妹橙子分別登上排行榜的第二、第三位。9 T# Q8 O' j. X) x6 @% X
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西方營養學家認為橘子和橙子中維生素的含量甚至遠遠多于木瓜，# U+ u$ v, o* a2 K2 J3 |
3 U7 S# q" H. F K% i但東方營養專家對它們的當選有不同觀點，$ V6 r. e' A5 j) P6 D6 _
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因為中醫認為過度食用這兩種水果，會破壞人體內的陰陽平衡，* b2 s) T! |" d- H
( e9 ]; W r$ W; r/ `造成氣血失調，導致“上火”。6 G) M( U- Z( Y2 o
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肉甜汁美又抗癌的草莓排在第四位。
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最新研究發現，草莓還有鞏固齒齦、清新口氣、滋潤咽喉的功效。
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9 a) @9 ]# y9 b% d* ~2 r/ C蘋果則從去年的榜首掉到了第七位。# _1 w5 T6 |' L5 T I% p5 A _
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營養學家解釋說，這是由于蘋果種類繁多，培育方法改變，
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4 v- c+ r% l+ [6 W6 D9 T導致蘋果內糖分飚升的同時，維生素含量卻降低。
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此外，
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獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜等5種香甜多汁的水果也躋身健康水果榜。, c7 p* r8 S# p' j! {4 X
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蔬菜榜冠軍：紅薯
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9 [& V$ S6 D* L) R: e
$ |9 z( ]+ c: R# q蔬菜榜：紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、 / G( j0 v$ _3 v2 y5 G/ E$ [
苤藍菜、土豆、金針菇、雪裏紅、大白菜。
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& h6 }% h6 O6 Y; g' a- l# p+ r紅薯前兩年一直遊走在排行榜邊緣，今年終于排在了第一。' ^% b* k. x# p3 |2 \! I2 h! h
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8 b( b# v4 Q; n2 o專家解釋說，這是因為紅薯中的化學物質含量降低，
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$ p+ V: O$ b C8 f( N# k# i纖維含量在近年內大大提高。 n$ [$ Q! t$ l3 R0 e, Q; u; q
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特別是紅薯中含有豐富的賴氨酸，可以迅速增加飽腹感，
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而美國斯坦福大學營養研究院也指出，7 O8 b2 q; B) z% m& I2 b
. j& q4 A: W3 R/ b: f2 T紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，有助于保護皮膚，延緩衰老。
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5 @( }! u: ~$ F- S除了紅薯，世界衛生組織還將
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( Y+ A2 a. V2 K! {! V5 a玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍菜、土豆、
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& I4 K( j- P* w! W' @& C+ [金針菇、雪裏紅、大白菜等11種蔬菜排進了健康榜，
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而入榜的健康蔬菜大半產于東亞。+ w, J; b: F; a5 H
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+ I$ X, F; H3 d世界衛生組織專家指出，往年一直遙遙領先的土豆之所以今年排名靠後，
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$ M! f! A: _# t# e# P. K5 E6 {2 y* P是因為土豆發生了“早衰”現象。
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: R! w' I: q2 w" c8 ?農學家認為這是由于過量使用殺蟲劑所致，並正在合力研究對策。
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零食榜冠軍：核桃5 H S' a& L+ R# r
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零食榜：健腦幹果及豬肝。 Y. B+ c' z" {( r% K
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世界衛生組織的“健康零食排行榜”的幹果如： S1 f8 @+ g+ {: M! U
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( }! m% [. k: Q+ i8 h' P核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。
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% g' w/ { f% i1 ]4 D3 q# ~3 J; }4 P最令人驚訝的是在零食榜的最後一位是豬肝。; P% |( D# M/ K$ m
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忌吃內臟的美國人歷來把食用動物的肝、腎等內臟習慣，
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8 m( b* G4 z. F6 s, o視為東方人不良飲食嗜好之一，
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但新的飲食研究讓他們不得不重視豬肝中豐富的營養成分。
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( @) p) |1 |2 _8 c. {豬肝中除含有大量的蛋白質，還含有豐富的礦物質如：# G( t, y$ F; x7 {- F0 s
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鈣、磷、鐵及維生素A、B1、B2等。% W+ d5 c u; D3 M
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& Q1 x. K \3 D/ i9 U
中醫認為豬肝有明目功效。但是，世界衛生組織的專家們，6 b/ C! K/ ?5 R/ p0 q7 v9 o- \
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最終還沒有給豬肝找到一個適當的位置，想來想去，) H5 G* }; p- s* F @
9 ]- N) t3 T; L' n- W0 c; T) I只好跟那些零食們混在一起。
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! S) n( _& o5 \% ^食用油榜：橄欖油
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J$ `6 y* h- @; ?- l6 l+ Y食用油榜：橄欖油、玉米油、米糠油$ N0 W+ v# U# a# J( K/ b V
4 \: M6 Q1 n( l9 M食用油排行榜和去年幾乎一樣。7 v/ p/ O7 `7 W3 B/ z
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2 V% x/ k6 e. ?+ Q# f: J& Z$ e橄欖油、玉米油和米糠油都含有大量不飽和脂肪酸，
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能幫助清除人體血管壁上的膽固醇，5 v9 v0 D F! z( b& j7 g
有助于預防高血脂、動脈硬化及冠心病。! q V4 K$ L: H# p; m& q# m* O
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發表於 2011-6-17 16:52:00
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發表於 2011-6-18 17:03:03
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