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明天就是中秋節+ r+ q0 d* H* c5 j" p* \0 [4 m
今天再奮戰一天就結束
, m4 E9 y/ f( ]獻上自家做的蛋黃酥& p8 A6 i6 O3 x) h8 W
祝福大家中秋佳節快樂～* H8 p& r. P% X, J3 Q% O, E
% R$ f$ z. I: Z! l/ i' O蛋黃酥製作百分比3 m, g5 z7 s2 A Y( p3 X4 S
3 N. W/ f/ a( g$ k油皮：中筋麵粉100%/ \4 k1 a' m0 }* n2 x
糖粉20%$ H4 G' I3 j, a" i7 B( y4 f* N
奶油35%; d o4 }* F" M& O# h$ L1 F
水40%1 `5 R6 \! O. v/ u; w. d
2 S6 ]9 v+ o. K' z% H: N油酥：低筋麵粉100%
. }( ?* U n4 U, w3 u5 n# Z: q 奶油45%
9 ?( w: Z r7 o% K, K/ J: ? P8 {% l: F1 f, p7 h
組合：油皮13g
. {" N( ^8 O0 Q$ W* Y+ A 油酥13g
. z. \4 l4 f# H' P g* l1 M 內餡25-30g
Z2 D0 L4 M X$ z( Y2 p 蛋黃1顆
5 l9 t. K6 @6 _+ W. G0 |% {$ k 6 g+ V$ \9 t7 E. |. ]* |/ f
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發表於 2017-10-3 12:33:19
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