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【素食第77道】親子烹飪素食蔬食料理「醬燒牛蒡排」│亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」
. C2 z2 o' @& \8 i7 G5 F" }
" O1 S& x# b# h/ y材料: g7 ^0 ^. p W0 N( s0 K/ ]9 m; k
1.馬鈴薯
" h3 O2 C8 C& \7 X/ } }8 U& ]2.牛蒡
, b" d Q; t! q! w3.豆腐皮
* y' |- M0 x- w* P3 m" i3 O4.水: X# g- R: s& B) s: z
5.壽司片4 ~& [* D* y, B8 ~0 U) _" O8 B
I8 F* C' ~8 G2 X2 p- u; U# P: E調味料：2 J' G; C. M3 b3 Q
1.素蠔油9 H. @1 R& i: u0 D: J
2.醬油+ G4 @& x' L% a7 O: E7 ] k
3.鹽% [) e/ p+ y9 d& o9 ]/ @2 i
4.白胡椒粉9 y4 x) ^1 f$ ^4 Q
5.香油3 p! W) P8 [" D1 l
6.貳沙
; K# D& W! v) p+ t0 |7.玉米粉% ?: v0 D! M. n; y5 I% R
8.麵粉
* m3 q8 E/ u8 y+ R7 G2 L
1 c2 I) w) o1 O0 Q* ]# {; ~/ X作法:3 ?, M% E. @ ~$ m" t, ^
1.先將馬鈴薯、牛蒡先清洗乾淨。
7 e7 X4 T5 J, r
" K( b$ C, I7 s) _/ o9 m6 Q2.將馬鈴薯削皮切條狀，牛蒡削皮後泡鹽水，切小丁狀，再泡鹽水。
. h* t; Q ?, @" L
. s$ z! x: v1 P; N3 N' \0 p3.馬鈴薯切條狀後，電鍋放兩杯水蒸軟，牛蒡小丁狀稍微川燙後撈起。) O2 I$ U) K( [. K' ?
' R# s) R- H+ r( j3 m2 }; ]" y4.馬鈴薯蒸軟後，攪成泥狀，和牛蒡小丁狀，攪拌在一起，再放入調味料鹽、白胡椒粉、玉米粉、貳沙，再均勻攪拌。; ~9 j3 U7 C+ q3 `6 D4 |4 b
6 a. t, ^: x( L6 _( x
5.拿一個小碗放入三匙麵粉、六匙水，均勻攪拌，變成麵糊。
# d/ T1 m1 s- G; z' V% y) w
n' \/ {9 u' x! x( q6.拿一張豆腐皮，中間放半張壽司片，再鋪上馬鈴薯牛蒡泥，在豆腐皮上，刷上麵糊，再包好。(如影片所示)8 Z' o# r0 I1 K) _+ R
: x0 |( e: ^- M+ o/ e( F
7.鍋中放植物油，再將包好的牛蒡排，炸至金黃色即可。
& g4 H! ] C2 ~ Q* l# r
: W3 b4 K1 {& N( Y) n8.鍋中剩餘的植物油，分別放入調味料素蠔油、醬油、白胡椒粉、香油、貳沙，炒一下，再放入半杯水，炒到滾，即完成。
' D& I" D* j: a/ d8 Q" r& A( Y/ {5 W5 i+ o! b" \/ C$ y) y
【素食第77道】亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」! E* g, E% d& P( H
- {3 g" q$ o/ _4 i9 U$ N% q: O0 Z材料:
) Y; T9 b# w2 j& F. ~7 A) l1.马铃薯7 C% X2 c9 s, n$ z! S g
2.牛蒡* n9 e: Z, F. d3 O) o
3.豆腐皮2 g% E# b+ K+ v. E/ y; ~4 X
4.水
& f" }0 [$ \6 Y; H6 M! @* \& U0 d3 ^5.寿司片 K2 y9 V& J2 j! V7 N' Q
! H7 n; L8 L) S" a% k9 i4 P
调味料：
( k& A2 Q4 X, p: w- G7 i. N# e1.素蚝油
# l# s: X# v1 {, x3 J3 r$ q2.酱油- j3 |* m: C2 k5 `: b4 d
3.盐
: f5 Y5 J3 |5 j7 R4.白胡椒粉0 z; K2 r7 G" L5 f
5.香油" ~+ [1 |: f0 Y
6.贰沙0 q5 K- [- C# C% q8 d( b& K
7.玉米粉
) c4 y |* l) f7 X0 N$ L( D8.面粉/ s/ Z' @1 O& f9 S; t
2 V- K4 {4 t, O: j* l5 [5 z5 e& g
作法:# Y ?" W( K9 A/ x. e9 b/ P/ F( s
1.先将马铃薯、牛蒡先清洗干净。
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2.将马铃薯削皮切条状，牛蒡削皮后泡盐水，切小丁状，再泡盐水。/ E0 }- _$ v/ p2 I3 t
8 t5 w# g/ Y$ X3.马铃薯切条状后，电饭锅放两杯水蒸软，牛蒡小丁状稍微川烫后捞起。
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; Z: E4 {' a" q! v: n# ]( j( F4.马铃薯蒸软后，搅成泥状，和牛蒡小丁状，搅拌在一起，再放入调味料盐、白胡椒粉、玉米粉、贰沙，再均匀搅拌。# v: c# \" a E$ p
( u3 ~9 n1 ]! t& c. \( u6 R5.拿一个小碗放入三匙面粉、六匙水，均匀搅拌，变成面糊。( ~& K9 Q' @8 b
8 y: \7 `6 a2 L2 {8 t, |6.拿一张豆腐皮，中间放半张寿司片，再铺上马铃薯牛蒡泥，在豆腐皮上，刷上面糊，再包好。(如影片所示)
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# m( Z% K% r: O o# ~$ q7.锅中放植物油，再将包好的牛蒡排，炸至金黄色即可。6 i- O; ?% ~( ` T' |9 G! Q8 N/ p
+ O, ?0 K$ N0 x: `3 g4 ?) P7 C- V8.锅中剩余的植物油，分别放入调味料素蚝油、酱油、白胡椒粉、香油、贰沙，炒一下，再放入半杯水，炒到滚，即完成。
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發表於 2018-10-15 09:52:08
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