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) D" X" K7 w+ ?! H8 S1 ?5 }' U- z; S" X) J
食材：: I$ B. I4 _0 Q7 w, J
雞腿肉200g
7 a4 g! k5 l9 E蒜頭1瓣
* A7 y9 q; _( B! M乾辣椒5~6條* @( I+ T+ s4 s
加入花椒 1g
& Y/ y1 w% c2 j' R4 g青蔥1根# t: p( W- W+ F9 _2 h
花生粒40g' s( R c" M& }, F6 d
3 ^& l, R, v/ C; [+ u# e2 x4 r
醃料：; Q! n% f, T, v% |# b8 Q/ o
蛋1顆9 G* ~0 u+ W6 J& R
紹興酒１小匙
- ]# _) l; y4 O+ ^- [" d醬油１小匙
6 s2 I! P) ]. N: N; J糖１小匙4 a6 F: r( [8 [$ U( i, u$ O) P$ M
太白粉１大匙
, D& w1 K; q0 [# v3 L4 v" Q" X/ s: I2 t" z6 Y8 E7 f' b# d( U: [3 C) v* I, H
煉花椒油：
$ d% K# \* [. @8 ~# r油5大匙% w2 |8 v& i( b- `8 _2 O) t& p/ G
薑片3片& @3 d1 W! @ z3 L, ]* m
花椒粒2g
, O' L. M' @8 f# h乾辣椒3條
, y* ]: L% ~# w: P" z7 }6 F' b. C3 f' Y w6 M- x
' \, ~- ~8 l7 E
醬汁食材：% ?: Z8 @* c+ V7 a
鹽1/2小匙
Q3 b$ N0 g0 {5 E& _. p烏醋２大匙9 x! H( } v/ s
白胡椒少許
& U. L2 f$ {3 T, H1 o番茄醬1大匙% W: T% h g$ @! S$ Q: G3 o
糖１大匙
& ^% |: \6 Z3 g3 h7 h% ]7 R+ s太白粉１大匙6 h' H/ y& a6 G i( A
! u* \4 ~, O% V( q$ c( ~' j& K, K
步驟：/ l: F! }* X) r, y6 u
1 q! D' i# o/ ?3 u$ L& I煉花椒油：
3 [% q& P+ \' {6 M. b8 c. J) v* u4 V1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用% q) w: X" m) x1 i0 U! x. R5 [+ W) A
6 G# K( ]- W# L! B0 S' @製作：
9 s4 t1 w* c7 W1 }* U1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味
6 v8 x" g1 L# Z/ G2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用; |- k( X7 J0 L0 a& \/ k' U9 P: h8 N
3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋 |
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發表於 2018-8-24 17:18:17
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