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, H1 P- y+ `* L/ m$ ]
* m% S( ~4 a/ w$ h0 |& ^食材：/ X) q4 c7 @' _- O& J2 C
, C3 _5 V$ N+ Y
牛腱2條1 `& ~; x1 e- ?
蔥2根
! N, e- z8 a7 o& S: ~3 B( F老薑3塊
" l Q/ U& C8 _辣椒1支6 S) U+ m9 l8 Z: b
蒜頭7~8瓣
8 k+ p: F. _) F; b* F; ^) C4 a' L) ?. ?* i3 T
調味料：0 J3 g' J2 T! p8 q% G; N! _) W0 Q
醬油12大匙
- q. U) L* {/ M蠔油 2大匙
+ y& C8 _: D! ~紹興酒3大匙0 C* N% D% b5 K2 K
冰糖30g
) I4 l% n& C$ z! s* p鹽1小匙2 U' \2 K y! l+ z/ v' L$ |
) G# p# u8 d2 A A1 ~! l
滷包材料：1 m h# ]5 p% w/ ?: O _
小茴香25g; O* ^" Q) g. W% r1 l, f
草果1顆
$ C0 r7 G4 N1 m7 P八角5粒
9 _0 P8 m$ Q9 l6 {. Q, R- M辣椒乾3~4片, g+ L7 l- m* r. X {( q
陳皮5g" k8 ]+ Q& V9 f( F A
' G" O3 `, m& b6 i ~, l+ i
步驟：2 w- Q( N* ^+ U7 @( h/ G3 v% Q; M
1.冷水1.5公升將清洗過的牛腱放入冷水中小火煮15分鐘左右浮出雜質浮泡後撈出洗淨備用
$ T7 v8 E/ v( J m7 @2.蔥切成幾段，老薑拍過，蒜頭剝除皮不切，辣椒不切拍過即可。
1 c! T( h7 o( _2 p7 M* G& n$ n% y3.加入一匙油，將香料全部放入油鍋中小火爆香,鍋中放入牛腱，準備好的滷包，醬油，冰糖，紹興酒，水淹過牛腱香料，加入鹽一小匙。中小火燉煮１小時。
+ S# l5 x; I9 v4.完成後先連同滷汁與牛腱一起放入冰箱冰鎮使肉質有肉汁不會乾柴，食用時取出切片，撒上蔥花，淋上滷汁。" U( w' L4 C! ?: W" N
月桂葉1片 |
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發表於 2018-1-22 22:28:29
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發表於 2018-1-23 04:31:32
發表於 2018-5-12 20:19:46