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: |# z$ y1 h- q3 |; g3 J 更新日期:2011/06/07 04:11
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文／李青蓉& d4 L2 J5 |7 f% g0 {" E: x
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+ H# ^6 z/ G: p4 F* L. g造成現代人老化的危機不是營養不良，而是營養不均衡。" l G% F5 w* b' I! d/ o
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1 j) i9 Z9 ^0 _6 D* r# b$ L動物性脂肪、糖份、鹽份攝取過多，但是食物纖維、維生素及礦物質卻攝取不足，使得脂肪肝、糖尿病、動脈硬化、痛風等慢性病患不斷年輕化。想要吃出活力、吃出青春，適當的選擇食物和正確的飲食習慣必須相輔相成。4 S3 d! X$ @; f7 D& N
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9 z" Z |% H: T- ]% h補充抗氧化元素) f# ]. |, Q- o. U+ ~' ~7 ~0 _
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- Z8 y% S- D8 H怎樣才能吃得營養、又能提高自身的抗氧化能力呢？以下幾點建議提供參考。! c$ M& G4 ?. K v9 v6 o0 D
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◎適量補充一些抗氧化元素：但不要盲目吃，必須充分了解自己的身體狀況，知道何時該補充、如何補充，才能充分發揮抗老化功效。* t) b3 e1 C* f6 h- M- ?- i, G
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" B9 `1 l2 n% Z% B3 n●富含維生素A的食物：黃綠色蔬菜、水果（如青江菜、胡蘿蔔、菠菜、番茄、木瓜、芒果）等。
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+ ^4 T k5 V! S' ^, ~8 A●富含維生素B群的食物：牛奶、豆類、肉類、綠葉蔬菜、全穀類、堅果類等。9 P* q6 h8 b# _# ?! F2 o# i0 N
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●富含維生素C的食物：黃綠色蔬菜、水果（如青辣椒、番石榴、柑橘類、番茄、檸檬等）。7 U' Q! |( i: j5 n7 k) Q$ D
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# ]! ?* d; u1 k$ V●富含維生素E的食物：穀類、米糖油、小麥胚芽油、棉子油、綠葉蔬菜、蛋黃、堅果類等。
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●富含β-胡蘿蔔素的食物：深綠色蔬果、胡蘿蔔、番薯、芒果、木瓜等。! |4 y7 D2 a& N, i1 O
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●富含生物黃酮的食物：茶葉中的多酚類化合物（茶多酚）和銀杏提取物等，花椰菜、柑橘、黃豆、蘋果等。
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●富含茄紅素的食物：番茄、粉紅葡萄柚、西瓜及番石榴，其中以番茄的含量最高。7 w# t3 S8 F0 V0 h. b7 [
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●富含鎂的食物：鱈魚、小蝦、綠葉蔬菜、香蕉、杏仁、瓜子等 。
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●富含硒的食物：綠花椰菜、甘藍菜、芹菜、草菇、番茄、海鮮、動物肝臟等。$ T7 i/ W2 x6 x& }
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●富含鋅的食物：豬肉、魚、牡蠣、蛋黃、南瓜子、芝麻等。
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5 x$ S- A/ K$ a% J- z◎不要常吃加工食品：這些食品可能添加防腐劑、人工色素、漂白劑、添色劑等有害健康的物質，容易在體內產生自由基，破壞細胞。$ c. v5 F/ b% r9 ^
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◎不要餐餐吃到撐：「每餐吃七八分飽就夠了」，少量多餐比較不容易胖，尤其中、高齡的人消化吸收的能力退化，更要避免一次吃太飽。輕微的飢餓，比起飽食終日更有利於延緩老化。
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4 b% l9 A& m% c \+ u% u0 A少油、少鹽 適時舒壓2 k$ ~( O3 w% X& v- I& z
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. U1 j: w( W4 V7 c. G除此之外，還要有規律的生活；清淡的飲食習慣（少油、少鹽、少糖、高纖維）；規律的有氧運動；樂觀愉快的心情；戒除菸酒不良嗜好；懂得舒緩壓力；經常接近大自然，如此才能得到最佳的抗老效果！9 u' r, L1 R7 _5 z
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（作者為台北醫學大學附設醫院營養室營養師）) \& Z! A$ N5 a. F- L- ]
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