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# [$ p5 h3 Q: ]& f8 i2 `5 o1 f( E
食材：
* I* e: @" o, X0 W4 x3 {1 {9 a雞腿肉200g3 d* w+ A6 ?4 w5 x; W& p3 E9 @
蒜頭1瓣
d: k9 f* {$ @乾辣椒5~6條. F l7 H; X5 d0 I% ?/ }
加入花椒 1g2 \; j! C/ e4 Z0 Z7 x( p5 D
青蔥1根5 o( N9 ~2 \; `+ j' |& C
花生粒40g
# c3 f* Q# _" h" k0 x; L4 l9 ~: c- R( U, |) ^2 V4 X( x% I) R4 E
醃料：
/ G' l/ g; F5 b3 n0 ~' I8 h5 a蛋1顆2 n- G$ L$ P- |
紹興酒１小匙! J6 [: k: d- k j9 G+ q2 n; \
醬油１小匙
/ [5 M# ^ e8 S8 ~" l糖１小匙1 z; W1 f; \0 Y( H1 ]3 H
太白粉１大匙
3 ~9 U/ o! D4 `( q8 f
. |5 f/ E" C5 ]; O2 r( F' P0 O煉花椒油：
3 v1 ^7 \9 L L1 Q. }+ ^8 ~) o; Q油5大匙
- \- s/ n4 b' _! Y薑片3片
2 l4 F F3 @0 [花椒粒2g
9 l, ]1 G% J2 Z6 t+ K* Q! Q: u乾辣椒3條
% _2 H8 R7 Y7 x4 i+ Z4 z5 S4 ~% t% l/ t/ [
4 B+ X% o* T/ }, @8 f: H( Y醬汁食材：; ~% v7 B' H: o: @4 V3 r4 N1 h
鹽1/2小匙
* J: c6 |& h, W0 L$ u5 A! D8 T d烏醋２大匙2 A$ D5 K# u+ G& [. z% d
白胡椒少許1 ?7 f2 L$ B, F7 n' K
番茄醬1大匙
$ l5 u; @8 T- A# u糖１大匙
9 E% M! A! T4 m) A太白粉１大匙
( {6 t5 c1 ~4 @' b1 e/ J5 m6 d
5 [! ^, _% W5 C1 S1 N步驟：' K9 U. F, f5 ^- e, k7 J8 ~/ Y" |
2 g1 o2 x& }% i煉花椒油：
0 c0 K( r8 ^- u4 U, X r3 n: A. g1 B( P1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段，薑片至５大匙油鍋中燒熱至１５０度，煸出香氣後盛出備用% s1 ^/ e. m( e" c8 ]
- \3 g5 H9 `. b. e6 g製作：
! e3 [1 v' ?" C, `1.雞丁加入醃料，醃10分鐘入味
' z3 h: D" ^) ?) u+ p7 M: e6 @2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用
" a! `5 t; `0 K7 ]3 A3.鍋中加入花椒油２大匙，加入雞肉丁拌炒，加入辣椒，蔥白，花椒，薑片，蒜片，再加入炸過的花生，接著加入調配好的醬汁，拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋 |
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發表於 2018-8-24 17:18:17
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