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[烹飪討論] 巧克力珍珠奶茶蛋糕

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妞妞媽咪

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發表於 2017-4-26 10:36:45 |只看該作者 |新文章置後
因為很喜歡喝珍珠奶茶......
" {/ x* Q/ E' m! x
) T7 S  @) V! E0 W  U                老闆:我要珍奶、無糖、去冰(要加鮮奶的奶喔!)
" h  U6 ], ^0 R8 J9 Q7 D* L. }, A3 D8 c& l3 N  I

" j& }: y9 @. w3 {5 q, k# n又看到現在很夯的珍珠奶茶捲也實在很有創意
4 C; w0 ]: V, O  X& u6 M0 ^* s& I$ Q5 Z
所以決定利用手邊材料做出有關珍珠的蛋糕體% [' f# }7 h+ j5 D* A; ]
6 [+ F# N% a- w4 f4 ^
結果就變成照片中樣子的蛋糕，因為不是捲蛋糕  是切片蛋糕
+ A" H7 i- v3 I* M9 i5 Q( r- ^+ P3 H# K& \, ^$ F6 [$ |4 ^$ \  [
當切面時候 新鮮鮮奶油會被不斷往外面擠出來: I$ l+ @5 C3 Z- i( U$ L; ?; n; m: B
+ t- g9 s, b+ w- {. b/ @, C, M# m
整體來說蛋糕是好吃巧克力蛋糕體、珍珠是珍珠、與現打不甜膩鮮奶油
6 a( O8 X* W! E4 U
. j8 H6 t0 M5 O/ V疑? 奶茶加在哪裡??  在巧克力麵糊裡面了!! 只不過被巧克力搶過味道~ 沒有很茶味... ^^
( h. [( e7 E4 y( M$ m; s% ^( F) z* Z$ W* D
第一次做 所以還有下次努力空間，這次做還滿好玩體驗~) w4 W- f  f  i( h! }

" A8 A8 V3 A7 ?  w7 V& J! d5 ` 沒有很好看的照片 分享~
6 ]* {9 m3 V# H5 J. ~0 m
, Q( u. H& t9 p; l( \& M( `9 I4 L
( \6 ]  D5 {( {# Q! V# {
4 T' H( f+ G4 V  c' G# `; A0 x) F

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發表於 2017-4-26 17:13:57 |只看該作者
如果不排斥吉利丁的話, 可以試試直接把珍奶做成慕絲夾餡 , 這樣應該不會被巧克力的味道蓋過去
: g. F9 |. y6 [+ M/ c( z- B7 k2 w
2016年/2017年丙級烘焙麵包/蛋糕證照
烘焙真的只是興趣～
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發表於 2017-4-26 17:27:41 |只看該作者
sn1033 發表於 2017-4-26 17:13 6 l; G3 d4 X: q5 [) u& W
如果不排斥吉利丁的話, 可以試試直接把珍奶做成慕絲夾餡 , 這樣應該不會被巧克力的味道蓋過去4 b$ d) C- v7 j8 G& W8 ]. R
...

# l, m' a1 ?0 }+ |不排斥吉利丁，但確實很少用吉利丁片或粉，
1 [- _8 l- w9 [7 T* P) ^) M* `( B9 ?: j
有機會再試試看，謝謝分享告知~
  R7 \1 K, T. U& I! D
/ D; L( S) L" ?2 {( G* L  z  H0 p4 h說來好笑...  做完發現蛋糕是蛋糕、鮮奶油是鮮奶油樣子，珍珠是珍珠
+ h  j+ S8 M8 X- |. w1 I' w/ \2 b. M- \' G% X
所以應該可以直接吃巧克力蛋糕 再配一口 跳出來的Q彈珍珠 這樣就好厚~~
~ 感謝多年來傳承 妞妞家物品的芳鄰們~ ^^
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sn1033

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發表於 2017-4-27 09:38:19 |只看該作者
妞妞媽咪 發表於 2017-4-26 17:27
7 x2 ]! x' h* D7 F, ?1 H3 D/ Y不排斥吉利丁，但確實很少用吉利丁片或粉，2 E" T, `0 Q7 N9 I

0 b* q# p. m. i* q有機會再試試看，謝謝分享告知~

: c+ T, }2 B/ s我的想法是:   c1 V: k  b# _7 E+ p: _
, \' C6 ?2 r' E# o
上下層用巧克力蛋糕或做成圍邊加底層也行 , 中層用奶茶+打發鮮奶油+吉利丁做成慕絲 (詳細慕絲作法/材料網上都有), 再把珍珠拌到慕絲裡, 這樣不會分層也能吃到完整的珍珠奶茶囉~, N7 m3 f# c4 ]4 F8 \/ m
$ I4 p6 g* U9 N1 _& ]' n
如果用圍邊加底層, 也可以在最上層加上奶茶凍或是在上面灑上磨碎的茶葉增加香氣
  k% L/ K* n2 J: ]' q' Q$ e+ \) o/ l  G; X7 n) L' ~3 A- D0 t6 |
以上, 純屬亂想......給你參考囉~
7 q; d1 L. `4 j+ m3 s! g; Z# s9 b! @+ c7 q: W$ Q
個人不愛飲料, 所以沒辦法幫你試作, 加油 ^^3 q  V7 f$ O$ m) X& s" E6 _* t
5 q7 ^4 z1 F2 V: K
- C6 N8 Q! Z3 j# p  E
2016年/2017年丙級烘焙麵包/蛋糕證照
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發表於 2017-4-27 10:09:07 |只看該作者
sn1033 發表於 2017-4-27 09:38 2 s4 Z& D, L# u8 v0 i6 E6 K5 U
我的想法是: / k: K2 I7 z+ d# V7 |, D; m. N/ {
! \& b5 B& o0 \1 ]( [0 t3 j! O( \
上下層用巧克力蛋糕或做成圍邊加底層也行 , 中層用奶茶+打發鮮奶油+吉利丁做成慕絲 (詳細 ...

4 K; J% `: H8 ~9 Y: A$ z
9 {! h# s6 s- w0 G* l+ I1 F9 @) O9 d5 S. V$ v3 P% J
感謝專業仔細分享告知喔~  
+ y2 I, o* W# N; s' G" `
) Y3 e: Y2 e* C妞媽  有試做成功時 再上來分享~
9 K. ~: H6 M  {- x* t: Q# T" _( H, L
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kevln_1014

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發表於 2017-5-7 01:23:12 |只看該作者
我也有試著做母親節蛋糕,大家給各意見吧~https://www.facebook.com/linguakitchen/
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