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本文章最後由 Lendreas 於 2016-8-3 10:33 編輯 . m M% a/ y% U$ U' J% s
- n) `& P6 |( I 江醫師健康超市嚴格篩選,符合歐盟檢驗標準
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產品名稱: 文蛤
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型態特徵:" h! W; W7 W, i* @5 R& n" Q2 |# W7 b
殼呈圓形略呈三角形，內面為瓷白色。原產地為日本，朝鮮半島、中國大陸、台灣沿岸也有分布。) n# w& _, m% W! P, r' L3 [
台灣西南沿海的沙岸有養殖文蛤。多棲息於淺海的沙泥底，喜歡生活在有淡水注入的河水濕地與潮間帶等地區。購買文蛤宜選殼緊閉者，可將文蛤互敲，有清脆聲音的蛤蜊者較為新鮮。+ m' |; w' D4 `1 r. e* a
有一束閉殼肌連於兩殼之間，用以閉殼。有強大、肌肉質的足。
0 U: i/ O7 a B. H! p) x+ J多數蛤類棲於淺水水域，埋於水底泥沙中免受波浪之擾。蛤將水從進水管吸進，又從出水管排出，從而進行呼吸和攝食。體型大小差異極大，從 0.1 公釐到 1.2 公尺都有。
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營養價值:
- l+ \7 z, Y7 }% S" r文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，還含有人體易吸收的各種胺基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質，文蛤不僅肉質鮮美、營養豐富，深受國內外食客歡迎。 # f) j5 \$ \ J' ^
相傳兩三千年前，人們就開始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤，御封它為「天下第一鮮」。
& ~# {3 S& Q( y0 n: T# E: n& J從此，這個雅號就一直流傳至今，聞名於世。文蛤的外殼呈扇狀，上有如釉塗就的五彩花紋，肉質白嫩，. f! K7 j, N- q
含有人體必需的胺基酸、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵以及維生素等成份。
6 r7 y; h4 @ b1 D) P* j# n其味鮮而不膩，百食不厭。文蛤的吃法多種多樣。 8 |9 p9 }; p N" @% Z0 a4 h
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料理建議:
, I3 @9 y [9 E( V 1 將買回來的文蛤清洗乾淨後.置入少許清水.倒入少許鹽.靜放一旁待其吐沙完成備用. M P' G% S; f( h
2 絲瓜去皮.切成條狀備用 • r9 T' {) _; |4 @- M
3 炒鍋加熱後倒入少許油.爆香薑絲.再放入絲瓜略炒.續放文蛤略微拌炒.倒入少許水.轉中火.
9 x- C" X. r0 A* n) ~蓋上鍋蓋燜煮 3-5 分鐘.待絲瓜軟化.文蛤開口後.加入鮮味炒手拌炒均勻即完成.。 |
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發表於 2016-8-3 10:31:05
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