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經典名菜咕咾肉的做法
! \; o4 P- c7 w" X% x5 h; r1 |" b& o; y3 B
食材：
3 X9 s. i5 f# J: g. u$ \7 k K E6 k, U2 L0 H
小里肌肉 300g7 Z" J: ` S# F. v$ {
鳳梨片 2片& q1 y7 k" B( R) X
洋蔥 1/4顆
5 E z, k+ H5 M4 b青椒 1/4顆
1 U: |& R- U; ^: _' F) s! W紅甜椒 1/4顆; k O! n# N1 X4 G
黃甜椒 1/4顆
; ^; e) E, P) Q; r4 [& Y# L2 ?) M& J& r7 w
醃料：
' U' a2 H3 P6 j- s4 C鹽 1小匙4 H( |8 O* v$ H9 \: B1 z" K
醬油1大匙
+ j# D4 @8 `- t0 G( g1 M% ~, ~蛋1顆3 x7 q3 o" Q' r9 R4 M! k
白胡椒少許5 z! s7 q( m, T
香油少許
* K$ J+ p# {% b1 y+ H) W: }# Z太白粉濕粉少許
( Q) u1 |, u! j. e4 Y# q太白粉乾粉適量- l3 @4 d0 q8 C* Q
, W' {0 _% g7 }2 }5 E [
0 K# [# `2 }3 a2 w調味料：
4 G8 G" @# ` T5 i) ]番茄醬 1小碗
: h9 b: w: x5 K6 S' ]' D$ b: c鹽 少許* n" S4 ]3 W- w8 B# |1 l
白醋 2匙
i6 C5 d0 E3 Q' n1 x, Q6 v+ t& B醬油 1匙. s" i9 ]) M& K+ m! }
蒜末適量2 B. g% i9 a4 m& r3 S
香油
. t- U+ |3 O' m- Q6 q m# s: w' `; @5 u3 r) i8 z- B
步驟:; C/ m" b9 V" D+ b
5 {) a0 I" S% q- q7 p1.小里肌切成小口狀，加入醃料的醬油，鹽，胡椒，蛋稍微抓過，再加入濕太白粉漿少許在抓過，醃製10分鐘，要炸之前才沾上乾的太白粉後下油鍋炸。
( d9 q9 V" C! @, p2 h0 F. X) B２.開中火，油量需要能完全覆蓋食材即可，醃好的肉沾上太白粉後下鍋炸，顏色約金黃色撈起，開大火，回鍋炸酥脆即可撈起。 }% q% ` q% e" Q9 [( N, U7 K
3.油到出留下的餘油接著依序先放入洋蔥，再加入青紅椒黃椒，鳳梨最後才放入。/ }) e9 y4 W; F* x0 _) g; Y: w
4.加入里肌肉拌炒最後加入調好的一碗調味料拌炒，均勻沾上醬料即可以起鍋，最後可加一點香油即可盛盤。
# T; f0 B$ S+ c' A! w: T' W2 L7 w4 T$ k$ j; ^( _# V
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發表於 2018-1-7 15:26:25
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