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% [% `% w6 l+ a% S. n' ?
3 k* V5 N% @( \7 ^7 u2 G食材：* x# N' N0 n, h. [. x; I
6 E* Y% k. Y4 C/ e" b8 u牛腱2條0 {9 K/ W# h& Q" _. u* e5 b/ k! s
蔥2根5 P) e1 \) v, a
老薑3塊
9 ?, B( I6 Q. X, U1 O! T- D- ~辣椒1支
E0 @% S n1 j: l蒜頭7~8瓣
/ \, O. T' P8 J# A
- j2 i' E) o( ~2 n0 m5 x5 F調味料：
, V8 G/ T( K5 f5 `2 M醬油12大匙
4 y( e' s! l3 d, u6 r; B0 Z: o蠔油 2大匙. q2 ~& s( q9 k3 Q
紹興酒3大匙
3 ?8 y& V7 g3 j/ V" p冰糖30g
- f5 k6 K. Y' }: x. \0 S鹽1小匙
. ?6 A! j' H& G) T) f" M% ~7 F+ x* f. K
滷包材料：+ v z8 M" u2 Y5 E. c
小茴香25g3 T4 j9 M! H9 w# I
草果1顆3 X% N b3 a @; [/ ~
八角5粒1 k7 i6 D" Z6 K8 Z3 L {
辣椒乾3~4片
3 }+ W! _) Z: E/ [7 a, ?陳皮5g6 N; E4 \9 K, Z$ X
; g- {0 }5 e! v, p+ p) ~: E
步驟：
& q' t: E i" m: O. K0 ^$ n1.冷水1.5公升將清洗過的牛腱放入冷水中小火煮15分鐘左右浮出雜質浮泡後撈出洗淨備用; N5 |1 c. a: h+ {+ }2 z9 t
2.蔥切成幾段，老薑拍過，蒜頭剝除皮不切，辣椒不切拍過即可。: ]/ P* P" j1 P: ~: B. B' _
3.加入一匙油，將香料全部放入油鍋中小火爆香,鍋中放入牛腱，準備好的滷包，醬油，冰糖，紹興酒，水淹過牛腱香料，加入鹽一小匙。中小火燉煮１小時。
6 L# z& v3 V2 g' M4.完成後先連同滷汁與牛腱一起放入冰箱冰鎮使肉質有肉汁不會乾柴，食用時取出切片，撒上蔥花，淋上滷汁。( u$ j6 \9 T; {7 K g7 }3 w
月桂葉1片 |
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發表於 2018-1-22 22:28:29
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發表於 2018-1-23 04:31:32
發表於 2018-5-12 20:19:46