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經典名菜咕咾肉的做法9 n: ?& f; q; O# @
" O- ?6 t* V/ C" Y
食材：! b4 i8 E, S* M* V; e" D" j
5 F% i9 c" J0 {' E$ p
小里肌肉 300g
- B& j9 T! X: p' i' F5 d; X鳳梨片 2片
- p( }0 H8 I9 f w: P4 A% R洋蔥 1/4顆# f" S- Q+ B7 z4 I9 K
青椒 1/4顆
/ j6 O$ K5 N* l; }紅甜椒 1/4顆5 a" v5 A# i9 ?4 i( z2 O9 H
黃甜椒 1/4顆
" q5 ]; C# n; l+ q1 z- l8 |, D; x0 n; B2 c& ]8 O; t8 v
醃料：
1 K! m# F" H! c+ q8 {0 S5 [鹽 1小匙' ?9 W7 i9 o; j- L
醬油1大匙
( H* a5 D& S/ Q+ [蛋1顆
) [7 n0 q9 j, _8 d白胡椒少許
3 |( R) _( O( \- T* t. |# \香油少許5 V% F1 L6 F& f: o7 a/ T8 E7 ~
太白粉濕粉少許! [" o. d. Y# } W- G( ]
太白粉乾粉適量) k8 E% V" Y" p- l0 R
" L3 k. ~; F6 y: a$ u' [
, r: V' F8 m3 `5 y8 E- l0 w調味料：% f/ k) P( I! M
番茄醬 1小碗: K. N# F4 R$ D6 A' }- i. I
鹽 少許
1 u# ~+ S2 {" |9 G5 e白醋 2匙
, P6 X% M2 W5 M3 ]; w醬油 1匙
1 _% G! b" p& Z# j蒜末適量8 K4 {& G0 \, N$ ]8 z( e
香油9 R7 T, ^/ V& i) K
" N# q$ D$ V: U$ e1 F' P% H$ H步驟:4 B8 V3 l9 y& T: J
7 E( B, `9 Q6 a- Q% |1.小里肌切成小口狀，加入醃料的醬油，鹽，胡椒，蛋稍微抓過，再加入濕太白粉漿少許在抓過，醃製10分鐘，要炸之前才沾上乾的太白粉後下油鍋炸。
8 Q8 R B) b; o) K# U２.開中火，油量需要能完全覆蓋食材即可，醃好的肉沾上太白粉後下鍋炸，顏色約金黃色撈起，開大火，回鍋炸酥脆即可撈起。
4 ]! l' i: G! v2 B# J3.油到出留下的餘油接著依序先放入洋蔥，再加入青紅椒黃椒，鳳梨最後才放入。
0 O$ t2 B9 r2 y/ s3 o: c4.加入里肌肉拌炒最後加入調好的一碗調味料拌炒，均勻沾上醬料即可以起鍋，最後可加一點香油即可盛盤。
r8 S; W& s) z5 U3 C7 l- V: a* Q- k
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發表於 2018-1-7 15:26:25
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