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本文章最後由 noriko 於 2018-10-23 10:29 編輯 - v/ z. p) l' @" Q( }- o, O, F
: I# c- [+ i& i. `0 f+ V
食材:' r9 O, d- H' W+ F, {. ~
/ ]& k" x# Y* Y7 P
嫩豆腐1塊
( ~) k1 N5 O3 D. f( S& K青花椒2~3g ! Q' X4 u6 n2 b& K& E& x7 t
花椒2~3g - z! G) g# \. M3 x3 O/ ]
牛肉末150g
/ n& M6 l2 H+ X- O- e- z9 b6 d+ X辣豆瓣醬2大匙, m" L3 e( w5 X! g w
甜麵醬1大匙$ p% Q" [! ]6 V
豆豉適量 2 o2 w( L# |% G( j) O a
辣椒粉少許（增色用）& g+ [2 D/ Q# x0 x
乾辣椒碎1大匙
- E; c% j$ T- \' P0 c; H醬油1大匙
1 y5 b* b! f _7 C& j2 B水150cc
) W- K# l- q' d" p紹興酒適量0 Y) _. S6 B& \+ f3 B
蒜末1大匙
+ p6 ^3 E. F4 t, I薑末1大匙
' `$ A3 g9 _3 Z% b蔥末1大匙, T0 s7 K2 }3 C
鹽1小匙糖
. b6 Z, u" E5 l9 ^5 `太白粉水適量4 K% u0 q$ i/ U$ I& ]; k# l% h6 L
蒜段少許" S7 j% o& ^( ]; j1 w
5 \6 h$ X. [! x; ? O8 I( w
步驟：
" D; Z$ {' b) i. T9 N1.煮一鍋水加鹽微火煮豆腐
; R" l9 N: K- X! |3 F6 H/ f5 B2.小火油多炒牛肉到酥，加入豆瓣，再加入豆豉、辣豆瓣醬及甜麵醬炒出香氣
# [, W* |5 l6 Y; ?2 a! W$ \3.加入蔥、薑、蒜，辣椒粉增色，再加一點醬油及紹興酒再炒一下，香氣差不多之後加一點水
' r. C1 j6 D7 c% R- C4.放入豆腐。5 } ~( j/ c* i
5.加點鹽，糖中和一下鹹味
/ t' q8 s+ Q' u4 e% N5 {6.最後用太白粉水勾欠汁，潵上蒜段就可出鍋。
6 |) }/ n3 \6 ]9 y+ H y! f$ [9 c
. Y! p: D' w; L( J) K/ N/ E [" J4 s |
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發表於 2018-10-23 10:28:14
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