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明天就是中秋節
( P2 _8 ~8 `! k2 K7 i( [- l今天再奮戰一天就結束
- z; Y: a# X- l7 |4 f! _獻上自家做的蛋黃酥; E: c1 a8 g2 ~. r# H
祝福大家中秋佳節快樂～
$ N( _8 u' y5 B: b7 X# G
! I" T5 O2 q, a; x蛋黃酥製作百分比0 a/ i% ]/ x8 r+ X: h
' y# p* u1 H: h; v z油皮：中筋麵粉100%& r% k# E Q$ p3 T! h8 h9 B, Z, D
糖粉20%
, w: n4 A8 O% @( p& e$ f 奶油35%
3 i( D+ l+ o5 [. _6 g! P5 J 水40%
% U9 Y7 ?% o8 O$ p( N! U4 Z8 d7 v) S5 N) `
油酥：低筋麵粉100%
" c/ ?; G" u5 K6 l0 F. [ 奶油45%8 D, q% E- r) ]
' m+ o$ ?4 c9 U+ M, ] @組合：油皮13g
: L: l1 ]: ^8 K 油酥13g1 g$ Z$ D. X% S# ~3 ]; c8 {
內餡25-30g
7 O: Q. \: ?3 Y 蛋黃1顆
" e& _+ J/ j' `# s, B 0 l' k- v( o6 s: C
# T3 ]3 u2 \& D1 {+ a
' q0 L- _7 J! X- i7 L3 D
1 [( r( g2 S8 H* \2 s/ g+ n8 z
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發表於 2017-10-3 12:33:19
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