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+ r4 h# l' o! e6 h
2 r) A+ q3 f! \+ G% h食材：
0 n: T. _% X8 A" o! J1 P' F0 ^( u) D/ Q; s7 f
牛腱2條
, t) U) s- m( ?. L, Y1 A蔥2根) y1 d+ J9 ^! v: Q: g# a
老薑3塊
! z8 r5 \6 q* O* p% v; T! m \辣椒1支6 j% ]( ?5 f' Y
蒜頭7~8瓣
6 u0 |3 I* K5 w: l& ?5 |
2 H: I3 H( F: i調味料：
8 T3 \& P. X1 k& w! V W0 Q0 e# x醬油12大匙
8 ~% V5 c6 g0 ?. ]3 J3 d# K蠔油 2大匙
% Q8 S: y9 d' a( c& A, q/ u- o紹興酒3大匙
. Y8 N, k" b& K6 a' ]冰糖30g) p: u# [# J5 i
鹽1小匙+ ]+ P2 |4 p; k0 Z0 q. L, c
/ i$ c s2 @8 ]
滷包材料：! K( c6 B# A: e/ T
小茴香25g
# |: h; a# I/ U; [6 G ?, }草果1顆 `) {: s: z0 k0 w4 h0 u
八角5粒
% J8 G" ]" P- y8 @4 y辣椒乾3~4片3 L" @ o5 \( P0 q. w" R. U
陳皮5g
" a- ]# e' B! a, n/ o+ l' w3 S" g1 \( P/ T$ Q" u O
步驟：
F7 a) T# }! i/ A( g4 I, h) u1 q1.冷水1.5公升將清洗過的牛腱放入冷水中小火煮15分鐘左右浮出雜質浮泡後撈出洗淨備用
0 Z+ f1 A) ~' f; X2.蔥切成幾段，老薑拍過，蒜頭剝除皮不切，辣椒不切拍過即可。6 O: {% b5 R, Q
3.加入一匙油，將香料全部放入油鍋中小火爆香,鍋中放入牛腱，準備好的滷包，醬油，冰糖，紹興酒，水淹過牛腱香料，加入鹽一小匙。中小火燉煮１小時。' K- F+ J" Z9 T. m; r) ^) ]
4.完成後先連同滷汁與牛腱一起放入冰箱冰鎮使肉質有肉汁不會乾柴，食用時取出切片，撒上蔥花，淋上滷汁。" m0 M$ Z' _% F/ c; E/ C5 V
月桂葉1片 |
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發表於 2018-1-22 22:28:29
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發表於 2018-1-23 04:31:32
發表於 2018-5-12 20:19:46