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本帖最後由 熊本一家 於 2011-8-2 22:48 編輯 4 S$ \0 m. h2 y7 n% t' }
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誰說君子遠庖廚！媽媽說這是男人偷懶的藉口，反正現代的雞鴨魚肉廠商早已處裡好好，何須親自下手呢？
) [- N9 W m* n' I. N 話說當天跑完整個崁仔頂魚市，回家便一覺到下午，連午餐都省了，想到冰箱有樂天送的石狗公魚及赤鯮魚，眼神正看著老婆大人，還不等我說，便說『我跟孩子都吃飽了，要吃請自己解決！』所以嚕.......
) s2 v4 }- M! R2 A (以下為赤鯮魚，赤鯮魚也稱黃牙鯛，每年6-7月是產卵期，肉身魚刺少味鮮美，是高經濟價值的魚種)
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8 ^4 F+ G' l$ A! A嗯嗯嗯！料理對我而言雖然不是難事，但人太懶就是這樣，習慣外食後要拿起鍋鏟可真是一把眼淚一把汗呀！5 H8 e: R$ Q& j: ^# W
(老婆大人對不起，我終於知道下廚做菜有多辛苦了。 ), n+ R. a+ T+ w/ x9 Q$ w/ n
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3 e$ ?. I# S* T% o由於都是剛上岸的新鮮魚，所以拿到都是未處裡過的。/ u C `7 E! N4 y+ R
$ s( I1 m C) X, q1 B% j1 _0 a首先要把魚麟清乾淨，沒有刷魚鱗的特殊工具怎麼辦？簡單啦！找找看家中是否有這種鐵湯匙，以反方向輕輕刮就能將魚鱗輕易刮除。: F" S5 s3 W) u) s6 ~
(切記力道不要太大，否則魚鱗可是會滿天飛舞。)
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妳看看你看看，連我這第一次刮魚鱗的新手都能輕鬆完成，看樣子還滿有趣的。^^(然後再將魚肚裡的內臟清除就大功告成了。)# a9 f' f# G3 `
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因為赤鯮魚夠新鮮所以只以簡單的魚湯料理為主，只加了一些些的鹽和少許裝飾提味用的柴魚片就夠了。 b* S" G- n. X% ~ Z9 a1 e
(不過我發現剛剛刮魚麟太用力有傷到表面，所以魚皮都沒了。.....這樣也好直接吃魚肉即可.....這算自我安慰嗎？ )
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根本沒魚刺的赤鯮(其實是有，但少到幾乎沒感覺。)，魚肉鮮嫩彈性佳，雖然魚小肉不多，但鮮美程度可是肥美的養殖魚所比不上的哩。+ {8 i: z: _9 x
【三峽北大景點】9 l a# \2 Y0 Z% ~' [
【三峽北大美食】
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