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【素食第80道】親子烹飪素食蔬食料理「香菇麵線」│亲子烹饪素食蔬食料理「香菇面线」│Mushroom Vermicelli. Taiwan Street Food Noodels. Taiwanese Mee Sua.& R. @7 M! Z1 ^
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材料: 4 d4 Z0 ^$ {8 J* ^1.乾香菇 % |! `- }4 O5 b9 m2.香菇 . ^+ X9 A: L% J& R( L, I3.紅蘿蔔 ( J( |( [& r6 Z- l! F1 L7 u4.黑木耳3 b; R* Q! Q/ {" D
5.香菇頭6 o& O4 n# Y% B( t# d5 B; K9 P6 U
6.金針菇 9 T6 G" W2 s, r+ H; M2 }$ _7.玉米粉 ' h/ a; s0 c1 [8.紅麵線. [) X' r9 g3 P: h' ^1 l
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調味料：1 ?2 R; S% {& o# h. b) ^% v0 [0 o
1.白胡椒粉 5 e1 }8 Y$ F3 z4 ]2.鹽 3 P1 n$ P4 j7 e7 f3 n3.植物油 " v% @: }6 t" e4.醬油- K1 d- W C1 y8 W& Z) c0 Z% O
5.高湯) ]+ z1 Z7 J0 R, ?7 x. A! G2 \4 h
6.乾香菇水( w% M, C1 ?$ `
7.黒醋9 w3 D- z, T9 B$ B8 F9 u' \
8.素食沙茶醬 " A4 L( o+ N6 c3 T r# z I 1 P: U6 H+ b8 O: S9 b3 ?作法: 6 k$ l% V0 f! Y5 Y+ q9 c2 S1.先將香菇、紅蘿蔔、香菇頭、金針菇先清洗乾淨，乾香菇、黑木耳泡水。, W8 w+ C! M2 I' b
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2.將香菇、紅蘿蔔、乾香菇、黑木耳、香菇頭切成小條狀，金針菇切成小段。' `. V1 T- g ^5 e
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3.鍋中放入植物油，分別放入乾香菇、紅蘿蔔、香菇、黑木耳、金針菇、香菇頭炒香。" g( ~/ W. R7 ?6 G: E7 ~0 k
$ \. w7 V8 [0 t7 c) ?4.再拿一個鍋子，裝滿水後煮滾，將紅麵線過熱水川燙，再撈起來。 9 ?, t" s G1 o# v- Z* I# }% B& T; p5 e. ~8 N+ ]- n
5.鍋中炒好的料，放入乾香菇水和五碗水煮滾，然後再放入川燙過的紅麵線，均勻攪拌。7 E G j3 y$ S
發表於 2018-10-30 08:59:32
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