- UID
- 37483
- 閱讀權限
- 30
- 精華
- 0
- 威望
- 0
- 貢獻
- 1015
- 活力
- 257
- 金幣
- 2946
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2024-10-26
 
- 文章
- 217
- 在線時間
- 173 小時
|
, n* N) _7 @3 M& y
# z$ W, `4 M I1 g( T" ?
6 ]% F2 D y( e醃肉食材：, s# w; J9 G q% x* f
" H$ u; E9 x1 Q- w2 P% b9 p
腰內肉 600g2 l' K. B1 J% ]# m
牛奶 50cc0 d: w: _6 F4 e( D: d
黑胡椒 少許( \" ~) `2 p# s. w. Q2 i/ w; _
鹽 少許
7 P' ~8 y6 P2 x9 m" x. L" w1 q2 c. n3 ~5 {- J2 b
猪排醬：
5 }7 K5 }3 @% V) m3 m: k& a# J5 c& g) x: T' m7 E% o1 c# E
番茄醬5-6大匙/ Z# ^0 r/ x" F4 s, O
烏醋 1大匙
7 {: b0 c( A: [- r6 T味醂 2大匙8 [9 ], u8 l* u- ^
蘋果泥 2大匙- b8 e9 ]/ n& P, E- Y8 i& t
糖 1大匙
3 f, P# D+ U. {& B* t醬油膏 1大匙
" O! c9 k' W- U& L伍斯特醬2大匙2 T- y' d% m8 Y/ O0 _2 a" Z
) C2 {# o( q! @! J' u2 D其他食材
% @7 ^! u+ B9 R: M( g8 Q# ]$ i低筋麵粉 100g
1 h% u( w: t# k1 P+ w9 E- z1 r麵包粉 100g
- H! [. |: P8 @$ _/ g& _8 @/ }雞蛋 3顆' c/ ?$ g4 p4 P- d' I2 H! q
* J- `/ |2 k# c8 B
配菜
* W* X2 d$ B- H* x! [( y高麗菜, k1 d+ w" j4 t! Z( `
檸檬片
3 F7 l+ l9 E' p/ Y4 r s" X7 g/ Z4 o1 U# e% _% m* [
3 }3 Z- L& m9 s
步驟:
* D. h# u; z* n" X2 s, _& O1.腰內肉不需要斷筋，切成2公分塊狀後，倒入牛奶，加入少許胡椒，鹽，抓一下。
6 K/ W5 W$ u7 a. M' m2.高麗菜切細絲泡水後瀝乾放在冰箱冰鎮一下。
* r( f, G u$ A% c) J7 m1 r3 f3.按順序一個碗裝低筋麵粉，一個碗裝打勻的兩個雞蛋，一個裝麵包粉（新鮮麵包粉或是乾燥麵包粉都可以）
* g1 U6 v9 G: N5 N* ?4.接著將肉按順序先均勻拍上麵粉，接著裹上蛋液，在放進麵包粉中壓實，即可以開始炸豬排
0 N9 J! a- S& F5.油炸的溫度160°C，可以用麵包粉丟進油中試溫度一下子浮上來就可以了，放進油鍋中大約炸3-4分鐘可以換面炸，中間不要翻動，炸好將油瀝乾靜置一旁。
4 x% R* m7 B/ | z6.回鍋酥炸油溫開到180°C，油鍋裡浮渣撈乾淨，將豬排全部回鍋炸20秒，表皮酥脆就可以撈起。9 ] J) E% N; G& s+ p& B
|
|
發表於 2018-3-23 22:31:58
收藏
讚
發表於 2018-3-27 07:51:53
