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# [$ ^# R+ A0 S, E7 Z! ^/ {9 z" U% G3 ^4 _; b: \9 n
醃肉食材：
5 k3 {- l9 D8 g" @% q3 _# A b7 q4 _9 U7 V1 l$ N! o
猪胛心肉
. G$ q+ s2 g( x5 O ^ M醬油4大匙' A# O" o3 v9 ? s8 F7 d- {
米酒1/2大匙
9 `) r3 e# z) Q( U( @! J0 t1 Q( m糖1大匙- ^' c; }3 h2 _
蔥少許
. ~9 ?6 F) i* L# [6 Q+ a1 J薑少許& I1 W3 p4 P/ g% K' I
蠔油1大匙
2 v! `) N5 y! Z/ H1 b粗鹽2小匙
( w+ B; A A6 s7 t* h7 W& l( @
$ d0 s! x) t( B. z! e- M糯米調味：
/ e- t: T. p1 _, T% a長秈糯米1斤6 X' O% t( q5 E4 ?# f9 F
醬油3大匙
" H _) e/ o- E9 |. z米酒1大匙
! c. B) Z5 l; \: C0 e7 k白胡椒1/4匙, D- I* ^, n7 Y# I; Q8 z
鹽1小匙
! s: h+ [- M! \# ^! W糖1大匙; F5 u& j9 X" M0 }
蠔油1大匙' V( }2 J4 z- u& w2 s
3 t& U1 c; w" `! M0 t
其他：
; ^8 G# z7 c3 r0 `鹹蛋黃- O1 D9 s- L( Y x- _2 X4 D1 \3 s
粽竹葉( F% O) U( Z, @/ Z) c
/ {/ s6 E6 d. v# B$ w# |步驟：
6 z0 r5 m, U0 y1.粽葉需泡水３～４小時軟化. [+ G2 y. ^% O9 Z+ [4 A
2.將豬前腿肉放入醃料，放進冰箱醃製一晚0 \& k: W6 m. F' N& I. V
3.長糯米泡足２小時以上的水，完全瀝乾水分，將糯米調味後拌炒
: P% v2 P; [: u- t' ^4 g4.竹葉２片為一組，下方１／３處捲起成漏斗狀，先盛裝一大匙糯米，鋪成長方狀
, s: y7 q: w) E4 J' Y- g9 C; n+ r) ^5.放上適合的豬肉條，鹹蛋黃，均勻鋪上２大匙糯米8 C5 e# c3 D3 h3 ?- h% c1 }
6.包好的粽子放入煮沸的熱水中水量必須完全淹蓋粽子,蓋上蓋子大火煮３小時 |
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發表於 2018-6-8 09:43:28
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