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經典名菜咕咾肉的做法3 p: n5 Z' h. t/ y
- \/ d; o7 @) l" I. \; J" e
食材：+ K0 P; B; i" y& `: n" x
7 t6 x3 y0 L2 R) @9 q小里肌肉 300g* T) i4 q0 d! {6 ]! r" J1 R/ O. G* g
鳳梨片 2片
- @: }6 E2 P8 ~2 T4 b; e/ {' Y+ q洋蔥 1/4顆
% |! Q6 `+ i. p青椒 1/4顆8 @3 f0 i: N$ E1 P4 [) C9 Q% D
紅甜椒 1/4顆
6 z9 E, B. `$ ~9 G, [0 J' R. v3 Q黃甜椒 1/4顆
; I$ K8 ~7 `+ T3 U# _) I& J+ ]# w' i2 f2 T/ ^ N8 G" {! e* @
醃料：
J3 |8 V9 s$ n# L( `7 B鹽 1小匙
: {6 Y, F6 A" y, x1 x醬油1大匙% A" Z+ b% h4 H4 W3 @9 o
蛋1顆& V) \( w& Q+ n& q6 F
白胡椒少許3 Z4 J; Y- [4 c) c
香油少許
; k" Q! f; I) R) _$ A* s3 ?0 C太白粉濕粉少許9 T0 _% }. V" o- D: W" a
太白粉乾粉適量! w- G8 y( p: V* P% b
# Z ^: T* e" g
7 N+ q$ z# o2 T# _7 z調味料：+ w j! s/ q/ y# i# `) ~
番茄醬 1小碗
+ i7 Q d; ^* @5 r( ~! R鹽 少許
2 h* n3 R# M4 @2 `白醋 2匙5 z" Y6 J8 _/ A4 F" x
醬油 1匙* D W1 ^! }6 m
蒜末適量$ c5 T! h) R6 ~& e, F" K
香油3 D' s+ P9 [3 |4 [' Y0 m
5 a& m6 ^1 [& F9 \) S
步驟:
' }( z/ s8 \7 N& j3 w' ~3 }. J( N' D
1.小里肌切成小口狀，加入醃料的醬油，鹽，胡椒，蛋稍微抓過，再加入濕太白粉漿少許在抓過，醃製10分鐘，要炸之前才沾上乾的太白粉後下油鍋炸。
0 r0 m, B* X* o1 l$ Q7 r2 Z7 X/ r２.開中火，油量需要能完全覆蓋食材即可，醃好的肉沾上太白粉後下鍋炸，顏色約金黃色撈起，開大火，回鍋炸酥脆即可撈起。
S) Z! K# ~& r; I" t3.油到出留下的餘油接著依序先放入洋蔥，再加入青紅椒黃椒，鳳梨最後才放入。0 T Q* N: X2 f3 c9 X" z/ j
4.加入里肌肉拌炒最後加入調好的一碗調味料拌炒，均勻沾上醬料即可以起鍋，最後可加一點香油即可盛盤。1 d1 K# z% p5 T+ D) N2 O5 F. r
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發表於 2018-1-7 15:26:25
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