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[烹飪討論] 巧克力珍珠奶茶蛋糕

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發表於 2017-4-26 10:36:45 |只看該作者 |新文章置後
因為很喜歡喝珍珠奶茶......
6 L' Q( O8 r3 C8 B7 F: Q- A3 y/ u! Q2 _3 a  \7 D9 Q9 N
                老闆:我要珍奶、無糖、去冰(要加鮮奶的奶喔!)
, ?5 A' I) Z* J- W2 q1 y0 `% V: ^: ~& A5 Y6 `+ h8 F( V

+ j; w0 B: a- O: {8 }) M又看到現在很夯的珍珠奶茶捲也實在很有創意, m  o' Q( n) W; M

) R5 w! k! S4 s7 [) k) s所以決定利用手邊材料做出有關珍珠的蛋糕體
0 y# \: D6 s8 j! v2 o) |3 b; P# g
5 v9 T9 j, F" F) [0 o6 m+ ^結果就變成照片中樣子的蛋糕，因為不是捲蛋糕  是切片蛋糕5 b4 G% G# s4 \5 S& b8 u6 `
+ Z& w9 |! x1 e# @
當切面時候 新鮮鮮奶油會被不斷往外面擠出來
. e2 S9 Z5 X( D$ P. C3 e2 X8 d! }0 B
整體來說蛋糕是好吃巧克力蛋糕體、珍珠是珍珠、與現打不甜膩鮮奶油9 Q  Y2 Q  l( Y; N6 w% c
! k. m+ ?5 {  D) r+ }6 |: x+ a
疑? 奶茶加在哪裡??  在巧克力麵糊裡面了!! 只不過被巧克力搶過味道~ 沒有很茶味... ^^4 a8 V* @- K& Q; N

0 @5 R. O5 c  ^# H) {第一次做 所以還有下次努力空間，這次做還滿好玩體驗~- n  L: X* N' s0 g! D
: l1 z( L+ n, y6 x" h
沒有很好看的照片 分享~, u9 U- r: O$ f* e
7 T& j# `8 ^/ K% s! ?  X+ F
" f3 j. h% J1 O7 G0 P6 B
; m- `, \1 k& u) V

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發表於 2017-4-26 17:13:57 |只看該作者
如果不排斥吉利丁的話, 可以試試直接把珍奶做成慕絲夾餡 , 這樣應該不會被巧克力的味道蓋過去% d% z- z+ s( i, r- K; t
2016年/2017年丙級烘焙麵包/蛋糕證照
烘焙真的只是興趣～
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發表於 2017-4-26 17:27:41 |只看該作者
sn1033 發表於 2017-4-26 17:13
" O4 S! d* I: K- l如果不排斥吉利丁的話, 可以試試直接把珍奶做成慕絲夾餡 , 這樣應該不會被巧克力的味道蓋過去
' V% T, w% `( F7 {' `6 q& S3 A' l* e ...

* P6 ]% V  a5 x7 {6 j2 p不排斥吉利丁，但確實很少用吉利丁片或粉，$ a) d0 X7 ]9 v3 ?: K, `

# d( ]0 `% \* r5 V有機會再試試看，謝謝分享告知~
; L  {1 n, W/ b8 R
5 Z4 [3 @5 }8 w/ s7 W7 `3 _3 w說來好笑...  做完發現蛋糕是蛋糕、鮮奶油是鮮奶油樣子，珍珠是珍珠
6 n& A* z: ^0 p& r
, ^: @  `! z% q! d: P  o- s所以應該可以直接吃巧克力蛋糕 再配一口 跳出來的Q彈珍珠 這樣就好厚~~
~ 感謝多年來傳承 妞妞家物品的芳鄰們~ ^^
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發表於 2017-4-27 09:38:19 |只看該作者
妞妞媽咪 發表於 2017-4-26 17:27
) U. v  Y6 f8 R* \2 G6 r1 n% X不排斥吉利丁，但確實很少用吉利丁片或粉，
) P" x: Q  h- k' M6 F( S
# R% F' H' I  j  f5 c6 Q有機會再試試看，謝謝分享告知~
+ d, W0 h3 ?+ A. l7 B9 T* b
我的想法是: 1 j; q6 U9 x- d/ F

$ {$ J% ~. P- o& N& A+ Z上下層用巧克力蛋糕或做成圍邊加底層也行 , 中層用奶茶+打發鮮奶油+吉利丁做成慕絲 (詳細慕絲作法/材料網上都有), 再把珍珠拌到慕絲裡, 這樣不會分層也能吃到完整的珍珠奶茶囉~9 X, y5 i+ Y/ ~8 p& m9 k) q0 _

, e0 [  S( K1 c" t/ R4 N7 `; @如果用圍邊加底層, 也可以在最上層加上奶茶凍或是在上面灑上磨碎的茶葉增加香氣( _- V& L1 f$ B: j
6 I2 w& i/ b3 T) w3 \
以上, 純屬亂想......給你參考囉~6 S- E2 g+ V9 p6 O* v7 x" ^  C

) }4 t- V5 ~  E, R個人不愛飲料, 所以沒辦法幫你試作, 加油 ^^
+ [" x) M8 \$ \% k* S6 r% s4 b7 X" w
+ t1 M; D% q8 i% A' I
2016年/2017年丙級烘焙麵包/蛋糕證照
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發表於 2017-4-27 10:09:07 |只看該作者
sn1033 發表於 2017-4-27 09:38 ! f0 A1 B3 v$ T3 A
我的想法是:
4 [; r( Q4 ^, u  C( N" `/ w9 [+ i- m0 F
上下層用巧克力蛋糕或做成圍邊加底層也行 , 中層用奶茶+打發鮮奶油+吉利丁做成慕絲 (詳細 ...
, ?: L. L; J- ?0 P  l+ `( X+ n

+ T3 G) j3 ?0 F( ~& R5 S6 O; k  P! |" Y2 s2 \/ ^: x# w$ _+ s
感謝專業仔細分享告知喔~  " t1 l* c2 W  ^& v
+ S' a3 u& F8 G# @9 e" c- S
妞媽  有試做成功時 再上來分享~
# D1 {2 w& @" K
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kevln_1014

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發表於 2017-5-7 01:23:12 |只看該作者
我也有試著做母親節蛋糕,大家給各意見吧~https://www.facebook.com/linguakitchen/
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