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颱風過後，收拾露台殘枝落葉，錯過了用餐時間。8 r8 ?0 R& |! @+ O; V2 z/ U; k
認命的拎著老爐、剩飯.....犒賞自己：
, W- I1 l& z9 F2 T3 i3 R超簡易保証粒粒分明的，潮式沙茶炒飯。
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＜一人份＞
5 ~6 w: _; H d+ \0 e打顆蛋，蛋白留用。取蛋黃置於冷飯中，並加入適量沙茶醬。5 a9 b/ H1 w# K4 x ^; O
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將冷飯、蛋黃、沙茶醬，抓拌均勻。
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肉絲以醬油、胡椒粉略醃後，加入少許太白粉抓拌均勻。! V4 f9 k2 {5 n0 _# V! C: ?# ]
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熱油鍋，蒜末爆香後，放入肉絲炒散。1 e, C) @8 K: M6 T
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肉絲七八分熟時，撥置鍋邊(亦可起鍋備用，但我偏好一鍋式)。1 K3 A/ y; V4 y) ]. T2 z
倒入留用的蛋白，趁凝熟前快速炒散。% ]( z, P, A9 s3 Q) r" |2 u) H& k4 n; b
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倒入事前抓拌均勻的冷飯，翻炒均勻。/ O t) N' \- z9 B/ a& Y+ d
直到本來略黏稠的拌飯，呈現乾爽狀即可。" I6 A f" k) D- F4 r8 |
熄火起鍋前，加入蔥花，完成！. M' h9 w# U4 D6 a+ x: u5 T
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因沙茶與飯已事先拌均，是故呈現粒粒分明，簡單易上手。
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發表於 2017-7-30 19:50:48
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