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本文章最後由 noriko 於 2018-10-23 10:29 編輯 4 q; k; ^2 p5 J9 z. e9 p
. t; J" j, d" ~+ N: l2 H/ Q, ~
食材:5 l# ~3 `* ?* s
6 t3 y; K# Y' | q) p& Y$ W嫩豆腐1塊 7 ? Y3 h& |5 o
青花椒2~3g
, X3 ?0 t) ~: o4 e b1 p花椒2~3g 5 t+ T# z- T7 }
牛肉末150g
& c$ h( d* h7 g/ f+ d辣豆瓣醬2大匙3 |# ]9 |$ h1 S7 ?$ r
甜麵醬1大匙# U; c& ~% p/ v9 e
豆豉適量 / D" J3 h8 |% F
辣椒粉少許（增色用）1 w$ k, ?2 Q; B
乾辣椒碎1大匙
* M8 q( {) @: w; O醬油1大匙- f$ K0 i( L& Z" X% ?$ O$ c
水150cc
/ F9 z6 N, r9 E4 r$ A* j$ P: i紹興酒適量" G) H V6 u7 o
蒜末1大匙
, x. b l9 D0 h! k2 K. F. S+ r薑末1大匙 - j4 S3 \4 T& a, W; W
蔥末1大匙: ~0 g% y0 q- g$ j
鹽1小匙糖9 r/ P) Q( t6 W6 Q% O8 _
太白粉水適量
; h1 o4 ]( _! t; v# O蒜段少許
8 j/ |5 N5 j/ O! Y6 l
, m4 s% l( e* c' N1 V步驟：7 n: t* D2 p: w5 Y' _3 \
1.煮一鍋水加鹽微火煮豆腐
8 `" w1 e8 }/ O- U. h2.小火油多炒牛肉到酥，加入豆瓣，再加入豆豉、辣豆瓣醬及甜麵醬炒出香氣
+ i0 k2 _4 J% \3.加入蔥、薑、蒜，辣椒粉增色，再加一點醬油及紹興酒再炒一下，香氣差不多之後加一點水% b0 ~' u1 O5 c' j4 H
4.放入豆腐。
" f2 d8 k4 c. c- P9 N" M5.加點鹽，糖中和一下鹹味7 \5 s7 Y) G' Z2 O0 {: d& T
6.最後用太白粉水勾欠汁，潵上蒜段就可出鍋。
/ v% ]2 c7 c) a: G s$ p# P: f8 W' s; s6 S2 A0 y* [) r0 X5 U) |, q
I4 J$ n. P" r% _
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發表於 2018-10-23 10:28:14
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