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中國時報【張翠芬／台北報導】更新日期:2011/06/06 02:39
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4 c& h4 v: Y$ s" O7 `6 E塑化劑毒性無所不在，坊間各種食品都無法讓人安心，專家建議，民眾不妨自己DIY下廚，將絲瓜、山藥、洋蔥、番茄等抗氧化的新鮮蔬果入菜，既營養又能加速體內塑毒的排除。( E) |& c6 R4 m* Z4 A5 Q
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) Z3 G2 L% |- E ?; N4 G3 x% a咖哩飯 黏醣蛋白抗氧化
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國內民眾從3月的輻射汙染危機，到最近的塑化劑食品汙染，每個人都在問：到底還能吃什麼？中國醫藥大學中醫藥轉譯研究中心副院長楊玲玲表示，外來的毒物容易傷害身體的DNA，要避免細胞發生變異，最基本的原則就是提升免疫。% d0 b( L/ Z8 U
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楊玲玲說，日常生活中有許多強效抗氧化的食物，例如當令的絲瓜，含有豐富的黏醣蛋白。將絲瓜切塊，鍋子放一點油，大火先煮滾，悶一下，再撒一把枸杞，或是打個蛋，就是美味又抗氧化的佳餚。
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另外，有黏性會「牽絲」的山藥、皇宮菜，地瓜葉、洋蔥、咖哩，都有保護細胞的作用。
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) o2 V( U) {6 T4 Z( D- J她建議，皇宮菜簡單的用麻油拌炒，就風味十足；地瓜葉加一點薑拌炒，起鍋前加些枸杞，增加營養和色香味。除了快炒，也可以熬一鍋排骨湯加小魚乾，放入地瓜葉煮成青菜湯，可口美味又能補充鈣質。2 @# s: v1 o7 f# `
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羅宋湯 深色鮮蔬護細胞
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2 t. Y0 ^0 p5 M/ r1 h楊玲玲說，很多人煮菜會把青蔥綠色那一段切掉，其實，青蔥綠色部分內部黏黏的成分，可提升免疫，切掉太可惜，可以切碎煎成蔥蛋。另外，洋蔥炒蛋，配一鍋咖哩飯，就是簡單的抗氧化餐。# A' D& C( s6 t2 H
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0 O$ l% S! Y x7 X楊玲玲也推薦羅宋湯，將排骨、山藥、胡蘿蔔、番茄，再加入罐裝的番茄汁一起熬湯增添美味，即可同時攝取多種營養素。
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. v, q5 i0 F4 @3 ~, L, a楊玲玲說，日常生活最好吃得「五顏六色」、「多采多姿」，紅色的番茄、深綠色的蔬菜及草莓、葡萄等各色水果，喝一些綠茶，食物選擇多樣、新鮮，可避免身體受毒害。
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發表於 2011-6-6 20:14:36
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