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[烹飪討論] 秋冬甜點-栗子蒙布朗

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發表於 2016-11-3 20:42:54 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 noriko 於 2016-11-3 20:44 編輯
& V* W/ l3 h: _! Y- L6 C' @( ?8 q  |. w" N
又到了可以買新鮮栗子的時間了~
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其他的節氣食譜
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發表於 2017-9-19 21:57:34 |只看該作者

/ c2 V9 I8 t8 C; b0 Y! t% X0 O' z7 S. p" @& o6 [+ N
塔皮食材:1 @9 h, ~( r$ h: C+ f

, V  [/ O8 |; b! I( K0 `$ ~! z無鹽奶油60g
; C+ U% i6 w3 ^; R+ ]糖粉43g
/ m* t2 Y( d" v" r8 f蛋黃1顆
' n  U( k# K' w5 k6 E: g) y香草精2.5g
  T& a) @: q- i+ C8 A! J6 N* L! L9 o1 {低筋麵粉135g
. I, ]" ?3 E5 ^2 [+ f! A" A 5 n' e0 O7 t; Z: F/ @
塔蛋糕食材:1 D/ ]' e" V% G- t2 \/ }& j& m
0 v9 T% u  n# Y' [7 P  r0 O" d
無鹽奶油40g9 z' M/ B6 j0 N# O
細砂糖40g
8 b8 L: j" ^% |全蛋液40g
' q6 R; Z( K, |! b- ?/ r9 }杏仁粉40g" [' A3 F# c# x1 F1 k% N2 u( _

  X- W/ Z2 }8 z- o+ a# e# a鮮奶油食材:
2 `" [6 h* W+ d" b2 p% I/ G( @1 Y$ s9 C% j; M$ B, d1 g+ `$ ~- c3 K
植物性鮮奶油200g
' }+ G, x( N5 L7 w糖粉25g
/ h6 O5 e* X. o+ V+ c, b
; w2 A2 ~- R2 V$ c栗子泥食材:% u' b( ]4 A6 A) y( I
; ~( B/ @) @9 U. g2 q
栗子泥320g' q' M4 Z' m* c, Y9 V
無鹽奶油30g
  w+ T9 o1 T  V0 K9 K- x牛奶60g0 `7 {& D6 H* _, s9 e7 c/ v5 Z
, X* m6 e" k5 Y0 `1 f
其他食材:" @; }; ?, a- _  O7 a
甘栗數顆、防潮糖粉、核桃
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