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食材：9 w+ O% J$ M; d0 N
) }1 {* y" E1 v, z5 U茭白筍6支: G8 d$ y7 A% a0 s: T9 ^
蝦仁約10隻6 ]6 Y$ g1 w% q0 a
紅蘿蔔5片
0 K+ m7 ^- l% H0 b高湯250ml( ^9 B. s& \2 C! X8 y7 f
7 |' c3 H' F' ` d3 {4 e/ K3 v
蝦滑醃料：
g2 w& _) c' n3 Z3 r5 H F4 Z5 g) K鹽巴1小匙' ^- `4 c* d- ^
蛋白少許; [, m! l1 e$ f$ G L
太白粉2小匙
" O% x" t/ w {. m蔥1支
' B! I1 h' X" h- P8 o$ H薑4片
" r$ O1 D+ h# i+ `0 b2 E; E* A/ u
$ L9 A$ V: ~* Q1 X$ r* {, g7 E0 c調味料：
7 P/ ?! c% X& j% X$ o2 R- s1 C. H鹽巴1小匙
) m% n+ O; V: W太白粉勾芡1大匙) O- M% x8 Z4 Q
蛋白少許
2 d- z/ k' v9 K- _# v" u2 }4 \* X! q: K香油1小匙 W8 f0 h: z% _ b0 Y
胡椒少許
$ }. Y+ ^. S/ h3 a& `
4 ]( g1 X4 G }步驟：
- v: O0 }0 B' D* o1.茭白筍剝殼切Ｖ字不切斷( ~3 m. b' w/ w' L
2.蝦泥調味加入少許蛋白、太白粉、蔥薑水、鹽巴。反覆甩打，甩出彈性! I! j3 O5 D) k2 N3 g
3.蝦滑填入茭白筍缺口內，撒上一點太白粉固定! p- w# e6 H* A8 G4 N3 p
4.放入鍋中乾煎，加入高湯煨煮熟，煎熟後取出。
, F, t; l, d2 j* y& n( Y; x5 h5.鍋內湯加入茭白筍、紅蘿蔔細絲煨煮，勾薄芡，加入蛋白花調味鹽巴、香油、胡椒淋上茭白筍，撒上細蔥花 |
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發表於 2017-10-17 09:55:39
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發表於 2017-10-19 18:19:26