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" s% u! o: j" t" K+ t
水浴法海綿蛋糕，好濕潤好綿密喔！ 烘焙經典不敗款！Sponge Cake Recipe
. e; ~- m3 Q$ e" }; n
* d% z8 _# N% j; q/ f8 {* O材料：! f5 X% s' a0 |
植物油60g
( { D1 W1 C* x低筋麵粉96g! l4 f9 j) H% V3 [' i0 \, u* g2 E
牛奶96g) H9 q7 @! I s5 k" g6 ^; _/ Q5 N
全蛋1顆! b0 c5 j f# Q: O( `
雞蛋6顆/ u$ b3 J0 r e" V, H
鹽3g L5 V5 E% B- N$ M2 X0 ~
砂糖96g H' l- i- t. t; C5 K& ^4 I
) q' E$ M$ {5 @5 Y. f& A/ S作法:+ |9 n0 v5 v2 _0 }
1. 先將植物油小火加熱3分鐘備用。
/ `, S* y8 X7 n9 m4 k& O! A2. 將油倒入大玻璃攪拌盆中, 將麵粉過篩在裡面, 並攪拌均勻。! p Q% r: `' _2 L% H7 E
3. 倒入牛奶, 繼續攪拌均勻。
, c% K# ^2 H2 d4 `4. 放入一顆全蛋, 和6顆蛋黃繼續攪拌均勻備用。7 }0 |- A t8 {) u# ^7 |
5. 將6顆蛋白用攪拌器打發, 打到一半時放入鹽, 再將砂糖分三次放入, 一起繼續打, 打發至乾性發泡。
+ Y( M$ s+ v# a6. 打發的蛋白分三次與麵糊均勻攪拌。
8 F1 Y8 r, R1 d/ w* T7. 將烘焙紙剪成圓形, 放入8吋的蛋糕模的底部。
+ Z! \8 M0 B8 W/ c( ]! t8. 將麵糊倒入蛋糕模, 並敲打兩三下至表面平整。+ C( }! C" ?- O
9. 加水600g到有點高度的不鏽鋼托盤, 將蛋糕模放入不鏽鋼托盤裡面。9 ^7 I3 `/ G$ p) \- U
10. 烤箱預熱10分鐘、上下火170℃。* K7 X" l; L+ |- V
11. 蛋糕模放入烤箱，設定上下火170℃、時間50分鐘。# K M0 B: l% X
4 d" ~# X, V. w開啟CC字幕，有英文及簡體。
0 P" c6 |$ T6 q- `% ]* \如果對於做法有任何問題，歡迎在下方留言喔！& a* y$ j& ?$ L
6 q- r3 o) l: r! u
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發表於 2018-12-19 11:17:04
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