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本文章最後由 noriko 於 2018-10-23 10:29 編輯
2 p5 J- U2 l6 }# `- u. r* a. E
. C2 k/ N& P7 `6 ~9 r食材: v. }, Y2 r: U) {4 \( t2 h
T% x8 e& C5 p嫩豆腐1塊 9 ^& L1 M& h$ g5 K; k/ J# Q3 B
青花椒2~3g # G: G+ y" h, I; \. |, B6 V
花椒2~3g " _9 p+ d3 |( X7 x% }: @6 `$ L
牛肉末150g
4 I; e$ s3 n0 e0 c1 Y, A辣豆瓣醬2大匙
+ x$ o+ f0 f( j' s甜麵醬1大匙7 y8 Z; A" t+ e$ x
豆豉適量
1 v/ O; T$ m' K: w辣椒粉少許（增色用）
( M4 O: X8 k" M7 x: p' D. V, L乾辣椒碎1大匙. ], e1 P! [8 W+ L" ~. g
醬油1大匙# Z6 M1 h0 _5 J' N, [/ L% K. S/ S) d4 q
水150cc + E$ ~7 B9 z4 |$ ~
紹興酒適量
+ Z$ a& m, V" V$ N蒜末1大匙/ o+ I' l W3 `3 p* c4 z
薑末1大匙
9 O: e4 G b! \ s: W( d蔥末1大匙
# {: P7 S4 V- Q& @) U$ e鹽1小匙糖 e) q& e1 z/ W0 \
太白粉水適量
# ]* U: m+ `' c6 }5 _6 M蒜段少許9 U2 q6 o$ l# U' M
: A0 p% v) S. m' i6 u
步驟：
# E3 }$ m8 o$ P' l1 _4 T1.煮一鍋水加鹽微火煮豆腐 T5 f1 v0 i, n1 \, \
2.小火油多炒牛肉到酥，加入豆瓣，再加入豆豉、辣豆瓣醬及甜麵醬炒出香氣: {* A; _9 W3 K; f8 O) M4 n' E
3.加入蔥、薑、蒜，辣椒粉增色，再加一點醬油及紹興酒再炒一下，香氣差不多之後加一點水
: w& P3 p# B% W( F7 L4.放入豆腐。$ g! i( {7 y$ u) x+ F0 F9 h! w9 l+ Z
5.加點鹽，糖中和一下鹹味1 ]: @2 p5 h( Q% y1 O
6.最後用太白粉水勾欠汁，潵上蒜段就可出鍋。
; m- f$ o$ @9 |( l- R8 x' o. r) C' K
) `% o+ m0 X. \; O2 v
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發表於 2018-10-23 10:28:14
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