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食材：1 Z& |' Z& j1 d1 U: `2 a; v
+ c$ J- \& O2 \5 r- }
茭白筍6支
' G0 }- U' J% a; {% ?蝦仁約10隻
: [0 m. i# L7 q/ W( Y紅蘿蔔5片
+ |" w7 T) e/ K3 j高湯250ml
! X/ E, v7 d G1 Y
: g* T1 i3 q7 C% k0 X' k7 A6 {蝦滑醃料：6 r$ ], B- }3 \1 V& e% e
鹽巴1小匙; P, q* A# e" Y9 I. S) i
蛋白少許8 U6 `- D9 X9 y, t' S8 ~
太白粉2小匙
/ h V. O! v7 {/ ^5 S! a3 q蔥1支
, w6 Z4 z. C7 A2 R4 d6 n* e: k$ ~$ P薑4片
: g, D$ U7 O7 Z; M" _. {
& r9 ? \& I. A( j) @+ K9 X' U% _! z調味料：3 M& w1 p- g/ Y0 a. E9 N4 }" y
鹽巴1小匙
5 Z& `' t% N! z太白粉勾芡1大匙
! G8 J* k% B1 r7 J7 f+ L蛋白少許
0 S& D' F6 U2 [4 y$ f香油1小匙
$ n2 h3 F- d* e胡椒少許
, {& Y" y* [ f0 h/ N: a, }# S# A! U6 `! F( q9 `. c9 M9 f4 \
步驟：1 F! O9 @% e" l$ J/ J
1.茭白筍剝殼切Ｖ字不切斷
3 F5 X, ^. t: l6 c. t! t2 i2.蝦泥調味加入少許蛋白、太白粉、蔥薑水、鹽巴。反覆甩打，甩出彈性/ v7 L0 J/ w J' U q
3.蝦滑填入茭白筍缺口內，撒上一點太白粉固定; e& Q- I1 o+ E0 V& D8 o
4.放入鍋中乾煎，加入高湯煨煮熟，煎熟後取出。% y; T. Y) \0 ^3 h; g
5.鍋內湯加入茭白筍、紅蘿蔔細絲煨煮，勾薄芡，加入蛋白花調味鹽巴、香油、胡椒淋上茭白筍，撒上細蔥花 |
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發表於 2017-10-17 09:55:39
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發表於 2017-10-19 18:19:26