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食材:5 m* C) q% i0 M# W8 W
去骨雞腿2隻
1 j& w2 p+ f6 F- r( \0 u1小匙鹽
7 @# y$ \* k9 j$ p當歸半片+ ^; ?; a0 K" Q9 n
紹興酒200cc 醬汁食材：
5 m* K' w, R4 P$ e# e2 H- _% m0 D0 j雞高湯300cc
# T8 d# e. ~; O( b, R# R7 g紹興酒200cc 0 | O2 o( a" S0 I) ~0 v
紅棗6~7個( m7 J* c6 {/ Q/ _) N
枸杞1小匙
, }: D5 ^+ Q, v- C當歸2片 2 m0 [* e4 J) ?8 c. h" \- [6 T7 W" o
薑片4~5片
6 b* ?6 a9 L& @6 N0 f鹽少許 1 ]* g3 u% X* H! M
糖2小匙 步驟：
( }+ B+ S& s! k; s/ m: D6 s1.當歸泡入紹興酒(200cc)一會，讓當歸味道泡進紹興裡
: G6 l* R! k6 Y: \2.將去骨雞腿劃刀後，在肉面撒上些許鹽巴，放入裝好紹興酒的盒子裡,浸泡半小時。! ^0 F1 V2 U& |% U9 d. D3 U
3.等待半小時期間，將B材料依序放入，煮滾後加入紹興酒200cc,等待冷卻7 a2 x5 n j9 ?4 T' G* N+ y) Y! o- Y
4.雞腿醃好後，取出擦乾，放在錫箔紙上，肉面撒上些許鹽巴，將雞肉捲起，錫箔紙捲好後，將兩側也捲緊。
1 Z9 v3 p2 P3 X8 u s- [7 D5.將水煮滾，放入雞肉捲，轉至小火，蓋上鍋蓋悶煮20分鐘。& o* J+ N* @7 @) `
6.20分後，將煮好的雞肉捲泡入冰水內，等待冷卻
& d; T; a+ S9 P9 |% T" _# c2 v8 R# P3 P7.冷卻後，撕開錫箔紙，將雞肉捲泡入做法3 ; |* M# G( }- j0 w6 e- S
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發表於 2019-1-1 21:21:42
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