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明天就是中秋節
# M, A* g5 k, f+ }. }8 u今天再奮戰一天就結束
* u4 N' e: _8 E3 J# `) P獻上自家做的蛋黃酥 v# o \: H, _8 D* ^4 l1 P
祝福大家中秋佳節快樂～; L1 g7 c+ F6 F
5 P: C8 |# V& d# g+ s蛋黃酥製作百分比
- P$ h) k0 N4 U. R( J1 [& p" ?( R: w
油皮：中筋麵粉100%4 \0 g& q, k. l
糖粉20%
& A+ [1 V* S+ s 奶油35%- }% E: S( M U" P
水40%& f5 ]! u0 P1 Q8 o( Z' c/ C% p8 @
, u0 O. d. t: j/ d$ |) A( G+ I
油酥：低筋麵粉100%
! A) U7 `/ ] s& t8 H 奶油45%, Q( o+ d& _- u' p' ]
+ H5 X* x6 Y0 `5 j; I組合：油皮13g
& x# g$ f! J$ E- s0 s 油酥13g
& B+ N4 T& X$ H 內餡25-30g# f% f2 M( I; ^# r) O m# b/ Q/ f. S
蛋黃1顆
/ @, g. o* n* X/ V: o/ f. b
( F" ?. a5 q, Z4 C/ r 3 V/ _; I" b; v4 b5 |
. n; P8 |) T& s, [+ Z5 o% w9 F7 k$ ]" ?: `( _2 _
! P5 Y. y S& o0 x
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發表於 2017-10-3 12:33:19
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