- UID
- 4084
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 0
- 威望
- 3
- 貢獻
- 2719
- 活力
- 887
- 金幣
- 7704
- 日誌
- 0
- 記錄
- 5
- 最後登入
- 2020-6-13
  
- 文章
- 2563
- 在線時間
- 1777 小時
|
希望大家愛台灣的土地~更支持在地的食物!!
1 M1 z+ z# I6 C( U6 c3 Y+ z5 s
" q* W7 B- I% t: `4 O轉載至yahoo新聞http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110417/78/2pyoe.html
( D5 @0 Q( r' I) W2 @
2 y$ ~! S% e) V4 S4 X: L% u/ [+ G' [- @
喜願麥田收成 台灣麵粉25日上市
! W; k0 r3 T; J0 Q 更新日期:2011/04/17 04:11 〔自由時報記者鍾麗華／台北報導〕誰說台灣不適合種小麥？誰說台灣小麥不能導入消費市場？在喜願麵包負責人施明煌的堅持下，經過四年不斷嘗試與實驗，百分之百台灣小麥製的「喜願全麥麵」與「喜願白海豚牌中筋麵粉」，將在二十五日上市，下個月，包子、饅頭與麵包也陸續開賣。
: }" B, G$ @# v% C [; \5 J6 t
: N4 _) b: u4 Z; y+ \0 c* f- A3 v8 T( u
施明煌四年前種下喜願的麥苗% h9 ~" i7 L# g D, w( U2 Q0 t0 B" }
( a4 U2 I& n# z" ~$ @ C1 r! `, S) Q% @ j9 H, y
施明煌做過畜牧業、建築、貿易、甚至當過高職老師，開麵包店的前一個工作是年薪超過百萬的機電公司副總，卻因為彰化喜樂保育院的瑪喜樂阿嬤憂心地問他：「這些院生以後怎麼辦？」他不假思索地回答：「不然我們來做麵包。」就這樣開啟了施明煌的麵包人生。# c* U3 _$ X6 b, W" s6 d( |
0 a" V6 H7 x$ s9 ?
2 S. s, l! s( f4 h2 q/ z
二○○七年國際爆發糧食危機，麵粉價格飆漲，施明煌興起念頭，「台灣難道種不出小麥？」他不用除草劑、農業與化肥的耕作模式，從第一年契作一公頃，到今年二十七公頃、四十四位農民加入，北從陽明山、南到墾丁，全台十三個點都有他的契作田，今年產量也增至四十公噸。3 a- l+ K P6 s! R$ f- Q) [
+ Q1 |( O+ u7 T9 D& J, {, K) B& G8 V& L+ Q( c3 f
不少農民排隊與施明煌契作，因為他契作價是每公斤三十元，比大雅麥農與金門契作實際拿到的二十三元還好。但為了維持品質，喜願小麥不快速擴張。1 B9 {/ f/ a& Y% z( N2 [ \* X
6 f, s2 N- l. [
9 o: o. r! q/ C( N& f) N# o/ O' R過去三年收成的小麥，施明煌做成「全麥粉」，以致餅乾、包子、麵包的本土小麥比例僅二十五％，今年首次把小麥直接磨成「中筋麵粉」。; Y! [- o$ s6 K
) O0 j9 H4 `: U4 J+ T. I; z: C) [* Q3 c' y) f- @
台灣小麥吃來香甜又令人感動- L4 _- o9 q |+ f7 i: e8 [
+ I, W) Z0 i( y
& X/ c! j6 ?( U& }: g' y+ G
四月十一日，來自台南學甲的十三公噸台灣小麥，送進台中大肚的宏興麵粉廠，五位農民到場見證。小麥產銷班班長李信武興奮拿起磨製後的小麥胚芽試吃，豎起大拇指說：「還是台灣小麥甜！」主婦聯盟常務理事許秀嬌也認為：「吃起來很感動，跟台灣的土地與農民更親近了。」
3 V, Q+ L* k! A8 e- R! }, v# i9 H6 v3 H, a# e
- M& _- y) Z# ?9 r
磨了兩個多小時，百分百台灣小麥的中筋麵粉出爐。宏興麵粉廠經理黃北辰以「驚喜」來形容麵粉品質。他說，美國小麥出粉率七十三％以上就算不錯，台灣小麥卻超過七十八％。不過，美國小麥到岸價格每公斤僅十五到十六元，台灣小麥契作價要三十元，而且產量少，未來要視產量、價格，決定是否持續磨製。, A/ Z: o/ \; n
9 O/ S; n0 t C& A1 O
4 _ R! V9 l- X" y
施明煌指出，「喜願白海豚牌中筋麵粉」誕生是台灣民間自主契作的第一次，以「白海豚」來命名，是希望藉此做環境教育。' D. ]: {: f8 i- x
8 o/ ]7 p: ^+ ]7 k: G6 F/ S( w) l; K/ h: O& u) }; j
為了打開通路，施明煌今年也找到兩家台北的麵包店願意嘗試用，施明煌強調：「喜願不想獨有，而是希望台灣小麥被更多的消費者接受。」& B+ s4 M r5 _/ F7 [# Y& Y, b
2 a/ j; |5 ?# b7 d/ e
0 A/ c) d7 ]) H+ k小麥的問答
: k/ q# B2 [/ {* x) V0 }( i4 w5 M" G1 ?4 S
- t) @ v/ h9 |; \4 i
1、台灣適合種小麥嗎？
. q0 H1 @& l2 p4 n& }( x! u* i# G8 j7 R
1 i1 y* U4 ^3 ?
A：台灣只適合在10月到隔年3月種植，但由於是旱作，不必像稻田一樣巡水，加上機械化程度高，並不難種。
# R1 K' @: _6 F0 s4 a! i9 r& i8 X C- k$ b1 m! Q; [
7 {5 `8 y* B: C; g7 h9 k% A) {
2、台灣小麥可與進口小麥競爭嗎？
0 B, t, V8 Y A, Q3 a; ^4 C7 D7 \9 Y
4 a7 x0 ^& Z1 K, O. M& U; r/ f9 j# _. s( I0 P# V
A：現在每年進口小麥約100到110公噸，美國小麥到岸價格每公斤約15元，國內小麥契作價30元，價格較高。但台灣小麥有新鮮的優勢，同時縮減「食物里程」，有環保概念。
& N S, ?: I+ o2 S. U- ?1 F- U
5 Q+ {% B; Y" x" a$ H* X* R4 m; S; S$ j3 I s2 v
3、小麥值得政府推廣嗎？3 y3 F) H3 O; y4 W' r/ J: R, U
7 c6 m% f! F+ W+ k+ n: o, M4 s3 T8 @' ?* ?
A：我國糧食自給率僅30％左右，休耕農地達21萬公頃，政府應利用休耕地鼓勵種植，以及歐洲的「對地補貼」方式，降低對進口小麥的依賴。5 n+ n) e+ x( b
( J6 w$ L' u. i- J* J
! V3 F6 }6 G }( |3 ?3 e9 ~$ @4、台灣小麥製的麵包與麵粉要到那裡買？
% j$ \: |# X; x% D9 V* A) l" ]+ }- D9 S4 s. l4 J9 ?
; W( V2 V( K3 l1 ]A：可參考喜願麵包網站（http://naturallybread.yam.org.tw/about/about.htm），上面有完整介紹。
8 h8 o/ E' N2 o1 D* { z- G8 y1 r% {5 s% {- @: X# G
8 Z" Z/ U4 Q2 n! R（資料來源：李信武、施明煌、郭華仁／記者鍾麗華整理）
: \# b8 S9 Q6 i4 b/ X" d G
7 H f# {& r! n2 L5 @) k1 t4 z9 L x
|
|
發表於 2011-4-17 12:44:12
收藏
讚
發表於 2011-4-17 13:26:30
發表於 2011-4-17 14:06:10
) F- V' {; v$ K: f/ [2 A7 }$ Q, q