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[私房料理] 蝦滑筊白筍的做法

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noriko

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發表於 2017-10-17 09:55:39 |只看該作者 |新文章置後
食材：
6 x6 a2 v) \( E1 G/ ]2 j0 N/ _1 Q% k* B
茭白筍6支: F- Y* @! B$ b
蝦仁約10隻
5 V7 f& s% W* b  S+ F紅蘿蔔5片
) S% j& K) o4 Z/ ?# u% ~, C9 R! V高湯250ml
7 [- C# i* R0 B/ N2 G
# D' r& k5 C4 X& z( U+ o/ C蝦滑醃料：  X) u4 b& K) z* C+ x* D  O1 D" }
鹽巴1小匙
9 O' n8 p8 {* t' n$ M: R2 Q& a( p蛋白少許8 \+ h+ H' Y) d9 a
太白粉2小匙9 \* V  U# r7 x% t# x" O" A1 |
蔥1支! h2 J7 i: f/ `4 \& r$ L0 p& [" [; q
薑4片
. g& K4 I$ @) g' J4 P- ]
$ [9 {% I4 }3 V/ k調味料：& Y" Y: c) y( {1 B
鹽巴1小匙
% H6 @0 x5 a1 O7 G太白粉勾芡1大匙3 C3 n$ w4 ~9 X, P: R( C  x7 y
蛋白少許
, d0 I6 w) D; n香油1小匙! X  C% n# @- r- ?
胡椒少許) J) ?# Y. l7 A; D

' J0 ^' K$ O0 \- F/ ]步驟：! P+ k: D  e7 \
1.茭白筍剝殼切Ｖ字不切斷
% n1 q* [1 Y' r$ t) g* v2.蝦泥調味加入少許蛋白、太白粉、蔥薑水、鹽巴。反覆甩打，甩出彈性
( \/ y/ R5 ?$ @5 k# ]% {& U0 A3.蝦滑填入茭白筍缺口內，撒上一點太白粉固定
- u+ q  j/ V- A3 z+ q4.放入鍋中乾煎，加入高湯煨煮熟，煎熟後取出。
) Q& v+ b- U! N& n9 X" v5.鍋內湯加入茭白筍、紅蘿蔔細絲煨煮，勾薄芡，加入蛋白花調味鹽巴、香油、胡椒淋上茭白筍，撒上細蔥花
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avatar2005

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發表於 2017-10-19 18:19:26 |只看該作者
蠻特別的做法，感謝分享喔!!
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