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水浴法海綿蛋糕，好濕潤好綿密喔！ 烘焙經典不敗款！Sponge Cake Recipe& c( a" ?6 e1 k: ]3 H+ [
5 l4 n" H/ _ \+ ~: t: ?% s
材料：$ N2 S9 K3 ] Q: Y
植物油60g
4 w% H) b/ B# a" P+ S0 }( g低筋麵粉96g
" ?/ {5 i& r) e: E牛奶96g
% G& C% }0 d/ f1 X! c全蛋1顆 w, v/ D' N; V$ t7 R0 O
雞蛋6顆
3 N* O# v1 X3 p; _# o+ Z鹽3g
" U; `1 L- K& R' L$ ?砂糖96g
- b& ]3 {! [: ?4 @- q
R C% q2 g/ J& N' r作法:
5 _$ n3 [* k$ `, B \1. 先將植物油小火加熱3分鐘備用。; G5 Z# C7 q. |1 T% F+ _
2. 將油倒入大玻璃攪拌盆中, 將麵粉過篩在裡面, 並攪拌均勻。# U" t+ H7 b# [- N
3. 倒入牛奶, 繼續攪拌均勻。
9 J! ~7 T- m0 X7 d- x2 ]$ O$ ?4. 放入一顆全蛋, 和6顆蛋黃繼續攪拌均勻備用。 h3 C( u( b& C7 H% F
5. 將6顆蛋白用攪拌器打發, 打到一半時放入鹽, 再將砂糖分三次放入, 一起繼續打, 打發至乾性發泡。
5 ?& z% h; w7 r0 r6. 打發的蛋白分三次與麵糊均勻攪拌。
( j U( _: @, ?) q: x' C2 t5 K% \" f7. 將烘焙紙剪成圓形, 放入8吋的蛋糕模的底部。
$ j8 f- [$ L8 e6 f6 H8. 將麵糊倒入蛋糕模, 並敲打兩三下至表面平整。
+ I/ K5 a Q: ^9 e$ r% E9. 加水600g到有點高度的不鏽鋼托盤, 將蛋糕模放入不鏽鋼托盤裡面。, [& e0 Q9 w% V: p3 C3 a$ t
10. 烤箱預熱10分鐘、上下火170℃。
' Z' P, K4 ?9 N! F) _8 n1 g11. 蛋糕模放入烤箱，設定上下火170℃、時間50分鐘。
! H' ? n5 Y) O; K3 [
' X; _+ a+ u& G9 x* K+ Q開啟CC字幕，有英文及簡體。
2 |8 W' U, A* P7 c如果對於做法有任何問題，歡迎在下方留言喔！- r+ ^% y0 t4 k
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發表於 2018-12-19 11:17:04
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