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[烹飪討論] 巧克力珍珠奶茶蛋糕

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妞妞媽咪

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發表於 2017-4-26 10:36:45 |只看該作者 |新文章置後
因為很喜歡喝珍珠奶茶......
  u3 Y' u+ Z4 _' a6 g' Y0 N  ~9 B* _, w+ ]0 D7 X' _0 N& ^
                老闆:我要珍奶、無糖、去冰(要加鮮奶的奶喔!)5 t4 I5 G3 Y" ]
8 ?, e0 N2 t$ K6 r' {6 y' A- t% f4 s

$ k" Q3 \; }  G$ v6 e+ i又看到現在很夯的珍珠奶茶捲也實在很有創意) @6 d) H5 v5 O" g
8 R5 _! o' V5 C8 m% }
所以決定利用手邊材料做出有關珍珠的蛋糕體/ s1 \  o2 f2 ], q+ \; |% U0 f

- Q$ v( u7 x8 \% R1 f結果就變成照片中樣子的蛋糕，因為不是捲蛋糕  是切片蛋糕
$ C. p: t4 K% N1 x
2 x# }; U: z( T0 S" R2 E' j0 P當切面時候 新鮮鮮奶油會被不斷往外面擠出來# v1 q. _7 b( m8 g. f; R1 C  O* O
+ x8 f7 V7 F; L) W, S
整體來說蛋糕是好吃巧克力蛋糕體、珍珠是珍珠、與現打不甜膩鮮奶油3 K" a& d3 l* S# L

! @- ?# |- _# V3 Y3 a( ~+ O疑? 奶茶加在哪裡??  在巧克力麵糊裡面了!! 只不過被巧克力搶過味道~ 沒有很茶味... ^^
5 e. h0 C3 @  ]. o$ ^7 f) _2 B# s9 O3 ?8 e* X: i3 i) R8 A
第一次做 所以還有下次努力空間，這次做還滿好玩體驗~
; y. Z7 b! ~6 p/ L5 b5 ^" s. U7 }; [  `% n0 V/ I
沒有很好看的照片 分享~" {  {% ~, s; u8 @; ?% z" }8 X
+ m* m) n; O/ E+ E
' P/ w$ b. P- a' l
; e( `& e, _, L8 W2 V8 }" A

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發表於 2017-4-26 17:13:57 |只看該作者
如果不排斥吉利丁的話, 可以試試直接把珍奶做成慕絲夾餡 , 這樣應該不會被巧克力的味道蓋過去# n  Q: |. C9 B+ }
2016年/2017年丙級烘焙麵包/蛋糕證照
烘焙真的只是興趣～
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發表於 2017-4-26 17:27:41 |只看該作者
sn1033 發表於 2017-4-26 17:13 * N* g1 F% m1 t! u
如果不排斥吉利丁的話, 可以試試直接把珍奶做成慕絲夾餡 , 這樣應該不會被巧克力的味道蓋過去
: P. k+ ^% w2 N! ? ...
7 _8 H  R3 ?! U4 a
不排斥吉利丁，但確實很少用吉利丁片或粉，/ L8 t% O+ E4 ]  w( E+ H( ^
, l' C$ X  ?/ M/ I& M: X0 X
有機會再試試看，謝謝分享告知~
+ h! D7 ^( D' r6 |! D
5 ?: Z2 ?9 m& D( q( A( ~6 U" l' e7 i% @說來好笑...  做完發現蛋糕是蛋糕、鮮奶油是鮮奶油樣子，珍珠是珍珠
0 E3 H3 S6 s* Y* A) ^8 k, B( v/ U2 s: @
所以應該可以直接吃巧克力蛋糕 再配一口 跳出來的Q彈珍珠 這樣就好厚~~
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sn1033

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發表於 2017-4-27 09:38:19 |只看該作者
妞妞媽咪 發表於 2017-4-26 17:27
8 \: W! j4 K4 R( n/ |- N不排斥吉利丁，但確實很少用吉利丁片或粉，5 k# g. }. z: Z

9 k! ^- z6 M; g6 B有機會再試試看，謝謝分享告知~
3 g% ^9 D  F/ F
我的想法是: 8 D1 l% m  h$ P9 m+ _2 p( r

# y3 V. T2 R1 Y4 S/ T  F上下層用巧克力蛋糕或做成圍邊加底層也行 , 中層用奶茶+打發鮮奶油+吉利丁做成慕絲 (詳細慕絲作法/材料網上都有), 再把珍珠拌到慕絲裡, 這樣不會分層也能吃到完整的珍珠奶茶囉~! C0 d! Q: |9 H' K' I2 I
8 e) W1 F6 i( d, M2 t8 ~1 c3 Z9 |; V: m' u
如果用圍邊加底層, 也可以在最上層加上奶茶凍或是在上面灑上磨碎的茶葉增加香氣
& A% b( ?5 ?( h2 J- }- i; P  f0 [" U6 P# c; \
以上, 純屬亂想......給你參考囉~
# o1 ]! \* b% b* |/ L0 `
- ^4 H! t  a3 m) v; c. O8 D0 A個人不愛飲料, 所以沒辦法幫你試作, 加油 ^^
0 b0 r8 P& o7 J. t9 ^
. `( a+ S! Z2 T: X9 k5 U+ J! }( p% E7 N
2016年/2017年丙級烘焙麵包/蛋糕證照
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發表於 2017-4-27 10:09:07 |只看該作者
sn1033 發表於 2017-4-27 09:38
/ X: N! H% Z! J7 k我的想法是:
3 n2 `9 o8 r. I2 n7 h, R( R" p' [& m0 o, n  c& v: ?
上下層用巧克力蛋糕或做成圍邊加底層也行 , 中層用奶茶+打發鮮奶油+吉利丁做成慕絲 (詳細 ...
" X' E2 @2 k& [4 g2 w( u
- D5 X$ H3 m, ]- g! Z0 P7 B! m

% S( v0 }, C1 E  f  z; f" q6 }感謝專業仔細分享告知喔~  
$ }; Z% A5 a/ z5 d8 u/ i
5 P! \, T2 D! L* }- x妞媽  有試做成功時 再上來分享~
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kevln_1014

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發表於 2017-5-7 01:23:12 |只看該作者
我也有試著做母親節蛋糕,大家給各意見吧~https://www.facebook.com/linguakitchen/
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