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- 2019-10-18
 
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【素食第77道】親子烹飪素食蔬食料理「醬燒牛蒡排」│亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」( K# j- |0 S, @* a8 \ d) d
( Z* w; R( r: i9 |/ ]. r# C7 e材料:) N' @) r3 E0 T- E- F2 [% c
1.馬鈴薯4 }# n3 a. W7 \) O) R
2.牛蒡% O, W! b- j" a+ J4 O% Y3 R1 E
3.豆腐皮
# f$ F" V8 F5 @7 E, ~1 M O1 l4.水6 S4 y, F w5 X3 l: E7 \
5.壽司片
3 Q1 e9 R5 t9 ~. S0 O/ {7 J! K( l/ |- g" y! o$ W% D0 H
調味料：" Y. s" ]7 e4 `
1.素蠔油; S" \( G2 C6 T
2.醬油
7 |0 A( @" P! \7 F; X* r7 _& d3.鹽; ^! a* M& H, }( X8 J
4.白胡椒粉
2 {+ @! ?9 J( [5.香油! ?* v( L! M$ n- V& a# Y3 T: t
6.貳沙( x* |, ^8 @$ }) w0 `) `/ t
7.玉米粉 r/ R5 u; z9 D& R6 s; B
8.麵粉
: C5 n9 k- j: ?1 _
( h3 A9 w+ @7 I" M( }$ z$ z3 W7 x作法:) j/ v1 e3 ^. Q
1.先將馬鈴薯、牛蒡先清洗乾淨。
! w" a4 R$ `* Z& s
1 A7 e9 a/ Z7 z1 R% b2 a# Y2.將馬鈴薯削皮切條狀，牛蒡削皮後泡鹽水，切小丁狀，再泡鹽水。
. B5 P# M1 W$ M" S- D0 b" Y5 s( h- O
3.馬鈴薯切條狀後，電鍋放兩杯水蒸軟，牛蒡小丁狀稍微川燙後撈起。
% \- y' t# S( s# q# D- ^# w" F4 S5 m" \
4.馬鈴薯蒸軟後，攪成泥狀，和牛蒡小丁狀，攪拌在一起，再放入調味料鹽、白胡椒粉、玉米粉、貳沙，再均勻攪拌。- V+ d- t. H/ x2 Z: H) w3 {
& |! A! o' D1 O0 p7 h( ~3 ~5.拿一個小碗放入三匙麵粉、六匙水，均勻攪拌，變成麵糊。
0 e2 P/ |3 u8 X
: t, `5 K$ B; D: \6 t; ?9 r& r6.拿一張豆腐皮，中間放半張壽司片，再鋪上馬鈴薯牛蒡泥，在豆腐皮上，刷上麵糊，再包好。(如影片所示)
3 a/ u: j: e/ U* c6 S5 N) N* e: h$ d7 u$ q' q
7.鍋中放植物油，再將包好的牛蒡排，炸至金黃色即可。
, z2 o. j7 F3 p) q/ @
9 g& w y2 k% @4 o8 h: \, j8.鍋中剩餘的植物油，分別放入調味料素蠔油、醬油、白胡椒粉、香油、貳沙，炒一下，再放入半杯水，炒到滾，即完成。9 a$ G+ j5 C$ ]1 o }
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【素食第77道】亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」
; x; K: ]/ K) y) \' y9 @2 i; ^4 i" z1 a$ y X9 f5 K
材料:+ E/ Q! i3 v3 a" d
1.马铃薯" {7 Y6 x# S* a0 |
2.牛蒡( f; ?* ?1 i! ]" S+ `0 n9 `/ A# l
3.豆腐皮
8 n# g3 U' B1 y; p# \$ n/ u5 z4.水: Y( T1 h1 t/ N X
5.寿司片
& H* d% n+ T- Q0 t2 D+ T: @( X- ^! ?4 S+ @) D; O# C7 X/ g( W
调味料：( m( M2 f/ C9 w
1.素蚝油
+ D4 B0 q( U! k- q, G2.酱油; n7 }+ A. s/ [
3.盐
8 p3 o% D: F6 k: x. B1 v- f- ^4.白胡椒粉
# E$ b, X6 ^6 b; p s, w2 p2 f5.香油
. K+ P& c0 a" Z5 @: f+ o" l: D6 E6.贰沙: r1 L e/ M; N% V+ n/ M
7.玉米粉
2 ]/ P* e: h3 r ^% i. U- N* v8.面粉1 o2 ~5 F6 U0 F1 w
( E1 M* r( y% t* e% f
作法:1 Q. K+ l% o4 U- M3 }" Z/ M, z# g! t
1.先将马铃薯、牛蒡先清洗干净。: [7 y* s& Y! ?" M- t
7 S% ]: c8 j, G7 m2.将马铃薯削皮切条状，牛蒡削皮后泡盐水，切小丁状，再泡盐水。
) D9 f$ o: O$ a& _, w- O* J2 D" V8 F: i$ s: M5 ` r2 p
3.马铃薯切条状后，电饭锅放两杯水蒸软，牛蒡小丁状稍微川烫后捞起。: z9 o, G' X% s
9 ~7 o: {! }( C: s C! s9 y4.马铃薯蒸软后，搅成泥状，和牛蒡小丁状，搅拌在一起，再放入调味料盐、白胡椒粉、玉米粉、贰沙，再均匀搅拌。
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. M/ ^5 V; `& ^! U, B: R/ k5.拿一个小碗放入三匙面粉、六匙水，均匀搅拌，变成面糊。6 t; D. Y) ^2 A9 U1 ~1 V
* u. [0 r( b7 ^( y6.拿一张豆腐皮，中间放半张寿司片，再铺上马铃薯牛蒡泥，在豆腐皮上，刷上面糊，再包好。(如影片所示)
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7.锅中放植物油，再将包好的牛蒡排，炸至金黄色即可。3 X) y" Z- J3 c0 m& C5 n9 I. l
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8.锅中剩余的植物油，分别放入调味料素蚝油、酱油、白胡椒粉、香油、贰沙，炒一下，再放入半杯水，炒到滚，即完成。) J0 i: i' d' G
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發表於 2018-10-15 09:52:08
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