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]5 d2 r' D3 G `; x r2 P4 U% q/ K# s& {8 I5 A
醃肉食材：
& M# I( @$ | Y4 ^3 J" j3 D, O8 ^$ Z5 p/ |7 d) S. N
腰內肉 600g4 J) g4 P7 G" `8 z8 z! |
牛奶 50cc3 ?9 t9 n! K, ]" [
黑胡椒 少許
# y7 v: m% u7 }" u1 H鹽 少許
6 Q6 I: ]7 T7 ~( j5 j! `+ K# A7 A( ~+ S( K( E! L* }/ H
猪排醬：6 ]) f: [% N$ ]( I9 g% {; M/ i1 K
8 R# _4 q2 a% ?
番茄醬5-6大匙
' T, u0 A% j# S3 V7 c$ H$ r3 k4 G烏醋 1大匙
* \8 K3 ` ^% S4 }$ R7 B T味醂 2大匙
8 H0 c% u* r' @: D9 U. S6 Q蘋果泥 2大匙6 A5 y4 m8 h+ D4 r* Y+ }* E) H" P
糖 1大匙
a9 _% A; o: d* E3 C. K( N醬油膏 1大匙
8 `& r/ f" W$ ~& o( J G伍斯特醬2大匙; i8 h, {, t* A
& W' C4 v" {1 x1 {5 A0 d4 n其他食材
, D6 Q9 p% ~ i( M$ w低筋麵粉 100g! |/ [# B4 {, W& n% e
麵包粉 100g( d6 ]2 T' g" D% W# {# ^& A% P
雞蛋 3顆' y2 q+ p2 @6 `! O) B1 J
1 B( p8 g% R2 x$ R g
配菜) C: s0 J3 m. u y9 g, I
高麗菜) `+ i8 f6 b. i" I
檸檬片& Y) A; e+ E0 ? W( v+ L, t- S2 j* M
6 I7 r) w+ X6 n/ o1 e
/ Q- n9 }4 L8 Z# ^1 B- O步驟:
9 v. e2 g4 s3 T9 y5 `* a H6 U% r1.腰內肉不需要斷筋，切成2公分塊狀後，倒入牛奶，加入少許胡椒，鹽，抓一下。
- W8 ]2 s8 ?9 h1 n3 M* P2.高麗菜切細絲泡水後瀝乾放在冰箱冰鎮一下。" z8 r b3 i3 K$ U. k1 Y. i
3.按順序一個碗裝低筋麵粉，一個碗裝打勻的兩個雞蛋，一個裝麵包粉（新鮮麵包粉或是乾燥麵包粉都可以）
! ^) [, h) i5 C* ~* t; n' U8 o4.接著將肉按順序先均勻拍上麵粉，接著裹上蛋液，在放進麵包粉中壓實，即可以開始炸豬排) N* h0 _& |+ L8 c. R4 [, h
5.油炸的溫度160°C，可以用麵包粉丟進油中試溫度一下子浮上來就可以了，放進油鍋中大約炸3-4分鐘可以換面炸，中間不要翻動，炸好將油瀝乾靜置一旁。
4 H9 A+ z) K# N: m9 W$ c* v6 o6.回鍋酥炸油溫開到180°C，油鍋裡浮渣撈乾淨，將豬排全部回鍋炸20秒，表皮酥脆就可以撈起。
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發表於 2018-3-23 22:31:58
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發表於 2018-3-27 07:51:53
