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6 ?/ d/ c4 U: z$ q# j1 F$ {) ]
$ ~% s# U2 S" D8 c; r- G. f+ K
醃肉食材：' L& V$ c' h" s
# S& U5 l( T; G p- o$ C猪胛心肉
, W: N- o5 `" l5 l! o醬油4大匙9 }' C# D7 N, A
米酒1/2大匙- W, ^$ I! c2 j3 D @
糖1大匙7 b/ z g$ P: S1 H
蔥少許 C. X0 i. G# k' ^- d
薑少許6 @7 q2 u" }1 q5 x8 s! O
蠔油1大匙
+ ]+ s: N- o) N- ] C3 Z3 q. a粗鹽2小匙. ~) O( X, _# ^4 F
6 p7 G2 H' _6 k- q$ x0 k
糯米調味：
* g* b/ x) s/ S0 |長秈糯米1斤
3 b# [& D+ c) b1 u7 d. H: ?醬油3大匙
8 @( r! j2 Z6 }+ p米酒1大匙2 z& Y) }( s( M( T0 b
白胡椒1/4匙% T+ o$ ~1 T* U
鹽1小匙
3 G( e1 G2 U. t: O _7 c" R糖1大匙9 f- E& c. J2 ^3 J, T
蠔油1大匙
" I! S- `9 |. }( \9 p$ S2 o) c1 ~
/ A4 g3 U' \ I/ L, u4 f1 ?其他：
1 z9 r+ F% F4 C鹹蛋黃" h8 J2 [$ x5 l) B
粽竹葉1 o' B6 E5 P* D7 Y
, J1 n' t! N8 `2 D' A步驟：+ R. C- K& x1 p( {
1.粽葉需泡水３～４小時軟化 G1 T3 X/ M3 q; y$ o+ f0 i
2.將豬前腿肉放入醃料，放進冰箱醃製一晚
4 \; q5 u" h- p, Z3.長糯米泡足２小時以上的水，完全瀝乾水分，將糯米調味後拌炒* u3 w& I# U5 O+ X
4.竹葉２片為一組，下方１／３處捲起成漏斗狀，先盛裝一大匙糯米，鋪成長方狀2 I2 N/ P* {. d9 _
5.放上適合的豬肉條，鹹蛋黃，均勻鋪上２大匙糯米! h' r+ D1 ^$ Y- R( \! \. x
6.包好的粽子放入煮沸的熱水中水量必須完全淹蓋粽子,蓋上蓋子大火煮３小時 |
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發表於 2018-6-8 09:43:28
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