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P$ N3 ^4 q3 h5 m6 u4 M- v, ~: w
7 Z' S, F0 w9 H; k4 e食材：+ r; M5 `1 h* p+ o- ~3 p0 a, u
雞腿肉200g- B3 N6 T1 N7 f3 f, p) G0 \; [
蒜頭1瓣
( n3 t5 y* q& |+ M& h乾辣椒5~6條
3 T8 p. y6 E% N加入花椒 1g- P; a) w/ W* G
青蔥1根' Z, y3 o3 `# V
花生粒40g; w3 Z" d" c, n; ^- [9 C
2 @2 Z1 P7 k7 o; ^$ I" q3 B醃料：
" r* N/ a! s$ Y3 O3 |8 l- A蛋1顆7 `9 X& K0 R* T1 J* }# {9 d$ e
紹興酒１小匙: ?" `# V3 v3 }8 O* b/ i* l
醬油１小匙6 O. o6 y' `7 y4 q: N
糖１小匙
7 J& t2 `8 J8 Y8 u+ T/ e" U太白粉１大匙
4 V9 \) J8 x/ j Q* J7 _; ^
) V( j& M E; ]( D' ^煉花椒油：7 d; t: d# ~& Z0 t0 s* t w/ x. m
油5大匙/ x- n* @/ D% H/ p4 ?1 E0 O
薑片3片
) R; Z$ j# l5 e. t花椒粒2g
$ t! w% O: _; ?3 P! [* C乾辣椒3條
4 N+ x6 }5 d* I; C2 P4 o2 G' F! \* q0 q1 [$ p. _5 l, r
% t' f4 c6 A2 R7 v C; l醬汁食材：3 ?8 L% Z% |, W1 l' I& k9 \
鹽1/2小匙: c" A3 ]4 i; V* |
烏醋２大匙6 c% Q+ M) m& I8 [5 n
白胡椒少許
7 I4 g+ P4 {$ {$ [/ p番茄醬1大匙; Y, z( O8 W2 h) J6 e# h1 ?0 ~
糖１大匙) Y& Y( u) S, b: x
太白粉１大匙
4 V/ s, v9 A. j$ r* B( j
6 U0 I- n' [' q" Q步驟：
9 m& _/ \4 @0 M' f5 h
' E# {4 Y7 w4 `. s3 J煉花椒油：
; l( \, K- r) l: y1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用
% Y" z4 i9 f- o, m
$ V, k* N2 t1 ~4 C/ A: l9 s製作：) w8 q( U- c6 k# o
1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味$ J7 E7 a& x! Q5 ?& j- J
2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用
+ f. R7 h: `; |( e! y$ j3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋 |
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發表於 2018-8-24 17:18:17
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