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4 x, C% Y; c- g6 l+ y1 k$ Z( C- m+ d- d# ~! {
食材：; y6 W, r! q! f4 V2 q" [4 B2 ?
: l4 z( [; ?' {8 a0 H2 g+ X牛腱2條2 [, J5 g0 z* F+ G$ p) | h l
蔥2根
& s/ `) c/ c6 D+ S4 r' f: |- S$ l老薑3塊% v0 T f& _6 J, M# e
辣椒1支
: A4 p% j* Z) d# E) y9 {& O蒜頭7~8瓣
5 L7 q4 y1 F; k1 p; B
1 _) }; d! R& a# D* {7 F調味料：; u. B& @% S% Z. A$ v' O
醬油12大匙2 j) D5 K, W8 |
蠔油 2大匙
& E1 e. M5 J9 F# r m紹興酒3大匙! i$ @5 m; D( | g2 E4 l) i- C
冰糖30g
3 z4 g9 X: {) D7 U- ^鹽1小匙
8 n6 M% ^# G8 ]' r+ ?+ I
Z: s" W7 b- j5 f1 D! H6 j滷包材料：" c4 b/ Q# `. c `
小茴香25g
J1 t4 D* O7 L5 B/ L/ W- n2 \草果1顆
* c' V% r6 {- J7 I' e3 O八角5粒
6 @( N. E6 K6 ]5 A8 m8 N0 k辣椒乾3~4片
" f( Z x1 K3 e5 F1 A4 D4 a3 V陳皮5g
4 x6 [9 ^8 f- c k
$ W1 D; @. T" {- m' s1 l1 Y5 L$ D步驟：# S! p! ` i! u. Z( k! z
1.冷水1.5公升將清洗過的牛腱放入冷水中小火煮15分鐘左右浮出雜質浮泡後撈出洗淨備用
0 r" d% Z. J" ?! S* n8 V5 {2.蔥切成幾段，老薑拍過，蒜頭剝除皮不切，辣椒不切拍過即可。$ a1 q% x* @# f, C
3.加入一匙油，將香料全部放入油鍋中小火爆香,鍋中放入牛腱，準備好的滷包，醬油，冰糖，紹興酒，水淹過牛腱香料，加入鹽一小匙。中小火燉煮１小時。$ ]1 |5 \* \/ o% E% [! H. c" A
4.完成後先連同滷汁與牛腱一起放入冰箱冰鎮使肉質有肉汁不會乾柴，食用時取出切片，撒上蔥花，淋上滷汁。. t) r! {2 k( D& Z; i8 X
月桂葉1片 |
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發表於 2018-1-22 22:28:29
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發表於 2018-1-23 04:31:32
發表於 2018-5-12 20:19:46