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[私房料理] 蛋黃酥

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發表於 2017-10-3 12:33:19 |只看該作者 |新文章置後
明天就是中秋節4 N) Y9 Y% L( K! P4 f
今天再奮戰一天就結束5 Z. K. T; I! H3 l! X+ D) z
獻上自家做的蛋黃酥" m. k5 a* m6 E0 m: _
祝福大家中秋佳節快樂～
+ O' |# s( h6 L4 x9 e" a! S% \5 K: G0 n  E* _+ ~4 M2 n7 ^/ N$ S) W
蛋黃酥製作百分比; W6 E; _. p. b: R  ^: }8 |  S4 \9 A

+ v1 @# }4 p- x油皮：中筋麵粉100%
8 u4 {7 a! R* J            糖粉20%6 G& U2 K) z* Q  U
            奶油35%
' j) k6 ^2 D+ u5 n1 I' O# t            水40%* e7 ^7 X( q' j$ s  F' W# R. z
5 w  V" w+ t- W! l
油酥：低筋麵粉100%/ Z9 {* \, L: j; b+ W6 _2 y
            奶油45%! ]) K* \0 G. C
9 H8 c) U6 h  ^9 i( w* N) U$ K
組合：油皮13g7 v- a& ]: L( z* X7 g* K! {
            油酥13g5 u9 A) p4 q% ?
            內餡25-30g( C3 O& }6 o# F6 U8 }
            蛋黃1顆2 |# w1 `4 ~7 ~0 V6 E+ A/ r! y
             4 [+ a$ X# C7 x

( ^. s+ F2 a3 p& U2 {0 i
: ?: l# `  t' X- V  k, S( L7 z" M1 z1 d8 h
( u1 t  M/ Q  V! F, \% ]. [

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發表於 2017-10-9 13:57:53 |只看該作者
看起來不錯吃.不過在地人應該會更在意價錢吧....
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發表於 2017-10-10 11:48:02 |只看該作者
workbb 發表於 2017-10-9 13:57 % I6 R5 b+ ~0 |' s0 g4 p' h- @
看起來不錯吃.不過在地人應該會更在意價錢吧....

# C8 k7 k8 a  U& H# }9 J5 p. n是啊…
; P- g' I9 H7 B6 S! G" G/ n7 H( Z在意價錢的人真的還不少' \% k' x2 t% ^
還是那句老話“一分錢一分貨”
* G4 h& y9 d- H" I( M0 P6 A# V1 a畢竟真奶油和人造氫化奶油1 J4 B0 W; v$ j6 F4 Q4 L3 D
價格是天差地遠
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