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7 P8 u" Z6 a4 |- ]) z3 e6 h
7 @* a/ f* `; A( m. ]
" l. T" F# `- x* r: D醃肉食材：8 A. c8 ^' ]4 l- ]7 f0 s
$ ?4 x" v& t6 g4 T2 J# B
腰內肉 600g$ C" K& g9 V. ]
牛奶 50cc4 A7 K4 ]: k$ |$ Z; Y
黑胡椒 少許
* s7 y+ E# b% ]鹽 少許
5 N" ^3 u& t1 ]' m$ |" y
; O9 I8 t$ N8 h6 U2 j# o0 D: R- k猪排醬：
Z# n" J5 D" Z2 R6 C2 x
2 b0 e& |& F T5 |9 {5 f4 R8 i/ }番茄醬5-6大匙
7 v3 ]1 G# g9 G7 I" J% M" s! Q烏醋 1大匙& @1 a6 }9 c' E/ s2 ?
味醂 2大匙
# a; f" }* s4 R' j+ f u蘋果泥 2大匙
6 p( N* ~, v2 {3 k' b0 W糖 1大匙% e1 l4 L5 C7 T( O+ H P' A! I" w
醬油膏 1大匙. v# {) A/ M, F1 V# z: H+ l. z6 s
伍斯特醬2大匙
5 s9 B5 M5 t1 k& f% _
$ R# L& f8 p. y" U其他食材
5 u% R1 g8 _0 o# P5 u- \: l低筋麵粉 100g+ o; h7 f' U! x% s
麵包粉 100g& ]( B( k+ Q1 k+ o/ l- h7 F
雞蛋 3顆( r, z- `1 _$ R, H( m& D# d
3 d; g3 ^# M* U
配菜
0 @" t5 T5 r9 f/ c高麗菜
0 @, E. B1 A+ w6 m' \: e% V6 L檸檬片
" q. Q- {) r; z! a) N4 Q% N$ Q0 l# o' O& A8 ]$ l( w
. u, y" N4 l( X$ ]) {+ t5 ~- c# y2 b
步驟:; [* v+ s( [% c* f; s
1.腰內肉不需要斷筋，切成2公分塊狀後，倒入牛奶，加入少許胡椒，鹽，抓一下。/ E3 b' c- K' ?) `6 T& m9 @
2.高麗菜切細絲泡水後瀝乾放在冰箱冰鎮一下。
! M, H) v: N# Z7 L! s# P' `3.按順序一個碗裝低筋麵粉，一個碗裝打勻的兩個雞蛋，一個裝麵包粉（新鮮麵包粉或是乾燥麵包粉都可以）* i: j g/ P, L/ U9 D
4.接著將肉按順序先均勻拍上麵粉，接著裹上蛋液，在放進麵包粉中壓實，即可以開始炸豬排% P+ |! Q! i3 |5 T4 {5 z, c
5.油炸的溫度160°C，可以用麵包粉丟進油中試溫度一下子浮上來就可以了，放進油鍋中大約炸3-4分鐘可以換面炸，中間不要翻動，炸好將油瀝乾靜置一旁。0 W5 @ y9 k# \$ @6 i
6.回鍋酥炸油溫開到180°C，油鍋裡浮渣撈乾淨，將豬排全部回鍋炸20秒，表皮酥脆就可以撈起。# W# A& b- }; T% R
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發表於 2018-3-23 22:31:58
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發表於 2018-3-27 07:51:53
