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- 2019-10-18
 
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! R6 G+ ?+ y# I6 b4 w【素食第77道】親子烹飪素食蔬食料理「醬燒牛蒡排」│亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」0 F& @% p% R5 c5 G
% o m7 D/ U2 C7 @, A
材料: d4 i# J$ z r
1.馬鈴薯1 A2 T& ~4 k6 \
2.牛蒡0 [ ~4 U% e% K4 m- }
3.豆腐皮8 C9 n0 q% b9 \
4.水. U$ l" c- E- B" z& g0 k
5.壽司片
' D# K, {4 b; R. r# b* ?1 X: u! T9 w, v1 ^6 y6 ]
調味料：
/ _) v |: S4 e7 C1.素蠔油8 h H; a. W; k: k. u$ s
2.醬油
0 N- b { D. E! E5 |- E0 k3.鹽
# o$ A/ I A% D- t6 h: E4.白胡椒粉
: X2 W+ x" d, f% L" R5.香油
2 V. {2 f) h: N- @6.貳沙* z6 J& k" e6 O' Z, ~; D
7.玉米粉
8 X) q2 N6 J: T4 @* [9 e8.麵粉' u, {! g: b' K- s
8 O4 X- T2 t7 T0 t/ a作法:
e7 c# o0 W/ v1.先將馬鈴薯、牛蒡先清洗乾淨。
8 I/ D1 {$ f& u# D7 Y0 @! W- U- E" P+ J7 |6 e7 P, G- P/ e
2.將馬鈴薯削皮切條狀，牛蒡削皮後泡鹽水，切小丁狀，再泡鹽水。: }) |. n8 e; q, M X/ u4 k0 }
. U7 z" j, Q- y4 w7 V7 x1 [3 h
3.馬鈴薯切條狀後，電鍋放兩杯水蒸軟，牛蒡小丁狀稍微川燙後撈起。
" o. ?; ^6 O" N! Q% w0 R
n7 z8 N$ M% e4 q4.馬鈴薯蒸軟後，攪成泥狀，和牛蒡小丁狀，攪拌在一起，再放入調味料鹽、白胡椒粉、玉米粉、貳沙，再均勻攪拌。 L. T* h' H# y' }7 K) o* X
8 L" g0 f) e" q( g3 u2 D5.拿一個小碗放入三匙麵粉、六匙水，均勻攪拌，變成麵糊。
: [+ C8 i+ ^) S( d
& g7 P: W( P; a1 j8 z+ n8 P6.拿一張豆腐皮，中間放半張壽司片，再鋪上馬鈴薯牛蒡泥，在豆腐皮上，刷上麵糊，再包好。(如影片所示)
) ^2 w/ h6 r, L1 R" d0 E
, o' ~. n: S. n; h% H# K7.鍋中放植物油，再將包好的牛蒡排，炸至金黃色即可。! q+ |! i$ {- k$ B
$ t5 S- z! X$ o5 E% ^& o
8.鍋中剩餘的植物油，分別放入調味料素蠔油、醬油、白胡椒粉、香油、貳沙，炒一下，再放入半杯水，炒到滾，即完成。
) s _; M* P9 _/ x6 s$ t, a3 q# K! s) G ~- _# J
【素食第77道】亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」
4 Y/ _9 j0 a+ `' A# K. i# o* k
' P8 \. s3 x2 n材料:1 s; i# D; M& v" X. {$ F; Y
1.马铃薯% F# E4 v* u9 o, C6 Y5 D: i
2.牛蒡/ M, B# \1 X9 `6 |' X, N% J+ `! i
3.豆腐皮
$ y# Q N+ c3 B, r9 \, s0 ?4 N' G" V4.水
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- ?! B2 |$ T8 W7 k' j/ q
调味料：
5 Y; ]7 A5 L9 t- e7 i" r9 x4 k" Q0 G$ P1.素蚝油" C7 ~/ V: E, ?6 j7 F t' J. l% ?
2.酱油+ d* e" \9 G7 p
3.盐4 v( `# j" l# A$ d9 Q; y
4.白胡椒粉
! m" A! q: d2 S! c H, i5.香油
# R3 O. x$ t" K6.贰沙. M7 j6 F2 ]3 G" e" L9 X
7.玉米粉
7 s: P% ?7 C' g" l m/ {8.面粉" J7 y o' e: V$ }( |
) l! q- ]6 G. U! H0 t# n作法:
' y" E. @( J% C: L4 g1.先将马铃薯、牛蒡先清洗干净。
- n3 e4 H& K2 q' ]+ |; f, b" l4 M/ B# A5 V$ [6 S
2.将马铃薯削皮切条状，牛蒡削皮后泡盐水，切小丁状，再泡盐水。 `1 q5 v% ~% y# ` q
; C/ |4 ^3 N+ R% C' z" V$ ^
3.马铃薯切条状后，电饭锅放两杯水蒸软，牛蒡小丁状稍微川烫后捞起。
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4.马铃薯蒸软后，搅成泥状，和牛蒡小丁状，搅拌在一起，再放入调味料盐、白胡椒粉、玉米粉、贰沙，再均匀搅拌。
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* J% K; i+ t# g, }1 E" Z5.拿一个小碗放入三匙面粉、六匙水，均匀搅拌，变成面糊。
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% \' s, A# {4 ^" Z6.拿一张豆腐皮，中间放半张寿司片，再铺上马铃薯牛蒡泥，在豆腐皮上，刷上面糊，再包好。(如影片所示)
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7.锅中放植物油，再将包好的牛蒡排，炸至金黄色即可。
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8.锅中剩余的植物油，分别放入调味料素蚝油、酱油、白胡椒粉、香油、贰沙，炒一下，再放入半杯水，炒到滚，即完成。
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發表於 2018-10-15 09:52:08
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