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2 R5 `7 a* _( u J5 x8 P0 _ x) T- z
% |9 n( C! B- i( y
醃肉食材：3 ?; M/ ^; h$ @- y) }# z4 z$ g' M0 k( u1 r
9 r' y' Z, w6 P& I, y0 C6 j
腰內肉 600g
8 [1 c0 J/ m$ N牛奶 50cc& P7 a) A1 a8 Y( o, f
黑胡椒 少許
) y' ^% C; ]' ~- b鹽 少許5 R& x2 d" U: y6 k; z
* c' }) T$ {! {! q) d) z u2 s, u猪排醬：
& Z$ m6 q1 S7 n9 ^" K* f4 g0 O, S Y# s6 S
番茄醬5-6大匙
: P: n, g8 j' Y烏醋 1大匙- r- w: U- g* Q
味醂 2大匙0 C; w0 W7 o [ d
蘋果泥 2大匙! H. J3 z* @7 o- _+ s: G, ^# Y7 z
糖 1大匙
! L1 J6 A* l% {+ V/ l醬油膏 1大匙( f' i4 u" E& W$ a/ w! I$ T
伍斯特醬2大匙- g6 p4 f6 @& J& Z5 ^2 o0 ~
# M5 e9 f: c3 D" L# G# p其他食材
; z/ c& z T+ X9 v: q3 L低筋麵粉 100g B6 ~2 O7 q8 d) {3 ?
麵包粉 100g
$ X# Z' \$ O! M8 l3 w% |6 V9 p雞蛋 3顆# s, O8 H. o' d1 f) S! `0 j/ w
" ?7 ?! B* B: k; M配菜
( S* r" n0 h7 p5 Y; G高麗菜* j w8 k8 s/ ~3 M2 v% a* O
檸檬片
) L. B4 }( L" _. H9 }' z. O7 E
- [0 X& } L2 ^; O$ C# }6 b
5 i: w" @1 p- N! m3 o# U) P步驟:
: J1 e5 p# S% m1.腰內肉不需要斷筋，切成2公分塊狀後，倒入牛奶，加入少許胡椒，鹽，抓一下。& ~# A1 \0 I1 H+ {- I y( r
2.高麗菜切細絲泡水後瀝乾放在冰箱冰鎮一下。4 g l) w @0 g0 H+ E
3.按順序一個碗裝低筋麵粉，一個碗裝打勻的兩個雞蛋，一個裝麵包粉（新鮮麵包粉或是乾燥麵包粉都可以）
- n1 d8 h$ n/ ]# s4.接著將肉按順序先均勻拍上麵粉，接著裹上蛋液，在放進麵包粉中壓實，即可以開始炸豬排( X2 A) b" l& _
5.油炸的溫度160°C，可以用麵包粉丟進油中試溫度一下子浮上來就可以了，放進油鍋中大約炸3-4分鐘可以換面炸，中間不要翻動，炸好將油瀝乾靜置一旁。) k# i' S: }8 x; K6 j
6.回鍋酥炸油溫開到180°C，油鍋裡浮渣撈乾淨，將豬排全部回鍋炸20秒，表皮酥脆就可以撈起。
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發表於 2018-3-23 22:31:58
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發表於 2018-3-27 07:51:53
