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' z5 g* Q4 J% I7 t. z/ X; n
0 P; ^0 w) |5 i食材：6 _! T3 o9 V @
雞腿肉200g. G) ]$ F0 f9 z+ V& \2 u4 U" ~! p# k
蒜頭1瓣
" A' i7 k! B! r乾辣椒5~6條
. f/ r: G6 M# i) [3 x6 d( {6 U加入花椒 1g7 V% X9 Q$ s; m: L
青蔥1根
4 `# Q- F; w& I) Y" a( Q: K8 R; _花生粒40g
7 v" A& [+ c K3 Q9 Q3 A1 d' D
3 L- n8 X& S4 C8 R* _- O/ k, R醃料：
2 p& |( q- e. U" y- r; F/ L- g9 |蛋1顆
5 C+ P( J1 \) n4 b* Y8 `紹興酒１小匙, f! f9 p# L# k( v
醬油１小匙
* ?8 N* \ B7 k: s糖１小匙8 v/ ^1 k$ [5 r' Z% R6 Q
太白粉１大匙
, W* l& [- t( P
9 q0 {; S _; ^" J煉花椒油：
: ?+ `' [' X2 D. x0 e油5大匙; }. v6 E4 M% |' f3 z
薑片3片
0 l7 x% _. K2 b- \花椒粒2g
- j; J1 X* r4 h1 _+ H/ U乾辣椒3條
7 I e4 E. D% V& C
- L9 E, x) p) s# A0 D" b/ X: n/ t% t) ]1 f1 Q
醬汁食材：
, K' d+ X- u! e( F鹽1/2小匙. k& U4 ?9 L0 e4 {& }- o1 {
烏醋２大匙0 _6 b7 e% X9 D1 u
白胡椒少許5 V% h* l j$ ^9 m. |6 S
番茄醬1大匙
3 K1 @6 F& [3 Y, f; ]糖１大匙
( T& _. ]: E) F0 d太白粉１大匙
! v A7 _' z6 E' {, i2 Y0 S& q( ^
8 V- A" m6 L2 ~5 H5 x步驟： |/ e. S& {8 @ i @5 v9 k1 e1 h9 e& K: X
# T: R! @# w# {' X8 n
煉花椒油：' ^" ^& E) e! U
1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用9 y! T. Z2 u. f
% c8 n" N4 u, x. h1 f8 C
製作：" Q' d. }( M8 w' W
1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味1 v% m5 }' v6 N4 @# K0 w3 H
2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用6 ?& V7 m$ D, t
3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋 |
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發表於 2018-8-24 17:18:17
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