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+ g7 c! s8 c3 A/ X( @! d) o; _$ }
& g! a8 E* ]2 z, F! }& Q! ^3 d; W% ~; }3 c& Z' L
醃肉食材：
. L( X9 t* L; t7 x
, e1 C" n) T3 _1 l腰內肉 600g3 O% y4 r7 N( F' G2 Y5 e q7 ^
牛奶 50cc
( l' x& h F$ f; ?黑胡椒 少許
@( S! s {5 g, L- a* N鹽 少許
0 \4 b1 t0 l$ F
9 N' U$ V2 Z, v& b4 D猪排醬：0 ~; s+ v: J5 D" O4 f" t5 s
& P) @, j- _) }番茄醬5-6大匙( n3 @. d5 J1 H8 S
烏醋 1大匙$ \/ K) ^% k6 B. ?
味醂 2大匙
1 V# B. t4 T- Y蘋果泥 2大匙
% b1 X$ ] L d2 i1 e- L7 O糖 1大匙" i8 M7 ~% L( [6 E, c
醬油膏 1大匙
: \7 ?8 z# G6 Z0 T1 @: q" C; P. F伍斯特醬2大匙& ^( x, J9 e2 T; i
' r8 j. s8 E) a
其他食材
0 Q' L) ~6 u. T8 x! j低筋麵粉 100g
' a0 q! J6 d& N! R" v' h麵包粉 100g% F6 B, a( I# C* x% ]6 Q$ C
雞蛋 3顆' h, f- ^( P% O% y
9 B: W) w/ t4 U' h
配菜
8 k! ~2 B* T+ t高麗菜2 N$ V6 z$ A( V% p- y
檸檬片# [, Y2 ^" H+ V$ h
. }8 |# K, `' y( Q9 o
! L, l6 \+ f+ R
步驟: V7 h. f% v$ M! D! F
1.腰內肉不需要斷筋，切成2公分塊狀後，倒入牛奶，加入少許胡椒，鹽，抓一下。
; ~8 {- ^" z/ m J0 S" |9 d) D2.高麗菜切細絲泡水後瀝乾放在冰箱冰鎮一下。) T" \& z* I6 |7 K7 f, a9 E# z
3.按順序一個碗裝低筋麵粉，一個碗裝打勻的兩個雞蛋，一個裝麵包粉（新鮮麵包粉或是乾燥麵包粉都可以）
3 B3 u& m; U! i7 p: _1 b4.接著將肉按順序先均勻拍上麵粉，接著裹上蛋液，在放進麵包粉中壓實，即可以開始炸豬排3 k- A4 M# s& D
5.油炸的溫度160°C，可以用麵包粉丟進油中試溫度一下子浮上來就可以了，放進油鍋中大約炸3-4分鐘可以換面炸，中間不要翻動，炸好將油瀝乾靜置一旁。
1 c F+ E: \9 R) b6.回鍋酥炸油溫開到180°C，油鍋裡浮渣撈乾淨，將豬排全部回鍋炸20秒，表皮酥脆就可以撈起。 Z" Y8 i) t) E. R3 d
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發表於 2018-3-23 22:31:58
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發表於 2018-3-27 07:51:53
