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: X9 L) W R: @ i, q* g% C0 B
! L# q) [, {( j& }0 |; Y' Z食材：
: s ~2 g) g1 l) f1 C8 {, e5 V+ H. M雞腿肉200g
' ?4 a; @0 O2 q+ a/ G) O, ^! I蒜頭1瓣 ( y7 L; S$ Y% `+ w' D8 r) ^; l
乾辣椒5~6條
0 J7 l' i# m6 U$ D* {加入花椒 1g. ?, r. Q s7 t9 U" J1 r4 O
青蔥1根0 D0 v1 [+ k4 {) d% E* c5 ^9 V; {! m6 ]
花生粒40g
+ x) W( m9 |( {2 O
( \& E% |$ T3 h5 u4 P8 T醃料：
( B3 o) o; g* @" I% V蛋1顆+ j+ B8 D& G+ K' U: q. \1 B
紹興酒１小匙
' D8 E O* {( ?( L$ _! k5 L, @醬油１小匙$ s1 k2 h* o* o. z- A5 K' T
糖１小匙
- r. N& @/ O. Q( q% m& S太白粉１大匙2 @/ h& a8 b* l% h6 ^1 S% V+ s
( p! x* l% k% n8 E5 M" ^
煉花椒油：
7 d# `0 o( J$ a8 L油5大匙) F$ X1 g# T6 p# a7 v* F
薑片3片- W' w2 ?" J( v$ z0 F( E" G
花椒粒2g
6 F& v. Y5 b. ~2 l2 o9 m7 d乾辣椒3條
0 Q2 y$ z# s. F: J3 i9 i
% ~" e* J5 y" @2 {: J# u; @8 {2 f6 x R, O# a
醬汁食材：/ {" h" Z( o7 @$ f: Q7 g( k& C6 M
鹽1/2小匙
5 s& c8 n. I& x0 m. n: b; G5 ~6 `' _烏醋２大匙+ c7 c# L. P2 {
白胡椒少許8 Q, C- ]5 v7 [
番茄醬1大匙% y, |7 \& Q6 \" x! F) c8 Y
糖１大匙
, S( s7 j# u* ?$ g0 v1 V太白粉１大匙6 ^) ]4 B* [5 ?9 }3 ]: d; Z
+ z' `6 w8 f& t& |! A步驟：8 ~; c2 L# B9 C {8 A. A
7 ?, _: B1 g+ \2 W
煉花椒油：
) ]3 b: k+ Y, V+ K: C2 ] o1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用2 k8 x$ f( K) N- A6 @( Z" l
9 a6 \: h k6 W+ M" F3 Q製作：
3 C- \# y, _ F1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味
% G& H3 E& _+ D3 ^. y2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用
7 P7 u5 ~& D# F' o1 g3 i& r7 n* {3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋 |
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發表於 2018-8-24 17:18:17
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