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' I) x; E) k0 _( s" A }
/ I, C3 P0 a4 \3 u2 a* \6 L% U7 T
醃肉食材：: R- ?/ G2 N$ s5 v* v
0 |% \" Y9 g m: c9 |$ m
猪胛心肉
0 [! Q" }: ?0 X' Y醬油4大匙
: B; E$ F+ d0 a) M6 E v米酒1/2大匙
2 c0 V9 W. a& u# l, q糖1大匙
4 b% j0 ^( j0 x8 w蔥少許
# |7 t, n2 ^2 Q薑少許! n5 f# W5 J( B2 h
蠔油1大匙
( L; @7 _) E+ p- a5 v. r粗鹽2小匙
: s8 ^8 x. E$ P9 D5 r+ s1 I
3 T/ F9 d8 X( r+ b( o, S糯米調味：0 Y2 F; j& C! s, x
長秈糯米1斤
1 @( B; O1 A S$ a5 [醬油3大匙
$ D7 W- i$ f+ @- |3 I米酒1大匙
1 ^- c: {) I6 ]+ V4 P) d3 J白胡椒1/4匙
' z: q; h7 P; X鹽1小匙
- {5 I2 O" J9 J/ W/ }1 e糖1大匙
4 d0 i1 C8 z" n+ a# ~蠔油1大匙4 l# b+ J7 b* E+ H( T/ U
& ] Y! [2 w- c0 J6 D其他：
% S4 H1 g7 B o# Y* G鹹蛋黃( {/ {; e& F& ~+ n5 s
粽竹葉
7 J3 F. G% m6 f- W) P
1 n/ I7 M8 _& X步驟：! F5 f7 E& t6 t2 x+ ]
1.粽葉需泡水３～４小時軟化
@( _6 V, i2 Z& x2.將豬前腿肉放入醃料，放進冰箱醃製一晚
0 U$ R f0 k5 q: X5 h' O1 L, ~3.長糯米泡足２小時以上的水，完全瀝乾水分，將糯米調味後拌炒6 _* d. p6 C1 L
4.竹葉２片為一組，下方１／３處捲起成漏斗狀，先盛裝一大匙糯米，鋪成長方狀
: K _5 b" \$ ^5.放上適合的豬肉條，鹹蛋黃，均勻鋪上２大匙糯米4 u) a% |, c2 }' k" r' |
6.包好的粽子放入煮沸的熱水中水量必須完全淹蓋粽子,蓋上蓋子大火煮３小時 |
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發表於 2018-6-8 09:43:28
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