- UID
- 4084
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 0
- 威望
- 3
- 貢獻
- 2719
- 活力
- 887
- 金幣
- 7704
- 日誌
- 0
- 記錄
- 5
- 最後登入
- 2020-6-13
  
- 文章
- 2563
- 在線時間
- 1777 小時
|
希望大家愛台灣的土地~更支持在地的食物!!
* c" M% B* n! s2 s5 ]+ O! `* p
) u- d- C2 K9 s/ h0 ~轉載至yahoo新聞http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110417/78/2pyoe.html
U, A5 f0 Z! [( G/ n4 o- W* a* P! |
4 C4 K( E8 [ Q! y/ E喜願麥田收成 台灣麵粉25日上市" v% Q( H- p* K3 c
更新日期:2011/04/17 04:11 〔自由時報記者鍾麗華／台北報導〕誰說台灣不適合種小麥？誰說台灣小麥不能導入消費市場？在喜願麵包負責人施明煌的堅持下，經過四年不斷嘗試與實驗，百分之百台灣小麥製的「喜願全麥麵」與「喜願白海豚牌中筋麵粉」，將在二十五日上市，下個月，包子、饅頭與麵包也陸續開賣。) k! e9 x( m- f% Y+ L9 h
8 `$ }! s/ o7 _2 a( ~& B! V/ u) T# |+ d, L: i* e$ ~1 O. X z
施明煌四年前種下喜願的麥苗
L* ~' x0 w. N1 ^- L* q/ }1 B, g5 w& W1 e' W$ p8 S8 E7 ?
0 K2 |: c: d! H6 A. h
施明煌做過畜牧業、建築、貿易、甚至當過高職老師，開麵包店的前一個工作是年薪超過百萬的機電公司副總，卻因為彰化喜樂保育院的瑪喜樂阿嬤憂心地問他：「這些院生以後怎麼辦？」他不假思索地回答：「不然我們來做麵包。」就這樣開啟了施明煌的麵包人生。
5 V/ X. x8 @- ]5 z. T/ h H, v+ W$ n
. N; w/ [4 B+ y( E# U& [, J$ k; I
' F4 c, l7 G# }二○○七年國際爆發糧食危機，麵粉價格飆漲，施明煌興起念頭，「台灣難道種不出小麥？」他不用除草劑、農業與化肥的耕作模式，從第一年契作一公頃，到今年二十七公頃、四十四位農民加入，北從陽明山、南到墾丁，全台十三個點都有他的契作田，今年產量也增至四十公噸。) G. _/ @) K- ^: j2 R- p9 d
3 R: U* J$ r# ~: a% ?# I6 F1 u, X1 V8 u2 l: F6 g' ^* z+ g, `! q4 z+ o
不少農民排隊與施明煌契作，因為他契作價是每公斤三十元，比大雅麥農與金門契作實際拿到的二十三元還好。但為了維持品質，喜願小麥不快速擴張。0 E% L3 L- w' l: y- \* C
0 {' x v5 R! l
& a1 P* z/ g# h X1 o) s: K過去三年收成的小麥，施明煌做成「全麥粉」，以致餅乾、包子、麵包的本土小麥比例僅二十五％，今年首次把小麥直接磨成「中筋麵粉」。
3 d- M8 e4 q9 `* M/ c6 d* L- q) o) b7 w- R9 Z- x
3 b; H9 J2 h/ x* I6 x台灣小麥吃來香甜又令人感動
3 K$ y: @4 R, Z" q6 y0 ~$ U
9 X$ r" L1 C& ?6 z% \
$ s% W3 Z' H+ m* i% `4 M5 }四月十一日，來自台南學甲的十三公噸台灣小麥，送進台中大肚的宏興麵粉廠，五位農民到場見證。小麥產銷班班長李信武興奮拿起磨製後的小麥胚芽試吃，豎起大拇指說：「還是台灣小麥甜！」主婦聯盟常務理事許秀嬌也認為：「吃起來很感動，跟台灣的土地與農民更親近了。」$ }- x! g3 f( v* W7 z+ y
' E) [: M; s; i j7 |) H& Z3 c& t5 G5 v3 D2 c' l2 z$ G
磨了兩個多小時，百分百台灣小麥的中筋麵粉出爐。宏興麵粉廠經理黃北辰以「驚喜」來形容麵粉品質。他說，美國小麥出粉率七十三％以上就算不錯，台灣小麥卻超過七十八％。不過，美國小麥到岸價格每公斤僅十五到十六元，台灣小麥契作價要三十元，而且產量少，未來要視產量、價格，決定是否持續磨製。
# R* `2 P" h' B! T& J
, m: r* W# P, l6 z
& f3 V+ Y+ _' F+ U: e) {! |- X施明煌指出，「喜願白海豚牌中筋麵粉」誕生是台灣民間自主契作的第一次，以「白海豚」來命名，是希望藉此做環境教育。
6 Y5 m& M0 u a! x/ a% W: i# E6 r0 K6 Y8 _* r }
$ _' L3 A& k% d* U4 z% u
為了打開通路，施明煌今年也找到兩家台北的麵包店願意嘗試用，施明煌強調：「喜願不想獨有，而是希望台灣小麥被更多的消費者接受。」6 u5 V# Q( q/ E# K5 H' h
9 v# E0 n6 Q# R( D' A
" s* v% h% l L; ?2 K% y小麥的問答
# F% a" `# |1 \( l6 z% l. V0 O
9 j8 M6 I n" i8 c% H& x& v* p4 Q" e' R) C
1、台灣適合種小麥嗎？( {7 C+ [# b1 K+ E9 Q U
5 ]$ b3 J! _4 d8 ^% O. P3 h+ P, A. c4 x) n
9 t& P O( W4 h) f( LA：台灣只適合在10月到隔年3月種植，但由於是旱作，不必像稻田一樣巡水，加上機械化程度高，並不難種。' C8 Z4 q8 t6 x
/ s4 ^" s7 v8 t6 b' [
/ n A( [8 b r: t: ]2、台灣小麥可與進口小麥競爭嗎？; a* @, ^) q) r
- z% K' g$ ]' r+ Y, M" C; x: n# O; a
A：現在每年進口小麥約100到110公噸，美國小麥到岸價格每公斤約15元，國內小麥契作價30元，價格較高。但台灣小麥有新鮮的優勢，同時縮減「食物里程」，有環保概念。
: j& c0 l8 B5 X! u0 W$ ], @; s
% h, ?: d. C" [& E6 F
2 [" N6 m8 w5 t C& T3、小麥值得政府推廣嗎？
9 V0 h$ O" Y! S3 g
7 C5 ]# }2 [# w) H5 G) `
* ?, R+ d' k, F" o% _A：我國糧食自給率僅30％左右，休耕農地達21萬公頃，政府應利用休耕地鼓勵種植，以及歐洲的「對地補貼」方式，降低對進口小麥的依賴。
% a% H1 p% c) i4 Y( L7 z! n7 O5 q( X# @' G3 {% r
+ z' r$ \& c8 H$ k( u4、台灣小麥製的麵包與麵粉要到那裡買？
4 `4 Z: v% m0 _- e' w j5 H2 D0 U! o9 ~6 B7 S* }4 O; \
3 C/ A. e4 j. H1 n WA：可參考喜願麵包網站（http://naturallybread.yam.org.tw/about/about.htm），上面有完整介紹。* K$ K' G9 e. K6 C J2 C1 W
3 d w! ~( o1 M
1 j8 ^9 t n7 p: }3 \: r4 g（資料來源：李信武、施明煌、郭華仁／記者鍾麗華整理）
1 ~8 k( K2 C, L/ `
6 b/ R$ ] u$ x; a6 b: R H& w2 o& y- a% a% C2 }2 ^2 f' K
|
|
發表於 2011-4-17 12:44:12
收藏
讚
發表於 2011-4-17 13:26:30
發表於 2011-4-17 14:06:10
6 `, W" B( f' `5 r9 x0 m1 d