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- 2019-10-18
 
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) T" M. h$ n9 E6 b1 j- A【素食第77道】親子烹飪素食蔬食料理「醬燒牛蒡排」│亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」2 e5 f; C3 c0 i X# t) V+ @
' P* b p# k9 {; x4 o# z' h材料:/ @5 Z5 C0 H# j+ y4 u6 x
1.馬鈴薯$ e2 l9 u2 g2 ~9 [8 \
2.牛蒡; o" ]) W1 s! \
3.豆腐皮/ s! w& A3 W j
4.水) J4 z$ v. F' T$ E* Z
5.壽司片- I3 C! P% m8 N
* U6 y6 d2 e% G; [ Q
調味料：( z1 w" \- K- E2 [) J
1.素蠔油8 ~: M2 {) s T+ B0 |" e
2.醬油7 Z3 T ^2 k% U# g- }9 ]
3.鹽8 E# _1 {+ ~ V8 F. J4 ~: {
4.白胡椒粉
2 T& }7 o) d% \/ k7 b0 B2 o/ G5.香油; \4 @7 I% c# R) ^3 _0 ]
6.貳沙8 `- C; q8 V: _+ F7 T
7.玉米粉* Q0 Y7 Q: C3 O0 G6 a; q5 g5 o% @/ }, S
8.麵粉
' ~5 |+ {$ E/ R9 a; x3 |
( q; |! [. V3 L* i作法:
: n# ^/ e7 O( Z" D; f4 G% U0 d1.先將馬鈴薯、牛蒡先清洗乾淨。
7 @$ |. h6 K. M/ X2 I7 S% K, ]! s
% r- X) \8 ?5 @; N( h5 X2.將馬鈴薯削皮切條狀，牛蒡削皮後泡鹽水，切小丁狀，再泡鹽水。
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3.馬鈴薯切條狀後，電鍋放兩杯水蒸軟，牛蒡小丁狀稍微川燙後撈起。
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4.馬鈴薯蒸軟後，攪成泥狀，和牛蒡小丁狀，攪拌在一起，再放入調味料鹽、白胡椒粉、玉米粉、貳沙，再均勻攪拌。9 @% q" @: J" u8 l4 K
" {3 V- N' p i& m; R: W( n
5.拿一個小碗放入三匙麵粉、六匙水，均勻攪拌，變成麵糊。! Z1 t+ K( b, p9 Y( }5 {
J1 m* s- q8 @" S8 A4 U' X4 V/ o1 ^6.拿一張豆腐皮，中間放半張壽司片，再鋪上馬鈴薯牛蒡泥，在豆腐皮上，刷上麵糊，再包好。(如影片所示): l) S4 _% d" ?, n& c
) }: }2 i) V, Q d4 p$ s( }7.鍋中放植物油，再將包好的牛蒡排，炸至金黃色即可。
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8.鍋中剩餘的植物油，分別放入調味料素蠔油、醬油、白胡椒粉、香油、貳沙，炒一下，再放入半杯水，炒到滾，即完成。
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【素食第77道】亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」
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材料: T) T; a# a9 a4 z: Y$ |
1.马铃薯
m* U, [& t; P. ?4 r8 h8 _2.牛蒡: P7 f/ |- U* E) Q R
3.豆腐皮
1 D1 b# x" j/ Q, D$ n1 X: V4.水
( }8 [; |* e/ J S/ o2 ]5 G3 a5.寿司片, R4 `6 Z5 v- a! W
% Q" F- |8 J' b* f9 m9 [
调味料：
0 L, Q- g& q0 ~4 D9 {1.素蚝油, B, ~% ?' S: x D0 A4 Z, Y
2.酱油
1 M! {( e0 [' l7 Y4 ~1 e$ [3 [3.盐' a9 d+ H+ \1 n+ P5 T
4.白胡椒粉9 u: _5 n- C# q. |& Y0 ~
5.香油" z: K% V* K( X' q
6.贰沙
& t( C+ ]% d( ^' m, ~! F3 I9 y7.玉米粉
+ \& [ c6 D8 e; u8 x8.面粉
* K4 Y( s/ }2 f# V
( o7 I8 Q" e, k! H# r# h% S作法:
6 @$ t+ C3 t2 b; W# n% v1.先将马铃薯、牛蒡先清洗干净。
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2.将马铃薯削皮切条状，牛蒡削皮后泡盐水，切小丁状，再泡盐水。
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3.马铃薯切条状后，电饭锅放两杯水蒸软，牛蒡小丁状稍微川烫后捞起。
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4.马铃薯蒸软后，搅成泥状，和牛蒡小丁状，搅拌在一起，再放入调味料盐、白胡椒粉、玉米粉、贰沙，再均匀搅拌。
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( P) _1 S. m7 K& E' W5.拿一个小碗放入三匙面粉、六匙水，均匀搅拌，变成面糊。- b% f0 @0 n Q1 J
" L8 Q& o' b) i8 a9 X6.拿一张豆腐皮，中间放半张寿司片，再铺上马铃薯牛蒡泥，在豆腐皮上，刷上面糊，再包好。(如影片所示)' ~. E+ a1 k3 }! o
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7.锅中放植物油，再将包好的牛蒡排，炸至金黄色即可。
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2 ~% e6 @ E" h) }" ?8.锅中剩余的植物油，分别放入调味料素蚝油、酱油、白胡椒粉、香油、贰沙，炒一下，再放入半杯水，炒到滚，即完成。
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發表於 2018-10-15 09:52:08
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