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- 2019-10-18
 
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2 o0 p7 y3 q1 X, Z; i4 l【素食第77道】親子烹飪素食蔬食料理「醬燒牛蒡排」│亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」
6 W' @* U5 x) W9 m2 c: u% o( I; X+ ~& H) _& ~9 R w) N1 H
材料:7 n* P: O9 n2 c6 f
1.馬鈴薯
0 L3 c- \4 n Y* V/ ]- ?4 Y: \2.牛蒡
, c8 @, y6 X* B4 m3.豆腐皮
3 r5 B, ]3 }% |* ^: V& x4.水
& Q( u+ o) b" O5.壽司片
7 q/ Z8 [% K8 R7 I. H
L' {; a E3 C9 G調味料：$ l O/ x8 l9 u/ K) I& a
1.素蠔油6 c4 y8 z* \3 t9 \
2.醬油) Y- h* H9 j Z4 U# j/ I% M% S
3.鹽: X. y e2 r4 g
4.白胡椒粉: W: _# Z; |% y
5.香油
: \+ }+ m& O+ O/ _" `; S B6.貳沙
( J$ v& B5 L+ g7.玉米粉
5 L- U' }# y+ {8.麵粉) M5 u4 m" f% G. x* }0 Q0 O! Z4 V3 L
7 k0 S/ N8 l9 q
作法:: L& ~& D% [& z7 ~
1.先將馬鈴薯、牛蒡先清洗乾淨。" R: x. S9 P+ a: z4 ?
; y1 f6 z: I' n) `) [2.將馬鈴薯削皮切條狀，牛蒡削皮後泡鹽水，切小丁狀，再泡鹽水。
9 p' ]) w5 w1 v1 D
% i5 R: N! j1 m7 c. s% S9 r; W5 Q% W3.馬鈴薯切條狀後，電鍋放兩杯水蒸軟，牛蒡小丁狀稍微川燙後撈起。
2 z7 Y5 U( O1 ]. e4 k9 f2 {* Q7 m' B1 T- P" Y; w! S- G' [% M
4.馬鈴薯蒸軟後，攪成泥狀，和牛蒡小丁狀，攪拌在一起，再放入調味料鹽、白胡椒粉、玉米粉、貳沙，再均勻攪拌。$ K1 l; M& `, ^! J# B+ }( N
& g% S& r1 h: z: i" ^2 d2 L: S8 ^5.拿一個小碗放入三匙麵粉、六匙水，均勻攪拌，變成麵糊。- n3 y+ I/ E8 {" k5 s/ q+ Y) X3 M
( k; X; B% |8 p" q8 b5 O# J6.拿一張豆腐皮，中間放半張壽司片，再鋪上馬鈴薯牛蒡泥，在豆腐皮上，刷上麵糊，再包好。(如影片所示)
+ K, E. `9 A, M9 r3 c) o: e4 F' u4 K7 @4 D* ^
7.鍋中放植物油，再將包好的牛蒡排，炸至金黃色即可。
+ ~& m) F; `1 d$ F/ B0 v0 w4 B8 H, h7 I4 y! z6 b
8.鍋中剩餘的植物油，分別放入調味料素蠔油、醬油、白胡椒粉、香油、貳沙，炒一下，再放入半杯水，炒到滾，即完成。
$ X1 C; ~% j! m7 [; t3 k. q% b- i
【素食第77道】亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」
5 P z# e' B A5 N& R, B |
# c) G5 u; k7 i3 e( Y2 r) l材料:' u9 G6 C8 B$ `
1.马铃薯$ R4 ]! H/ _% u P
2.牛蒡
. L/ l% F7 D. N1 z- ]% e% z$ x0 X- j9 l' V3.豆腐皮& _3 G1 R' l+ b. A
4.水
5 C. }: L* v( `" P8 P5.寿司片8 @9 ~* v+ R( Y) U
V6 ~# V+ ^0 s& w3 L
调味料：
, i- e3 d& K% E+ [. j0 r6 y1.素蚝油
) o4 w. Y3 c; n* D! j9 _ j3 p; R2.酱油
7 Y% @( Q. R0 ~, L# M: ^% u0 y3.盐' q' j0 t; T# F/ S2 q9 c; ~ M* \
4.白胡椒粉
% ]9 P" {2 `/ k& L; c! \5.香油
4 B4 Z+ w# L; {' y9 J6.贰沙6 Q0 ]% F; q8 S! P* X, D
7.玉米粉# a2 w" u: P; e! [9 Y6 V
8.面粉
) ?* q6 i& F0 g- q& \% Q T3 w
作法:
% o. o9 V) h% \1.先将马铃薯、牛蒡先清洗干净。
4 c' [& z- V) U3 _: w# X$ ~/ I, o k' m5 a2 F& c
2.将马铃薯削皮切条状，牛蒡削皮后泡盐水，切小丁状，再泡盐水。
+ U% G) h. v% r7 d' t% R+ O3 q& J( z# F
3.马铃薯切条状后，电饭锅放两杯水蒸软，牛蒡小丁状稍微川烫后捞起。
$ C/ | P: [7 @* y/ o- d$ I
& d- K b- S$ j" w1 q& u4.马铃薯蒸软后，搅成泥状，和牛蒡小丁状，搅拌在一起，再放入调味料盐、白胡椒粉、玉米粉、贰沙，再均匀搅拌。% {; o4 @0 ], C6 u- V0 ]4 h; t
8 l; c+ [+ l: V; I! z; [5.拿一个小碗放入三匙面粉、六匙水，均匀搅拌，变成面糊。
7 S; @3 m- x0 ^+ n; c
+ I/ |- a0 t1 \* t. ?5 t) @6.拿一张豆腐皮，中间放半张寿司片，再铺上马铃薯牛蒡泥，在豆腐皮上，刷上面糊，再包好。(如影片所示)5 F8 y6 `( E; F- j H! p6 F
y0 q* P7 Y' W7 e& C0 P7.锅中放植物油，再将包好的牛蒡排，炸至金黄色即可。
, d& b* z0 r+ d5 e5 W
, q, c( ]! n& [& @( ^5 a F8.锅中剩余的植物油，分别放入调味料素蚝油、酱油、白胡椒粉、香油、贰沙，炒一下，再放入半杯水，炒到滚，即完成。" \: E9 `8 v" m6 ]( O. y
1 B) i# P9 j8 m
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發表於 2018-10-15 09:52:08
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