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本文章最後由 noriko 於 2018-10-23 10:29 編輯 8 a% J+ U ]; l0 U
N9 N9 ^0 f9 O& w2 b
食材:
4 s$ E7 l! a4 U- m/ d3 I; A6 F# p& I
嫩豆腐1塊
* W: a3 z6 z+ Z, G青花椒2~3g " u. T) g1 F0 z8 \2 H* \
花椒2~3g
* x$ v3 h# ^! N0 K* g; F牛肉末150g! R. h3 F; v: B" @/ u6 E6 m( }
辣豆瓣醬2大匙5 h9 F; f+ P4 M+ v0 C/ `0 u
甜麵醬1大匙
) H, ]3 f1 r! _: E+ |豆豉適量 1 k. n- G& t2 `6 ]
辣椒粉少許（增色用）3 K8 e! n% J1 M' _! U/ l& s
乾辣椒碎1大匙6 P( o" u- ]; I
醬油1大匙
2 u0 Z9 q- E% D# u: y8 O, J水150cc
) a9 x, w" {1 W4 M9 Y紹興酒適量
! _# N0 p2 _) o- J8 _) p蒜末1大匙% C7 \9 q% m# f
薑末1大匙 - `: O6 }7 r& T9 v! G) O# L n
蔥末1大匙" ?' S; c5 x' D
鹽1小匙糖
+ d1 [. u3 M" u" U! i" `太白粉水適量( L$ n, A& \ d! p( o( i, a O
蒜段少許( m4 R* f* e8 B/ y+ G
( `) G5 B8 L4 ~* g; a( X: K步驟：
" E- L) p+ Z1 s7 v% m1.煮一鍋水加鹽微火煮豆腐% X( j9 s M) ?7 m' S
2.小火油多炒牛肉到酥，加入豆瓣，再加入豆豉、辣豆瓣醬及甜麵醬炒出香氣
3 h9 c, ^; I* l; I. P0 U! l! R3.加入蔥、薑、蒜，辣椒粉增色，再加一點醬油及紹興酒再炒一下，香氣差不多之後加一點水
4 s/ i+ m+ S8 t, d4.放入豆腐。
& h" }6 S# M3 A* m# y5.加點鹽，糖中和一下鹹味+ S& g8 s! F. C2 \
6.最後用太白粉水勾欠汁，潵上蒜段就可出鍋。0 i! D: D3 T6 }% s5 P
9 \) S4 p& f# K/ ^4 n( D0 I" s
+ n; ?5 ~; D: Q N9 C$ q |
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發表於 2018-10-23 10:28:14
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