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9 r% F6 V3 f" ], b# F- O& z& Z2 o# f# E
食材：0 g# ^: z5 _. i Q5 e4 w
雞腿肉200g
* G7 W7 j5 S3 C1 Y4 F" r蒜頭1瓣 * d& p" o) s8 g) G1 K. E& ?
乾辣椒5~6條7 B& i! [" X u4 _* C2 p
加入花椒 1g
6 V9 F- \! E6 U2 ?; n6 P青蔥1根) p9 |; N" H5 c7 q/ W, N* f; W7 C9 y
花生粒40g- w7 e6 O: V6 b1 C% M% n; m- O
- r) w2 H! @ }+ @3 Y, X醃料：* z9 r6 A; N' b0 A+ S# b( J
蛋1顆
0 {' v0 m% j6 d) T* j紹興酒１小匙
+ R7 r/ ]9 l% O4 n0 @" [醬油１小匙
( d6 {, |8 \- f糖１小匙: D/ ?& | g k- {2 a- w4 l
太白粉１大匙2 y) |+ F) `6 G
7 e; u- ^8 G' W7 C* Y煉花椒油：
* ~8 a2 x6 L7 E# V' `油5大匙
, m: E8 a: M" C8 I0 s薑片3片7 i5 t8 i- f' M* u0 C2 ^
花椒粒2g 9 g6 Z0 |, R8 y7 d% n
乾辣椒3條 m2 U; u4 ?; ]
) r. u: R7 @4 w, u( d( L
: Q6 }3 H( i7 i, I醬汁食材：
0 a1 x: r) e3 w! F- y6 v鹽1/2小匙
/ e% m1 r8 v& A3 h烏醋２大匙: v/ N! Y/ N: S1 K$ h- d
白胡椒少許
9 _: g$ F. F& c4 M0 l番茄醬1大匙
" C0 d4 |& ^- U' N糖１大匙8 u/ Y; r" j! ?7 a9 x1 h5 |$ _
太白粉１大匙* R0 }! `3 s8 m j. ?
0 ?. G# D/ h* E) [5 M5 j! D1 Q! D; d步驟：
1 Z; W( d& z- s+ B$ |% u7 n- P5 R4 K% p
煉花椒油：
' B4 Z6 F9 _, f. v1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用5 [ D& r7 }$ A% g3 V
) o* O [4 u" w+ x/ d製作：% v% p* t/ L4 O, n6 ~: E
1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味$ a' ?3 J; o& T" X) U7 s7 S
2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用$ u0 T) `7 C; h4 g- Q
3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋 |
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發表於 2018-8-24 17:18:17
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