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本文章最後由 ddddnet 於 2017-7-31 12:26 編輯
) l3 {' K# `+ i/ c; }4 Z彩色貓 發表於 2017-7-31 11:07 
" z; f3 {) D0 V% I0 K% J# j7 V你用的是鐵鑄鍋嗎...怎麼用才食材才不會黏鍋...看起來很好吃喔...
. Y/ W5 a5 S7 f* B& ?1 }$ _2 E8 E是的,我偏好使用 無任何塗層、耐刮、耐砸、耐乾燒的純鑄鐵鍋。6 W" |6 P: n' R6 {7 e
只是有點重，俗稱：男人之鍋
# W/ K8 v/ e5 M) I6 c6 T! _7 P- V ]+ O/ p8 q1 d) a
新鍋買回，我會先"開鍋"：即『空鍋乾燒』到400度左右。- e" a# \" l3 S2 G( o, i% |
將廠商塗佈在上面，防止運送、庫存期間生鏽的油酯，燒掉！
V) d) j( B9 |2 Q, ~3 g7 K有些品牌號稱免開鍋，即表示他們塗佈的油酯是安全可食用的。
- }% S* u1 t% m. j' n1 y, a但我還是一率燒掉，趁熱塗佈自家信的過的油酯，讓油酯滲入鑄鐵毛細孔，使鑄鐵鍋防鏽及不沾黏，此即是『養鍋』的動作。
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/ X& K* S/ Q0 u& ], J) F+ D3 W只要常使用，使用後洗淨，馬上置爐上燒乾水漬。
0 B! C9 L" p# y5 o" O視狀況在熱鍋上塗抹薄薄油酯，毛細孔充滿油酯的鑄鐵鍋，烹煮是不沾黏的，且不易生鏽！
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萬一，長時間未使用，儲置因潮濕而生鏽了！
) D' S# X9 _9 ]# ^" }別擔心！這種鍋就是這麼豪邁粗曠，打磨掉鏽層，再重新養鍋，就又是好鍋一只！
7 ^1 b# _: o% q4 F底下影片，是米國百年鑄鐵鍋廠，示範生鏽處理養鍋程序：8 r: r" d3 R4 q8 j9 q! y9 s. h
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影片無法看到，按連結：https://youtu.be/o9diKu9oDCE |
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發表於 2017-7-30 19:50:48
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