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更新日期:2011/06/07 04:11 ; o P! n; M& J
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文／李青蓉 y* ^; e2 U7 d2 F3 k
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( a G0 W+ q) s( E' k! q造成現代人老化的危機不是營養不良，而是營養不均衡。/ X. c: N' Y7 J8 B2 j
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/ ]% B7 w/ _2 k8 b5 }2 z: P動物性脂肪、糖份、鹽份攝取過多，但是食物纖維、維生素及礦物質卻攝取不足，使得脂肪肝、糖尿病、動脈硬化、痛風等慢性病患不斷年輕化。想要吃出活力、吃出青春，適當的選擇食物和正確的飲食習慣必須相輔相成。. E* ?6 U( _3 k! I* Z7 }6 Y
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" M7 K$ n6 H$ x; @1 \' C補充抗氧化元素, M% [' k% K( v& ^- @1 A. h. ?
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怎樣才能吃得營養、又能提高自身的抗氧化能力呢？以下幾點建議提供參考。$ E( \+ ~: u8 c" E
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3 C/ d. e2 N) v/ q1 u◎適量補充一些抗氧化元素：但不要盲目吃，必須充分了解自己的身體狀況，知道何時該補充、如何補充，才能充分發揮抗老化功效。0 F: E9 [- u- e0 O
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●富含維生素A的食物：黃綠色蔬菜、水果（如青江菜、胡蘿蔔、菠菜、番茄、木瓜、芒果）等。
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●富含維生素B群的食物：牛奶、豆類、肉類、綠葉蔬菜、全穀類、堅果類等。4 e& B! p k+ K- m* p1 P
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" m* M3 w. ]' B●富含維生素C的食物：黃綠色蔬菜、水果（如青辣椒、番石榴、柑橘類、番茄、檸檬等）。 _& p* g" t" {& L2 R8 i
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' O" I- i+ }: {* | N$ l: |●富含維生素E的食物：穀類、米糖油、小麥胚芽油、棉子油、綠葉蔬菜、蛋黃、堅果類等。' m8 K4 S/ z X% T
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6 t% |7 c: @! X●富含β-胡蘿蔔素的食物：深綠色蔬果、胡蘿蔔、番薯、芒果、木瓜等。7 v8 B2 _7 n) l7 ?! g
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, G, r5 i0 o+ Z●富含生物黃酮的食物：茶葉中的多酚類化合物（茶多酚）和銀杏提取物等，花椰菜、柑橘、黃豆、蘋果等。
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●富含茄紅素的食物：番茄、粉紅葡萄柚、西瓜及番石榴，其中以番茄的含量最高。
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●富含鎂的食物：鱈魚、小蝦、綠葉蔬菜、香蕉、杏仁、瓜子等 。
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●富含硒的食物：綠花椰菜、甘藍菜、芹菜、草菇、番茄、海鮮、動物肝臟等。& W1 \; ?& \6 u- d+ o
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/ b5 O6 J3 b T# c- J% ?' b3 Q●富含鋅的食物：豬肉、魚、牡蠣、蛋黃、南瓜子、芝麻等。* t8 k! J( ~6 n7 a
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7 S, L' `3 U0 _. k; q6 }◎不要常吃加工食品：這些食品可能添加防腐劑、人工色素、漂白劑、添色劑等有害健康的物質，容易在體內產生自由基，破壞細胞。
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3 r$ v, n2 z- j. r◎不要餐餐吃到撐：「每餐吃七八分飽就夠了」，少量多餐比較不容易胖，尤其中、高齡的人消化吸收的能力退化，更要避免一次吃太飽。輕微的飢餓，比起飽食終日更有利於延緩老化。
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少油、少鹽 適時舒壓) T$ j8 h+ ]$ h1 Q" G% X9 o% T
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除此之外，還要有規律的生活；清淡的飲食習慣（少油、少鹽、少糖、高纖維）；規律的有氧運動；樂觀愉快的心情；戒除菸酒不良嗜好；懂得舒緩壓力；經常接近大自然，如此才能得到最佳的抗老效果！
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6 [+ c4 y9 y v' A1 a- q" D& X% ~（作者為台北醫學大學附設醫院營養室營養師）
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