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- 2024-10-26
 
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食材：- M8 |) q5 u( X- n
+ {; m7 D; @! o8 |% g
茭白筍6支4 ?+ |, B% O, Q) W7 C* ]
蝦仁約10隻$ h9 g! D; y4 c# W% |
紅蘿蔔5片
; |0 D8 i. ~* n$ c) u* n. b+ N高湯250ml
- N9 x9 j& F# V( J ?4 U2 a( Z3 u2 B3 ]: j% j
蝦滑醃料：
! u k+ \- k4 W$ |+ k' h5 |鹽巴1小匙
( t& [& W. Q8 Z! w5 u, z3 a& C( J蛋白少許* B3 z4 u1 O4 F" B3 E
太白粉2小匙
- L4 S) \' O" X9 o0 n蔥1支: ~# T, T: W. s) r- `5 t
薑4片
& V( e* I7 W) f/ U3 X
' P q$ V8 s) [( T. W! e/ m調味料：
' S9 @9 {" d1 i/ j鹽巴1小匙& {- W5 o: V Y- F
太白粉勾芡1大匙- u9 q' ?7 q8 I
蛋白少許; k" @) f; O9 e
香油1小匙
8 u: c. @3 G1 A: z. m胡椒少許1 b# t, Q$ E0 ~+ D: g& Q
' i9 }0 U& A) t& t9 V/ G
步驟：
) \' N ~0 Z; {! Q2 e6 Q1.茭白筍剝殼切Ｖ字不切斷
& m8 d9 \ J9 C# m' f, N2.蝦泥調味加入少許蛋白、太白粉、蔥薑水、鹽巴。反覆甩打，甩出彈性
0 U) [2 I4 F4 L; y3.蝦滑填入茭白筍缺口內，撒上一點太白粉固定
! ^- x- M3 N( J& N7 Q5 T4.放入鍋中乾煎，加入高湯煨煮熟，煎熟後取出。! y: f o# m4 m
5.鍋內湯加入茭白筍、紅蘿蔔細絲煨煮，勾薄芡，加入蛋白花調味鹽巴、香油、胡椒淋上茭白筍，撒上細蔥花 |
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發表於 2017-10-17 09:55:39
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發表於 2017-10-19 18:19:26