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[烹飪討論] 巧克力珍珠奶茶蛋糕

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妞妞媽咪

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發表於 2017-4-26 10:36:45 |只看該作者 |新文章置後
因為很喜歡喝珍珠奶茶......
3 |8 h4 \/ B# P+ b' Q1 w, m/ L/ x/ |0 U0 e
                老闆:我要珍奶、無糖、去冰(要加鮮奶的奶喔!)" L0 p* {* ^0 U$ w; ?
' q  U5 f8 M3 J; M

6 I: U' |) f/ x' g- Q- z7 W又看到現在很夯的珍珠奶茶捲也實在很有創意
( p3 B9 y# L4 _' f( ^5 j) Q! Q- ~) a9 w( y, Q. j6 H8 k1 f$ _" ]
所以決定利用手邊材料做出有關珍珠的蛋糕體
: `5 _2 d* Y6 M$ F0 T) k" D3 G, a0 |0 e
結果就變成照片中樣子的蛋糕，因為不是捲蛋糕  是切片蛋糕" A8 B2 _* @- _9 K- }+ i6 @

7 J- l7 [- f; E3 [# ^/ \當切面時候 新鮮鮮奶油會被不斷往外面擠出來
5 K* T2 N, _; ~. M. r2 n8 g4 G6 C& x/ s. f9 g0 B
整體來說蛋糕是好吃巧克力蛋糕體、珍珠是珍珠、與現打不甜膩鮮奶油
" o& u: E+ T, [; u" s% t# B% N6 G8 h+ L) S2 f- F+ Q5 r
疑? 奶茶加在哪裡??  在巧克力麵糊裡面了!! 只不過被巧克力搶過味道~ 沒有很茶味... ^^
+ [; h8 d! x2 ?3 Y8 N3 M( A/ C. m6 d9 |' f) m
第一次做 所以還有下次努力空間，這次做還滿好玩體驗~0 F& S6 m4 q) J6 W

' d2 a! h* I. c0 e. Z 沒有很好看的照片 分享~$ E: e6 L/ L9 k0 Q: _
/ W) F' D  u5 e0 H& A; A5 T
+ }5 V2 l3 c7 g' _7 Q, M
( _" D+ U) N/ Y+ J/ `7 P  H

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發表於 2017-4-26 17:13:57 |只看該作者
如果不排斥吉利丁的話, 可以試試直接把珍奶做成慕絲夾餡 , 這樣應該不會被巧克力的味道蓋過去
. ?1 I" r% X4 M4 p1 s& K6 }) u$ S
2016年/2017年丙級烘焙麵包/蛋糕證照
烘焙真的只是興趣～
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發表於 2017-4-26 17:27:41 |只看該作者
sn1033 發表於 2017-4-26 17:13
/ w5 ^. [7 p: C如果不排斥吉利丁的話, 可以試試直接把珍奶做成慕絲夾餡 , 這樣應該不會被巧克力的味道蓋過去! C+ ~- J- @1 z3 g$ K. K
...

2 c. ]2 M  u9 n$ b3 k不排斥吉利丁，但確實很少用吉利丁片或粉，
+ {0 ]: F/ b+ P. J) k% c7 c1 N( W/ b3 }3 b( c' o; h; Q; ?2 p# |
有機會再試試看，謝謝分享告知~
! Y7 q4 a3 X0 d7 A
( G+ l$ p6 k9 Z* j說來好笑...  做完發現蛋糕是蛋糕、鮮奶油是鮮奶油樣子，珍珠是珍珠
7 x/ a3 r: N. r- f4 R( W6 k8 _
- E7 @# q3 {; F( L6 |. G所以應該可以直接吃巧克力蛋糕 再配一口 跳出來的Q彈珍珠 這樣就好厚~~
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發表於 2017-4-27 09:38:19 |只看該作者
妞妞媽咪 發表於 2017-4-26 17:27 # G( x! h7 `% x; X5 O6 q$ I, N
不排斥吉利丁，但確實很少用吉利丁片或粉，# o3 r% U* B1 [- b
: Z7 C: [% H# z7 m) \. O
有機會再試試看，謝謝分享告知~
! }/ r0 w" X# _3 M
我的想法是: 8 d! p7 t% W6 Q5 h; I2 r9 R

8 H& F8 e0 C& h/ |) `5 p上下層用巧克力蛋糕或做成圍邊加底層也行 , 中層用奶茶+打發鮮奶油+吉利丁做成慕絲 (詳細慕絲作法/材料網上都有), 再把珍珠拌到慕絲裡, 這樣不會分層也能吃到完整的珍珠奶茶囉~
; H, G$ e% U' \  q$ i; `: F" q8 a3 u+ ]3 R: A$ @
如果用圍邊加底層, 也可以在最上層加上奶茶凍或是在上面灑上磨碎的茶葉增加香氣
0 D$ _& y+ I' H- f, ^7 q: X) a1 P$ B7 }: k# z
以上, 純屬亂想......給你參考囉~0 V# U; E% O0 y, g( ?7 I

" F; M2 V* Z6 m: }! E/ O" ~個人不愛飲料, 所以沒辦法幫你試作, 加油 ^^, e' Q7 q/ `+ O1 u! s
5 N9 ?6 [( s6 s; s% S6 I

; S, {# G7 ]# G
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發表於 2017-4-27 10:09:07 |只看該作者
sn1033 發表於 2017-4-27 09:38 3 q' ?' a5 a% Z
我的想法是: $ ~' ^: B2 y! X

0 l$ v# {" n# z( T5 ~1 [" w上下層用巧克力蛋糕或做成圍邊加底層也行 , 中層用奶茶+打發鮮奶油+吉利丁做成慕絲 (詳細 ...

( S  d, K5 v! e  x
8 f; ?/ X! |( |, _( K& F
- c  f0 K0 q+ W( v8 B感謝專業仔細分享告知喔~  7 ~* w3 R! X) K" [4 s

, K- b' O, v4 i# c. s妞媽  有試做成功時 再上來分享~) R* f! Q- {; i! @: C" y3 G# G
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kevln_1014

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發表於 2017-5-7 01:23:12 |只看該作者
我也有試著做母親節蛋糕,大家給各意見吧~https://www.facebook.com/linguakitchen/
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