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本文章最後由 Jess 於 2011-5-18 08:54 編輯
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2011/05/17
& f" T& o/ C. Y! g【元氣周報／記者林佳儀／報導，記者陳立凱／攝影，甜點示範達人／李國溢，巧克力示範達人／Kelly】
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1.香蕉——速配NO.1
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3 c* T/ f* t' L8 u7 h9 y巧克力搭甚麼最速配？答案是香蕉。甜點達人李國溢提到香蕉兼具果香與甜度，配上巧克力口感豐富，也不容易甜膩。挑選時需盡量避免軟爛、熟透的香蕉，帶有Q度、不過甜的為首選。 2 C* u b6 X( n
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R& R, e: _; J6 o2 p$ Q9 D5 T2.草莓 , G( E/ u" M: G7 E# o7 \
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+ u! P5 h: z3 P% Y' }/ E, fKelly建議搭配巧克力的水果，以帶有酸度為挑選要件，而草莓酸甜正好中和巧克力的甜度。台灣的草莓酸度、香味較濃烈，搭配巧克力也更為合適。
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3.奇異果 " Z5 e/ a L2 W1 V1 Z
, t& _. J: B+ |0 _奇異果又有黃、綠不同品種，以綠色果肉酸度較明顯，搭配巧克力滋味也較佳。 : V- ^' t+ m) U/ z3 c1 Q( J. m4 y! D- L
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% Q7 n3 p" }) X0 {8 d4.黃金芒果
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挑選芒果與香蕉雷同，以不過熟為主，Kelly提到，熟透的水果過於軟爛，搭配巧克力口感不佳，果肉切起來需粒粒分明。
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/ I4 R4 B* `, B, F& _5 x5.蘋果
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蘋果產季較為穩定，不像草莓有季節性，為較好購得的水果，帶有些許酸味，搭配巧克力也十分合適。挑選蘋果以爽脆為佳，吃起來果肉若軟又帶點粉，口感不佳。. F2 s/ w1 T ^& w( n/ Q7 M" D
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