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, ?; O8 N+ l/ J d7 Z; Y+ _
1 p6 S( ^% c0 F0 b2 Y" b
& S4 e/ p+ S- K' l8 v醃肉食材：
0 @9 s6 Z3 @. ^1 w i1 l
' P7 n; Q' C( u& l4 o猪胛心肉
% c/ J& i( m ?0 Y, c) ]* J$ `3 ^2 f醬油4大匙8 ^4 w _9 i- D: \3 a4 v4 ?( _
米酒1/2大匙7 U! i5 r+ O- f2 r& N Y
糖1大匙
M" n( H3 K% Q. E, e蔥少許
) ^8 n' \ ?- y* g1 j" Y/ D薑少許
+ r7 A) a0 u, o: {& e7 Q) ~5 s蠔油1大匙$ o8 z5 c& m% n' q4 p
粗鹽2小匙6 @& }6 r, H1 Y. R }4 ^
# {" c6 ^7 b' N* _+ t& n8 N0 ?
糯米調味：# [# n. c P* z8 @( X3 z7 A/ V
長秈糯米1斤
8 D. D7 D3 ]) @ b+ V1 d! X醬油3大匙' u+ K) x' ^/ C Y0 R5 p! ~
米酒1大匙1 q9 ?7 c v( P" T5 L
白胡椒1/4匙
$ ~7 v+ Q, v7 Y) T* r0 k鹽1小匙: G7 }" _' C' e
糖1大匙
! r0 i) V9 ]8 W) V1 r. H/ b蠔油1大匙- e0 O8 ^: a O( ]: w; R& L
* l; k* S0 v3 z5 B其他：
9 T% K. M( m9 d# g+ S# a% s鹹蛋黃
% {4 Y* |/ c" J粽竹葉
+ y3 j5 T+ I+ U# M" [) t1 u: q. M! C
步驟：: l: b7 i2 W" O9 R; l
1.粽葉需泡水３～４小時軟化
* ^- s( ]; d* D& R! A2.將豬前腿肉放入醃料，放進冰箱醃製一晚4 W/ ^* \- j* Y
3.長糯米泡足２小時以上的水，完全瀝乾水分，將糯米調味後拌炒
2 ~# \/ E( L2 j3 T% u) E9 e4.竹葉２片為一組，下方１／３處捲起成漏斗狀，先盛裝一大匙糯米，鋪成長方狀& j% l7 E; ]' u6 a" h: W
5.放上適合的豬肉條，鹹蛋黃，均勻鋪上２大匙糯米; D# ?+ w" _" _% E, M
6.包好的粽子放入煮沸的熱水中水量必須完全淹蓋粽子,蓋上蓋子大火煮３小時 |
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發表於 2018-6-8 09:43:28
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