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7 h0 O* `& [6 m1 V$ f# c水浴法海綿蛋糕，好濕潤好綿密喔！ 烘焙經典不敗款！Sponge Cake Recipe) t3 f# a0 M8 T5 |( ]
# a5 o! F- C2 k A材料：. m3 v- z3 G6 p4 }9 r
植物油60g6 t; q: L" H# D. R% ?, A/ l. \
低筋麵粉96g4 ^4 N: S! r+ v1 O
牛奶96g
0 u4 n; {3 i4 Q% d全蛋1顆
$ T% z& H" r1 s K雞蛋6顆5 c2 m3 z# b7 |0 Y+ u& [: \
鹽3g
- y3 M1 W+ J! p! B( [' }砂糖96g
: ?2 x. O0 m9 G/ l
+ S3 x7 M' A) E0 E3 {4 [0 r4 D2 N作法:
3 m4 \* x+ z9 r5 @. L9 i, @" [% Z1. 先將植物油小火加熱3分鐘備用。
7 S& H }$ A0 M1 L2. 將油倒入大玻璃攪拌盆中, 將麵粉過篩在裡面, 並攪拌均勻。: j( G( ]! ?2 u$ h) m$ ]0 y% S
3. 倒入牛奶, 繼續攪拌均勻。. P5 [3 J3 ^! S8 m) g* O: Z" d
4. 放入一顆全蛋, 和6顆蛋黃繼續攪拌均勻備用。) {# ^; p0 q$ [3 n' w% x
5. 將6顆蛋白用攪拌器打發, 打到一半時放入鹽, 再將砂糖分三次放入, 一起繼續打, 打發至乾性發泡。
) ]# b! ~6 g( J% @7 p1 R! y% a, z6. 打發的蛋白分三次與麵糊均勻攪拌。1 {8 k7 H) Q2 Y
7. 將烘焙紙剪成圓形, 放入8吋的蛋糕模的底部。! C+ e* T; {+ e& g
8. 將麵糊倒入蛋糕模, 並敲打兩三下至表面平整。1 e/ p" r8 v Q: N) O* R
9. 加水600g到有點高度的不鏽鋼托盤, 將蛋糕模放入不鏽鋼托盤裡面。# k. `+ l1 z$ {
10. 烤箱預熱10分鐘、上下火170℃。
! x1 {$ |) X1 d- J* I$ L! P11. 蛋糕模放入烤箱，設定上下火170℃、時間50分鐘。
" b' q! }7 c$ T5 U! G& a
9 b& k7 q. Z% M8 c, h% }開啟CC字幕，有英文及簡體。9 w0 D K6 [7 {, h6 R$ D
如果對於做法有任何問題，歡迎在下方留言喔！
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發表於 2018-12-19 11:17:04
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