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食材：* N7 C! U6 ^! l/ x; k& ?2 l
5 ^% F1 K- Y2 s6 ]茭白筍6支
8 A1 C9 ^( @6 i5 V; p# E- [蝦仁約10隻; @% M. n# f8 p/ d( x
紅蘿蔔5片
6 w* J( @+ l2 y3 A高湯250ml7 K9 ~" \: Q5 v8 E$ y+ {
1 u' X& H d6 [4 }$ h, M3 T/ u
蝦滑醃料：: Y+ R6 j+ p( X4 a/ ]3 t- B
鹽巴1小匙
" [; [. a% C# W o蛋白少許, {5 n* b$ ]/ q
太白粉2小匙
. y7 }, [, P# k3 u* b蔥1支7 f* w8 l( e Z& G% @
薑4片
1 i0 E f/ _ ~; v' Y8 S
( K; S: ?! l9 r( v& L調味料：
. R' p" F- e$ Q# t9 |鹽巴1小匙( F; `8 U) ^2 L
太白粉勾芡1大匙1 [" O' D9 a2 H+ p
蛋白少許) e8 _! n% C R; {0 G6 R- j
香油1小匙
: ]! x2 x7 v" u3 p1 h0 z' Z胡椒少許! ^7 U6 C* F4 V/ L
$ Y& Q n9 a- ~$ T% l0 b# r
步驟：. P2 F- `% U' t# Z% \/ j- x/ Z; w
1.茭白筍剝殼切Ｖ字不切斷
! Q, r# U% J8 F6 x' x. [) `2.蝦泥調味加入少許蛋白、太白粉、蔥薑水、鹽巴。反覆甩打，甩出彈性
C' s# E: h$ A: q& q% r, Y3.蝦滑填入茭白筍缺口內，撒上一點太白粉固定
% m' t9 T. q: U9 C4 `/ a0 X9 e! ]4.放入鍋中乾煎，加入高湯煨煮熟，煎熟後取出。
' F4 z4 X: O9 K5.鍋內湯加入茭白筍、紅蘿蔔細絲煨煮，勾薄芡，加入蛋白花調味鹽巴、香油、胡椒淋上茭白筍，撒上細蔥花 |
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發表於 2017-10-17 09:55:39
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發表於 2017-10-19 18:19:26