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[私房料理] 客家小炒的做法

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noriko

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高中生

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發表於 2018-9-28 22:56:14 |只看該作者 |新文章置後
7 i) ~7 T! E' }3 O( \  x
9 W/ l7 h; a) G8 A  f
食材:0 ]! ~6 z6 N( k5 J% Q

% U! Y: ]  o/ B$ L5 {五花肉 300g
- B  X6 p  `  ?' z9 N豆干 200g9 ?# j' Z6 B$ n% s$ Z
乾魷魚 1尾4 c6 U. E; O" O% m
芹菜 2~3根
# r$ n- @* j4 o+ x3 q6 i! I蒜苗 2~3根2 R# K$ q' A' z* n. j# x9 ~! I
青蔥 約2根
$ b% O0 d4 B8 F" z# _薑片 6~7片
2 O( f2 [( c1 R6 ?# _! K5 I蒜瓣 3~4個
; S# h9 a( q& e紅辣椒 1條
" h$ N: x! J5 B" s. g
1 a* y/ i" E9 a3 O. @4 w調味料：
) x& j2 Q- m6 P/ A冰糖 1大匙
0 d+ d% E# T; N蠔油 1大匙- X- M& e: b3 E7 A6 C) k
醬油膏 2大匙
# t0 Q. @7 w6 p1 [魷魚水 2大匙
! Z0 u& X3 r4 |$ S8 Q白胡椒 少許
3 \9 S& C7 d. Y% d( _米酒 1大匙
5 M* U; M: A0 V, Q香油 少許  Y- f& Q. y2 X8 R' B8 E* E) s

: z! d# K9 {) Y+ v8 l- V
* m9 G4 C1 p  C" ~步驟：
) x1 [4 {( W' [& K; g) b5 X1.乾魷魚逆紋剪小段，泡溫水至少１小時. P4 u  r% i5 c- A1 ]
2.五花肉切小條狀，放入鍋中，中小火煎出豬油，再加入豆干煸炒至微焦，加入辣椒蒜末拌炒保留香氣，加入魷魚段: ^) |/ w3 Z" H* q7 b0 f7 ?! M. H
3.放入醬汁，將蔥白加入先拌炒，接著蔥綠與蒜苗與芹菜分兩次加入炒香，加入冰糖拌炒化入，灑入白胡椒, 鍋邊米酒一匙，悶２０秒，即可起鍋。6 Y" M9 i* o2 h! D+ F/ i
- ^+ ^3 X2 ?" l/ B' @/ x9 W
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兔老爹

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幼稚園

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發表於 2018-9-29 17:54:31 |只看該作者
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8 o$ p  o/ p. f/ M! g/
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yamata

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碩士班

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333 小時
3樓
發表於 2018-9-30 00:04:34 |只看該作者
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CHOKE

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9

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2930

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大學生

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599
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621 小時
4樓
發表於 2018-10-1 09:03:37 |只看該作者
超愛吃這道的，但不會作~謝謝分享，下次來試看看* r. R" o0 f3 l+ H# K3 i
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