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- 2019-10-18
 
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* A/ e' P* w6 h. k
水浴法海綿蛋糕，好濕潤好綿密喔！ 烘焙經典不敗款！Sponge Cake Recipe9 m9 y; ?) r5 i3 r o
8 B% o8 j$ U; o* Y
材料：
) d J; v9 \* p. g植物油60g. D( k* A$ e9 F) \9 M0 v& ?
低筋麵粉96g' m" c. }# Z; o% X/ Z2 w7 h
牛奶96g* i3 ]4 X8 b7 A! h# O
全蛋1顆
6 L6 Q* Q4 Q" }$ T) S2 J雞蛋6顆
; [ D1 O. e, s. F8 j9 W8 F2 g9 @鹽3g
7 |& ^& n- ?9 p3 K% n& ?3 s/ n砂糖96g
- s6 L; s. S) Q0 \% l5 r$ |
7 R3 o u% @4 h9 R, n作法:) Q& U* D1 i3 ^" c& B1 F6 x
1. 先將植物油小火加熱3分鐘備用。
0 ]' P& Q7 H' O1 W c l2. 將油倒入大玻璃攪拌盆中, 將麵粉過篩在裡面, 並攪拌均勻。, e6 U) m! r5 o2 n: @6 n) s
3. 倒入牛奶, 繼續攪拌均勻。4 u; J) R1 r/ u" I
4. 放入一顆全蛋, 和6顆蛋黃繼續攪拌均勻備用。
7 i/ a! Z4 O4 `' i5 V! u6 `) i1 Q5. 將6顆蛋白用攪拌器打發, 打到一半時放入鹽, 再將砂糖分三次放入, 一起繼續打, 打發至乾性發泡。$ I3 t, P) C2 j3 F' d- q* @" P
6. 打發的蛋白分三次與麵糊均勻攪拌。. _) E% x1 q& _$ Q: K% i8 k
7. 將烘焙紙剪成圓形, 放入8吋的蛋糕模的底部。; Z5 ~. a' o4 ]* x
8. 將麵糊倒入蛋糕模, 並敲打兩三下至表面平整。
3 U4 D6 e4 h6 Z' H3 k/ N$ D* ^9. 加水600g到有點高度的不鏽鋼托盤, 將蛋糕模放入不鏽鋼托盤裡面。
. R1 m8 E! \5 f. ^! F$ `0 K' I10. 烤箱預熱10分鐘、上下火170℃。. Q; Y) y1 J3 e# s I. s h
11. 蛋糕模放入烤箱，設定上下火170℃、時間50分鐘。9 u) b2 A( b) s) D+ e
( `4 h: M5 z6 m開啟CC字幕，有英文及簡體。! o2 w2 a% R' E, r# d
如果對於做法有任何問題，歡迎在下方留言喔！
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發表於 2018-12-19 11:17:04
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