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本文章最後由 Jess 於 2011-5-18 08:54 編輯 . K: f1 ] ~6 ?3 Q: ^
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2011/05/17 3 E a, T) _4 v2 x
【元氣周報／記者林佳儀／報導，記者陳立凱／攝影，甜點示範達人／李國溢，巧克力示範達人／Kelly】
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7 F' e) n4 c8 A; @% }4 ?1.香蕉——速配NO.1 * M5 N4 d8 w6 E- s6 ?+ H
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巧克力搭甚麼最速配？答案是香蕉。甜點達人李國溢提到香蕉兼具果香與甜度，配上巧克力口感豐富，也不容易甜膩。挑選時需盡量避免軟爛、熟透的香蕉，帶有Q度、不過甜的為首選。
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2.草莓 9 P; }" d( H3 c4 I- n" p
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Kelly建議搭配巧克力的水果，以帶有酸度為挑選要件，而草莓酸甜正好中和巧克力的甜度。台灣的草莓酸度、香味較濃烈，搭配巧克力也更為合適。 ' t# b4 \0 p& F! r
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3.奇異果 % B6 t' y* j" @1 }0 `1 f
0 K4 n$ J, U2 n* J: b5 [ l奇異果又有黃、綠不同品種，以綠色果肉酸度較明顯，搭配巧克力滋味也較佳。 + `. ^7 u: r+ a) E( ?. T
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4.黃金芒果
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挑選芒果與香蕉雷同，以不過熟為主，Kelly提到，熟透的水果過於軟爛，搭配巧克力口感不佳，果肉切起來需粒粒分明。 % {- E2 v! _- a) m9 W" i1 M- P" q
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5.蘋果
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蘋果產季較為穩定，不像草莓有季節性，為較好購得的水果，帶有些許酸味，搭配巧克力也十分合適。挑選蘋果以爽脆為佳，吃起來果肉若軟又帶點粉，口感不佳。
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