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經典名菜咕咾肉的做法
! k( H8 a1 L( p! l
/ E- `# n3 M4 b( F" L食材：
( r- s$ T2 \; H! g' l
6 E0 Q% _. \$ \7 e小里肌肉 300g
/ x* S$ ~) h: c鳳梨片 2片5 Q2 J( O& ~4 H
洋蔥 1/4顆5 a) ]+ V" U/ M- ~' P2 ^) I
青椒 1/4顆7 G8 q9 f* r' U$ H0 y. d1 `
紅甜椒 1/4顆5 N$ t; |7 S3 s6 T/ y6 S
黃甜椒 1/4顆
- S5 K( q+ G" `
2 c: v; P+ E1 Y# p* N* l醃料：0 o# _ ?2 t9 f9 V$ j, ]
鹽 1小匙
0 q/ h3 K7 x k8 r6 L: G3 J- C醬油1大匙* F5 l: B; u$ ?3 f
蛋1顆
" e& g) B: M4 F T& X B( m白胡椒少許& H! a& |+ [ m9 _0 z: E
香油少許) V) j3 h3 ?: r2 ]
太白粉濕粉少許% ~( j( ?7 ^+ W+ h+ I) d
太白粉乾粉適量0 H+ v" Y0 V: m* ~3 C9 ?; c, l
: Y- F9 \8 G) |: v Y; G4 O6 ]8 |( C; i# q
調味料：
' r. i1 q4 [# m6 S {+ J' m% C: j番茄醬 1小碗- D1 l% x, d% X
鹽 少許
# l- ^: a9 A6 v( l白醋 2匙3 r) u5 G1 }( F9 n
醬油 1匙
: C- p! z% e; ^/ M! |) r/ j蒜末適量
6 w# A4 H" Q# _9 P' K+ t# v) c7 s" F' c" }香油
0 I. C) V3 E+ h5 Z; ]: ~
/ _( d, ~9 i+ M* M3 h& t' Q步驟:
' ]3 ]' b6 `! `& ?! E- p
, ^6 T9 J: R2 d G8 d1.小里肌切成小口狀，加入醃料的醬油，鹽，胡椒，蛋稍微抓過，再加入濕太白粉漿少許在抓過，醃製10分鐘，要炸之前才沾上乾的太白粉後下油鍋炸。
% d& L9 i, ?4 p' ?２.開中火，油量需要能完全覆蓋食材即可，醃好的肉沾上太白粉後下鍋炸，顏色約金黃色撈起，開大火，回鍋炸酥脆即可撈起。
; q$ p1 l) {2 W3.油到出留下的餘油接著依序先放入洋蔥，再加入青紅椒黃椒，鳳梨最後才放入。3 ~; O' a0 q" Y: @# S0 N
4.加入里肌肉拌炒最後加入調好的一碗調味料拌炒，均勻沾上醬料即可以起鍋，最後可加一點香油即可盛盤。
u' j. q4 {4 P5 X9 U2 e
0 M9 Q% C( Y% a5 e2 w% | |
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發表於 2018-1-7 15:26:25
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