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4 F, d9 f8 \5 r6 I% \
2 \+ v7 W O8 P/ O) H' z食材：. B2 B: `9 l+ H
1 h9 {$ t1 Z- e+ O6 Y2 x
牛腱2條
- S" [ p. m9 `4 M% y; Q3 Z! U蔥2根3 M; s6 l6 R" }% @
老薑3塊2 ~7 I, V7 T# G" D+ H' G: B, j$ t% v
辣椒1支
/ d. ?7 X( y0 |蒜頭7~8瓣
9 N' }0 b7 _8 e( j
& ~* H) U. }/ {4 l: ?調味料：
; x% ]' }3 @9 R8 |醬油12大匙
8 A) |7 |) J! W2 i3 z4 C+ F蠔油 2大匙
~ Y, K5 ]3 N紹興酒3大匙' s. ^9 h9 T, Q: }' P' U
冰糖30g
. g1 i" }. m* w% Y鹽1小匙
. G* l- t/ N4 n# _; {8 z( I. a
4 ?! t" p- B1 W% @% w; A( @; u滷包材料：: J, T+ c0 F7 G% G n
小茴香25g
q- \) J/ x. `6 {" e草果1顆' Q1 c( o3 n# ~' a% s+ c
八角5粒
. F* j; w5 o+ j* q9 }6 w* d, u- J0 d辣椒乾3~4片
4 a& n+ F1 ?( Y: T3 O. B陳皮5g. b; n+ {! W8 y9 |; U
& O |4 N$ A( Y# U! \0 t9 ]4 Z. p% l步驟：( I9 y* k4 b+ S6 b% t: Z
1.冷水1.5公升將清洗過的牛腱放入冷水中小火煮15分鐘左右浮出雜質浮泡後撈出洗淨備用# ~) @2 G) Q+ C( L
2.蔥切成幾段，老薑拍過，蒜頭剝除皮不切，辣椒不切拍過即可。2 U6 y( Q* H7 X& W* \) e
3.加入一匙油，將香料全部放入油鍋中小火爆香,鍋中放入牛腱，準備好的滷包，醬油，冰糖，紹興酒，水淹過牛腱香料，加入鹽一小匙。中小火燉煮１小時。$ n4 S4 O1 z# T1 d0 k
4.完成後先連同滷汁與牛腱一起放入冰箱冰鎮使肉質有肉汁不會乾柴，食用時取出切片，撒上蔥花，淋上滷汁。 [! `7 Q/ y+ C
月桂葉1片 |
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發表於 2018-1-22 22:28:29
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發表於 2018-1-23 04:31:32
發表於 2018-5-12 20:19:46