- UID
- 8108
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 0
- 威望
- 3
- 貢獻
- 2116
- 活力
- 4476
- 金幣
- 9849
- 日誌
- 29
- 記錄
- 188
- 最後登入
- 2020-5-11
  
- 文章
- 1308
- 在線時間
- 526 小時
|
本文章最後由 Jess 於 2011-2-23 09:00 編輯
% x) M r( k2 B& ]. l4 m& k8 w! m; ~
$ u* D/ S9 s* f g) i! p% T! P( X
‧Cheers 2011/02/22
8 ^. J4 N: ^6 o+ d' e8 w2 U3 X
+ I% {5 m4 R ~0 E) a4 w【文／李欣岳 】
/ ~; d6 H6 |8 v7 f: e' E( v7 v' b$ a7 X
腦袋一片渾沌，又不能砍掉重練，怎麼辦？想讓思考力更敏銳、注意力更集中、記憶力更提高，應該吃哪些食物？台北長庚紀念醫院營養師許美雅，挑選對腦力提升最有幫助的6種「身價平凡、價值非凡」食物，讓你腦力升級，能力也升級！ + L' {, @- D1 {4 j8 y2 k& g4 B
: {+ ~' O* b. \" j
- I* q2 c! Q" s6 a蕃薯 6 B2 I! V% I4 B
% J' L0 `0 X. e/ }9 t" h/ V" v蕃薯中含有豐富的維生素B、E，以及β-胡蘿蔔素。其中，維生素E的含量，更是糙米的2倍，有非常好的抗氧化與消除疲勞效果。哈佛大學的研究指出，β-胡蘿蔔素可以延緩因年齡造成的腦力退化，可讓上班族維持更敏銳的思考能力。
2 g/ Q$ `( n# K. M- n t# e
$ V1 u& N J7 U g. V5 I0 L2 I4 a8 d: g/ `5 y8 J. V1 D; z
秋刀魚
- y3 h6 L+ i8 c% _- Y4 O% X8 E( I- ^+ E
腦細胞有60％由不飽和脂肪酸構成，其中最重要的是DHA。DHA是大腦神經細胞的重要成分，對大腦神經元件的傳導、突觸的生長十分重要，可增強大腦智力、記憶力與專注力。
+ C6 X8 z: l# [9 @: W. u. H6 O1 L G6 T5 C) C! x/ C
: i6 l' l" Q8 A% C# f J$ n
DHA在陸產肉類與蔬菜的含量幾乎為零，只存在於海產肉類中，其中又以深海魚類最豐富，尤其是眼窩脂肪與魚皮部位。但大型深海魚類位居食物鏈上層，體內累積過多重金屬，不宜食用過量，反而是DHA含量比鮭魚還高的秋刀魚，更為適合。
$ G/ u" @. W6 b8 u; y& t4 R1 X
/ x: l$ r6 ^ e! T( D
. F& \0 b4 H3 \- u7 a& z! Z瘦肉
& y5 K! ?, H9 n" S, ]3 [# j- P! G& o# w5 Z, X; L
瘦肉與肥肉相比，脂肪少、蛋白質含量高，因此營養價值更高。除了豐富的蛋白質，瘦肉還富含維生素B、E，以及礦物質鐵與磷。鐵是紅血球中血紅蛋白的重要成分，血紅蛋白是人體負責運送和交換氧氣的工具，可讓大腦保持活力，缺鐵會引起貧血、精神渙散和記憶力減退。
5 A: J8 f5 C7 z- j! Q# b e$ V* `3 }0 @. p: x0 S+ W
3 f$ d a1 F5 Q4 G; D
磷則是參與神經纖維傳導、能量生成及儲存的關鍵物質，是大腦運作不可缺少的元素。 . e0 \* l/ C# G, |) v* M1 a
' ~# N5 s; i- ]& Q/ t; x. R2 o E+ w7 ?# x- S6 V z
牛奶 + Q& C% {- `) f: g1 w w3 }
7 n. v. R z# E( j6 n牛奶中富含蛋白質與礦物質鈣，都是大腦的重要營養來源。蛋白質是人體構成的原料，也是製造腦細胞和神經傳遞物質的重要元素之一，能幫助腦部發展；鈣質可抑制腦細胞異常放電、穩定情緒促進良好睡眠、減輕身體疲勞、增強抵抗力。睡前一杯牛奶，可幫助大腦獲得更充分的休息。
' Y! f& j* Y2 W; m2 S; z% H# C6 _4 r1 L1 N2 ^
9 k$ G+ E. T& D$ W6 w' @
燕麥 5 X( }3 \0 H! |) i& O
# s( l: S- S- n- C5 D3 ?( b
燕麥向來被營養學界稱為「大腦的糧食」，除了是低GI（升糖指數）食物，食用後血糖不易升高，燕麥還含有豐富的維生素B、E及礦物質鋅等有益大腦的營養素。維生素E可以抑制腦細胞中的紫褐質堆積，能減輕疲勞、防止大腦衰退老化。鋅是多種西每的成分，能增強記憶力，缺鋅時則會精神不濟。早餐來一碗燕麥片，可提供大腦一天的活力。
# ^2 G! _& z! O
, P6 P- P5 D L4 C7 k6 W# O2 T7 Y9 X: p! {5 Q2 i
香蕉 1 r' A; U1 {- Y$ H0 U+ {4 o
0 o7 h+ l5 l0 q$ |- z4 ^: o: r
腦細胞的熱量來源與其他細胞不同，只能依賴葡萄糖，無法從其他營養形式獲得，而碳水化合物則是醣類最主要的來源。 香蕉中不只含有豐富的碳水化合物，還有大量果膠、維生素B。果膠能讓葡萄糖釋放的速度減慢，避免血糖起伏過大；維生素B能促進醣類被充分轉化成能量，協助蛋白質代謝，維持腦細胞正常功能運作。想維持大腦的顛峰狀態，就隨時補充一根香蕉吧。
; g5 R8 }7 E7 C- A8 l v. O- W/ s$ U1 f6 e6 F6 `
$ R: R: g/ F' ^; x/ B
0 ]+ f( d1 e% `8 v, x, R: s【全文未完，完整內容請見《Cheers雜誌》125期；訂閱天下雜誌群知識庫；訂閱Cheers雜誌電子版】
7 H7 \2 b8 U: s1 W1 ^- I4 ~+ I5 h5 r6 _; b3 |2 c, D& L3 H
0 i" q* N+ E% m+ H7 L4 M0 o
|
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
|
發表於 2011-2-23 09:00:18
收藏
讚