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2011/02/22
' n; z! i, x/ G( N/ Y( D' t; i2 b% x【元氣周報／中央社，資料來源／台灣癌症基金會】 " O5 C* E! o* r9 N' O: n
' I+ F/ E: ?: A0 n攝取愈多膳食纖維，將能活得更長久。有關纖維的最大規模研究發現，高纖維飲食不只能降低心臟疾病的死亡風險，也能降低感染與呼吸系統疾病的死亡風險。
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這項美國政府研究也發現，纖維和降低男性癌症死亡風險有關，但女性無明顯差異，可能是因為男性較易死於飲食相關癌症，如食道癌等。研究發現，攝取富含纖維的穀物，整體效益最大。
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大部分美國人日常飲食的纖維攝取量不足。這項新研究發現，在9年追蹤期間，達到建議攝取量者，死亡風險較低。研究報告主要作者、國家癌症研究所的帕克博士表示，攝取纖維最多的男性和女性，相較於攝取量最低者，死亡機率低22%。
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/ V7 G" s* P1 Q( G0 M4 B V; U研究報告刊登在「內科醫學檔案」（Archives of Internal Medicine）。研究對象包括逾38萬8000名50至71歲的成人，1995至1996年間，針對研究對象飲食習慣填寫問卷。要求他們估計有多常攝取124種食物。經過9年後，總共有3萬1000多人死亡。研究人員根據公家紀錄，分析他們的死亡原因。 $ `1 @1 B( }+ ~. [, F
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研究人員把其他風險因素列入考量，包括體重、教育水準、吸菸和健康狀態等，但仍得出攝取更多纖維者死亡風險較低的結論。 0 V: K- u9 P6 V% K
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# v1 ]" i {7 s3 V/ h. \膳食纖維的效益在糖尿病和心臟病患身上最明顯，據信是因為能改善膽固醇水準、血壓、發炎及血糖水準。纖維的益處也可能來自理論上它能與有毒物質結合，更快排出體外。此外，高纖飲食讓人們有飽足感，有助於減肥，這也有增進健康效應。 7 [" e5 j7 m+ z6 ~. H- W' ?
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