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本帖最後由 熊本一家 於 2011-8-2 22:48 編輯
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# d1 @$ I y! _. W/ I 誰說君子遠庖廚！媽媽說這是男人偷懶的藉口，反正現代的雞鴨魚肉廠商早已處裡好好，何須親自下手呢？ & ^# j; p5 t, W5 D* N
話說當天跑完整個崁仔頂魚市，回家便一覺到下午，連午餐都省了，想到冰箱有樂天送的石狗公魚及赤鯮魚，眼神正看著老婆大人，還不等我說，便說『我跟孩子都吃飽了，要吃請自己解決！』所以嚕.......
& m5 u) Z+ F A% I (以下為赤鯮魚，赤鯮魚也稱黃牙鯛，每年6-7月是產卵期，肉身魚刺少味鮮美，是高經濟價值的魚種)
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嗯嗯嗯！料理對我而言雖然不是難事，但人太懶就是這樣，習慣外食後要拿起鍋鏟可真是一把眼淚一把汗呀！
( a: A) B% j3 _9 P(老婆大人對不起，我終於知道下廚做菜有多辛苦了。 )6 g. G9 w" s8 I5 U# H. e6 n, |5 j% @
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由於都是剛上岸的新鮮魚，所以拿到都是未處裡過的。
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# E! \1 P/ s( D5 Z b. M3 r- O首先要把魚麟清乾淨，沒有刷魚鱗的特殊工具怎麼辦？簡單啦！找找看家中是否有這種鐵湯匙，以反方向輕輕刮就能將魚鱗輕易刮除。
, z: m9 S5 N+ \1 L(切記力道不要太大，否則魚鱗可是會滿天飛舞。)
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& e% ~ G s, s8 A( o2 M: [. V妳看看你看看，連我這第一次刮魚鱗的新手都能輕鬆完成，看樣子還滿有趣的。^^(然後再將魚肚裡的內臟清除就大功告成了。)
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因為赤鯮魚夠新鮮所以只以簡單的魚湯料理為主，只加了一些些的鹽和少許裝飾提味用的柴魚片就夠了。$ ^2 h* _, z0 t' ?8 t" B
(不過我發現剛剛刮魚麟太用力有傷到表面，所以魚皮都沒了。.....這樣也好直接吃魚肉即可.....這算自我安慰嗎？ )9 M R& ^: E$ O8 G" c
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根本沒魚刺的赤鯮(其實是有，但少到幾乎沒感覺。)，魚肉鮮嫩彈性佳，雖然魚小肉不多，但鮮美程度可是肥美的養殖魚所比不上的哩。+ {0 O2 R! Z: `4 |; K
【三峽北大景點】
6 R9 u( { ~4 a c, X q% u【三峽北大美食】 * d$ G. h; e) H1 x9 {
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