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# p& a0 A9 Y3 j6 D* [1 |& C. F S0 g2 |8 p9 v
. v2 ?, v8 ^" B醃肉食材：
0 f! T7 i8 }0 A, z( K$ |" Y. q$ N* {( W. ^3 @9 a5 P
腰內肉 600g
( K1 ?. v; b" c# q* Y牛奶 50cc7 e4 [( e& e, a7 p& q
黑胡椒 少許
( J3 l0 Z4 J( q/ D3 @鹽 少許5 |4 j4 i( W% q0 G
7 y, s1 D7 N8 f. W% G
猪排醬：) N" ^; g' _; Q( A! S
. g }: l5 `" [- m
番茄醬5-6大匙
# n% Y6 n: \0 T6 ^5 g p烏醋 1大匙, } [# m& S+ z! I' W; Y5 I
味醂 2大匙2 B: P, g5 S' B2 o3 l9 O6 J" P
蘋果泥 2大匙
& R" y% C7 j+ {/ Q+ [ t! w/ V糖 1大匙' b' ^- i" ~$ V# m/ u7 C
醬油膏 1大匙9 N: F4 u+ h' X
伍斯特醬2大匙2 a2 `7 F0 N, M8 K9 ]( n" q
: ]% v) v: x: v7 t' A2 U! K; c+ v
其他食材9 ?- h; Z x" G9 M( |1 T
低筋麵粉 100g
' z# z2 c- Q# ^0 M- K麵包粉 100g: ?& |: L; V, d" E6 U( N
雞蛋 3顆
$ f1 k) ^* H8 d
& a! n% H4 D0 B5 q配菜% [) ?/ \; I. I H) D# t0 k
高麗菜
' ?1 f" l* F/ Y2 B2 g& i5 U檸檬片
+ ^0 D8 V) r( A0 k0 _( W9 C' u$ s
. k$ g; u, V: z4 K2 L) b步驟:
# W" L8 k) h" z2 G7 T1.腰內肉不需要斷筋，切成2公分塊狀後，倒入牛奶，加入少許胡椒，鹽，抓一下。
. \& X5 j K2 I3 e2.高麗菜切細絲泡水後瀝乾放在冰箱冰鎮一下。
2 z. j5 K* M0 e" p3.按順序一個碗裝低筋麵粉，一個碗裝打勻的兩個雞蛋，一個裝麵包粉（新鮮麵包粉或是乾燥麵包粉都可以）& [; J+ W; p7 t- `
4.接著將肉按順序先均勻拍上麵粉，接著裹上蛋液，在放進麵包粉中壓實，即可以開始炸豬排
) O* v- N( ^- Z+ y7 u5.油炸的溫度160°C，可以用麵包粉丟進油中試溫度一下子浮上來就可以了，放進油鍋中大約炸3-4分鐘可以換面炸，中間不要翻動，炸好將油瀝乾靜置一旁。
. v+ [( f7 }: a6 J( f/ U6.回鍋酥炸油溫開到180°C，油鍋裡浮渣撈乾淨，將豬排全部回鍋炸20秒，表皮酥脆就可以撈起。* ? P* f: i/ U% L4 J- V
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發表於 2018-3-23 22:31:58
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發表於 2018-3-27 07:51:53
